សណ្តែកគឺជាបន្លែ! ចេកគឺជារុក្ខជាតិដែលផលិតផ្លែកួរ។ សណ្តែកគឺជាគ្រាប់ពូជនៅខាងក្នុង។ សណ្តែកគឺឆ្ងាញ់និងជីវជាតិ។ ជាការពិតអាហារបំប៉នពីរ៉ាមីតផ្តល់អនុសាសន៍ថាចំណីអាហារអាមេរិចគួរតែធ្ងន់ទៅលើសណ្តែកនិងចេក។ រួមជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្រាប់សណ្តែករួមចំណែកបង្កើតអាស៊ីតអាមីនខុសៗគ្នាដូច្នេះការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសណ្តែកនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្តល់នូវប្រូតេអ៊ីនពេញលេញសម្រាប់អាហារបំប៉ន។
សណ្តែកស្ងួតអាចត្រូវបានត្រាំពេញមួយយប់មុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីកាត់បន្ថយប្រភេទស្ករស្មុគស្មាញដែលមិនអាចរំលាយបានដែលបណ្តាលឱ្យឧស្ម័ន។
ធ្វើឱ្យប្រាកដថាត្រូវចោលសាប៊ូនិងចម្អិនសណ្តែកក្នុងទឹកសាបប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីនេះ។ វិធីសាស្រ្តនេះអាចឬមិនអាចដំណើរការសម្រាប់អ្នក - មានតែការសាកល្បងនិងកំហុសប៉ុណ្ណោះនឹងបង្ហាញវា។ Beano គឺជាផលិតផលពាណិជ្ជកម្មមួយដែលជាអង់ស៊ីមដែលបំបែកជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំដំណក់ "Beano" ពីរបីពេលអ្នកញ៉ាំសណ្តែកអ្នកនឹងមិនមានបញ្ហាទេ។ ដូចជាបន្លែជាច្រើនទៀតសណ្តែកដែលអ្នកញ៉ាំច្រើនរាងកាយរបស់អ្នកនឹងប្រែប្រួលទៅតាមចំណីអាហារហើយឧស្ម័នអាចកាត់បន្ថយបានទាន់ពេលវេលា។ អ្នកក៏អាចចម្អិនសណ្តែកស្ងួតផងដែរ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចម្អិនសម្រាប់ 1 នាទីបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរ។ គំនូររបស់លោក Cook បានរកឃើញថាវិធីសាស្រ្ត 'ចម្អិនអាហាររហ័ស' ទំនងជាបណ្តាលឱ្យមានការបែងចែកសណ្ដែកដីកាន់តែច្រើន។ ពែងសណ្តែកស្ងួតមួយពែងមានពីរពែងឆ្អិន។ អ្នកក៏អាចចម្អិនសណ្តែកស្ងួតនៅក្នុងក្រឡុកសម្រាប់វិធីល្ងីល្ងើមួយ។
ក្នុងនាមជានំបុ័ងចម្អិនអាហារ, starches នៅក្នុងកោសិការបស់ពួកគេស្រូបយកទឹក។ កំដៅនិងទឹកបំបែករចនាសម្ព័ន្ធកោសិកាបណ្តាលឱ្យ pectin ឬកាវបិទដែលរក្សាកោសិការួមគ្នាដើម្បីឱ្យទន់និងរលាយ។
នោះហើយជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យដេញថ្លៃសណ្តែក។ អាស៊ីត (ដូចជាប៉េងប៉ោះ) អំបិលនិងជាតិកាល់ស្យូមមានប្រតិកម្មជាមួយផ្ទៃសណ្តែកដែលការពារមិនឱ្យទឹកចូលក្នុងសណ្តែកនិងចម្អិនម្សៅ។ សណ្តែកបុកបូស្តុនអាចត្រូវបានចម្អិនជាច្រើនម៉ោងហើយនៅតែរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេដោយសារតែទឹកជ្រលក់ទឹកអាស៊ីតនៅជុំវិញពួកគេ។ ដូច្នេះបន្ថែមគ្រឿងផ្សំអំបិលទឹកអាស៊ីដនិងទឹកដោះគោនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារក្នុងចានសណ្តែក។
ឬអ្នកអាចប្រើសណ្តែកកំប៉ុងលាងសម្អាតនិងចាក់ទឹកនៅក្នុងចានដែលប្រើប៉េងប៉ោះនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
មានប្រភេទសណ្តែកជាច្រើនប្រភេទ។ នេះជាទិដ្ឋភាពសង្ខេប។
- សណ្តែកអាណាស្សា
សណ្តែកពណ៌ខ្មៅសនិងខ្មៅមានពណ៌ចម្រុះពណ៌នេះមានរសជាតិផ្អែមជាងគ្រាប់ពូជសណ្តែកហើយចំណាយពេលតិចជាងមុនដើម្បីចម្អិន។ ពួកវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "សណ្តែកកេរមរតក" មួយដែលមានដើមកំណើតជាមួយជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតនៅក្នុងតំបន់ជ្រុងទាំងបួននៃសហរដ្ឋអាមេរិក - សណ្ដែកខ្មៅ
សណ្តែកទាំងនេះត្រូវបានគេហៅថាសណ្តែកអណ្តើកផងដែរ។ ពួកវាមានពណ៌ខ្មៅនៅខាងក្រៅប៉ុន្តែពណ៌ក្រហមនៅខាងក្នុង។ តម្រៀបសណ្តែកតាមចម្អិនអាហារមុនពេលចម្អិនដើម្បីយកចេញកាកសំណល់តូចៗឬកខ្វក់។ បន្ទាប់មកលាងសមាតឱ្យបានល្អហើយចម្អិននៅក្នុងទឹករំពុះរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ - Black Eyed Peas
peas ទាំងនេះមានរាងដូចគ្រាប់សណ្តែក; ពណ៌សរបស់ពួកគេត្រូវបានចាក់ដោយសញ្ញាខ្មៅ។ Hoppin 'John ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយសណ្ដែកទាំងនេះ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសំណាងល្អក្នុងការបរិភោគ peas ភ្នែកខ្មៅនៅថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មី។ ខ្ញុំធ្លាប់មានលទ្ធភាពរកពពែភ្នែកខ្មៅថ្មីៗ។ ពួកគេបានបង្កើតសាឡាត់ត្រជាក់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយម្ទេសនិងស្លៀកពាក់មែកមាន់។ - សណ្តែកប៊ឺត
សណ្តែកនេះត្រូវបានគេហៅផងដែរថាសណ្តែកសណ្តែកសណ្តែកនេះត្រូវបានប្រើនៅក្នុងមីនត្រូននិងចម្អិនអាហារអ៊ីតាលី។ វាយនភាពគឺរលូនណាស់ហើយសណ្តែកមានរសជាតិស្រាល។ - សណ្តែក Cannellini
សណ្តែកពណ៌ក្រេមទាំងនេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញណាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារអ៊ីតាលី។ វាយនភាពរបស់ពួកគេគឺរលូននិងមានភាពប្រណិត។ អ្នកអាចប្រើសណ្តែកស្ងួតឬកំប៉ុងនៅក្នុងរូបមន្ត។
- សណ្តែក Garbanzo
គ្រាប់ពូជទាំងនេះក៏ត្រូវបានគេហៅថាចំពុះសណ្ដែកទាំងនេះបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃ Hummus ដែលជាការរីករាលដាលនៃមជ្ឈិមបូព៌ា។ អាចរកបានស្ងួតឬលុបចោល, សណ្តែកទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងឈីនិង salads ត្រជាក់។ - សណ្តែកតំរងនោម
Chili នឹងមិនត្រូវបាន chili ដោយគ្មានសណ្តែកតម្រងនោម! សណ្តែកទាំងនេះអាចមានពណ៌ផ្កាឈូកពពកទៅជាពណ៌ក្រហមងងឹត។ ពណ៌មិនមែនជាការចង្អុលបង្ហាញអំពីគុណភាពទេ។ ខ្ញុំចូលចិត្តប្រើសណ្តែកតំរងនោមព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តវាយនភាព។ - Lentils
មានពូជសណ្តែកជាច្រើនខុសៗគ្នា។ ពុយគឺជាពពួកសណ្តែកពណ៌ខៀវបៃតង។ ពពួកសណ្តែកត្រូវបានគេហៅថា dal ដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនៅឥណ្ឌា។ សណ្តែកបៃតងត្រូវចំអិនយូរជាងចំអិនស្ពាន់។ សណ្តែកត្នោតគឺជាទូទៅបំផុត; ពួកវាអាចក្លាយទៅជាសំបកឃ្មុំប្រសិនបើមាននំ។ - សណ្តែកលីម៉ា
សណ្តែកនេះមានរសជាតិផ្អែមនិងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ពួកវាពិបាកក្នុងការរំលាយជាងសណ្តែកដទៃទៀតដែលអាចជាផ្នែកមួយនៃការមិនចូលចិត្តរបស់ពួកគេ។ ទោះយ៉ាងណាខ្ញុំស្រឡាញ់ពួកគេ!
- សណ្តែក
សណ្តែកសណ្តែកស៊ុបត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយសណ្តែកកងទ័ពជើងទឹក។ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេហៅថាសណ្តែកបូស្តុនផងដែរ។ ពួកវាមានខ្នាតតូចពណ៌សនិងរង្វង់មូលជាមួយនឹងរសជាតិស្រាល។ - សណ្តែក Pinto
មានពណ៌ត្នោតភ្លឺនិងមានពណ៌ត្នោតងងឹត។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យធ្មុញឆ្អិនដែលត្រូវបានចម្អិនសណ្តែកដែលត្រូវបានគេកិននិងចម្អិននៅក្នុងប្រេងរហូតដល់រលោងនិងក្រែម។
សណ្តែករូបមន្ត
- សណ្តែកពណ៌ក្រហមនិងប៉េងប៉ោះស្ងួត
- សណ្តែកក្រហមហឹរនិងអង្ករ
- ផ្លែចេកបីខ្ទី
- បួនសណ្តែក Chili
- សាឡាត់ក្រអូបសាឡាត់
- ស៊ុបច្រើនណាស់ស៊ុបក្រឡុក
- សណ្តែកកាប់សាច់អាំង
- សាច់ជ្រូកផឹកនិងសណ្តែក
- សណ្តែកក្រហមនិងអង្ករ
- សាឡាត់មឹកស្មៅខ្មៅភ្នែក
- ចាប់ផ្តើមជាមួយសណ្តែកខ្មៅ
- ចាប់ផ្តើមជាមួយនំប៉ាវដុតនំ
- នំបុ័ងនិរតីនិងសណ្តែក