ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីបានជាសាច់ជ្រលក់សាច់ជ្រលក់សាច់ជ្រលក់សាច់ជ្រលក់សាច់ជ្រលក់នេះមានតម្លៃថ្លៃដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាគិតថាវាជាការកាត់សាច់ច្រើនបំផុត។
ហើយនោះជាការពិត។ ប្រសិនបើមនុស្សឈប់ទិញគឹមថុននៅថ្ងៃស្អែកតម្លៃនឹងធ្លាក់ចុះ។
ប៉ុន្តែវាក៏មានជាប់ទាក់ទងទៅនឹងភាពសម្បូរបែបឬការខ្វះខាតនៃសាច់មួយទល់នឹងមួយផ្សេងទៀត។
វាគ្រាន់តែជាគ្រោះថ្នាក់នៃការវិវឌ្ឍសត្វពោតនិងកាយវិភាគសាស្ត្រដែលផ្នែកនៃអ្នកបញ្ជាដែលផ្តល់ការកាត់បន្ថយការដេញថ្លៃទាំងនោះមានទំហំតូច។
សាច់អាំងដ៏ថ្លៃ ៗ គឺសាច់គោដេញថ្លៃ
ការចម្អិនអាហារចុងខ្ពស់ដែលយើងកំពុងនិយាយគឺមាន ភ្នែកឆ្អឹងជំនី , ឆ្អឹងខ្ចី , ដង្កៀប, ឆ្អឹងខ្នងនិង ផេស្ទេរ៉េត ។ ការកាត់ទាំងនេះកើតឡើងពីការឡើងខ្ពស់លើសត្វ, ពីសាច់ដុំដែលមិនទទួលបានការធ្វើលំហាត់ប្រាណច្រើន, ដែលជាមូលហេតុដែលពួកគេមានភាពទន់។
ប៉ុន្តែការកាត់បន្ថយទាំងនោះមានត្រឹមតែ 8% នៃសាច់គោ។ នោះមានន័យថាអ្នកលក់ដូរត្រូវសាកអាល់ប៊ុមទាំងនោះឱ្យបាន 8 ភាគរយស្មើនឹង 92 ភាគរយផ្សេងទៀតដែលជាប្រាក់ចំណេញតិចជាង។
ចូរបំបែកភាគរយដើម្បីពន្យល់បញ្ហា។
សាច់គោដី: កន្លែងដែលចំណេញរបស់អ្នករកស៊ីស្លាប់
សាច់គោដីនិងសាច់ stew គឺប្រហែលជាធាតុដែលបានផលចំណេញយ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងករណីសាច់។ វាជាកន្លែងដែលគ្មានដំបូលបន្តិចបន្តួច (ជួនកាលបំណែកធំ ៗ ) និងប៊ីតផ្សេងទៀតដែលមិនអាចត្រូវបានលក់ជាសាច់គោឬចុងសត្វ។ សាច់សត្វ 38 ភាគរយនៃផ្នែកសាច់គោបានបញ្ចប់នៅក្នុងប្រភេទនេះ (ដែលរួមបញ្ចូលទាំងផលិតផលដូចជាកាបូបនិងសាច់ឆ្អិន) ផងដែរ។
35 ភាគរយទៀតនៃកាកសំណល់សុទ្ធគឺជាកាកសំណល់សុទ្ធនៅក្នុងទម្រង់ជាឆ្អឹងខ្លាញ់និងថ្ពាល់ដែលមិនអាចប្រើសម្រាប់អ្វីផ្សេងទៀត។
កាកសំណល់មានន័យថាប្រាក់ចំណេញសូន្យ។
ដែលទុកប្រហែល 20 ភាគរយនៃសាច់សត្វសាច់គោដែលបង្កើតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង - ពីឆ្អឹងជំនីរខ្លីទៅ ត្រីមាសទីបី ដើម្បីសាច់គោ។
នោះមិនមែនមានន័យថាអ្នកលក់ទាំងអស់ទិញ សាច់គោទាំងមូល និងបំបែកវានៅផ្ទះទេ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាពួកគេទិញគ្រឿងបន្លាស់ដែលពួកគេចង់បានក៏ដោយក៏ផ្នែកផ្សេងទៀតនៅតែមាននៅកន្លែងណាមួយ។
សូមចងចាំថាសម្រាប់រាល់ ថ្ពាល់ខ្លី និង ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងខ្នង មានដង្កៀបចង្កាមួយជុំរង្វង់ចានមួយដង្កៀបចង្កាមួយនិងម្ខាងមួយ។ មិនមែននិយាយពីពីរ shanks ។
រហូតទាល់តែមាននរណាម្នាក់ដឹងអំពីរបៀបដាំឆ្អឹងជំនីនិងឆ្អឹងខ្ចីខ្លីដោយគ្មានគោដែលនៅសល់នោះវាគ្រាន់តែជាវិធីដែលវានឹងក្លាយទៅជា។
កាត់ទទឹងសរសៃមានតំលៃថោក
ការកាត់បន្ថយខ្លះដែលមិនសូវមានការចាប់អារម្មណ៍រួមបញ្ចូលទាំងគ្រឿងបន្លាស់ដែលមកពីជុំរង្វង់ទឹកដែកនិងទ្រនាប់ខាងក្រោម។
នេះដោយសារតែទាំងនេះគឺជាសាច់ដុំដែលទទួលបានលំហាត់ប្រាណជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យពួកគេរឹងមាំហើយជាញឹកញាប់មាន ជាលិកាភ្ជាប់គ្នាជាច្រើន ដែលមានសាច់ដុំទាំងនេះដែលអាចផ្សិតបានលុះត្រាតែបានចម្អិននៅសីតុណ្ហភាពទាបអស់រយៈពេលយូរដោយប្រើកំដៅមានសំណើម ( ឧ។ ) ។
ហើយដរាបណាអ្នកលក់មិនបានរកប្រាក់ចំណេញបានច្រើនលើចំណែកសាច់សត្វសាច់គោគាត់ចាំបាច់ត្រូវរកប្រាក់ចំណេញនៅកន្លែងផ្សេងទៀតដូចជា 8 ភាគរយដែលផ្តល់ឱ្យយើងនូវឆ្អឹងជំនីនិងសាច់ជ្រូក។
សាច់គោសាច់គោគឺជាឧទាហរណ៍ដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយនេះ ។ សាច់គោសាច់គោកើតចេញពី ស្មារបស់អ្នកបញ្ជា ហើយវាជា ការរំខាន ដ៏ស្មុគស្មាញមួយនៃសាច់ដុំដ៏ស្វិតស្វាញនិងជាលិកាភ្ជាប់។ វាក៏កើតឡើងផងដែរដែលជាការកាត់ដើមចម្បងតែមួយគត់នៅលើសាច់គោ។
នៅក្នុងថ្ងៃចាស់សាច់គោសាច់គោនឹងត្រូវបានគេកាប់ទៅក្នុងផ្នែកដើម្បីធ្វើនំនិងសាច់គោដូចជា នំបុ័ង 7 ឆ្អឹង ។
ចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវទាំងនេះគឺជាការកាត់សាច់គោប្រកបដោយរសជាតិឆ្ងាញ់ទោះបីជាមិនមានផលចំណេញជាពិសេសសម្រាប់អ្នកលក់ឆៃ។
សាច់គោ: សាច់អាំងថ្មីមានប្រាក់ចំណេញខ្ពស់
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសព្វថ្ងៃនេះឧស្សាហកម្មសាច់គោបានរៀនពីរបៀបវិភាគសាច់គោដើម្បីញែកសាច់ដុំជាក់លាក់ដែលមានភាពទន់ភ្លន់និងអាចត្រូវបានលក់ជាសាច់គោនិងនំបុ័ង។
ឧទាហរណ៏នៃការទាំងនេះគឺ steak ជាតិដែកផ្ទះល្វែងនំបុ័ងនំបុ័ង Denver និង Ranch ដែលអាចត្រូវបានលក់សម្រាប់តម្លៃខ្ពស់ក្នុងមួយផោនជាង roast chuck បុរាណ។
ដូច្នេះខណៈអ្នកលក់គ្រឿងបន្លាស់អាចរកបានប្រាក់ចំណេញពីសាច់គោពួកគេអាចទ្រឹស្ដីអាចគិតថ្លៃតិចជាងសម្រាប់ ការកាត់បន្ថយដែលមកពីឆ្ងាយ ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយតើអ្នកចង់ភ្នាល់ថាសាច់ដុំដែកថែបនិងសាច់គោដ៍ដាវ៉េន់ចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យសាច់ដុំរបស់អ្នកមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមឃើញសត្វឆ្កែដែលមានតម្លៃ 5,99 ផោនក្នុងមួយផោនមែនទេ?
យាយខ្ញុំមិន។
តាមផ្លូវនេះគ្មានអ្វីប្រឆាំងនឹងពិជឃាតទេ។ ពួកគេចង់នៅក្នុងអាជីវកម្មនិងរកប្រាក់បានច្រើនតាមដែលពួកគេអាចធ្វើបាន។ ( សូមមើលផងដែរ: ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវរកឃើញអ្នកលោតដ៏អស្ចារ្យ )
នៅទីបំផុតនំត្រីឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងនឹងត្រូវចំណាយអស់ពីរបីដុល្លារ។ ការទិញទំនិញភាគច្រើនគឺជាវិធីល្អក្នុងការសន្សំប្រាក់។ ប្រសិនបើអ្នកមានកន្លែងបង្កកគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចទិញសាច់គោទាំងមូល។
ប៉ុន្ដែវិធីដ៏ល្អមួយទៀតដើម្បីសន្សំលុយកំពុងរៀនពីរបៀបដើម្បីរៀបចំការកាត់បន្ថយដែលមានតំលៃថោកទាំងនោះដូចជាឆាក់អង្រែអំបូរនិងឆ្អឹងជំនីរខ្លី។ ជាទូទៅ, ដែលមានន័យថា braising, ដែលអ្នកអាចនឹងគ្រាន់តែចង់ធ្វើនៅក្នុងខែត្រជាក់។
នៅពេលដែលវាក្តៅចេញ barbecuing (ហើយដោយនេះខ្ញុំមានន័យថាចម្អិនយឺតជាងកំដៅទាបដោយប្រើផ្សែង) គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំការកាត់បន្ថយថោកដូចជា chuck brisket ឬ sirloin ចុង។