អាថ៌កំបាំងនៃផ្ទះបាយម៉ិកស៊ិក

មានមនុស្សសំណាងជាច្រើនបានរៀនដើម្បីរៀបចំម្ហូបអាហារធ្វើដោយដៃពីសមាជិកគ្រួសារចាស់ៗរបស់ពួកគេប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះពួកយើងទាំងអស់គ្នាដែលមិនមានជីដូនរបស់ម៉ិកស៊ិក? ដំបូន្មានរឹងមាំដើម្បីសង្គ្រោះ! គន្លឹះនិងល្បិចខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកក្នុងការប្រមូលផ្ដុំកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកលើម្ហូបអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលម៉ិចស៊ីកូនិងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។

• 01 នៃ 10

  ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពី Cilantro ទាំងអស់

  តែងតែប្រើស៊ីលីត្រូ ស្រស់ ដែលជាសំណាងល្អងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកសព្វថ្ងៃនៅក្នុងផ្សារទំនើបភាគច្រើន។ ជាទូទៅ cilantro ស្ងួតត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្នែកគ្រឿងទេសនៃហាងនេះប៉ុន្តែគ្រាន់តែរំលងវាទាំងអស់គ្នា។ វាមានរសជាតិតិចតួចណាស់ (ប្រសិនបើមាន) និងមិនមានតំលៃដោះស្រាយជាមួយ។

  នៅពេលដែលប្រើស៊ីលីត្រូកុំលាងចេញនូវស្លឹក cilantro តូច ៗ តូចៗពីដើមរបស់វា។ វាជាការធុញទ្រាន់និងមិនចាំបាច់។ ដើមស្រោមពូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយចុងភៅម៉ិកស៊ិកតែងតែប្រើដើមនិងស្លឹកជាមួយគ្នា! ផ្តួលរំលំនិងបោះបង់ចោលឫសនិងដើមដុះណាៗបន្ទាប់មកកាត់និងប្រើសល់។ ដូចជាឱសថស្រស់ ៗ ដែរចូរកាត់ខ្ទះនៅមុនពេលប្រើវា។

• 02 នៃ 10

  ប្រើទឹកផ្លែឈើកំបោរច្រើន - តុបតែងស្រស់ៗជានិច្ច!

  ម៉ិកស៊ិកច្របាច់កំប៉ុងនៅលើចានផ្អែមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាសាច់ឆ្អិនផ្លែឈើសាឡាត់បន្លែស៊ុបភេសជ្ជៈនិង tacos គ្រប់ប្រភេទទាំងអស់ដោយវិធីនេះវាផ្តល់នូវរសជាតិជាច្រើនដូច្នេះទឹកដោះគោអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា "ទឹកដមនៃព្រះ" ។ បន្ទះសៀគ្វីដំឡូង! ទឹកកំបោរធ្វើឱ្យអ្វីៗមានភាពថ្លឹងថ្លែងដោយតុល្យភាពនិងនាំយករសជាតិចេញដូច្នេះប្រើវាដោយសេរី។

  មានមួយ "ចាប់" ទោះបីជា: ធ្វើឱ្យប្រាកដថាទឹក lime របស់អ្នកត្រូវបានច្របាច់ស្រស់ ។ វត្ថុដបនៅពេលមានភាពងាយស្រួលមិនមានកណ្តាប់ដៃ។ រក្សាកំប៉ុងម៉ិកស៊ិក / កំប៉ុងនៅក្នុងទូរទឹកកករបស់អ្នកជាអាហារសំខាន់មួយ (ដូចជាអ្នកធ្វើនំប៉័ង, អំបិលឬស៊ុត) ធ្វើឱ្យខ្លួនឯងមានប្រសិទ្ធិភាពងាយស្រួលប្រើទឹកបរិសុទ្ធកំប៉ុងដោយដៃហើយអ្នកកំពុងធ្វើអាជីវកម្ម! (ជំនួញរំឭករសជាតិទំនើបដែលជា។ )

  បន្ថែមទៀតអំពីលីកម៉ិកស៊ិក (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាកំប្លេសំខាន់)

• 03 នៃ 10

  រសជាតិជាមួយសត្វខ្លាជ្រូក

  មនុស្សជាច្រើនត្រូវបានគេនាំយកទៅគិតថាសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងផ្សំម៉ូដចាស់ដែលខ្មាស់អៀនដែលគ្មានមនុស្សសម័យទំនើបរំពឹងទុកថាសុខភាពអាចទៅគ្រប់ទីកន្លែង។ ឡាដកំពុងចាប់ផ្តើមទទួលបានការគោរពពីអ្នកជិតខាងប៉ុន្តែអ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានគិតឡើងវិញហើយមេចុងភៅបានរកឃើញលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាវិញ។ រឿងនេះគឺអ្នកមិនអាចវាយលុកសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកសម្រាប់រសជាតិនៅក្នុងចានជាច្រើន Mexican និងបើមិនដូច្នោះទេ។

  វាចាំបាច់ត្រូវ មាន ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ដែលមានគុណភាពល្អ ។ ចង្អុលបង្ហាញឱ្យច្បាស់ពីធូលីពាណិជ្ជកម្មដែលមានជាតិអ៊ីដ្រូសែននិងមិនរសជាតិដែលស្រដៀងនឹងបន្លែដែលបានកែច្នៃ។ ទទួលបានសាច់ជ្រូកជ្រូកធម្មជាតិពិតប្រាកដពីកសិករអ្នកលក់ឬអ្នកជំនាញ។ អ្នកនឹងរីករាយដែលអ្នកបានធ្វើ!

  សាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកធម្មជាតិរក្សាទុកបានយ៉ាងល្អនៅក្នុងទូរទឹកកកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែហើយប្រសិនបើអ្នកបង្កកវានៅក្នុងក្រដាសក្រាស់ដែលមានទំហំពីកន្លះទៅបីមិល្លីម៉ែត្រ (នៅលើបន្ទះស្តើងដែលដាក់នៅលើចំហៀងរបស់វា) អ្នកអាចបំបែកបរិមាណតិចតួចដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ រូបមន្តនីមួយៗ។

  ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្វីៗទាំងអស់ដែលអ្នកអាចចូលបានវាមិនមែនជា "ធូលី" ពាណិជ្ជកម្មដែលហួសសម័យឬប្រសិនបើអ្នកមិនទទួលទានសាច់ជ្រូកសូមរំលងវាចោល។ នៅក្នុងរូបមន្តច្រើនបំផុតអ្នកអាចជំនួសប្រេងបន្លែសម្រាប់ខ្លាញ់ (ទោះជាលទ្ធផលនឹងប្រែប្រួល) ។

• 04 នៃ 10

  កែច្នៃឡើងវិញនូវសាបសា, ទឹកជ្រលក់ឬម៉េល

  ម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដគឺមានវិធីដ៏ធំមួយអំពីទឹកជ្រលក់: សូឡា សម្រាប់ការញ៉ាំជាមួយបន្ទះសៀគ្វីទឹកជ្រលក់ដបសម្រាប់ប្រឡាក់អាហារសម្រន់ទឹកជ្រលក់ចម្អិនអាហារនិង ទឹកក្រឡុក សម្រាប់ចានកែច្នៃទឹកជ្រលក់សម្រាប់ការបំពេញបន្ថែមប្រចាំថ្ងៃ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានទឹកត្រីបន្ទាប់ពីអាហាររួចកុំ ហ៊ាន បោះវាចោល! បើទោះជាម្ហូបដោយខ្លួនវាត្រូវបានបាត់ទៅហើយនោះទឹកជ្រលក់បន្ថែមនឹងនាំអ្នកឱ្យមានអារម្មណ៍រីករាយជាថ្មីម្តងទៀតនៅពេលវាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, ស្លាបព្រាអង្ករឬស៊ុត, stirred ចូលទៅក្នុង stew humdrum មួយឬប្រើ (ដោយខ្លួនឯងឬលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត) ជា ធ្លាក់ចុះឬរាលដាល។

  ទុកទឹកជ្រលក់សេសសល់គ្របដណ្តប់នៅក្នុងទូទឹកកក; នៅពេលអ្នករកឃើញវិធីដើម្បីទាញយកប្រយោជន៍ពីរសជាតិទាំងអស់នោះក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃខាងមុខនេះអ្នកនឹងរីករាយណាស់ដែលអ្នករក្សាវា!

• 05 នៃ 10

  បង្កើនរសជាតិជាមួយនឹងការទទួលទានរាំងស្ងួតស្ងួត

  រូបមន្តជាច្រើនរបស់ម៉ិកស៊ិករួមបញ្ចូលទាំងការផឹកទឹក ប៉េងប៉ោះម្ទេសប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងឬគ្រឿងផ្សំដទៃទៀតនៅលើកំប្លែងឬនៅក្នុងកែច្នៃមានកំដៅទាបទៅមធ្យម។ នេះត្រូវបានគេហៅថា roasting ស្ងួត ដោយសារតែវាមិនពាក់ព័ន្ធនឹងប្រេងឬខ្លាញ់ផ្សេងទៀត។ ទោះបីវាជាជំហានមួយបន្ថែមទៀតក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារក៏ដោយវាពិតជាមានតម្លៃក្នុងការខិតខំប្រឹងប្រែង។ ការត្រងស្ងួតបន្ថែមភាពស្មុគស្មាញនៃរសជាតិដែលមិនអាចទៅរួចបើមិនដូច្នេះទេ។

  ការតុបតែងអណ្តើកស្ងួតចាំបាច់ត្រូវធ្វើដោយយកចិត្តទុកដាក់ពេញទីរបស់អ្នកដូចជាម្ទេសអាចឆេះបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ (ចោលចានដែលឆេះព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្អិនឆ្អៅបាន) ។ ប៉េងប៉ោះ, ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងអាចត្រូវបានដុតក្នុងអំឡុងពេលតែមួយដែលអ្នកកំពុងធ្វើម្ហូបអាហារផ្សេងទៀត - ត្រូវប្រាកដថាអ្នកអាចបើកវាម្តងម្កាលដើម្បីឱ្យពួកគេអាចធ្វើបាន។ ទទួលបាន browned ឬគ្រាន់តែដុតបន្តិចនៅលើភាគីទាំងអស់។

  គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជាគ្រាប់គ្រាប់និងគ្រឿងទេសទាំងមូលក៏ត្រូវបានជក់បារីផងដែរនៅលើកំប៉េះឬកំប៉ុងហើយការធ្វើដូច្នេះនាំមកនូវរសជាតិល្អបំផុតរបស់ពួកគេ។ ក្លិនក្រអូបដែលកើតឡើងពីដំណើរការនេះគឺជាអារម្មណ៍រំញោចពិតប្រាកដនិងធម្មជាតិ។

• 06 នៃ 10

  សូមឱ្យរសជាតិនិយាយ

  អាហារភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន "ម្ហូបម៉ិកស៊ិក" ត្រូវបានលក់ក្នុងឈីសរលាយនិង / ឬជូរ។ ទោះបីជាបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះតិចតួចក៏អាចបន្ថែម zing ទៅជាម្ហូបមួយច្រើនពេកគ្រាន់តែបំបាត់រសជាតិដទៃទៀតហើយប្រែទៅជាម្ហូបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បើមិនដូច្នេះទេចូលទៅក្នុងអ្វីមួយដែលគ្មានរសជាតិ។ ទៅតាមទស្សនវិជ្ជា "តិចជាងនេះ" នៅពេលប្រើក្រណាត់ទាំងនេះ។ ក្រែមនិងក្រែម melty ច្រើនពេកអាចបន្ថយបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវរសជាតិដែលយើងសង្ឃឹមថានឹងច្រៀង!

  មួយ caveat ស្រដៀងគ្នានេះដែរអនុវត្តទៅ cumin spice នេះ ។ ដីគ្នុងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងចាន Tex-Mex ប៉ុន្តែនៅម៉ិកស៊ិកគ្រាប់ពូជ cumin ទាំងមូលរបស់វាត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅច្រើន។ (វាក៏ត្រូវបាននំប៉េះជាញឹកញាប់មុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបនោះសូមមើលចំណាំខាងលើនៅលើការត្រាំស្ងួត។ ) Cumin មានរសជាតិដ៏រឹងមាំនិងអាច overpower ងាយស្រួលគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតណាមួយ; ប្រើវាតិចតួច។

• 07 នៃ 10

  កុំប្រយុទ្ធនឹងព្យញ្ជនៈ

  Piloncillo ដែលជាភ្នាក់ងារផ្អែមបង្កើតឡើងដោយការចាក់ទឹកដោះគោដែលមិនទាន់ចម្រាញ់ទៅក្នុងផ្សិតនិងស្ងួតវាគឺជារឿងធម្មតានៅតំបន់ត្រូពិកឡាទីនអាមេរិចទោះបីជាវាមានឈ្មោះផ្សេងក្រៅពីម៉ិកស៊ិកក៏ដោយ។ ត្រូវមានរសជាតិច្រើនជាងស្ករពណ៌សឬត្នោតនិងមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនទៀត - piloncillo គឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងចានម៉ិកស៊ិកជាច្រើន។

  បញ្ហាតែមួយគត់គឺថាសក់ពេជ្រដែលមិនមានរាងក្ដាប់ឬកោណគឺក្រាស់និងរឹងណាស់។ ទេមានន័យថាខ្ញុំពិតជា មាន ការពិបាកខ្លាំងណាស់ដូចជាក្នុងករណីដែលវាមិនមែនជាវត្ថុដែលពិបាកប្រើខ្លាំងបំផុតនោះទេ។ ដូចក្នុងការវាយតប់ដោយស្នាមម្រាមដៃដែលអាចប៉ះនឹងស្នៀតបេតុងបាននឹងពិបាកខ្លាំងណាស់។ ជឿខ្ញុំមនុស្សបានព្យាយាម។

  ដើម្បីចម្អិនជាមួយវត្ថុនេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវឆ្លាតជាងចង្ក្រាន។ នោះគឺនិយាយថាប្រើខួរក្បាលរបស់អ្នកមិនមែនជាព្រលឹងរបស់អ្នកទេ។ Piloncillo រលាយបានយ៉ាងងាយនៅក្នុងទឹកក្តៅដែលជាមូលហេតុដែលធ្វើឱ្យសុីរ៉ូជាមួយសារធាតុនេះជាទូទៅជាជំហ៊ានដំបូងក្នុងរូបមន្តដែលហៅវា។ ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនអ្នកពិតជាត្រូវការវាស្ងួត, ចម្អិនអាហារ piloncillo ជាធម្មតាងាយស្រួលជាង pounding វា។

  ចូរព្យាយាមប្រើចាបពេមីក្លីពិតប្រាកដនៅពេលដែលវាត្រូវបានគេហៅ។ ប្រសិនបើវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការទិញនៅកន្លែងដែលអ្នករស់នៅសូមជំនួសស្ករត្នោតងងឹតនៅក្នុងរូបមន្តណាមួយដែលអំពាវនាវឱ្យមានចានប៉េលស៊ីលូហើយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេឬជាតិស្ករក្នុងមួយផោននៃស្ករ។ នេះនឹងមិនភ្លក់រសជាតិដូចអ្វីដែលពិតប្រាកដនោះទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងធ្វើការប៉ាន់ស្មានអាចទទួលយកបាន។

• 08 នៃ 10

  ធ្វើឱ្យភាគច្រើនបំផុតនៃដើមចម្អិន

  ខណៈពេលដែលប្រើសណ្តែកកំប៉ុងគឺមានភាពងាយស្រួល (ត្រូវប្រាកដថាលាងសមាតសណ្តែកទាំងមូលមុនពេលប្រើដើម្បីទទួលបានរសជាតិ "លុបចោល") ពួកវាត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្ងាញ់ច្រើន។

  សណ្តែកត្រូវចំណាយពេលមួយរយៈដើម្បីចម្អិនប៉ុន្តែវាធ្វើឱ្យយល់បានល្អឥតខ្ចោះ។ ចម្អិនពីរដងឬបីដងនូវអ្វីដែលអ្នកគិតថាអ្នកនឹងត្រូវការបន្ទាប់មកបង្កកសំណល់។ នៅពេលក្រោយអ្នកត្រូវការសណ្តែកម៉ិកស៊ិកធ្វើដោយដៃ, អ្នកនឹងមានវានៅក្នុងដៃមិនមានពេលវេលា!

  ហើយសូមកុំរំលោភបំពានច្បាប់ខាត់នៃសណ្តែកដែលចម្អិន: មិន ដែល បោះបង់ចោលទំពាំងបាយជូរសណ្តែកដែលនៅសល់ឡើយ! មានរសជាតិច្រើនណាស់នៅក្នុងសារធាតុរាវនោះដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងម្សៅដែលវាគួរតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាឧក្រិដ្ឋកម្មដើម្បីចោលវាចេញ។

  6 គន្លឹះសំរាប់ធ្វើម្ហូបសណ្តែកល្អ

• 09 នៃ 10

  ចៀសវាងការហៀរទឹកភ្នែកពេលដែលលេបខ្ទឹមបារាំង

  អាហារម៉ិកស៊ិកប្រើច្រើនខ្ទឹមបារាំងហើយភាគច្រើននៃខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានកាត់ឬកាត់។ ប្រពលវប្បកម្មនិងវិទ្យាសាស្រ្តបានរួមចំណែកដល់ចំណេះដឹងរបស់យើងអំពីមូលហេតុដែលយើងយំនៅពេលកាត់ខ្ទឹមបារាំងហើយអ្នកទាំងពីរបានដាក់បច្ចេកទេសដើម្បីជៀសវាងនូវទឹកភ្នែកទាំងនេះ។ អ្វីដែលមានប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់មនុស្សខ្លះមិនមែនសំរាប់អ្នកដទៃទេ។ លាយនិងផ្គូផ្គងមួយចំនួនដូចខាងក្រោមដើម្បីរកវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រសិទ្ធិភាពរបស់អ្នកផ្ទាល់:

  • ត្រជាក់ខ្ទឹមបារាំងមុនពេលកាត់វា។
  • ប្រើកាំបិតមុតស្រួចដើម្បីចៀសវាងកំទេចខ្ទឹមបារាំង (ដែលបញ្ចេញសារធាតុរលាកកាន់តែខ្លាំងឡើងចូលក្នុងខ្យល់) ។
  • កាត់ខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកនៅលើចង្ក្រានដែលស្ថិតនៅក្រោមកង្ហារអង្ករដែលកំពុងរត់។
  • កាត់ខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកនៅក្បែរលិច។ មានក្បាលម៉ាសីនតដោយប្រើទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ពេញមួយរយៈពេលអ្នកកំពុងកាត់ឬកាត់។
  • ខ្ទប់ខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកនៅជាប់ភ្លើងទៀន។ អគ្គីភ័យនេះនឹងដុតចោលឧស្ម័នដែលឆ្គងជាច្រើនដែលបង្កឱ្យមានទឹកភ្នែក។

• 10 នៃ 10

  ប្រើការថែទាំនៅពេលធ្វើការជាមួយ Chiles

  ម្ទេសឈីលីមិនក្តៅតែអណ្តាតប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលើស្បែកនិងភ្នាសផងដែរ។ បើទោះបីជាម្រេចចម្អិនក៏អាចប្រែប្រួលយ៉ាងទូលំទូលាយផងដែរដោយអាស្រ័យលើប្រភេទហ្សីលនិងលក្ខខណ្ឌដាំដុះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើផ្នែកនៃការប្រុងប្រយ័ត្ន។

  នៅពេលដែលកាត់ចូលទៅក្នុងក្រមុំស្រស់ៗពាក់ស្រោមជើងប្លាស្ទិចឬហាត់ប្រាណយ៉ាងខ្លាំងដើម្បីកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងរវាងដៃនិងសាច់ខាងក្នុងរបស់ម្រេច (រួមទាំងសរសៃឈាមនិងគ្រាប់) ។ កុំប៉ះមុខសក់ឬភ្នែក។ លាងដៃរបស់អ្នកយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើទឹកក្តៅនិងទឹកសាបដើម្បីទទួលបានកាស៊ីស៊ីនច្រើន (ប្រេងនៅក្នុងម្ទេសដែលបណ្តាលឱ្យស្លេកស្លាំងរបស់អ្នក) ដែលអាចធ្វើទៅបានប៉ុន្តែបន្តជៀសវាងការប៉ះភ្នែកឬកន្លែងដែលងាយរងគ្រោះណាមួយផ្សេងទៀតរហូតដល់អ្នកប្រាកដថាសារធាតុដុតទាំងអស់គឺ បាត់។

  នៅពេលចម្អិនម្ហូបជាមួយកូនមាន់កុំងាកក្បាលរបស់អ្នកពីលើចានឡើយ។ ចំហាយឬផ្សងអាចដុតមុខនិងភ្នែករបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជានឹងភ្លេចព័ត៌មានជំនួយនេះ - ប៉ុន្តែសង្ឃឹមថាមានតែម្តង។

  6 វិធីដើម្បីធ្វើឱ្យម្រេចឈីលីតិចមានរសជាតិហិរ

  តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយម្រេចក្តៅដោយមិនទទួលបានដុត

  ប្រភេទនៃពណ៌បៃតង (ឬស្រស់) Chiles

  ម្ហូបម៉ិកស៊ិកពិតប្រាកដ - ក្តៅឬអត់?