Epazote (បញ្ចេញសម្លេង eh-pah-ZOH-teh ) គឺជាឱសថក្រអូបដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងមុខម្ហូបនិងឱសថបុរាណនៃភាគកណ្តាលនិងភាគខាងត្បូងនៃម៉ិកស៊ិកនិងហ្គាតេម៉ាឡា។ ទម្រង់រសជាតិបន្លែបៃតងរបស់វាត្រូវបានពិពណ៌នាដោយមនុស្សជាច្រើនថាជា "ឱសថ" និងមានកំណត់សំគាល់នៃអូរីហ្គោណូ អេនី សក្រូចក្រពើនិងអំបិលឬក្រូចឆ្មារ។
រុក្ខជាតិ Epazote
រុក្ខជាតិអេប៉ាហ្សូអូតគឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំឬមានអាយុវែងដែលអាចមានកំពស់ 4 ហ្វីត។
ពណ៌បៃតងងងឹត, វែងរបស់ខ្លួន, ក្រាស់, ស្លឹកស្រួចដែលបញ្ចប់នៅចំណុចមួយ។ ផ្កាមានពណ៌បៃតងនិងតូចណាស់។ ពួកគេបង្កើតគ្រាប់ពូជរាប់ពាន់គ្រាប់
ដើមកំណើតអាមេរិកកណ្តាលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបនិងឱសថសម្រាប់ជំនាន់ជាច្រើនរាប់មិនអស់អេប៉ាហ្សូតបានរីករាលដាលទៅជាស្មៅដុះនៅលើដីជាច្រើននៅទ្វីបអាមេរិកខាងជើងនិងខាងត្បូងហើយសូម្បីតែនៅអឺរ៉ុបនិង អាស៊ី, ដែលជាកន្លែងដែលគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងអំពីការប្រើប្រាស់របស់វា។
ការប្រើប្រាស់ម្ហូបនៃអេប៉ាហ្សូត
ឱសថនេះត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុងម្ហូបម៉ិចស៊ីកូនិងហ្គាតេម៉ាឡាជាប្រពៃណីដែលទាំងស្លឹកស្រស់និងដើមទន់ត្រូវបានគេប្រើ។ Epazote គឺជារុក្ខជាតិរសជាតិនិងសើម - ដូច្នេះមិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាទៅវាភ្លាម។ វាអាចជារសជាតិនៃរសជាតិដែលបានទទួលប៉ុន្តែវាបន្ថែមស្រទាប់អរូបីដ៏អស្ចារ្យនៃរសជាតិជាច្រើន។
Epazote ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតក្នុងរដូវកាល ក្លែងក្លាយ (សណ្តែក) ជាពិសេសនៅពេលដែលវាមានសណ្តែកខ្មៅ។
វាក៏ជារឿងធម្មតាផងដែរនៅក្នុងខ្ទះនិងចានដែលធ្វើពីផ្សិតឬពោត។ ជំពូកនៃឱសថមួយដែលត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅខាងក្នុងមួយ quesadilla បានធ្វើឡើងជាមួយ tortillas ពោត។ សមាសធាតុរសជាតិនៅក្នុងអេប៉ាហ្សូតមិនឈរឡើងដើម្បីកម្តៅរយៈពេលយូរនោះទេដូច្នេះឱសថត្រូវបានបន្ថែមទៅចាននៅជិតចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
ក្រៅពីមុខងាររបស់វាជារសជាតិអេផ្លាហ្សូតក៏ត្រូវបានគេអះអាងថាដើម្បីកាត់បន្ថយឧស្ម័ននិងជម្ងឺហើមពោះដែលមនុស្សជាច្រើនធ្លាប់ទទួលទាននៅពេលញ៉ាំសណ្តែកនិងបន្លែ។
ការប្រើប្រាស់ឱសថរបស់ Epazote
ឱសថនេះត្រូវបានប្រើក្នុងឱសថបុរាណរាប់សតវត្សដើម្បីព្យាបាលប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀននៅក្នុងមនុស្សនិងសត្វក្នុងផ្ទះ។ តែអេប៉ាហ្សហ្សូតត្រូវបានផលិតចេញពីស្លឹកនិង / ឬផ្ការបស់រុក្ខជាតិនិងត្រូវបានលេបក្នុងបរិមាណមធ្យម។ ការរមួលផ្លូវដង្ហើមនិងបញ្ហាក្រពះនិងថ្លើមដទៃទៀតអាចត្រូវបានព្យាបាលដូចគ្នា។ Epazote អាចមានជាតិពុលនៅពេលដែលហួសប្រមាណដូច្នេះការព្យាបាលនេះមិនត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឱសថបស្ចិមប្រទេស (មនុស្សឬពេទ្យសត្វ) ដូចឱសថដទៃទៀតដែលមានប្រសិទ្ធភាពដូចគ្នាដែរ។
កន្លែងដែលត្រូវរកអេប៉ាអាស
ស្លឹកនិងដើមនៃរោងចក្រនេះត្រូវបានគេប្រើស្ទើរតែទាំងស្រុងនៅក្នុងទំរង់ស្រស់របស់វានៅក្នុងដីកំណើតរបស់វា។ វាអាចទិញបាននៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសមួយចំនួនរបស់ម៉ិកស៊ិកឬទីផ្សារកសិករ។ អ្នកគួរតែមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការទិញទំនិញខ្លះប៉ុន្តែក្រោយមករកឃើញថាអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការចំណែកតូចមួយរបស់វាភ្លាមៗសូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការបង្កកសល់។ ចាប់តាំងពី epazote ត្រូវបានបរិភោគចម្អិន, មិនមានតម្រូវការដើម្បីរក្សាវាច្បាស់, និងត្រជាក់គឺជាវិធីដ៏ល្អដើម្បីរក្សាឱសថនៅលើដៃ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលវាបានទេចូរដាំវាចោល។ វាជាឆ្នាំងាយស្រួលក្នុងការរីកលូតលាស់និងមានចិត្តល្អ។ គ្រាប់ Epazote អាចរកបាននៅលើបណ្តាញប្រសិនបើពួកគេមិនស្តុកវានៅកណ្តាលសួនច្បារក្នុងស្រុករបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយកវាឱ្យស្រស់ហើយមិនអាចដាំវាបានយ៉ាងហោចណាស់អ្នកព្យាយាមយកឱសថខ្លះនៅក្នុងទម្រង់ស្ងួត។
រសជាតិនៃប្រភេទឱសថស្ងួតនេះនឹងមិនសូវខ្លាំងក្លាទេប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តរសជាតិម៉ិចស៊ីកូពិតប្រាកដដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។ មិនទទួលបានកន្លែងណាផ្សេងទៀត។
ពាក្យអេ ប៉ាអូសូ និង និមិត្តសញ្ញា របស់វា
ឱសថនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃនៅរដ្ឋម៉ិកស៊ិកនៃរដ្ឋ Oaxaca ភាគខាងត្បូងនិងនៅឧបទ្វីប Yucatan ក្នុងចំណោមប្រជាជនដែលនិយាយភាសាម៉ាយ៉ានប៉ុន្តែពាក្យ epazote កើតចេញពីភាសាណាវ៉ាតដែលភាសានិយាយដោយ Aztecs បុរាណ (និងនៅតែមានជីវិតសព្វថ្ងៃនេះ) ។ ប្រសិនបើយើងបកប្រែពាក្យពីភាសាដើមទៅជាភាសាអង់គ្លេសយើងនឹងទទួលបានអ្វីមួយដូចជា "ញើសស្អិត" - មិនឆ្ងាញ់ទេ!
នៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងហ្គាតេម៉ាឡារុក្ខជាតិនេះត្រូវបានគេហៅថា pazote, ipasote, apazote, hierba hedionda ("ស្មៅ stinky"), pazoli និង pizate នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា paico ជាពាក្យដែលមកពី Quechua មួយ។
នៅក្នុងភាសាអង់គ្លេសវាត្រូវបានគេហៅថាពេលខ្លះ goosefoot, ស្មៅ skunk, wormseed ឬ តែម៉ិកស៊ិក; ពាក្យពីរចុងក្រោយនេះសំដៅទៅលើការប្រើប្រាស់ឱសថរបស់វាដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀន។