នំប៉ាវសាច់ឆ្អែតដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងកាឡូរីទឹកដោះគោជូរ

ប្រសិនបើអ្នកគ្រោងនឹងធ្វើដំណើរទៅប្រទេសទួរគីអ្នកត្រូវតែដាក់នំប៉ាវដែលមានសាច់ឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកដោះគោខ្ទឹមឬ "mantı" (mahn-TUH ') នៅលើបញ្ជីអាហារដែលអ្នកញ៉ាំ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ទៅប្រទេសទួរគីរួចហើយអ្នកប្រហែលជាបានសាកល្បងម្ហូបបុរាណនេះដែលមនុស្សពេញវ័យនិងក្មេងពេញចិត្ត។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំ 'mantı' ។ ម្ហូបបុរាណនេះមានប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើននៅពីក្រោយវា។ តើអ្នកដឹងទេថាកំណែ 'mant' ត្រូវបានគេរកឃើញទូទាំងអាស៊ីកណ្តាល?

មួយដែលពេញចិត្តបំផុតនៅក្នុងប្រទេសទួរគីគឺ 'Kayseri mantısı' ដែលមានន័យថា 'mantı' ពីទីក្រុង Anatolian នៃ Kayseri ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះទំហំតូចៗនៃនំប៉ាវនិងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលមានរសជាតិផ្អែម ៗ នៅលើទឹកដោះគោយ៉ាអួ។

សាកល្បងរូបមន្តនេះសម្រាប់ 'Kayseri mantısı' នៅផ្ទះសម្រាប់រសជាតិនៃ ម្ហូបក្នុងតំបន់ទួរគី និងស្រស់ថ្មីនៅលើ ravioli បែបអ៊ីតាលី។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺ ម៉ាស៊ីនម៉ាស្តាស និងម្ជុលរំកិល។ ឬចូលទៅកាន់ផ្លូវងាយស្រួលនិងទិញ រុំរនោចដែល បានធ្វើមុន។

សម្រាប់ dough នេះ:

• កញ្ចប់ថវិកា 1 កញ្ចប់

ឬ

• ម្សៅ 4 ពែង
• 1 tsp ។ អំបិល
• 2 ពង

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សាច់គោដីកន្លះកន្លះឬល្បាយនៃសាច់គោដីនិងសាច់ចៀម
• 1 គំនិត, ដឹងគុណ
• 2 tbsp ។ parsley, chopped ល្អ
• 1 tsp ។ អំបិល
• ½ tsp ។ ម្រេច​ខ្មៅ
• ½ tsp ។ ម្សៅ cumin (ស្រេចចិត្ត)
• ½ tsp ។ មីងស្ងួត (ស្រេចចិត្ត)
• ½ tsp ។ ម្រេចផ្អែមឬ papaya ម្រេច cayenne (ស្រេចចិត្ត)

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ:

• 4 ពែងទឹកបូក 1 ស្លាបព្រា។ អំបិលឬសាច់គោ
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ស្រេចចិត្ត)
• 1 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ម្រេចផ្អែម (ស្រេចចិត្ត)

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់:

• 2 - 3 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
• ទឹកដោះគោជូរធម្មតា 3 ពែង
• 2 tbsp ។ ប៊ឺ
• 2 tbsp ។ បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ
• 1/3 ទឹកពែង

ការរៀបចំ:

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉័ងដោយខ្លួនឯងលាយម្សៅអំបិលពងនិងអំបិលយឺត ៗ ។ ញាប់យឺត ៗ ក្នុងទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានភាពរឹងមាំនិងម្សៅ។ រមៀលវាចេញចូលទៅក្នុងសន្លឹកស្តើងជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលនៅលើផ្ទៃពុះឬប្រើម៉ាស៊ីនប៉ាស្តាដើម្បីធ្វើឱ្យសន្លឹក dough ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើក្រដាសរុំព័ទ្ធអ្នកត្រូវយកវាចេញពីទូទឹកកកហើយដាក់វានៅលើផ្ទៃស្អាតរហូតដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងធ្វើឱ្យព្រិល។

1. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ខ្ទឹមបារាំងនិងបូមចេញនូវសារធាតុរាវបន្ថែមទៀតនៅក្នុងខ្សាច់លួស។ ដាក់សាច់ដីនិងគ្រឿងទេសរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងចានធំមួយនិងបុកវាជាមួយគ្នាអស់ជាច្រើននាទី។ បុរាណ 'mantı' អំពាវនាវឱ្យមានអំបិលនិងម្រេចខ្មៅហើយពេលខ្លះ parsley ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតផងដែរ។ ពិសោធន៍និងរកអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។
2. ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់សន្លឹកឡាស៊ែរឬក្រណាត់រាបស្មើទៅជារន្ធតូចៗ។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយការ៉េអំពីទំហំនៃតែមប័ណ្ណ។ ដាក់បំណែកនៃការបំពេញអំពីទំហំនៃ chickpea នៅកណ្តាលនៃការ៉េគ្នាមួយ។
3. ចាប់ផ្តើមជាមួយការ៉េដំបូងប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីចង្អុលផ្គុំគ្នាពីរជ្រុងផ្ទុយគ្នានៅកណ្តាលលើការបំពេញ។ បន្ទាប់មកសូមចង្អុលដាក់គែមពីរផ្សេងទៀតនៅកណ្តាល។ នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់របស់អ្នកគួរតែមានគំរូផ្កាយជាមួយនឹងជ្រុងទាំងអស់ដែលបានដាក់បញ្ចូលគ្នានៅកណ្តាល។ ធ្វើម្តងទៀតនេះនឹងការ៉េទាំងអស់។
4. នៅចង្ក្រានធំមួយដាក់ទឹកបួនពែងជាមួយអំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេហើយនាំយកទៅរំពុះ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើទំពាំងបាយជូរសាច់គោសូមប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីពិនិត្យមើលមាតិកាអំបិលជាមុនសិន។ អ្នកប្រហែលមិនត្រូវការអំបិលបន្ថែមទេ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនិងផ្អែម ៗ ផ្អែម ៗ ទៅទំពាំងបាយជូរប្រសិនបើអ្នកចង់។
5. បន្ថែមនំប៉ាវទៅទំពាំងបាយជូរនិងទុកឱ្យពួកគេចម្អិនអស់រយៈពេលជាច្រើននាទី។ 'mantı' ចម្អិនជាធម្មតានឹងអណ្ដែតទៅកំពូលប៉ុន្តែសាកល្បងមួយមុនពេលអ្នកសម្រេចចិត្ត។ នំប៉ាវគួរតែទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាជាមួយគ្នានៅពេលចម្អិន។

1. ខណៈពេលដែលនំប៉ាវចំអិនរៀបចំទឹកជ្រលក់របស់អ្នក។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោយៀតអាំងខ្ទិះខ្ទឹមសនិងខ្ទាស់វាទៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួរដោយដោតស្ទិករហូតដល់ក្រែម។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះរលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះតូចមួយបន្ថែមម្សៅប៉េងប៉ោះអំបិលនិងទឹកហើយឱ្យល្បាយញ៉ាំម្សៅពីរបីនាទី។
2. យកនំប៉ាវដែលឆ្អិនចេញពីទំពាំងបាយជូរដោយប្រើក្ដាលវែងហើយដាក់វាក្នុងចានចំណី។ បន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីនៃទំពាំងបាយជូរទៅចាននីមួយៗ។ ដំបូងដាក់ចាននីមួយៗជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកដោះគោខ្ទឹម។ ជាចុងក្រោយត្រូវញុំទឹកចានជាមួយស្លាបព្រាពីរបីស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ ប្រសិនបើចង់បានសូមចំអិនជាមួយអំបិលអង្រែរីណូសាប៊ូនិងម្រេចក្តៅ។