នំស្គេនដនវ៉េនគឺជានំស្គីដែលពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងដែលមកពីការ ចម្អិនសាច់គោ ។
ពួកវាមានទំនាក់ទំនងទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងរសជាតិសាច់គោដ៏ស្រស់ស្អាតហើយពួកគេជាធម្មតាមានបរិមាណល្អមួយ។ ដរាបណាពួកវាត្រូវបានគេតុបតែងនិងកាត់តាមត្រឹមត្រូវដំបែយ័នវ៉េនល្អសំរាប់ ចម្អិនអាហារ ។
នំស្គែនដុនវ៉េនត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ដុំ ventralis សាច់ដុំដែលមកពីផ្នែកខាងក្រោមនៃ អង្កត់ផ្ចិត ។
សាច់គោសាច់សត្វគឺជា ស្មារបស់សត្វ ហើយវាទទួលបានលំហាត់ប្រាណជាច្រើន។ នោះមានន័យថាភាគច្រើននៃសាច់ដុំនៅក្នុងសាច់គោសាច់សត្វគឺពិបាកណាស់។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មេរោគ serratis ventralis គឺជាករណីលើកលែងមួយ។ វាស្ថិតនៅត្រង់ក្រោមឆ្អឹងថ្គាមស្មាហើយមិនត្រូវបានគេប្រើច្រើននោះទេដូច្នេះវាជាផ្នែកមួយនៃសាច់ដុំទន់ភ្លន់ច្រើនជាងនៅក្នុងសាច់គោ។
វាក៏ក្លាយទៅជាសាច់ដុំដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុង ឆ្អឹងឆ្អឹង 7 ឆ្អឹងបុរាណ ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថានៅក្នុងការដុតនំមួយអ្នកកំពុងទទួលបានផ្នែកមួយនៃសាច់ដុំ។ ជាប្រវត្តិសាស្ត្រសាច់គោទាំងមូលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងសាច់សត្វនៅលើសាច់ដែលបានឃើញនិងលក់ជាអាំង។ ដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងដាន់ សឺរស្រាល ប្រដាប់បាត់ត្រូវបានស្រង់ចេញទាំងអស់ក្នុងមួយដុំ។ វាដូចជាការវះកាត់ជាងជាងឈើ។
ផលិតក្លែងក្លាយដានវ៉េន
ទោះបីជាវាទន់ភ្លន់ក៏ដោយសាច់ដុំ ventralis របស់ serratus ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងស្រទាប់នៃជាលិកាភ្ជាប់ដ៏ស្វិតស្វាញដែលត្រូវការយកចេញមុនពេលសាច់ដុំអាចត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាច់គោ។
វាក៏មានរាងដូចអញ្ចាញធ្មេញផងដែរដោយមានផ្នែកដ៏ចង្អៀតនៅខាងមុខដែលលាតសន្ធឹងឆ្ពោះទៅខាងក្រោយ។
លើសពីនេះទៅទៀតសរសៃសាច់ដុំនៅផ្នែកខាងមុខដំណើរការក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នាជាងនៅខាងក្រោយ។
នំខេនឌ័រ: ចូរចំអិនពួកគេចំពោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិ
ឥឡូវនេះសម្រាប់ភាពទន់ភ្លន់បំផុតនោះសាច់គោដនវ័រត្រូវបាន កាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ ។
តាមឧត្ដមគតិអ្នកលក់ដូរនេះនឹងបំបែកផ្នែកខាងមុខពីផ្នែកខាងក្រោយមុនពេលកាត់ផ្នែកនីមួយៗចូលទៅសាច់គោ។ ការធ្វើតាមវិធីនេះអនុញ្ញាតឱ្យរាល់នំប៉័ងត្រូវបានកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
វាក៏ត្រូវការពេលច្រើនទៀតដែរ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលដែលអ្នកបែងចែកផ្នែកខាងមុខពីផ្នែកខាងក្រោយផ្នែកខាងមុខក្លាយជាបំណែកត្រីឆ្លាម។ ការផលិតចង្ក្រានដែលមានទំហំប៉ុន ៗ គ្នាពីត្រីកោណមានន័យថាកាត់តម្រៀបចំនុចហើយចំនុចទាំងអស់ដែលកាត់ទៅជាសាច់ stew ឬសាច់គោដីដែលមានន័យថាប្រាក់ចំណេញតិចជាង។
ជារឿយៗអ្វីដែលកើតឡើងគឺអ្នកលក់ឆ្អឹងនឹងកាត់សាច់ដុំចូលទៅសាច់គោពីខ្នងទៅមុខវិញ។ នេះគឺជាបច្ចេកទេសលឿនបំផុតហើយវាបង្កើតសាច់គោដែលមានបរិមាណតិចបំផុត។
ជាអកុសលនោះមានន័យថាសាច់គោមិនត្រូវបានគេបែងចែកតាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចគ្នាទេដូច្នេះវាអាចមានក្លិន។ ដោយហេតុផលនោះត្រូវប្រយ័ត្នប្រយែង កុំឱ្យហួសចំណុះ ព្រោះវានឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែតឹងរ៉ឹងជាងមុន។