បុរាណ Tafelspitz - ម្ហូបជាតិនៃអូទ្រីស

"Tafelspitz" ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយឆ្អិន ត្រី (សាច់គោ) នៅក្នុងទឹកជាមួយនឹងបន្លែជា root និងគ្រឿងទេសរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ វាជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្តនៅផ្ទះបាយ Viennese និងជាទូទៅត្រូវបានបំរើជាមួយទឹកជ្រលក់ applesauce-horseradish (ឬ Apfelkren) និងដំឡូងចៀនដូចជា Bratkartoffeln ឬ Kartoffelschmarrn ។

ត្រីទីបី គឺជាសាច់គោដែលត្រូវបានគេកាត់នៅចំកណ្ដាលនៃចំនុចដែលនៅជិតជើងខាងក្រោយមានរូបរាងត្រីកោណហើយអាចត្រូវបានចម្អិនដូចជានំបុ័ង។ ការកាត់បន្ថយសាច់គោជំនួសឱ្យប្រើសម្រាប់ម្ហូបនេះ: ជុំបាតរទេះរួញឬរនាស់។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 4 ហិចតាបីខ្ទះ (2 គីឡូក្រាម។ )
• ឆ្អឹងសាច់គោ 1 ភាគរយកន្លះ
• 3 carrots ធំ
• 3 turnips ឬ parsnips
• 1
• celeriac ឬ stalks ជាច្រើននៃ celery
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 1
• 2 ស្លឹកបៃតង
• 10 peppercorns
• 10 allspice ទាំងមូល
• 5 គ្រាប់ជៀនរី
• សញ្ញានៃអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ចំពោះទឹកជ្រលក់:
• ចាន 1/4 ខ្ទេច
• chives
• 6 ទៅ 8 អោនស៍។ Cream sour
• 2 - 3 tbsp ។ ដឹងស្រស់ horseradish
• 1 ខ។ លាបក្រែម

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ការដុតគួរមានស្រទាប់ខ្លាញ់ដ៏ល្អនៅលើវាដែលអាចត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីបម្រើ។ លាងសមា្អ្រតបីឆ្អឹងនិងឆ្អឹងថ្រកហើយដាក់ក្នុងឆ្អឹងធំឆ្អឹងដំបូង។
2. លាបប៉េងប៉ោះបង្វិលនិងនំបុ័ងនិងកាត់ពាក់កណ្តាលនៃវាទៅជាកំណាត់ទំហំ 1 អ៊ិញ។ បន្ថែមពួកវាទៅអុសដោយគ្រឿងក្រអូបប៉ុន្តែគ្មានអំបិលទេ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាល (ប្រសិនបើវាគឺជាគំនិតល្អអ្នកមិនចាំបាច់លាបវាទេ) ហើយត្នោតពាក់កណ្តាលកាត់ក្នុងខ្ទះក្តៅរហូតដល់ស្ទើរតែខ្មៅ។ បញ្ចូលទៅក្នុងសក្តានុពល។

1. គ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកបន្ទាប់មកនាំយកទៅរំពុះមួយ។ ក្រឡុកពពុះស្នោបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយទៅជាចំហាយហើយទុកវាឱ្យស្ងួតអស់រយៈពេលពី 2 ទៅ 3 ម៉ោង (នៅកម្ពស់ខ្ពស់វាអាចយូរគួរឱ្យកត់សម្គាល់) ឬរហូតដល់សមមួយអាចទម្លុះសាច់បានយ៉ាងងាយ។
2. យកសាច់និងឆ្អឹងចូលទៅក្នុងចានហើយហុចទំពាំងបាយជូរតាមរយរាវដោយទុកវត្ថុរាវនិងបោះចោលបន្លែនិងគ្រឿងទេស។
3. ដាក់សាច់ត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃបន្លែកាត់បន្តិចម្តងបន្តិចហើយចៀនរហូតទាល់តែបន្លែលាយ (1/2 ទៅ 1 ម៉ោង) ។
4. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរមុនពេលបម្រើដើម្បីរក្សាសាច់កុំឱ្យស្ងួត។
5. ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបម្រើមុនគេជាមួយនឹងឆ្អឹងនិងបន្លែ។ អ្នកអាចបន្ថែមនុយឆ្អិនច្រូតនំភីងឬអង្ករប្រសិនបើអ្នកចង់។
6. សាច់នេះត្រូវបានកាត់នៅលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិងបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ Chive និង Horseradish ទឹកជ្រលក់។ ដំឡូងអំបិលឬ Bratkartoffeln ឬ Kartoffelschmarrn និង spinach ឬស្ពឆ្អិន (ខាត់ល។ ) ត្រូវបានបំរើការជាទូទៅផងដែរ។
7. សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ chive, លាយ Cream sour ជាមួយ chives កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។ អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។
8. សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ horseradish, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅមួយចំនួនស្រស់ horseradish និងលាយវាចូលទៅក្នុងពែងនៃ unsweetened, whipped ទន់ whipping Cream មួយ។ បន្ថែមអំបិលតាមការចាំបាច់។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	961
ជាតិខ្លាញ់សរុប	45 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	19 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	17 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	313 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	430 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	37 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	9 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	104 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )