ខ្ញុំមានរូបមន្តស៊ុប ជ្រូក ជាច្រើននៅលើគេហទំព័រនេះប៉ុន្តែខ្ញុំមិនមាន គ្រឿងផ្សំ សម្រាប់ botwinka (boht-VEEN-kah) ឬស៊ុប beet និទាឃរដូវដែលខ្ញុំសម្របសម្រួលរូបមន្តនេះពី Ola Klimek នៅក្នុង ទស្សនាវដ្តី All Recipes (ខែមេសា / ឧសភា 2015) ។
Klimek បាននិយាយថា "រដូវរងារ [ប៉ូឡូញ] អាចមានរយៈពេលវែងនិងអាក្រក់ដូច្នេះយើងចង់អបអរការមកដល់នៃនិទាឃរដូវដោយចម្អិនជាមួយបន្លែវ័យក្មេងនៅរដូវកាលនេះ។
Botwinka ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមានវ័យក្មេង, beets និទាឃរដូវនិងកំពូលពណ៌បៃតងរបស់ពួកគេដែលមានរសជាតិ spinach -Kale ។ អ្នកស្រីបន្ថែមថាក្រៅពីការទទួលទានរសជាតិស៊ុបមានផ្ទុកសារជាតិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរួមជាមួយវីតាមីន A និង C ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- beets 1 1/4 ផោន (និទាឃរដូវជាមួយបៃតងភ្ជាប់)
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 6 ពែង (ឬទំពាំងបាយជូរបន្លែ)
- 2 leeks (ផ្នែកពណ៌សនិងស្លេកពណ៌បៃតងតែប៉ុណ្ណោះ, chopped)
- 1/2 ផោន root celery (peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ)
- 2 carrots មធ្យម (peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ)
- 1/4 ផោន parsnips (peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ)
- 6 ដំឡូងតូចៗ (បក, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ)
- ស្ករ 3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូច (ឬទឹកខ្មះ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (ឬរសជាតិ)
- 1/3 Cream sour cream
- ម្សៅសម្រាប់គោលបំណងទាំងអស់ 1/4 ពែង
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រា (សម្រាប់ភ្លក់រសជាតិ)
- 6 ស៊ុត (រឹង - ចម្អិនប្រវែងត្រីមាស)
- Garnish: radishes sliced
- ស្រេចចិត្ត: 1 ពែងពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាល (ប្រសិនបើអ្នកចង់ក្រែមស៊ុប)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- បៃតង Trim និង stems ពី beets ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាងសមាតនិង chop ពណ៌បៃតងនិងដើម។ Peel និង beets កាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1/2 អ៊ីញ។
- នាំយក beets, ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់, leeks, root celery, carrots និង parsnips ទៅឆ្អិនមួយនៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយ។ បន្ថែមដំឡូងកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបហើយញាប់រហូតទាល់តែបន្លែមានតម្លៃពី 10 ទៅ 12 នាទី។ កូរពណ៌បៃតង beet និង stems ចូលទៅក្នុងស៊ុបនិង simmer រហូតដល់ពណ៌បៃតងនិងដើមគឺដេញថ្លៃប្រហែល 5 នាទី។ លាយស្ករសទឹកក្រូចឬទឹកខ្មះនិងអំបិលចូលក្នុងស៊ុប។
- កូរឱ្យឆ្អិននិងម្សៅដាក់ក្នុងចានរហូតដល់រលោងនិងក្រាស់។ បន្ថយការ៉ុតដោយញ៉ាំស៊ុបក្តៅកំប៉ុង 1 កំប៉ុងទៅជាល្បាយក្រែមរហូតទាល់តែរលោង។ ត្រលប់មកលាយបន្លែលាយជាមួយស៊ុបនិងកូរ។ ស៊ុបស៊ុបរហូតដល់ក្រាស់បន្តិចប្រហែល 1 នាទី។ បន្ថែម dill និងយក pot ពីកំដៅ។ ស៊ុបដាក់ចូលទៅក្នុងចានគោមនិងរៀបចំត្រីមាសចំនួន 4 និងបន្លែចំរុះនៅក្នុងចាននីមួយៗ។
- ចំពោះជំងឺផ្តាសាយស៊ុបដាក់ស៊ុបឱ្យស៊ុបឱ្យត្រជាក់យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ថែមពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលហើយញាក់រហូតទាល់តែរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។ បន្ទាប់មកដាក់ស៊ុតត្រីកំប៉ុងនិងត្រីឆ្មានៅក្នុងចាននីមួយឬនៅក្នុងស៊ុបខ្លួនវាផ្ទាល់និងបម្រើទឹកកកត្រជាក់។ ដូច្នេះស្រស់ស្រាយ!
ប្រភព: សម្របខ្លួនពីរូបមន្តមួយដោយ Ola Klimek នៅក្នុង ទស្សនាវដ្តី All Recipes (ខែមេសា / ឧសភា 2015) ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 462 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 25 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 13 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 8 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 261 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 1,765 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 45 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 7 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 17 ក្រាម |