Pâté, ដូចជា caviar, គឺជាម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងនឹងទ្រព្យសម្បត្តិមួយប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនមិនដឹងថាវាជាអ្វីទេ។ និយាយដល់អ្នកដែលស្គាល់ហើយអ្វីដែលត្រូវគិតមុនដំបូងគឺថ្លើមថ្លើមថ្លើមថ្លើមថ្លើមឬថ្លើមកាត់។ ជាការពិតណាស់ទាំងពីរគឺត្រឹមត្រូវប៉ុន្តែpâtéមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះបសុបក្សីទេ។ វាអាចជាការពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់ដែលអ្នកចូលចិត្តសមស្របសម្រាប់ឱកាសដ៏ធំបំផុតឬ ចំណីអាហារ ដែលមានតំលៃថោកប៉ុន្តែគួរឱ្យ ស្រលាញ់ នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
បំណះភាគច្រើនងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំជាងអ្វីដែលអ្នករំពឹងទុក។ វាអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្តៅឬត្រជាក់ប៉ុន្តែការត្រជាក់វាសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃនឹងបង្កើនរសជាតិរបស់វា។
តើអ្វីទៅជាpâté?
Pâté (pronounced pah-TAY) គឺជាភាសាបារាំងសម្រាប់ "pie" ។ វាត្រូវបានបំរើតាមប្រពៃណីដុតនៅក្នុង crust មួយ ( en crûte ) ឬ molded ជា terrine មួយ។ សំបកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គ្រប់គ្រាន់មិនត្រូវបានគេចង់ឱ្យបរិភោគទេ។ គោលបំណងដំបូងនៃសំបកនេះគឺពិតជាធ្វើឱ្យpâtéរួមគ្នា។
សព្វថ្ងៃនេះពាក្យpâtéនិង terrine ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ផ្លាស់ប្តូរ។ Pâtéគឺគ្រាន់តែជាល្បាយនៃអាហារសមុទ្របសុបក្សីសាច់មាន់ឬបន្លែតាមរដូវកាលហើយជារឿយៗផ្សំគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។
សាច់គោសាច់ជ្រូកថ្លើមអាហារគ្រឿងសមុទ្រល្បែងព្រៃបសុបក្សីនិងបន្លែគឺសុទ្ធតែជាបេក្ខជនសម្រាប់ប្រភេត។ កិនអាចធ្វើឱ្យរលោងនិងក្រែមឬនៅលើចំហៀង។ វាអាចត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយក្តៅឬត្រជាក់ផ្សិតឬមិនចាំបាច់។
តើpâtéមកពីណា?
Pâtéគឺជាប់ទាក់ទងច្រើនបំផុតជាមួយនឹង ម្ហូបបារាំង ប៉ុន្តែការប្រែប្រួលលើម្ហូបនេះអាចរកបាននៅទូទាំងពិភពលោក។
វាអាចទៅរួចដែលជនជាតិអាមេរិកដែលមិនសូវស្គាល់pâtéគឺជាអ្នកគាំទ្រថ្លើមថ្លើមមិនដឹងថាចាននោះគឺដូចគ្នា។ Liverwurst ជាពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទ sliced គឺជាការបំពេញនំប៉័ងធម្មតាសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។
តើ ថ្លើម មានសុវត្ថិភាពដែរឬទេ?
ខណៈពេលដែលថ្លើមគឺជាសរីរាង្គដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីយកជាតិពុលនិងកាកសំណល់ចេញពីឈាមនោះមិនមានន័យថាវារក្សាទុកវាទេ។
វាជាការពិតដែលថាថ្លើមកំពុងធ្វើស្ថាបនាសរីរាង្គធ្ងន់ប៉ុន្តែវាមិនធ្វើឱ្យសរីរាង្គរបស់វាកខ្វក់ឬខូចទេ។ សត្វចិញ្ចឹមប្រើវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែជាច្រើនប្រភេទដើម្បីធ្វើការងារសំខាន់ៗ។ សារធាតុចិញ្ចឹមសុខភាពទាំងនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថ្លើមដែលមានន័យថាវាគឺជាផ្នែកមួយនៃសរីរាង្គអាហារូបត្ថម្ភដែលមនុស្សអាចប្រើប្រាស់បាន។
Pâté, ជាពិសេសនៅពេលដែលវាត្រូវបានធ្វើឡើងពីថ្លើមខ្លាញ់, គឺមានខ្ពស់នៅក្នុងខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុល។ ផលប្រយោជន៍សុខភាពរបស់ម្ហូបជាធម្មតាមានច្រើនជាងផលបូករបស់មនុស្សភាគច្រើន។
កត្តាប្រឆាំងនឹងការនឿយហត់
អត្ថប្រយោជន៍មួយផ្សេងទៀតនៃការបរិភោគថ្លើមដែលត្រូវបានរកឃើញនាពេលថ្មីៗនេះគឺអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាកត្តាប្រឆាំងនឹងការអស់កម្លាំង។ នៅក្នុងការពិសោធន៍មន្ទីរពិសោធន៍ដែលបានធ្វើជាមួយសត្វកណ្តុរវាត្រូវបានគេរកឃើញថាកណ្តុរដែលទទួលទានថ្លើមកម្រិតមធ្យមមានថាមពលច្រើនជាងអ្នកដែលមិនបានទទួល។ ខណៈពេលដែលអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមិនប្រាកដថាអ្វីដែលវាពិតជានៅក្នុងថ្លើមដែលផ្តល់ឱ្យមនុស្សដូចជាការជំរុញថាមពលដ៏សំខាន់មួយរឿងគឺច្បាស់លាស់; វាដំណើរការ!