បន្លែ Moussaka (សាច់)

Moussaka (moo-sah-KAH) ប្រហែលជាម្ហូបអាហារក្រិកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនជាងគេ។ វាគឺជាដំឡូងបារាំងស្រាលមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹង eggplant, ឈីសទឹកស៊ីអ៊ីវនិង ប៊េឆាមែល ដែលជាទឹកជ្រលក់ពណ៌សដែលទឹកដោះគោក្តៅត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងម្សៅប៊ឺម្សៅ។

រូបមន្តនេះគឺជាលទ្ធផលនៃការលិចជាមួយគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តឡាស៊ែរបួសធញ្ញជាតិ។ វាមិនមែនជាការល្អទេក្នុងការព្យាយាមវាយលុកវានៅលើ យប់ មួយដែល រវល់ ព្រោះវានៅតែមានការចំណាយច្រើន។ នៅពេលដែលអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីលះបង់ដើម្បីរៀបចំបន្លែនិងដុតនំបុ័ងវានឹងធ្វើឱ្យអាហារពេលល្ងាចដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មិត្តភក្តិនិងក្រុមគ្រួសារ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• បន្លែ
• 2 ទៅ 3
• eggplants (ប្រហែល 1 1/2 ផោន), កាត់បន្ថយប្រវែងទៅក្នុង slices 1/4 អ៊ីញ
• 1 1/2 ផោន zucchini, កាត់បន្ថយប្រវែងទៅក្នុង slices 1/4 អ៊ីញ
• ដំឡូង 1 1/4 ផោន
• 4
• ស៊ុតបំបែក (yolks បំរុងសម្រាប់ bechamel)
• 2 ពែង
• breadcrumbs
• ទឹក​ប៉េងប៉ោះ
• 2 ស្លាបព្រា
• ប្រេង​អូ​លីវ
• 1 គំនិតមធ្យម, diced
• cloves ខ្ទឹម 2, minced
• 1 (15 អោន) អាចឆីចឆាំង (សណ្តែក garbanzo) លាងសមាតនិងលាងសំអាត
• 1 (15 អោន) អាចលាងប៉េងប៉ោះដែលមានជាតិលាវ
• 2 ស្លាបព្រា
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ងួតហួតហែង oregano
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដី cumin
• ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
• ទឹកជ្រលក់បេប៊ីមែល
• ប៊ឺពែង 1/2 (ឈើ 1)
• ម្សៅពែង 1/2
• ទឹកដោះគោ 3 ពែងទឹកដោះគោក្តៅ
• yolks ស៊ុត 4, វាយដំ (រក្សាទុកពីខាងលើ)
• មួយ nutmeg ដីដី pinch
• សម្រាប់ការជួបប្រជុំគ្នា
• ឈីស Kefalotyri ឬ Parmesan ឈីសដែលមានពែង 3 ភាគ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

រៀបចំបន្លែ

1. លាងឧស្ម័នទៅ 400 អង្សាសេ។
2. ដាក់សំបក eggplant និង zucchini នៅក្នុង colander និងអំបិលពួកគេ liberally ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងចានបញ្ច្រាសទម្ងន់ដោយកំប៉ុងឬកំប៉ុង។ ដាក់ ​​colander នៅក្នុងការលិចនិងអនុញ្ញាតឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 15 ទៅ 20 នាទី។
3. កាប់ដំឡូងនិងឆ្អិនវាទាំងស្រុងប្រហែល 10 នាទី។ ពួកគេមិនគួរទន់ជ្រាយពេកទេគ្រាន់តែល្មមនឹងត្រូវទន់។ បង្ហូរ, ត្រជាក់និងកាត់វាចូលទៅក្នុង slices 1/4 អ៊ីញ។ ទុកមួយឡែក។

1. តម្រៀបតារាងដុតនំជាមួយអាលុយមីញ៉ូមនិងខាញ់។ បន្ថែមការជ្រាបទឹកទៅស៊ុតពណ៌សហើយវាយបន្តិចបន្តួចជាមួយសមឬឆ្អឹង។ រាលដាល breadcrumbs នៅលើចានផ្ទះល្វែងមួយ។
2. លាងជម្រះលាយ eggplant និង zucchini និងរោយសំណើមលើសលុបដោយកន្សែងក្រដាស។ កំណត់ zucchini ឡែកជាមួយដំឡូងនោះទេ។ ញ្រក់ខ្ទឹមសនៅក្នុងស៊ុតពណ៌សដែលត្រូវគេវាយដំហើយបន្ទាប់មកបូមយកវានៅក្នុងនំប៉័ងនោះគ្របពីរភាគី។ ដាក់ចំណិតស្លាបព្រាពងមាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំរយៈពេល 30 នាទីដែលងាកវាម្តងក្នុងអំឡុងពេលចំអិន។
3. ពេលចម្អិនចម្អិនចៀនត្រូវបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 350 អង្សារ។

ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ

1. កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះរូង។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងលោតរហូតដល់ភ្លឺប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចំអិនរហូតដល់ក្រអូបប្រហែល 1 នាទី។
2. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទិះទៅខ្ទះជាមួយប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះក្លិនអង្រែអរីរហ្គោនស៊ីនស្ករអំបិលនិងម្រេច។ អនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ដែលបានរកឃើញដើម្បីឱ្យទឹកដែលលើសអាចត្រូវបានចម្អិន។

ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់Béchamel

1. នៅក្នុង saucepan មធ្យមលាយប៊ឺនៅលើកំដៅទាប។ ដោយប្រើ whisk មួយបន្ថែមម្សៅទៅប៊ឺបានរលាយ whisking បន្តដើម្បីធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់រលោង។ សូមឱ្យម្សៅចំអិនមួយនាទីប៉ុន្តែកុំអោយវាត្នោត។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅដើម្បីល្បាយក្នុងស្ទ្រីមស្ថិរភាព whisking បន្ត។
3. លាយជាមួយកំដៅទាបរហូតទាល់តែវាឡើងបន្តិចប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ យកចេញពីកំដៅនិងកូរនៅក្នុង yolks ស៊ុតវាយដំនិង pinch នៃ nutmeg ។ ត្រលប់ទៅកំដៅហើយកូរឱ្យទាល់តែទឹកត្រីកាន់តែក្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាខួច។

ប្រមូលផ្តុំ Moussaka

1. ខាញ់ស្រាល ៗ ចានដុតនំ 9 x 13 x 3 អ៊ីញ។ លាងបាតជើងជាមួយនំប៉័ង។

1. ទុកចន្លោះតូចមួយនៅជុំវិញគែមនៃ Pan បានគ្របដណ្តប់បាតនៃ Pan ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃដំឡូងមួយ។ កំពូលជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ slices eggplant ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនៅលើកំពូលនៃ eggplant និង sprinkle ជាមួយឈីសដឹងគុណ។
2. បន្ថែមចំណិត zucchini បន្ទាប់។ ដាក់ជាមួយនឹងស្រទាប់មួយទៀតនៃស្លាបព្រាខ្ទឹមបារាំងហើយប្រោះម្តងទៀតជាមួយឈីស។
3. ចាក់ទឹកជ្រលក់ប៊េមជែលនៅលើ eggplant និងត្រូវប្រាកដថាអនុញ្ញាតឱ្យទឹកជ្រលក់ដើម្បីបំពេញជ្រុងនិងជ្រុងនៃ Pan បាន។ បៀមbéឈ្មេលនៅលើកំពូលជាមួយកាំបិតនិងលាយជាមួយឈីសដែលនៅសល់។
4. ដុតនំនៅក្នុង oven 350 F សម្រាប់ 45 នាទីឬរហូតដល់ទឹកជ្រលក់béchamelគឺពណ៌ពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។ អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ 15 ទៅ 20 នាទីមុនពេលកាត់និងបម្រើ។

អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបនេះនៅមុខបានប៉ុន្តែត្រូវឈប់មុននឹងធ្វើទឹកជ្រលក់ប៊េមខេមនិងត្រជាក់។ ចំអិនទឹកជ្រលក់បេហេចមែលភ្លាមមុនពេលអ្នកចង់ដុតនំ Moussaka ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	931
ជាតិខ្លាញ់សរុប	42 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	18 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	15 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	340 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	987 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	105 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	17 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	38 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )