ផ្សិតបារី Bacon ដោយផ្សិត

ការដុតនំធ្វើពីក្រអូបមានលក្ខណៈងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ គ្រាន់តែចាំថា bacon ត្រូវបាន cured ជាមួយល្បាយផ្អែមនិង savory នៃស្ករអំបិលនិងម្រេច។ អ្នកអាចប្រើអ្នកជក់បារីសម្រាប់ការបញ្ចប់ការប៉ះ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់យកកិត្តិយសរបស់អ្នកពីល្អខ្លាំងណាស់ទៅល្អប្រើសុីរ៉ូដើមឈើជំនួសឱ្យស្ករ។

ហេតុអ្វីបានជាធ្វើឱ្យ bacon នៅផ្ទះ? អ្នកត្រូវសម្រេចចិត្តថាតើអ្វីទៅជាចំណីអាហារ (សាច់ពីសត្វដែលស៊ីសាច់ធ្វើតាមធម្មជាតិ) និងអ្វីដែល មិន ចូលទៅក្នុងវា (nitrite ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ bacon ពាណិជ្ជកម្មច្រើនបំផុត) ។

Nitrites ត្រូវបានលក់ទៅឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងការបញ្ចូលគ្នាដែលគេហៅថា "ការព្យាបាលអំបិល" ឬ " ម្សៅក្រុងប្រាក " ។ ពួកគេបានរក្សាពណ៌ពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺនៃស្រទាប់សាច់នៅក្នុង bacon និងសាច់ដែលស្រដៀងគ្នា។ ពួកគេក៏ជួយលុបបំបាត់បាក់តេរី។ ក្នុងបរិមាណតិចតួចវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការទទួលទានប៉ុន្តែវាគឺជាគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសយកប្រើ nitrates, ចាំថា bacon បានបញ្ចប់នឹងមិនរក្សាទុកជាយូរមកហើយនៅក្នុងទូទឹកកកថាជា bacon ធ្វើជាមួយនឹងការព្យាបាលអំបិល។ បង្កកណាដែលអ្នកមានគម្រោងរក្សាទុកយូរជាងមួយសប្តាហ៍។

នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តមូលដ្ឋានសម្រាប់ការព្យាបាលជំងឺមហារីកសុដន់។ ការណែនាំរួមបញ្ចូលនូវការណែនាំសម្រាប់ការទទួលបានរសជាតិផ្អែមត្រឹមត្រូវ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 2 ទៅ 3 ផោន។
• ជ្រូកសាច់ជ្រូក
• 1/2 ពែងទឹកសុីរ៉ូ A ឬ B
• 3 tbsp ។ អំបិល kosher (ឬអំបិលដែលមិនមែនជាអាតូមផ្សេងទៀត)
• 1 1/4 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី
• ស្រេចចិត្ត: 1/2 tsp ។ ការកំចាត់អំបិល

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងជម្រះសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ ក្រឡុកវាស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសឬក្រណាត់ស្អាត។
2. ផ្សំសុីរ៉ូអំបិលអំបិលម្រេចនិងអំបិល (បើប្រើ) ក្នុងចានតូចមួយ។
3. ជូតល្បាយឈីសទៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៃជ្រូកសាច់ជ្រូកដោយប្រើដៃដែលបានសម្អាតយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នរបស់អ្នក។ ចំណាយពេលពីរបីនាទីក្នុងការម៉ាស្សាល្បាយដំឡូងដែលចូលក្នុងសាច់។
4. ដាក់ពោះសាច់ជ្រូករួមជាមួយល្បាយព្យាបាលផ្សេងៗទៀតចូលក្នុងថង់ប្លាស្ទិកហើយបិទវា។ ទុកវាឱ្យមានប្រវែងក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ទៅ 14 ថ្ងៃដោយងាកកាបូបម្តងម្កាល។ bacon គួរត្រូវបានព្យាបាលយ៉ាងពេញលេញនៅចំណុចនេះជាមួយនឹងវាយនភាពក្រុមហ៊ុននិងគ្មានចំណុចទន់។

1. លាងជម្រះកំប៉ិកកំប៉ុសហើយម្តងទៀតក្រាបវាឱ្យស្ងួតដោយប្រើកន្សែងក្រដាសឬទឹកលាងសម្អាតធុងទឹកស្អាត។ ដាក់ចំណីសត្វដុតក្នុងកំរាល 200 ហ្វីដរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 150 ហ្វីត។ វាចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។ ទុកកំប៉ុងដាក់ក្នុងធុងបិទជិតឬកាបូបនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយខែឬនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់មួយឆ្នាំ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមរសជាតិជក់បារីដល់ខាញ់របស់អ្នកដោយប្រើវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីពីរខាងក្រោម។

ប្រើផ្សែងពិតប្រាកដ:

1. ប្រសិនបើអ្នកមានអ្នកជក់ឬចង់ បង្កើតអ្នកជក់បារី អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីជក់បារី។
2. ប្រើកំទេចឈើហិចខឺរីឬផ្លែប៉ោមសម្រាប់រសជាតិល្អបំផុត។
3. ជៀសវាងការដុតដែលបានពិពណ៌នាខាងលើហើយជក់បារីរំងាប់ទុករហូតដល់វាឡើងដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងកំរិត 150 អង្សាសេដែលអាចចំណាយពេល 1 ទៅ 2 ម៉ោង។

ប្រើផ្សែងបារី:

1. ជាជម្រើសអ្នកអាច "ក្លែងបន្លំ" ដោយប្រើផ្សែងរាវ។ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកកំណែនេះត្រូវប្រាកដថាអ្នកត្រូវទិញផ្សែងដែលផលិតពីផ្សែងធម្មជាតិ (ជាធម្មតា) ហើយមិនមែនជាគ្រឿងផ្សំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទេ។ ដាក់ចំណីសត្វដុតក្នុងកំរាល 200 ហ្វីដរហូតដល់សីតុណ្ហភាពខាងក្នុងដល់ 150 ហ្វីត។ វាចំណាយពេលប្រហែល 2 ម៉ោង។
2. បន្ទាប់មកបាចខូរខូសដែលបានព្យាបាលនិងដុតជាមួយនឹងផ្សែងរាវ។ ប្រើជក់ធ្វើពីជ័រដើម្បីឱ្យថ្នាំកូតគ្រប់ជ្រុង។
3. ដាក់កំប៉ុងនៅលើរនាំងមួយបន្ទះ (ដើម្បីចាប់ផ្សែងអញ្ចាញធ្មេញ) និងខ្យល់ស្ងួតអស់រយៈពេល 30 នាទី។ ផ្ទេរទៅកុងតឺន័រឬថង់ដែលបិទជិតយ៉ាងតឹងរ៉ឹងហើយធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់មួយខែឬបង្កករហូតដល់មួយឆ្នាំ។

គន្លឹះ: កាត់កំប៉ិកកំប៉ុសជាបំណែក ៗ ជាច្រើនហើយបង្កកឱ្យពួកគេម្នាក់ៗ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	630
ជាតិខ្លាញ់សរុប	60 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	22 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	28 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	82 ម។ ក
សូដ្យូម	2,247 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	11 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	11 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )