មិនថាដោយការកាត់ទោសឬគ្រាន់តែតាមទំនៀមទម្លាប់មនុស្សជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកសង្កេតមើលការលះបង់ (រដូវពិធីបុណ្យដែលឈានទៅដល់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ) តាមរបៀបណាមួយ។ វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីសាមញ្ញបំផុតក្នុងការធ្វើវាគឺការញ៉ាំសាច់ក្រហមតិចជាងមុននិងអាហារញ៉ាំបួសនិង / ឬភេសជ្ជៈ។ ម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានបំពេញដោយវិធីឆ្ងាញ់ដើម្បីសង្កេតមើល Cuaresma (ផ្តល់ប្រាក់កម្ចី) និង Semana Santa (សប្តាហ៍បរិសុទ្ធ) ។ គ្រាន់តែសម្រាប់ការចាប់ផ្តើម, ព្យាយាមមួយចំនួនដូចខាងក្រោម។
សិក្សាបន្ថែមអំពីរដូវកាលនៃការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីនិងអំពីការយកចិត្តទុកដាក់របស់ Lenten នៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិក។
01 នៃ 09
EmpanadasEmpanadas ចៀនជាមួយត្រីនិងបន្លែ។ រូបថត (c) Robin Grose កាបូបដៃទាំងនេះអាចយកទៅប្រើប្រាស់បានពេញមួយឆ្នាំនៅទូទាំងអាមេរិកឡាទីនប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលនៃពិធីជប់លៀងនិងពិធីបុណ្យណូអែលត្រូវបានផលិតនិងត្រូវបានគេស្គាល់ថា empanadas de vigilia ("empanadas ប្រយ័ត្ន" សំដៅទៅ "នាឡិកា" ដែលពួកកាតូលិករក្សាទុកនៅថ្ងៃសៅរ៍នៅពេលដែល គេឆ្កាងព្រះយេស៊ូនៅតែឯង។
Empanadas de vigilia ត្រូវ បានផលិតតាមរបៀបដូចគ្នានឹងអេម៉ាញ៉ាដាដធម្មតាដែរ លើកលែងតែការបំពេញរបស់វាត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងនិង / ឬត្រីឬអាហារសមុទ្រ។ សូមព្យាយាមប្រើដៃរបស់អ្នកនៅ អឹមស៊ីស៊ី កមួយចំនួនដែលបានធ្វើជាមួយ Poblano chile r ajas ឬជាមួយផ្សិតមួយចំនួនដែលបានលាងជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្លិននិងក្រូចឆ្មារ។ ត្រី - ទាំងការលុបចោលឬស្រស់ - sautéedជាមួយគំនិតខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះផងដែរធ្វើឱ្យ empanada ល្អបំពេញ។ ឬទៅញ៉ាំបន្លែជាមួយ chunk ស្វ៊ីសនិង sautee គំនិតដោយមានឬគ្មានឈីស។
02 នៃ 09
ហ្វូវ៉ាន់សណ្តែកស៊ុប (Caldo de Habas)ស៊ុបហ្វូវ៉ាសស៊ុបត្រូវបានបរិភោគក្នុងកំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីនិងសប្តាហ៍ដ៏បរិសុទ្ធនៅកណ្តាលម៉ិចស៊ិចកូ។ រូបថត (c) Robin Grose ខណៈពេលដែលមិនត្រូវបានគេប្រើច្រើនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅម៉ិកស៊ិច, សណ្តែក fava (ហៅផងដែរថា សណ្តែកទូលំទូលាយ ) ធ្វើឱ្យចូលច្រើន - ហ៊ានចូលទៅក្នុងម្ហូបរបស់ប្រទេសក្នុងអំឡុងពេលសួយនិងបរិសុទ្ធសប្តាហ៍។ ត្រូវបានចម្អិនរហូតទាល់តែពួកគេបែកខ្ញែកហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានរចនាឡើងដោយម៉ាសមាត់រឺក៏ម៉ាស៊ីនលាយដោយចេតនា។ សណ្តែកនេះត្រូវបានដាំតាមគំនិតខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះ។ ជាញឹកញាប់ នំប៉័ង ឆ្អិនឆ្អិន ខ្នង (បំណែក cactus pear prickly) ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនេះ។ លទ្ធផល: ជាគ្រឿងផ្សំ creamy, លួងលោមចិត្តនិងចិត្តល្អ - ងាយស្រួលសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ស៊ុប - ស៊ុប។
03 នៃ 09
CapirotadaCapirotada: នំបុ័ងនំបុ័ងម៉ិកស៊ិកដែលបានធ្វើពីនំបុ័ងដែលមានអាយុកាលពងស្វាសពពែគ្រាប់និងគ្រឿងទេស។ រូបថត (c) Emma Farrer / Getty Images ដូចដែលបានកើតឡើងជាមួយចានជាច្រើនដែលបានចូលមកផ្នែកផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកថ្មីពីទ្វីបអឺរ៉ុប capirotada ត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងវិធីខុសគ្នារាប់ពាន់នៅទូទាំងទ្វីបអាមេរិកឡាទីន។ pudding នំបុ័ង នេះត្រូវបានធ្វើឡើងជាធម្មតាជាមួយនឹងសល់នំបុ័ងពណ៌សរសជាតិមួយចំនួននិងគ្រឿងផ្សំ។ វាអាចឬមិនអាចមានផ្លែឈើស្រស់និងស្ងួតនិង / ឬបន្លែនិង / ឬឈីសមួយចំនួន។
ភាគច្រើន Mexican capirotada ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយ bolillos ថ្ងៃឬនំបុ័ងស្រដៀងគ្នា, ស៊ីឡាំង piloncillo (ទោះបីជាកំណែពីភាគខាងជើងម៉ិកស៊ិកប្រើទឹកដោះគោ condensed ផ្អែមជំនួស) ផ្លែឈើស្ងួតដូចជា raisins ឬ prunes និងឈីស។ វាត្រូវបានគេបរិភោគជាធម្មតានៅថ្ងៃសុក្រក្នុងកំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីហើយជាពិសេសនៅក្នុងសប្តាហ៍បរិសុទ្ធ។ Capirotada ត្រូវបានទទួលបំរើក្តៅឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងអាចជាបង្អែមអាហារសម្រន់ឬអាហារពេលព្រឹក។
រឿងព្រេងបានផ្សារភ្ជាប់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុង capirotada ជាមួយនឹងការឆ្កាងរបស់ព្រះគ្រីស្ទដែលបានប្រារព្ធនៅឆ្នាំនេះ។ នំបុ័ងដែលត្រូវបានប្រើតំណាងឱ្យរូបកាយរបស់ព្រះគ្រីស្ទនិងទឹកស៊ីរ៉ូរបស់ទ្រង់។ ឈីស (ដែលជារឿយៗត្រូវបានរលាយចូលទៅក្នុងសន្លឹកមួយនៅលើកំពូល) តំណាងឱ្យក្រណាត់ដ៏បរិសុទ្ធក្រណាត់ដែលព្រះគ្រីស្ទត្រូវបានគេរុំនៅបន្ទាប់ពីការស្លាប់របស់គាត់។ រូបចម្លាក់កប្បាសដែលជាប្រពៃណីនៅក្នុងបន្ទះឈើ - រំលឹកឈើឆ្កាងខណៈពេលដែល cloves ទាំងមូល (ឬ, នៅក្នុងការអវត្ដមានរបស់ពួកគេ, raisins) តំណាងឱ្យក្រចកដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីសម្គាល់ព្រះគ្រីស្ទយេស៊ូវទៅឈើឆ្កាងនោះ។
04 នៃ 09
ចានស៊ុតHuevos con Ejotes, ស៊ុត scrambled ជាមួយឆ្អិន, សណ្តែកបៃតង chopped ។ រូបថត (c) Robin Grose សម្រាប់ប្រូតេអ៊ីនសេដ្ឋកិច្ចពងស្រូវនិងម៉ិកស៊ិកដឹងពីរបៀបបង្កើតវា។ ឧទាហរណ៍ដូចជា Ranchero Eggs (Huevos Rancheros) គឺជាការរីករាយនៅគ្រប់ពេលវេលាមិនគ្រាន់តែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកប៉ុណ្ណោះទេ។ ស៊ុតដែលចម្អិនដោយសណ្តែកពណ៌បៃតងឆ្អិនឬឆ្អិនខ្នងឆ្អិនឆ្អៅ (បំណែកនៃទងផ្ចិត) វាពេញនិយមនៅថ្ងៃសៅរ៍។ បម្រើពួកគេជាមួយផ្លែបឺរផ្អែមនិងស្លីកឬឈីសម៉ិចស៊ីកូពីរប្រភេទហើយអ្នកមានអាហារហ៊ានមួយជាមួយរសជាតិម៉ិកស៊ិក។
05 នៃ 09
ប្រភេទ Croquettes និង PattiesTortitas de Calabacita, ឆ្មាចៀនដែលធ្វើពីសំលាប់ខ្ទឹមបារាំងម្សៅនិងស៊ុត។ រូបថត (c) Robin Grose Tortitas , patties ចៀនតិចតួចនិង croquetas (គំនិតដូចគ្នារូបរាងខុសគ្នា) គឺជាអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅលើប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ ជួនកាលពួកវាត្រូវបានផលិតដោយសាច់ឬសាច់មាន់ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់មានបន្លែសល់ឬបន្លែបៃតងដែលជាប់គ្នាជាមួយនំប៉័ងនិងស៊ុតនិងចៀនឬចៀនជ្រៅ។ ត្រីឆ្លាមនិងក្រូចឆ្មារត្រូវបានធ្វើឡើងពេញមួយឆ្នាំដោយអ្នកធ្វើស្រែតិចតួចប៉ុន្តែពួកគេពិតជាចូលក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេផ្ទាល់ក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃដែលគ្មានអាហារសម្បើមនិងពិធីការបរិសុទ្ធ។ សូមព្យាយាមប្រើដៃរបស់អ្នកនៅ កំប៉ុង ដំឡូងបារាំង ខ្លះឬ ត្រីធូណា (ឬសាឡី) មួយចំនួន ។
06 នៃ 09
ត្រីស្រស់និងអាហារសមុទ្រត្រីមួយពែងមានស្រទាប់ឆ្ងាញ់នៃទឹកជ្រលក់ Veracruz ។ Robin Grose ថ្ងៃសុក្រនៅក្នុងការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីត្រូវបានគេសន្មត់ថាជាគ្មាន meatless ហើយនេះត្រូវបានបម្រុងទុកថាជាការធ្វើលំហាត់ប្រាណ penitential ។ និយាយដោយស្មោះត្រង់ទៅវាពិបាកក្នុងការទទួលបាននូវភាពជ្រាលជ្រៅដោយទទួលបាននូវអាហារត្រីនិងអាហារសមុទ្រម៉ិចស៊ីកូបែបឆ្ងាញ់! កុំខកខានលើត្រីសនៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវក្លែងក្លាយនិង ត្រីប្រភេទ Veracruz Style ។ កុំងាកចេញឆ្ងាយពីសីតុណ្ហភាពមិនថា ត្រី Ceviche ឬ បង្គា Ceviche ទេ។ នៅពេលដែលអ្នកទទួលបានចានអាហារទាំងនោះអ្នកនឹងទទួលបាននូវមុខម្ហូបម៉ារី កូសម៉ិកស៊ីកូមួយចំនួនផ្សេងទៀត ។
07 នៃ 09
បន្លែនិងផ្សិតសាប
Spaghettie Squash មួយ la Mexicana (sauteed ជាមួយគំនិត diced, ប៉េងប៉ោះនិងកណ្តៀងពណ៌ទឹកក្រូចក្តៅពណ៌ត្នោត) ។ រូបថត (c) Robin Grose មុខម្ហូបបន្លែបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់នៅម៉ិកស៊ិកក្នុងកំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចីប៉ុន្ដែដើម្បីប្រាប់ការពិតអាហារទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលវាជាអ្វីមួយតែការលះបង់ដើម្បីបង្ហាញពួកគេនៅអាហារពេលព្រឹក! ការកាប់ Squash Calabacita គឺល្អនៅពេលដែលsautéedជាមួយខឺណែលពោតនិង onions diced និងប៉េងប៉ោះ។
បន្ទាប់មកមានការព្យាបាលដែលមានអាយុកាលរាប់ឆ្នាំ មានការ ពេញនិយមសម្រាប់ការថែរក្សាបន្លែដែលត្រូវបានគេហៅថាវាត្រូវបានគេហៅថាវាមានពណ៌ 3 ពណ៌របស់ទង់ម៉ិកស៊ិកមានពណ៌បៃតងសនិងពណ៌ក្រហម។ ពណ៌បៃតងជាធម្មតាមានចំនួនតិចតួចនៃម្រេចម៉ៃលុចស្រស់ (ដូចជាស៊ីរ៉ុរកូស៊ីលីឬជេលីប៉ាណូ) ។ ពណ៌ក្រហមជាទូទៅត្រូវបានបែកចេញជាប៉េងប៉ោះកាត់។ និងពណ៌សជាញឹកញាប់ត្រូវបាន diced គំនិត។ សូមលាងសំអាតគ្រឿងផ្សំទាំង 3 នេះជាមួយនឹងការកាប់ឆ្ការខាត់ណាផា្កស្ពឬឆាយយ៉ូតហើយអ្នកកំពុងព្យាបាលជំងឺយ៉ាងពិតប្រាកដ។
ចំពោះ ផ្សិត វិញដោយសារតែសាច់ដុំរបស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងរសជាតិក្លែងក្លាយផ្សិតធ្វើឱ្យមានឱជារសៈជំនួសឱ្យសាច់។ សាប៊ូដាក់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយពងទឹកប៉ូតាស្យូម (ឬសាច់ជ្រូកដែលមានគុណភាពល្អប្រសិនបើអ្នកមិនចាំបាច់ជៀសវាងសាច់ជ្រូក) ដើម្បីធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់សម្រាប់ tacos ឬ quesadillas ។ ផ្សិតក៏អាចត្រូវបានរៀបចំ "la mexicana" មួយដោយ sauteeing ពួកគេរហូតដល់ដេញថ្លៃជាមួយគំនិត diced, ប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសស៊ុបស្រស់។
08 នៃ 09
ការចម្អិនត្រីមួយ taco tuna ឆ្ងាញ់តុបតែងជាមួយ salsa បោយនិង slaw ។ រូបថត (c) Romana Lilic / Getty Images croquettes Tuna (ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ) គឺតែងតែជាការពេញចិត្តមួយហើយវាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យ tuna tacos ។ ប៉ុន្តែតើអ្នកបានដឹងទេថាសាឌីននិងកំប៉ុងកំប៉ុងអាចលុបចោលបានទេ? សូមសាកល្បងសាច់ meatloaf សំណព្វរបស់អ្នកនៃរូបមន្ត meatball ជាមួយត្រីលុបចោលជំនួសឱ្យសាច់ហើយអ្នកនឹងឃើញអ្វីដែលខ្ញុំមានន័យ។ ឬហៀរត្រីកំប៉ុងល្អ ៗ ជាមួយសាឡាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងប៉េងប៉ោះកាត់រួចស្រក់ទឹកភ្នែកជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់សាឡាត់ដ៏អស្ចារ្យ។
09 នៃ 09
បន្លែឃ្លោកការកិន Calabacita នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប៉េងប៉ោះ។ រូបថត (c) Robin Grose ការផ្តល់ប្រាក់កម្ចីគឺជាពេលវេលាដ៏ល្អឥតខ្ចោះដើម្បីរីករាយជាមួយ Chiles Rellenos ឈីសឆ្មា ប៉ុន្តែម្ទេសមិនមែនជាបន្លែតែមួយគត់ដែលត្រូវបានគេដាក់នៅម៉ិកស៊ិកនៅពេលនៃឆ្នាំនេះ។ ការបំផ្លាញ Calabacita រាងមូលឬរាងល្មម (ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងការបាញ់ហ្ស៊ូគីននីទោះបីមានពណ៌ស្រាលជាងមុន) តែងតែត្រូវបានបង្កើតចេញហើយដាក់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវបានលោតចេញជាមួយការបំផ្លាញ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះមួយស្លាបព្រាដែលជាទឹកជ្រលក់។ បន្លែផ្សេងទៀតដូចជា eggplant ឬ chayote អាចត្រូវបានព្យាបាលនៅក្នុងលក្ខណៈធ្មេញស្រដៀងគ្នា។