ពួកវាត្រូវបានគេបរិភោគពេញពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះប៉ុន្តែ (សណ្តែក) មានប្រភពដើមនៅក្នុង Mesoamerica និងជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃម៉ិចស៊ីកចាប់តាំងពីពេលដែល immemorial ។ ការណែនាំសម្រាប់របៀបរៀបចំម្ហូបបែបនេះជាទូទៅត្រូវបានបញ្ជូនពីឪពុកម្តាយទៅកូនដូច្នេះវិធីសាស្រ្តដែលបានសរសេរនិងព័ត៌មានអំពីការចម្អិនចៀនអាចពិបាកក្នុងការមក។ អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកមិនមានជនជាតិម៉ិកស៊ិកអេ ឡាឡាអេ (ជីដូន) បង្រៀនអ្នកអំពីមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃការចៀនសណ្តែក? ប្រើប្រាស់សំណួរនិងចម្លើយខាងក្រោមសម្រាប់ចំនេះដឹងដែលចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកក្លាយទៅជា មេចុងភៅ ពិតប្រាកដ។
01 នៃ 06
តើសណ្តែកប្រភេទណាដែលខ្ញុំគួរធ្វើ?
សណ្តែកចូលមកគ្រប់ពណ៌ដែលមានស្រាប់។ រូបថត (c) Traveler116 / Getty Images សណ្តែកបានមកនៅក្នុងពូជរាប់រយប្រភេទទូទាំងពិភពលោកហើយប្រភេទដែលអ្នកប្រើនឹងអាស្រ័យលើអ្វីដែលមាននៅក្នុងតំបន់របស់អ្នកនិងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ។
នៅម៉ិកស៊ិកជាង 70 ប្រភេទត្រូវបានគេដាំនិងប្រើប្រាស់។ តំបន់នីមួយៗមានការពេញចិត្ត។ សណ្តែក Pinto សោយរាជ្យនៅភាគខាងជើងខណៈដែលរដ្ឋម៉ិកស៊ិកភាគខាងត្បូងភាគច្រើនចូលចិត្តគ្រាប់សណ្តែក។ តំបន់កណ្តាលមាននិន្នាការទៅជាផ្នែកមួយសណ្តែកពណ៌ត្នោតដូចជាអ្នកដែលគេស្គាល់ថាជា flor ដឺ mayo ។ ទីប្រជុំជននីមួយៗមានទីផ្សាដែលប្រភេទសណ្តែកជាច្រើនមានសម្រាប់ទិញ។ ប្រភេទនីមួយៗគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នាបន្តិចបន្តួចក្នុងរូបរាងពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងរសជាតិប៉ុន្តែវាត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាហើយគ្រប់ប្រភេទទាំងអស់អាចត្រូវបានជំនួសសម្រាប់វត្ថុផ្សេងទៀត។
រូបមន្តម៉ិកស៊ិកមួយចំនួនបញ្ជាក់ថាប្រភេទសណ្តែកជាក់លាក់មួយគួរត្រូវបានប្រើ។ ជាទូទៅគឺដោយសារធម្មជាតិនៃរូបមន្តនេះ។ ជាឧទាហរណ៍អាហារពីក្រុមហ៊ុន Oaxaca តែងតែនឹងអំពាវនាវរកសណ្តែកខ្មៅពីព្រោះវាជាប្រភេទដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ច្រើនបំផុតនៅក្នុងរដ្ឋនោះ។ វាប្រហែលជាគំនិតដ៏ល្អមួយក្នុងការទៅជាមួយនឹងសណ្តែកជាច្រើនដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងរូបមន្តប្រសិនបើអ្នកអាចទទួលបានវាគ្រាន់តែសម្រាប់ភាពត្រឹមត្រូវ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើប្រភេទជាក់លាក់នោះមិនអាចរកបាននៅកន្លែងដែលអ្នករស់នៅសូមកុំខកខានទទួលយកម្ហូបដោយសារតែនោះ។ ប្រើសណ្តែកដែលស្រដៀងនឹងដើមដូចដែលអ្នកអាចធ្វើបាន។
បើមិនដូច្នោះទេ សូមជ្រើសរើសប្រភេទសណ្តែកដែលមានភាពងាយស្រួលឬគួរឱ្យទាក់ទាញចំពោះអ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាសូមធ្វើវាដូចគ្នានៅពេលដែលអ្នកចំអិនសណ្តែកឬធ្វើជាអ្នកផ្សងព្រេងហើយសាកល្បងប្រភេទថ្មីរាល់ពេល។ អ្នកពិតជាមិនអាចទៅខុសខ្លាំងណាស់នៅពេលសម្រេចចិត្តនៅលើពពួកសណ្តែកដើម្បីចំអិន!
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ម៉ិកស៊ិចនុយចំឡែកមិនដែលលាយសណ្តែកច្រើនជាងមួយក្នុងមួយដុំទេ។ ពិតណាស់ អ្នក ពិតជាអាចលាយពួកគេបានប្រសិនបើអ្នកមានអារម្មណ៍ថាបាននាំវាទៅ!
គ្រាន់តែមានរឿងមួយទៀត: អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយសណ្តែកស្ងួតអាចត្រូវបានគេធ្វើដោយប្រើផ្លែឈើស្រស់ៗ។ សណ្តែកស្រស់ខ្លះពេលខ្លះអាចរកបាននៅផ្សារកសិករឬហាងលក់អាហារសរីរាង្គ។ ពួកគេពិតជាមិនត្រូវការត្រាំទេហើយពួកគេចម្អិនក្នុងពេលតិចជាងសណ្តែកស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានឱកាសដើម្បីព្យាយាមសណ្តែកស្រស់ពិតជាយកវា!
ស្វែងយល់បន្ថែម:
- ការផ្លាស់ប្តូរសណ្តែកស្ងួតនិងការវាស់
- វិទ្យាសាស្រ្តនៃការប្រើប្រាស់សណ្តែក
02 នៃ 06
តើខ្ញុំពិតជាត្រូវការលាងសណ្តែកមែនទេ?
ម៉ិកស៊ិកជាច្រើនបានចងចាំយ៉ាងអស្ចារ្យនូវការចងចាំរបស់ម្ដាយនិងជីដូនរបស់ពួកគេដែលសំអាតសណ្តែកនៅតុចាន។ រូបថត (c) រូបភាព Gervanio Guimaraes / Getty ការមើលឃើញជាទូទៅនៅផ្ទះម៉ិកស៊ិចគឺជាស្រ្តីអង្គុយនៅតុផ្ទះបាយរបស់នាង - ពេលខ្លះបានអមដំណើរកូន ៗ របស់នាង - សំអាតសណ្តែកស្ងួតមុនពេលចំអិនពួកគេ។ នាងកំពុងកំចាត់ចោលនូវថ្មតូចៗនិងវត្ថុចម្លែកដទៃទៀតដែលអាចរកឃើញក្នុងចំនោមម្ហូបអាហារដែលត្រូវបានគេស្ងួតនៅវាលស្រែដែលត្រូវបានទុកក្នុងឡូយនិងលក់ដោយទម្ងន់។
សណ្តែកដែលត្រូវបានលក់នៅលើទីផ្សារសព្វថ្ងៃនេះដែលមាននៅលើផ្សារទំនើបមានទំនៀមទម្លាប់ដែលមានវត្ថុធាតុដើមតិចជាងផលិតផលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងមុនប៉ុន្តែវានៅតែមិនមានកម្ទេចកម្ទីសុទ្ធសាធ។ សូមសួរនរណាម្នាក់ដែលចៃដន្យចូលទៅក្នុងដុំថ្មលាក់នៅក្នុងចានសណ្តែកមួយហើយអ្នកនឹងទទួលបានចម្លើយរបស់អ្នក: បាទអ្នកគួរតែសមាតសណ្តែកស្ងួតមុនពេលចំអិន។ ប្រសិនបើភារកិច្ចហាក់ដូចជាធុញទ្រាន់នឹងអ្នកធ្វើវារួមគ្នាជាមួយអ្នកដទៃហើយមានការសន្ទនាដ៏ល្អនៅពេលធ្វើការ។
ការងារធ្មេញអាចមានតំលៃថ្លៃណាស់ដូច្នេះសណ្តែកទាំងនោះពិតជាស្អាត មែន! កំចាត់វាឱ្យស្ងួតនៅលើផ្ទៃរាបស្មើនិងឆ្លងកាត់វាម្តងមួយៗចាក់សណ្តែកល្អទៅក្នុងចានចម្អិនអាហារនិងសណ្តែកណាដែលខូចឬរន្ធ - បូកកំទេចកំទីក្នុងគំនរសំរាម។
03 នៃ 06
តើខ្ញុំគួរត្រាំមុននឹងសណ្តែកទេ?
សណ្តែកសណ្តែកអាចជួយឱ្យពួកគេចំអិនលឿន។ រូបថត (c) Mohammad Shehbaz Khan / EyeEm / Getty Images ដើម្បីត្រាំឬមិនត្រាំ - នោះជាសំណួរ។ (ហើយវាគឺជាមុខម្ហូបមួយដែលចុងភៅជាច្រើនមានសេចក្តីងប់ងល់ណាស់) ។
ប្រសិនបើអ្នកត្រាំសណ្តែកស្ងួតរបស់អ្នកពេញមួយយប់ពួកគេនឹងចំអិនក្នុងរយៈពេលតិចជាងនេះដូច្នេះអ្នកអាចសន្សំសំចៃថាមពលមួយចំនួន។ ប្រសិនបើអ្នកចោលទឹកត្រាំនិងបញ្ចូលឆ្នាំងមុនពេលចម្អិនអ្នកនឹងកាត់បន្ថយបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានក្លិនស្អុយបន្ទាប់ពីទទួលទានសណ្តែកឬបន្លែផ្សេងៗទៀត។
ម៉្យាងវិញទៀតពេលចម្អិនអាហារត្រូវបានសន្សំបានដោយការសាប៊ូសាប៊ូ (ដែលក្នុងករណីខ្លះអាចមានរយៈពេលពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ) ប្រហែលជាមិនមានតម្លៃទេហើយប្រសិនបើអ្នកចោលទឹកត្រាំអ្នកនឹងត្រូវដកចេញនូវរសជាតិមួយចំនួន ។
បន្ទាត់ខាងក្រោម: អ្នក សម្រេចថាតើត្រូវត្រាំសណ្តែករបស់អ្នកឬអត់។
ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តទៅមុខហើយត្រាំវាជាការសំខាន់ក្នុងការប្រើធុងធំល្មម។ សណ្តែកស្ងួតពង្រីកទំហំ 2 ទៅ 3 ដងនៃបរិមាណរបស់វានៅពេលដែលមានជាតិទឹកឡើងវិញដូច្នេះពួកគេនឹងត្រូវការកន្លែងទំនេរច្រើនជាងមុនដែលភ្លាមៗ។
របៀបត្រាំសណ្តែក (ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសធ្វើដូច្នេះ):
មានវិធីសាស្រ្តជាច្រើនដូច្នេះសូមជ្រើសរើសវិធីដែលសមស្របនឹងរបៀបរស់នៅឬទស្សនវិជ្ជាចម្អិនអាហារ។
ត្រជាក់ទឹកត្រជាក់: លាងសណ្តែកស្ងួតរបស់អ្នកជាមួយទឹកមានច្រើនក្រៃលែង (ទឹក 3 ឬ 4 ពែងក្នុងមួយពែងសណ្តែក) ។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោងដោយប្រើពេលមួយយប់បន្ទាប់មកបង្ហូរនិងលាងសំអាតវាមុនពេលចម្អិន។
ការប្រែប្រួលលើទឹកត្រជាក់ត្រាំ: អនុវត្តតាមនីតិវិធីខាងលើ, លុបចោលបង្ហូរនិងលាងជំហាន។ ចម្អិនសណ្តែកនៅក្នុងទឹកតែមួយដែលពួកគេត្រាំ។
ត្រាំទឹកក្តៅ: អ្នកខ្លះចូលចិត្តវិធីនេះព្រោះសណ្តែកមាននិន្នាការ rehydrate ល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយនឹងបច្ចេកទេស។ ចាក់សណ្តែកស្ងួតរបស់អ្នកទៅក្នុងខ្ទះធំហើយគ្របដណ្តប់ដោយទឹក (ប្រហែល 4 ពែងក្នុងមួយពែងនៃសណ្តែក) ។ ចាក់ទឹកដាក់លើចង្ក្រាននិងឆ្អិន។ ទុកឱ្យឆ្អិនរយៈពេល 3 ឬ 4 នាទីបង្រួមកំដៅបិទគម្របហើយទុកឱ្យអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង។ បង្ហូរនិងលាងជមែះឬមិនមនមុនពេលចម្អិន។
វិធីសាស្រ្តជំនួស: សណ្តែកត្រាំរហ័ស
ចំណាំ: ប្រសិនបើអ្នករស់នៅកម្ពស់ 1000 ម៉ែត្រធៀបនឹងកម្រិតទឹកសមុទ្រអ្នកសណ្តែកនឹងចំណាយពេលវេលាល្មមដើម្បីធ្វើឱ្យមានសារធាតុទឹកឡើងវិញដែលវានឹងនៅកម្រិតទឹកសមុទ្រ។
04 នៃ 06
តើខ្ញុំធ្វើម្ហូបរបស់ខ្ញុំដោយរបៀបណា?សណ្តែកគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នា។ រូបថត (c) Eric Purcell / Getty Images ពេលដែលស្អាតនិងត្រាំ (ឬមិនត្រាំ) សណ្តែករបស់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចម្អិន! វាងាយស្រួល - គ្រាន់តែញ៉ាំទឹកឱ្យបានើន។ ចំពោះរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សូមមើល របៀបធ្វើម្ហូបចំអិនម៉ិកស៊ិកមូលដ្ឋាន ។
សូមចងចាំដូចខាងក្រោម:
- បើអ្នកមានចានចម្អិនម្ហូបមួយ (ដីឥដ្ឋ), ប្រើវា សម្រាប់សណ្តែករបស់អ្នក។ នេះជាសូកូឡាប្រពៃណីសម្រាប់ការចម្អិនអាហារចានហើយវាបន្ថែមរសជាតិដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកនឹងមិនទទួលបាននៅពេលប្រើដែក។
- ពេលចម្អិនអាហារអាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង , ចាប់ពីកន្លះម៉ោងឬលើសពីពីរម៉ោង។ កត្តាដែលជះឥទ្ធិពលដល់ពេលវេលាចម្អិនអាហាររួមមានប្រភេទសណ្តែកដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់រយៈពេលនៃការប្រមូលផលទៅចម្អិនអាហារ (សណ្តែកចាស់នឹងចំណាយពេលយូរជាងមុនដើម្បីចម្អិន) ហើយប្រសិនបើសណ្តែកត្រូវបានត្រាំ។ កម្ពស់ក៏ដើរតួនាទីមួយដែរ។ ដោយសារតែសម្ពាធបរិយាកាសទាបជាងសណ្តែកដែលបានរៀបចំលើសពី 1.000 ម៉ែត្រ (ប្រហែល 3.300) លើកម្រិតទឹកសមុទ្រនឹងត្រូវការរយៈពេលយូរដើម្បីចម្អិន។ ពិគ្រោះយោបល់ពេលវេលាធ្វើម្ហូបសម្រាប់សណ្ដែកដី។
- ទុកសណ្តែករបស់អ្នកឱ្យស្ងួត ដោយធ្វើឱ្យប្រាកដថាពួកគេមិនឆ្អិនខ្លាំងក្លាដែលធ្វើឱ្យពួកគេបែកបាក់។
- សណ្តែកបានពង្រីកនៅពេលដែលពួកគេត្រាំនិងចំអិនដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវ បន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀត នៅពេលអ្នកចូលទៅ។
- កុំភ្លេចជម្រុញសណ្តែករបស់អ្នក ម្តងម្កាលដើម្បីកុំឱ្យជាប់នឹងបាតនៃថង់។ នេះក៏ជាពេលដែលត្រូវប្រាកដថាមានទឹកគ្រប់គ្រាន់។
- នៅពេលដែលសណ្តែករំពុះ, ស្រទាប់នៃទម្រង់ស្នោមួយនៅលើផ្ទៃទឹក។ នេះនឹងមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃគុណភាពសណ្តែកឬគុណភាពរបស់អ្នកតាមរបៀបណាមួយឡើយដូច្នេះអ្នកអាចមិនអើពើនឹងវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើជាតិស្នោអាចរំខានដល់អ្នកអ្នកអាចកាត់បន្ថយការបង្កើតដោយបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងឬខ្លាញ់ ទៅក្នុងចាននៅពេលអ្នកដាក់វាទៅចម្អិន។
- ខ្ទឹមបារាំងឱសថនិងគ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសក្តានុពលនៅពេលណាមួយ។ រសជាតិរបស់ពួកគេនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៀតត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែ។
- វាមិនជាគំនិតល្អទេក្នុងការដាក់អំបិលឬអ្វីដែលមានជាតិអាសុីត (ប៉េងប៉ោះ, ទឹកខ្មះ, ទឹកក្រូចឆ្មា, ទឹកក្រឡុកជាដើម) ចូលទៅក្នុងខ្ទះរហូតដល់សណ្តែកបានចម្អិនព្រោះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអាចរារាំងដល់ស្បែកទន់របស់សណ្តែកប្រសិនបើបន្ថែម ឆាប់ពេក។
05 នៃ 06
តើខ្ញុំអាចធ្វើសណ្តែកល្អ ៗ ក្នុងចង្ក្រានធុងទឹកឬចង្ក្រានយឺតដែរឬទេ?ចង្ក្រានដាក់សម្ពាធនិងចង្ក្រានយឺតគឺជាឧបករណ៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារសណ្តែក។ រូបថត (គ) រូបភាព Debora Atuy / Getty ចម្លើយខ្លី: បាទពិតមែន។
ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយក ចង្ក្រានសង្កត់ សូម ធ្វើតាមការណែនាំសុវត្ថិភាពទាំងអស់ ដែលភ្ជាប់មកជាមួយឧបករណ៍ពិសេសនោះ។ កុំដាក់ក្អមឱ្យច្រើនជាងពាក់កណ្តាលជាមួយសណ្តែកស្ងួតនិងទឹក។ ពេលវេលានៃការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំង (នោះគឺជាអ្វីដែលឧបករណ៍ចង្ក្រានសម្ពាធមួយគឺនិយាយទាំងអស់) ប៉ុន្តែមានសញ្ញាព្រមានមួយ: វាប្រហែលជាមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចប្រើ (ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស, ល។ ) ដើម្បីដាក់បញ្ចូលសណ្តែកខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងសណ្តែកចំណីសម្ពាធរបស់អ្នកសូមឱ្យពពកអង្គុយត្រឹមតែមួយម៉ោងក្រោយពីយកគំរបបិទដើម្បីឱ្យសណ្តែកយកពេលវេលាដើម្បីស្រូបយករសជាតិផ្សេងទៀត។
កំណត់សម្គាល់: បន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងឬខាញ់ទៅនឹងទឹកដែលចម្អិនដើម្បីកុំឱ្យស្នោអាចបង្កើតនិងទប់ស្កាត់សន្ទះបិទបើកចំហរ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសណ្តែករបស់អ្នកនៅក្នុង ចានគោល មួយចំអិនពួកគេឱ្យខ្ពស់អស់រយៈពេល 3 ម៉ោងដើម្បីប្រាកដថាសណ្ដែកត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយទឹកឱ្យបានគ្រប់ពេលវេលា។ បនា្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហាភាពចុះទាបហើយទុកឱ្យវាញាប់រហូតទាល់តទន់ដាលអាចនឹងធ្វើចម្អិនពី 6 ទៅ 8 ម៉ោងទៀត។
06 នៃ 06
តើខ្ញុំគួរធ្វើដូចម្តេចជាមួយសណ្តែកចាន?ស្តុកសណ្តែកសណ្តែកនៅក្នុងទូរទឹកកក។ រូបថត (c) jmalov / Getty Images ដោយសារពពួកសណ្តែកយកពេលវេលានិងឥន្ធនៈទៅចម្អិនជា ញឹកញាប់វាតែងតែសមហេតុផលក្នុងការរៀបចំច្រើនជាងអ្វីដែលអ្នកនឹងប្រើភ្លាមៗ ហើយអាចបង្កកសំណល់អាហារឡើងវិញកម្ដៅឬប្រើវានៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងទៀតក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃទៀត។
អនុញ្ញាតឱ្យសណ្តែកដែលចម្អិនរបស់អ្នកត្រជាក់ទៅជិតសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកត្រជាក់នៅក្នុងធុងដែលក្តៅ។ ពួកគេគួររក្សាបានយ៉ាងល្អយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល 4 ឬ 5 ថ្ងៃ។ សណ្តែកទឹកត្រជាក់មាននិន្នាការក្រាស់ដូច្នេះធ្វើអោយកំដៅរបស់វាឡើងយឺត ៗ ដោយបន្ថែមទឹកច្រើនប្រសិនបើចាំបាច់ឬចង់បាន។
នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅវាមិនមានអ្វីចម្លែកទេចំពោះសណ្តែកដែលចម្អិន " ចាប់ផ្តើម ជូរ" (សូម្បីតែនៅពេលត្រជាក់) ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងនៅកន្លែងដែលអ្នករស់នៅចូរយកសណ្តែកពីទូរទឹកកកចេញហើយញ៉ាំវាឱ្យខ្លីៗរាល់ថ្ងៃដោយមិនគិតពីអ្នកបរិភោគឬអត់នោះត្រលប់មកទូទឹកកកវិញ។ ដំណើរការនេះនឹងរារាំងគ្រាប់សណ្តែកពីជាតិ fermenting និងរក្សាវានៅក្នុងរូបរាងកំពូល។
សណ្តែកចម្អិនត្រជាក់ខ្លាំងណាស់។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងទឹកកកទុកយ៉ាងហោចណាស់ពាក់កណ្តាលអ៊ីងមួយបន្ទប់បន្ទប់ដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យពង្រីកហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់រហូតដល់ 3 ខែ។ យកវាចេញពីទូទឹកកកដើម្បីបង្ខូចយឺត ៗ មុនពេលឡើងកំដៅឬកំទេចកំទីក្នុងមីក្រូវ៉េវ។
ចុងក្រោយប៉ុន្តែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ : អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកធ្វើមិនត្រូវបោះបង់ចោលទំពាំងបាយជូរដែលសណ្តែកក្នុងចម្អិន! វាពេញទៅដោយរសជាតិហើយបើទោះបីជាអ្នកមានគម្រោងប្រើសណ្តែករបស់អ្នកក្នុងវិធីដែលមិនស្អាតស្អិត ( សណ្តែកសាឡាត់ ) នោះវត្ថុរាវគឺជាការចាប់ផ្តើមដ៏មានតំលៃសម្រាប់ស៊ុបឬចានឆ្ងាញ់។