នំប៉័ងជ្រុងជ្រៅ: វិធីសាស្ត្រនៃការញ៉ាំរាំងរះ

ឆ្អឹងជំនីរធំគឺជាបំណែកធំនៃសាច់ប៉ុន្តែគ្រាន់តែដោយសារវាធំមិនមានន័យថាអ្នកអាចព្យាបាលវាបានទេ។ វាជាការធំ, បាទ, ប៉ុន្តែវាជាការមកពី ឆ្អឹងឆ្អឹងខ្នងដំបូង , ដូច្នេះវាជាការដេញថ្លៃផងដែរ។ ដូចជាការដេញថ្លៃអ្វីក៏ដោយវាជាការល្អបំផុតដើម្បីឱ្យសុភាពរាបសា។

ចំពោះការដុតឆ្អឹងជំនីរដ៏ទន់ខ្សោយចង្ក្រានក្តៅមួយមានសកម្មភាពដូចជាដៃច្របាច់ទឹកចេញពីអេប៉ុង។ គ្រាន់តែជំនួសឱ្យការវិលត្រលប់មកវិញដូចជាអេប៉ុងហ្សាសសាច់ដុំត្រូវបានសង្កត់។ លទ្ធផល: នំបុ័ងស្ងួតរាក់ ៗ ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលវិធីល្អបំផុតដើម្បីចម្អិនឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងគឺដើម្បីដុតវាឱ្យថ្នមៗ។ សីតុណ្ហភាពទាបមិនច្របាច់, ដូច្នេះមានតិចតួចទៅ shrinkage ទេ, និងទឹកផ្លឈើនៅក្នុងសាច់។ លទ្ធផល: juicy, ល្អឥតខ្ចោះឆ្អឹងជំនីរ។

ការចាប់បានតែមួយគត់គឺថាលមិនអាចក្តៅគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលាងខាងក្រៅ។ យើងត្រូវធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដោយផ្ទាល់នៅចានឆ័ត្រដែលឆ្លងកាត់ចង្ក្រានពីរនៅលើចាន។ ដូច្នេះធ្វើឱ្យប្រាកដថាអ្នកមានចានឆ្អិនដែលមានទម្ងន់ធ្ងន់ដែលសាកសមនឹងតុ។

បច្ចេកទេសនេះនឹងមានប្រសិទ្ធភាពស្មើគ្នាសម្រាប់ឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងឬឆ្អឹងឆ្អឹងដែលគ្មានឆ្អឹងចន្លោះពី 5 ទៅ 10 ផោន។ សម្រាប់ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងអំបូរឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងបាក់ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងបាក់ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងៈ

គន្លឹះពីរយ៉ាង:

• នៅយប់មុនពេលអ្នកញ៉ាំសាច់ដាក់សាច់ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយនៅក្នុងទូទឹកកកដែលបានរកឃើញនៅលើបន្ទះសន្លឹកដោយមានកម្រាស់។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានសំណើមផ្ទៃមួយចំនួនដើម្បីហើរដោយធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាតនៅពេលដែលអ្នកស្វែងរកវា។
• បីម៉ោងមុនពេលអ្នកញ៉ាំវាយកសាច់ចេញហើយដាក់វានៅលើបន្ទះក្រដាស (ដើម្បីចាប់ទឹកក្រឡុក) នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ជំហាននេះគឺសំខាន់។ ប្រសិនបើសាច់គឺត្រជាក់ទឹកកកបច្ចេកទេសនេះនឹងមិនដំណើរការផងដែរ។ (ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីសាច់សត្វដែលអាក្រក់ទេបាក់តេរីលើផ្ទៃណាមួយនឹងត្រូវស្ងួតភ្លាម។ )

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 ឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងឆ្អឹងគ្មានឆ្អឹងឬឆ្អឹងដែលតុបតែងនិងចងជាប់
• ម្រេចក្រឡុក និងម្រេចខ្មៅដីថ្មីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. មុនកំដៅម៉ាស៊ីនរបស់អ្នកទៅ 200F ។ ដាក់ដំបងឆ្អិនរបស់អ្នកនៅលើចង្ក្រានពីរនៅលើចាន។ បន្ថែមពីរ tablespoons នៃកំដៅខ្ពស់កំទេចប្រេងកំប៉ុងនិងទទួលបានវាជក់បារីក្តៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែហើយប្រុងប្រយ័ត្នវានៅគ្រប់ផ្នែកទាំងអស់។ ប្រើដំបងសម្រាប់ងាកវាជាជាងអ្វីដែលចាក់ទម្លុះវា។ ស្តាប់វាសម្រាប់រយៈពេលសរុបពី 7 ទៅ 8 នាទីរហូតដល់វាស្រស់ស្អាតនិងមានពណ៌ត្នោតទាំងអស់។
2. រដូវប្រាំងយ៉ាងសប្បុរសជាមួយអំបិល Kosher និងម្រេចខ្មៅស្រស់។ សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងដែលគ្មានឆ្អឹងសូមដាក់រនាស់ឆ្អិនក្នុងខ្ទះហើយបន្ទាប់មកដាក់វាលើឆ្អឹង។ ជាមួយនឹងឆ្អឹងជំនីឆ្អឹងនៅក្នុងឆ្អឹងជំនីរអ្នកអាចរំលងរនាស់ឆ្អិនត្រីហើយកំណត់ឆ្អឹងនៅឆ្អឹងរបស់ឆ្អឹង។

1. បញ្ចូលប្រដាប់ស្ទង់កំដៅឌីជីថលទៅក្នុងសាច់ជ្រៅបំផុតដោយប្រយ័ត្នប្រយែងកុំឱ្យឆ្អឹង។ កំណត់ការជូនដំណឹងសីតុណ្ហភាពដើម្បីបន្លឺសម្លេងនៅពេលដែលសាច់ប៉ះ 128F (សូមមើលចំណាំខាងក្រោម) ។
2. ដាក់អាហាររហូតដល់សីតុណ្ហភាពឡើងដល់ 128 អង្សាសេដែលនឹងមានរយៈពេលពីរទៅកន្លះទៅប្រាំម៉ោងអាស្រ័យលើទំហំនៃនំរបស់អ្នក។
3. យកចេញពីលយនិងផ្ទេរទៅក្តារកាត់មួយនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយ foil ។ ទុកទ្រឹស្ដីនៅក្នុង! នៅពេលដែលអ្នកដកវាចេញសីតុណ្ហភាពគួរចាប់បានរហូតដល់ 130 អង្សាសេដែលវាល្អឥតខ្ចោះកណ្តាស់ហើយក្នុងរយៈពេល 20 នាទីវានឹងធ្លាក់ចុះមកវិញដល់ 120F ដែលនៅពេលនោះវាត្រូវបានគេសម្រាកពេញលេញនិងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីច្រាននិងបម្រើ។

ចំណាំ: អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃការចំអិនយ៉ាងយឺតគឺថាមិនមានការចំអិនម្ហូបអាហារច្រើនទេដូច្នេះអ្នកមិនចាំបាច់ សម្រាក សម្រាប់រយៈពេលយូរទេ។

សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីដ៏កម្រមធ្យមយើងចង់យកនំបុ័ងចេញពីឡនៅ 128F ហើយវានឹងបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ 130F ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឆ្អឹងជំនីមធ្យមយកចេញ 135F ជាមួយសីតុណ្ហភាពគោលដៅប្រហែល 140F ។ តាមវិធីណាក៏ដោយអ្នកនឹងនៅតែចង់សម្រាកសាច់រហូតដល់វាត្រលប់មកវិញរហូតដល់ 120F មុនពេលឆ្លាក់វា។

ខាងក្រោមនេះជា រូបមន្តយូនីត ដ៏សាមញ្ញដែលអ្នកអាចធ្វើបាននៅពេលសាច់កំពុងសម្រាក។ ឬព្យាយាម ទឹកជ្រលក់ horseradish creamy នេះ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	8
ជាតិខ្លាញ់សរុប	0 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	3 ម។ ក
សូដ្យូម	40 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	0 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	1 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )