សត្វល្អិតដែលអាចបរិភោគបាននៅម៉ិកស៊ិក

កំហុសឆ្គងដែលអាចបរិភោគបាន (ថាតើវាជាសត្វល្អិតតាមបច្ចេកទេសឬអត់) គឺជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់វប្បធម៌ជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ ពួកគេគឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រជាជនម៉ិកស៊ិកមុនកូឡុំប៊ីហើយប្រភេទសត្វជាច្រើននៅតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់រហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

Entomophagy (ការអនុវត្តនៃការបរិភោគសត្វល្អិត) ត្រូវបានអនុវត្តដោយប្រជាជននៅក្នុងរដ្ឋជាច្រើននៅភាគកណ្តាលនិងភាគខាងត្បូងម៉ិកស៊ិករួមទាំងអ្នកដែលនៅក្នុងផ្នែកខ្លះនៃ Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla និងអ្នកដទៃ។ បច្ចុប្បន្នជំងឺឆ្លងអាចរកបានគឺជាការរកឃើញប្រចាំថ្ងៃតែនៅក្នុងសហគមន៍ជនជាតិដើមភាគតិចប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងតំបន់ទីក្រុងដែលជាប្រភពអាហារនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថា "កម្រនិងអសកម្ម" ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់ហើយមានតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឯកទេសប៉ុណ្ណោះ។ ការខ្វះខាតសត្វល្អិតដែលអាចស៊ីចំណីបាននៅតាមទីប្រជុំជនធំ ៗ និងការព្យាបាល "ចំណីសត្វ" ដែលបានផ្តល់ឱ្យដោយមេចុងភៅមួយចំនួន - មាននិន្នាការបង្កើតចានសត្វល្អិតដែលមានតម្លៃថ្លៃណាស់។

អ្នកជំនាញមួយចំនួនបានប៉ាន់ប្រមាណថាមានប្រភេទព្រុយប្រេងខុសៗគ្នាចំនួន 500 ប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើជាប្រភពអាហារនៅម៉ិកស៊ិក។ អ្វីដែលមានដូចខាងក្រោមនេះគឺគ្រាន់តែជាការ smattering នៃអ្នកដែលល្បីបំផុតមួយ។

• 01 នៃ 05

  Gusanos de Maguey (Worms Maguey)

  Maguey គឺជារុក្ខជាតិ agave ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិត tequila, pulque, mescal និងភេសជ្ជៈគ្រឿងញៀនម៉ិកស៊ិកផ្សេងទៀតហើយ "ដង្កូវ" របស់វាគឺពិតជា parasitic caterpillar (larva ខែ) ដែលរស់នៅស្លឹកនិងឫសរបស់វា។ ពពួក Worm មានពណ៌សឬពណ៌ខៀវដែលមានពណ៌ត្នោតឬពណ៌ក្រហម។ ពូជពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ចង្វាក់ ។ មានតែពពួកពពួកពពួកពពួកនេះតែប៉ុណ្ណោះដែលអាចប្រមូលផលបានពីរុក្ខជាតិនិមួយៗហើយក្រោយពីដាំបានច្រើនឆ្នាំមកហើយទើបវាត្រូវបានគេប្រមូលផលហើយដូច្នេះពពួកសត្វជូតពូជទាំងនោះកម្រមានតម្លៃណាស់។

  ត្រីឆ្លាមនិងពពួកអញ្ចាញធ្មេញជាទូទៅត្រូវបានដុតបញ្ឆេះទៅក្នុងក្លិនឆ្លងឬចៀននៅក្នុងប្រេងហើយត្រូវបានគេបរិភោគជាចំណីអាហារ (ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេរុំដោយ tortilla ពោតលាយជាមួយ guacamole សាមញ្ញ ) ឬលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដើម្បីធ្វើទឹកជ្រលក់។ វាត្រូវបានគេនិយាយថារសជាតិរបស់ពួកគេគឺស្រដៀងទៅនឹង Chicharrones (crackling សាច់ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក) ។

• 02 នៃ 05

  Chapulines (Grasshoppers)

  សត្វល្អិតជាច្រើនប្រភេទដូចសត្វកណ្តុរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានតម្លៃនៅក្នុងម៉ិកស៊ិកសម្រាប់មាតិកាប្រូតេអ៊ីននិងរសជាតិរបស់ពួកគេជួនកាលវាត្រូវបានលើកឡើងដោយចេតនានៅក្នុងវាលអាឡាហ្វាហ្វាជាប្រភពអាហារ។ នៅក្នុងទំហំពួកវាខុសគ្នាពីតូចដូចជាគ្រាប់ស្រូវនៅលើរហូតដល់ទំហំនៃកីឡា cricket ដ៏ធំមួយ។

  មិនដូចកំហុសឆ្គងដែលអាចចុះបញ្ជីជាច្រើននៅទីនេះទេបសុបក្សីមានទំនាញតិចតួចហើយដូច្នេះអាចទៅដល់មិចស៊ីកូជាមធ្យម។ ពួកគេត្រូវបានគេឆ្អិនបន្ទាប់មកត្រូវបានគេអាំងឬចៀននិងលក់ដោយអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមថ្នល់ជាអាហារសម្រន់មួយដែលត្រូវបានផលិតទៅជា quesadillas (ជាពិសេសនៅក្នុងអូហ្សាកា) បរិភោគនៅ tacos និង sprinkled នៅលើ guacamole និងចានផ្សេងទៀតជាគ្រឿងក្រណាត់។ ពេលខ្លះអ្នកនឹងរកឃើញកន្ទ្រចបានបំរើនៅកាតាទីណាដូចជា នំបុ័ង ឬអាហារសម្រន់តាមបារ។

  ខាងក្រោមនេះជា រូបមន្ត អាពាហ៍ពិពាហ៍ ដ៏អស្ចារ្យ មួយ ដើម្បីព្យាយាមប្រសិនបើអ្នកមានមួយចំនួន!

• 03 នៃ 05

  អេមកូឡែស (Ant Larvae)

  ដង្កូវនាងនៃប្រភេទអម្បូរពិសេសនេះអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅសំបុកក្រោមដីជាច្រើនជើងនៅខាងក្រោមផ្ទៃ។ ពួកវាមានពណ៌សម្បុរសហើយមើលទៅដូចជាអង្ករ។

  Escamoles គឺជាផ្នែកប្រចាំថ្ងៃនៃរបបអាហារ Mexican បុរាណ។ សព្វថ្ងៃពួកគេមានការពិបាកក្នុងការចូលទៅហើយគិតថាម្ហូបឆ្ងាញ់កម្រនិងអសកម្ម (អាន: មានតម្លៃថ្លៃ) នៅពេលដែលពួកគេអាចរកបានក្នុងរដូវនិទាឃរដូវខ្លីរបស់ពួកគេ។ នេះ, រួមជាមួយរូបរាងរបស់ larvae, បានផ្តល់ escamoles ឈ្មោះហៅក្រៅថា "caviar ម៉ិកស៊ិក" ។

  ត្រីឆ្លាម E ត្រូវបានគេចៀន (ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេធ្វើម្ហូបតាមអេកូអេហ្សិតអេហ្ស៉ីហ្សិ ត ) ហើយញ៉ាំរុំក្នុង tortilla ពោតលាយជាមួយស៊ុតដែលញ៉ាំនិងធ្វើឱ្យល្អក់ ៗ ។ ជួនកាលពួកគេក៏ត្រូវបានគេនំប៉័ងនៅក្នុងឡនៅក្រោមដីដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹងរបៀបដែល បារបាកាវ ត្រូវបានផលិត។

• 04 នៃ 05

  លាមក (ព្រុយស្កុប)

  សត្វល្អិតដែលមានពណ៌បៃតងមានពណ៌ត្នោតមានប្រវែងប្រហែល 1/4 អ៊ីញត្រូវបានប្រមូលដោយប្រជាជនមុនកូឡុំប៊ីក្នុងពិធីបុណ្យដែលទាក់ទងនឹងទិវានៃអ្នកស្លាប់ហើយពួកគេរក្សាទំនាក់ទំនងខ្លះៗទៅនឹងពិធីបុណ្យនេះរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃ។ នៅក្នុងទីក្រុងតូចៗមួយចំនួននៅក្នុងរដ្ឋ Guerrero មានពិធីបុណ្យដុតបញ្ឆេះដែលត្រូវបានប្រារព្ធធ្វើឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅថ្ងៃច័ន្ទបន្ទាប់ពី ថ្ងៃនៃអ្នកស្លាប់។ រដូវកាលសម្រាប់ការប្រមូលសត្វល្អិតនេះគឺចាប់ពីខែតុលាដល់ខែមករា។

  Jumiles អាចត្រូវបានគេបរិភោគឆៅ (នៅតែរស់) ទោះបីជានៅក្នុងរដ្ឋដែលពួកគេមានក្លិន feti និងរសជាតិដូច iodine ដ៏រឹងមាំដែលធ្វើឱ្យប្រភពអាហារនេះយ៉ាងខ្លាំងរសជាតិទទួលបាន។ ពួកវាក៏មានសារធាតុដែលរុំអណ្តាតនិងស្រេកឃ្លាន។ ទោះបីជាមានលក្ខណៈទាំងនេះក៏ដោយកំហុសឆ្គងឆៅឆៅពិតប្រាកដមានដូចខាងក្រោមពីព្រោះពួកគេត្រូវបានគេជឿថាមានឱសថដ៏អស្ចារ្យនិងសូម្បីតែមានគុណសម្បត្តិអាភីរ៉ូឌីសាសេល។

  Jumiles ក៏អាចត្រូវបានគេនំនិងបរិភោគដូចជា taco នៅក្នុង tortilla ពោតឬដីជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត (ដូចជាប៉េងប៉ោះ) ទៅទឹកជ្រលក់និង guacamoles និងត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា។

• 05 នៃ 05

  Hormigas Chicatanas (Atta Ants)

  មានស្រមោលពណ៌ត្នោតឬពណ៌ក្រហមពណ៌ខ្មៅស្រមោចស្លឹកដ៏ធំនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃពូជ Atta បង្កើតសំបុកជាច្រើនម៉ែត្រនិងទទឹងមួយឬពីរម៉ែត្រក្រោមដី។ ទីជម្រករបស់ពួកគេពង្រីកលើភាគច្រើននៃទឹកដីមិចស៊ីកូហើយជាទូទៅពួកគេត្រូវបាន "ប្រមូលផល" នៅរដូវក្តៅ។

  Chicatanas ត្រូវបានគេនំបុ័ងដូចជាសត្វល្អិតដែលអាចស៊ីចំណីបានប៉ុន្តែមិនដូចអ្នកដទៃទេជើងរបស់ពួកគេស្លាបនិងក្បាលស្រមោចធំទាំងនេះត្រូវបានយកចេញមុនពេលសាកសពត្រូវបានគេប្រើប្រាស់។ នំប៉័ងដែលត្រូវបានគេបរិភោគត្រូវបានគេបរិភោគដូចជាការបំពេញតាក់ស៊ីដែលត្រូវបានផលិតទៅជាស៊ុបឬដីជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនិងត្រូវបានគេប្រើជាទឹកជ្រលក់នៅក្នុង stew រសជាតិហឹរ។