នៅក្នុងប្រទេសក្រិក: ឧទាហរណ៏, និយាយថា khtah-PO-you KSEe-THAH-toh
Octopus គឺជាការពេញចិត្តដ៏អស្ចារ្យជា appetizer ឬ meze និងកំណែសមុទ្រនេះត្រូវបានដេញថ្លៃពិសេស។ វាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមុនពេលនិងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4 1/2 ផោននៃរតីយាវហឺ, ស្រស់ឬទឹកកក (defrosted)
- 3 1/2 អោនទឹកពីចង្ក្រាន
- 3 1/2 អោនក្រម៉ៅទឹកខ្មេះ (មានគុណភាពល្អ)
- 2 ស្លាបព្រា
- នៃប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែម
- Garish: ប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមទៀតដើម្បី drizzle
- Garnish: ដី
- ក្រិក oregano (rigani)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ចំណាំអំពីរតោយុលៈ Octopus បាត់បង់បរិមាណច្រើនរបស់វាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារដូច្នេះរំពឹងថាម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នឹងមើលទៅហាក់ដូចជាតិចជាងបរិមាណដើម។
ប្រសិនបើរតីយាវហឺរមិនត្រូវបានសំអាត:
- នៅក្នុងទឹកចញហើយ លះបង់ថង់ទឹកកផ្ទះ និងភ្នកពីបកញ្ចញធំ ៗ ។
- យកចំពុះ, នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃក្បាលដែលជាកន្លែងដែលវាចូលរួមជាមួយ tentacles, ជាមួយកាំបិតមុតស្រួចមួយ។ (ស្រោមជើង? ពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ។ )
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនរតីយាវហឺនេះ:
- ដាក់រតីយាវូទាំងមូលនៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹករំពុះគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ដោយសប្បុរស។ នៅពេលដែលវាបន្តការរំពុះ, ចំអិនសម្រាប់ 10 នាទី។
- យកចេញពីកំដៅនិងបង្ហូរ។ នៅពេលត្រជាក់ល្មមដើម្បីចាប់យកចង្គុយរ័សុលដោយដៃរបស់អ្នកនៅក្រោមទឹកដើម្បីយកចេញភ្នាសខាងក្រៅងងឹត។ នេះចេញមកដោយយុត្តិធម៌យ៉ាងងាយស្រួលហើយប្រសិនបើវាមិនទាំងអស់គ្នាទេនោះវាមិនអីទេ។
- ដាក់រតីយាវហឺនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធដោយមានទឹកគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្រប។ នាំយកទៅរំពុះ, ត្រា, និងពេលដែលសម្ពាធត្រូវបានឈានដល់, បន្ថយកំដៅនិងចំអិនរយៈពេល 10 នាទី។
- ប្រើការបញ្ចេញសម្ពាធយ៉ាងរហ័សដកប្លាស្ទិចនិងបង្ហូរចេញ។
- នៅពេលដែលរតីយាវហឺនេះគឺត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដោះស្រាយ, កាត់ចូលទៅក្នុង morsels ខាំមានទំហំ។ (កាត់ផ្នែកធំ ៗ ទៅជាបំណែក 3/4 ទៅ 1 1/2 អុិនឈ៍វែងនិងបំណែកស្តើង ៗ រហូតដល់ 3 អ៊ីញ។ )
- ដាក់នៅក្នុងចានជាមួយទឹក (រក្សាទុកពីចង្ក្រានសម្ពាធ) vinegar និង 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវនិងលាយផងដែរ។
- គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកកសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 5-6 ម៉ោងមុនពេលបម្រើ។
- ចំណាំ: marinade គួរតែគ្របដណ្តប់ octopus នេះ។ ប្រសិនបើវាមិនមាន, លាយឡើងបន្តិចបន្ថែមទៀត។
- ដើម្បីបម្រើចូរយកចេញពីថ្មម៉ានីតា (ដែលអាចក្លាយទៅជាជែលតិចតួច), ស្រក់ទឹកភ្លៀងជាមួយប្រេងអូលីវនិងលាងជាមួយអូរីហ្គោណូ។
ការផ្តល់យោបល់: ការទទួលបាន ផ្លែល្ឥពាសពេញបានយ៉ាងល្អជាម្ហូបមួយចំហៀងជាមួយនឹង ក្លែងក្លាយ ( ស៊ុបឡូនល្លី ) ប្រហែលជាខាត់ណាផា្កស្ពខ្លះនិង អូលីវក្រិក ។ ក្នុងនាមជា meze វាជាការល្អឥតខ្ចោះជាមួយ ouzo ។