ម៉ាស្សាម៉ារ៉ុកសាច់ចៀមជាមួយនឹងការប្រមូលស្រូវអាល់ម៉ុននិងទឹកឃ្មុំ

Mrouzia ពេលខ្លះសរសេរ M'rouzia គឺជា សាច់គោ ផ្អែមនិងហឹរដែលត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានថ្ងៃបន្ទាប់ពីថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្លាមរបស់ អ៊ីដអាល់ដាហា ឬអ៊ីដអាល់អាបៀបឺ។ កូនចៀមគឺពេញនិយមបំផុតក្នុងកំឡុងពេលនោះប៉ុន្តែសាច់គោឬសាច់ពពែក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។ វាក៏អាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់ក្រុមគ្រួសារឬអាហារពិសេសហើយវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមួយថ្ងៃឬពីរជាមុនជារសជាតិនឹងបន្តធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជាមួយនឹងពេលវេលា។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុង មីរ៉ូហ្សី គឺជាល្បាយ គ្រឿងទេសម៉ារ៉ុក ឈ្មោះ Ras El Hanout ។ សាហ្វរ៉ុនក៏រួមចំណែកដល់រសជាតិតែមួយគត់ របស់មីក្លូស ។ រដូវកាលដ៏បរិបូរណ៍ក៏ដូចជាទឹកឃ្មុំផងដែរត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវត្ថុអភិរក្សនៅមុនថ្ងៃត្រជាក់។ ការកាត់សាច់ខ្លាញ់ត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា។

អាល់ម៉ុនអាចត្រូវបានចម្អិននៅទឹកជ្រលក់សម្រាប់វាយនភាពសទន់ឬចៀននិងបង្ហាញជាគ្រឿងក្រអូប។

ការហែលទឹកពេញមួយយប់ត្រូវបានណែនាំ។ ពេលចម្អិនអាហារគឺសម្រាប់ ចង្ក្រានសម្ពាធ ។ បង្កើនពេលវេលាទ្វេរដងបើសិនជាចម្អិននៅក្នុងចានធម្មតាហើយបីដងប្រសិនបើត្រូវចំអិននៅក្នុងដីឥដ្ឋឬសេរ៉ាមិច។ វិធីសាស្រ្តចម្អិនទាំងអស់ត្រូវបានពន្យល់ដូចខាងក្រោម។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 1/2 គីឡូក្រាម (ប្រហែល 3 ផោន។ ) សាច់ចៀម (ស្មាកញ្ចឹងកឬ shanks) កាត់ទៅជាបំណែក 3 "ឬធំជាងនេះ
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ Ras El Hanout
• ខ្ញីដី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ម្រេច 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ខ្សែស្រឡាយសូត្ររ៉ុន , រលំ
• ---------------------------------------------
• 2 onions មធ្យម, ដឹងគុណ
• 3 cloves នៃខ្ទឹមស, pressed ឬវិចិត្រ chopped
• 2 បំណែកតូចៗ (2 ទៅ 3 ") នៃឈើពិល
• 1/2 ពែងប៊ឺដែលគ្មានខ្លាញ់
• 3 ពែងទឹក
• ----------------------------------------------
• 1/2 ពែងងងឹតមាសឬ
• ទំពាំងបាយជូរសាល់តាណា (ប្រហែល 225 ក្រាម)
• ទឹកឃ្មុំកន្លះពែងឬភ្លក្សរសជាតិ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិន
• 1/2 ពែងអាល់ម៉ុងស្រូវសាលី (ប្រហែល 50 ក្រាម)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

មុនពេលវេលា

តាមឧត្ដមគតិយប់មុនប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ក៏ប៉ុន្មានម៉ោងជាមុនលាងបង្ហូរបង្ហូរនិងក្រឡុកសាច់ស្ងួត។ លាយគ្រឿងទេសជាមួយគ្នាហើយចង្អុលលើសាច់។ គ្របដណ្តប់និងទូទឹកកករហូតដល់ពេលចម្អិនអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងត្រូវបាន almonds frying ជាជាងការបន្ថែមពួកវាដោយផ្ទាល់ទៅទឹកជ្រលក់អ្នកក៏អាចធ្វើវាបានជាមុនផងដែរ។ នៅពេលត្រជាក់ទាំងស្រុងចូរគ្របដណ្តប់អាល់ម៉ុនចៀនរហូតទាល់តែត្រូវការជាគ្រឿងក្រអូប។

ធ្វើឱ្យ Mrouzia

នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចម្អិនម្ហូបគ្របដំបែជាមួយទឹកហើយទុកវាឱ្យត្រាំនៅពេលញ៉ាំសាច់។

វិធីសាស្រ្តញ៉ាស់សម្ពាធ:

1. លាយសាច់ដែលមានរដូវនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធជាមួយខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹមស, ប៊ឺនិងឈើ។ គ្របដណ្តប់និងចំអិនពីកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីជម្រុញឱ្យសាច់ដូចជាត្នោត។
2. បន្ថែមទឹក 3 កំប៉ុងនិងចម្អិនជាមួយសម្ពាធប្រហែល 40 ទៅ 45 នាទីឬរហូតដល់សាច់មានតឹង។ បន្ថមចំបើង (ឃាំង) ទឹកឃ្មុំនិងកបយ។ (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនអាល់ម៉ុននៅក្នុងទឹកត្រីសូមដាក់វាបន្ថែមទៀតនៅពេលនេះផងដែរ។ ) បើចាំបាច់សូមបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់ទំពាំងបាយជូរ។ គម្របឆ្អិនហើយញាស់ដោយគ្មានសម្ពាធក្នុងរយៈពេលពី 20 ទៅ 30 នាទីរហូតទាល់តែភ្លុកមានរសជាតិផ្អែមហើយទឹកស៊ីអ៊ីវត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាក្រាស់។

វិធីប៉ូតសាមញ្ញ:

1. លាយសាច់ដែលមានជីវជាតិនៅរដូវវស្សាដោយប្រើខ្ទឹមបារាំងដំឡូងប៊ឺនិងឈើ។ គ្របដណ្តប់និងចំអិនពីកំដៅមធ្យមក្នុងរយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទីដើម្បីជម្រុញឱ្យសាច់ដូចជាត្នោត។ បន្ថមទឹក 3 ពែង, បក, និងនាំយកមកកិន។
2. ចម្អិនប្រហែល 2 ម៉ោងឬរហូតដល់សាច់មានតណ្ហា។ បន្ថមចំបើង (ឃាំង) ទឹកឃ្មុំនិងកបយ។ (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនអាល់ម៉ុននៅក្នុងទឹកត្រីសូមដាក់វាបន្ថែមទៀតនៅពេលនេះផងដែរ។ ) បើចាំបាច់សូមបន្ថែមទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីគ្រាន់តែគ្របដណ្តប់ទំពាំងបាយជូរ។
3. បលប្អប់ច្កននិងញ៉ុករយៈពល 20 នាទី 30 នាទីរហូតទាល់តភ្លើងទុំសាបហើយទឹកអំបិលូវបានកាត់បន្ថយក្នុងសមារៈដលមានទឹកស្អិត។

វិធីសាស្ត្រ Tagine:

1. នៅក្នុងមូលដ្ឋាននៃ tagine មួយលាយសាច់រដូវជាមួយខ្ទឹមបារាំង, ខ្ទឹម, ប៊ឺនិងដំបងក្លិន។ បង្វិលបំណែកសាច់ដើម្បីឱ្យវាឆ្អឹងហើយបន្ថែមទឹក 3 ពែង។ គ្របដណ្តប់ tagine និងកន្លែងជាងកំដៅមធ្យម។ (ការផ្សព្វផ្សាយមួយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ )

1. ទុកបន្ទះចៀនដើម្បីឈ្ងុយហើយបន្ទាប់មកចំអិនប្រហែល 3 ម៉ោង (ថែរក្សាកំដៅទាបមធ្យមនិងមើលកម្រិតនៃជាតិរាវរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ) ឬរហូតដល់ការធ្វើតេស្តសាច់។ បន្ថមចំបើង (ឃាំង) ទឹកឃ្មុំនិងកបយ។ (ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនអាល់ម៉ុននៅក្នុងទឹកត្រីសូមបន្ថែមវានៅពេលនេះផងដែរ។ ) បើចាំបាច់សូមបន្ថែមទឹកបន្ថែមដើម្បីស្ទើរតែគ្របដណ្តប់សាច់ជ្រលក់។
2. គ្របដណ្តប់ tagine ហើយបន្តបញ្ចេញក្នុងរយៈពេល 30 នាទីទៀតឬរហូតទាល់តែភ្លុកមានរសជាតិផ្អែមហើយទឹកជ្រលក់ត្រូវបានកាត់បន្ថយទៅជាក្រាស់។

ដើម្បីបម្រើ

បោះចោលដំបង។ ប្រសិនបើ mrouzia ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង tagine មួយបម្រើសាច់ដោយផ្ទាល់ពីនាវាចម្អិនអាហារ។ បើមិនដូច្នោះទេរៀបចំសាច់នៅកណ្តាលនៃម្ហូបបម្រើមួយនិងចែកចាយសាច់ជ្រលក់អាល់ម៉ុននិងទឹកជ្រលក់លើសាច់។ (ប្រសិនបើអាល់ម៉ុនចៀនត្រូវបានរៀបចំទុកជាមុននោះ សូមកុំប្រើ វាឱ្យនៅលើ ពពក ។ ) ធ្វើឱ្យក្តៅ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	1327
ជាតិខ្លាញ់សរុប	73 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	32 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	30 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	297 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	805 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	99 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	5 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	73 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )