សាច់មាន់សារាយដែលចម្អិនដោយសារាយ, ខ្ញីនិងក្លិនឈុនធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ ទឹកដោះគោ ម៉ារ៉ុក។ ការបំពេញត្រូវបានគេរុំនៅក្នុង dough ម៉ាក់ Morocco ស្តើងក្រដាសដែលគេហៅថា warqa ហើយបន្ទាប់មកចានត្រូវបានចៀនរហូតដល់ crispy ។ ម្សៅភីលីយ៉ូ (បំពេញ) ឬរុំរមៀលនិទាឃរដូវអាចជំនួសឱ្យ warqa ។
ក្លិនស្អុយ ជាទូទៅត្រូវបានបម្រើជាអាហារម្រាមដៃឬចំណីអាហារប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើជាអ្នកបំរើបានដែរ។ ពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពណាស់នៅ រ៉ាម៉ាដាន នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានគេបម្រើដើម្បីបំបែកល្បឿន។
បូរីអាចបត់ចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងឬត្រីកោណ។ សូមមើលវិធីដុសសម្អាតធូលីចូលក្នុងស៊ីឡាំងនិង របៀបបត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 សាច់មាន់ទាំងមូល (កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនិងស្បែកត្រូវបានយកចេញ)
- 2 onions ធំមធ្យម
- ខ្ញីដី 1 ស្លាបព្រា
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចស
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 1 ឬ 2 បំណែកតូចៗ (2 អ៊ីញទៅ 3 អ៊ីញ) ឈើឈើ
- 1 កំប៉ុងសាឡាងស្លាបព្រាកាហ្វេ (ក្រឡាប់)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
- 1 1/2 ទៅ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- 1/4 ពែងបន្លែពែង
- 1/4 ពែងអូលីវ
- 1/4 ពែងកាត់ cilantro ស្រស់
- 1/2 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 1 លីត្រ។ ) warqa, dough fillo (ឬរុំរមៀលនិទាឃរដូវធំ)
- 4 ស្លាបព្រា butter ប៊ឺសូកូឡា (សម្រាប់បត់ briouats នេះ)
- 1 ពងក្រពើពងក្រពើបន្តិចបន្តួច (សម្រាប់បត់ប៊្រីរាវត)
- ប្រេងបន្លែពី 3 ទៅ 4 ពែង (សម្រាប់ការដុតនំស្រួយ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- លាយសាច់មាន់ជាមួយគ្រឿងទេសនិងប្រេងនៅក្នុងធុងដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់។ គ្របដណ្តប់សាច់មាន់និងចម្អិនពីកំដៅមធ្យមទៅមធ្យមដែលបណ្តុះម្តងម្កាលប្រហែលមួយម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មាន់ទន់ហើយធ្លាក់ពីឆ្អឹង។ កុំបន្ថែមទឹកហើយកុំប្រុងប្រយ័ត្នកុំដុតសាច់មាន់។
- ពេលសាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិនសូមផ្ទេរវាទៅចានដើម្បីត្រជាក់បន្តិច។ បន្តចម្អិនខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកជ្រលក់នៅក្នុងចានសម្រាប់រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីទៀតឬរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងបង្កើតបានម៉ាសហើយវត្ថុរាវត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាប្រេង។ បន្ថែម cilantro chopped និងយកចេញពីទឹកជ្រលក់ពីកំដៅ។
- ខណៈពេលដែលសាច់មាន់នៅតែក្តៅវាយកសាច់ពីឆ្អឹងហើយបំបែកវាចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយអ៊ីញ។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅសាច់មាន់ហើយកូរឱ្យប្រឡាក់សាច់ឱ្យបានល្អ។ (នៅចំណុចនេះការបំពេញអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់រហូតដល់មួយថ្ងៃរហូតដល់អ្នកត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបត់ក្រឡុក។ )
- បត់ទឹក ប្រឡាក់ ។ បូរីអាចបត់ចូលទៅក្នុងស៊ីឡាំងឬត្រីកោណ។ សូមមើលវិធីដុសសម្អាតធូលីចូលក្នុងស៊ីឡាំងនិង របៀបបត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ ។
- ដើម្បីដាក់ស៊ីឡាំងដែលបង្ហាញពី warqa ឬ dough phyllo, កាត់ dough ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងប្រហែលបួនអុិនឈ៍ធំទូលាយ។ ដុសឆ្អឹងពាក់កណ្តាលនៃ dough ជាមួយ butter ប៊ឺសូកូឡា។ ដាក់ស្លាបព្រាកំប៉ុងធំមួយឬពីរកំប៉ុងដាក់នៅខាងក្រោមនៃម្សៅ។ បត់ជ្រុងពីរវែងនៃ dough ចូលទៅក្នុងកណ្តាលដើម្បីគ្របដណ្តប់ផ្នែកខ្លះបំពេញ។ បត់គែមបាតនៃ dough ឡើងលើការបំពេញដើម្បីដាក់វាឱ្យពេញលេញ។ រមៀល dough បត់ឡើងដូចជាព្រំមួយដែលបោះត្រាគែមនៃ dough ទៅរមៀលជាមួយ yolk ស៊ុតតូចមួយ។
- ដើម្បីបត់ស៊ីឡាំងធំពីរុំរុំរមៀលនិទាឃរដូវដាក់រុំដូច្នេះវាបង្កើតរូបពេជ្រនៅពីមុខអ្នក។ បន្ថែមពីរទៅបី tablespoons នៃការបំពេញឆ្ពោះទៅរកបាតនៃ dough នេះ។ បង្គត់បាតនៃ dough ឡើងជុំវិញការបំពេញនិងដងផ្នែកខាងស្ដាំនិងខាងឆ្វេងនៃ dough ចូលទៅក្នុងកណ្តាលដូច្នេះគែមត្រូវត្រង់និងស្រប។ រមៀល dough ដូចព្រាលមួយដែលផ្សារភ្ជាប់គែមកំពូលនៃ dough ទៅរមៀលជាមួយ yolk ស៊ុតតូចមួយ។
ចំអិនឬបង្កក ក្រឡុក ។ ឆ្អិនជ្រៅ នៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់មានពន្លឺពណ៌ត្នោតចាស់ប្រហែលប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។
បង្ហូរទឹកនិងបម្រើ។ ប័រឆ័យ ស្នាក់នៅក្តៅអស់រយៈពេលយូរប៉ុន្តែប្រសិនបើឆ្អិនវាឱ្យបានល្អមុនពេលទទួលទានអ្នកអាចដុតកម្ដៅវាបាននៅក្នុងឡាស៊ែរ 350 សម្រាប់រយៈពេល 5 ទៅ 10 នាទី។
កំប៉ុង ទឹកកកមិនអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់មួយថ្ងៃឬកកសម្រាប់រយៈពេលពីរខែនៅក្នុងថង់កកឬធុងប្លាស្ទិច។ ពួកគេអាចចៀនដោយផ្ទាល់ពីទូទឹកកកឬអនុញ្ញាតឱ្យកម្ទេចរយៈពេល 30 នាទីទៅមួយម៉ោងមុនពេលចៀន។