Chiles rellenos គឺជាប្រភេទសៀវភៅដ៏ល្បីល្បាញដែលភោជនីយដ្ឋានម៉ិកស៊ិកតែងតែផ្តល់ជូន។ ឈ្មោះម្ហូបនេះត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតជាពហុវចនៈ (ទាំងពីរពាក្យដែលបញ្ចប់នៅក្នុង s ) ប៉ុន្តែការបម្រើស្ទើរតែតែងតែមានតែម្រេចមួយប៉ុណ្ណោះ។
ឧទាហរណ៍ការបំពេញស៊ីលីឡែលឡូណូមានតែឈីសប៉ុណ្ណោះ (ធ្វើឱ្យវាល្អសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែឬមនុស្សដែលមិនជៀសវាងពីសាច់ក្នុងកំឡុងពេលផ្តល់ប្រាក់កម្ចី) ប៉ុន្តែអាចជាអ្វីមួយស្ទើរតែទាំងអស់។ អ្នកអាចដាក់ម្ទេសរបស់អ្នកជាមួយ picadillo សាច់មាន់ shredded, ត្រីធូណា, សណ្តែកចម្អិន, ឬអ្វីផ្សេងទៀត; ពួកគេទាំងអស់គ្នានឹងឆ្ងាញ់។
នៅទីនេះអ្នកនឹងរៀនល្បិចទាំងអស់សម្រាប់ វិធីធ្វើឱ្យ chlil rellenos - កញ្ចប់ដ៏អស្ចារ្យមួយដែលយើងអាចបន្ថែម។ ភារកិច្ចប្រហែលជាហាក់បីដូចជាពិបាកបន្តិចនៅពេលដំបូងព្រោះម្ហូបនេះគឺពឹងផ្អែកខ្លាំងលើកម្លាំងពលកម្មប៉ុន្តែមិនមានជំហានណាមួយដែលពិបាកទេ។ អនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនអ្នកមានពេលបន្ថែមតិចតួចពេលអ្នកធ្វើវាលើកដំបូង។ នៅឱកាសបន្ទាប់អ្នកនឹងដឹងពីអ្វីដែលត្រូវរំពឹងទុកហើយកូនរបស់អ្នកនឹងរួបរួមគ្នាកាន់តែងាយស្រួល។
រូបមន្តនេះគឺដោយ Chelsie Kenyon
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 2 ផោនធំ roasted និង peeled
- កូនមេឃស្រស់ (poblano ឬអាណាហែមធ្វើការបានល្អ) *
- 5 ស៊ុតធំ ៗ ដែលញាក់បានបំបែកទៅជាពណ៌សនិងពណ៌ខៀវ
- ម្សៅស្រូវសាលីពណ៌ស 1/4 ពែង (មានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែអាចជ្រើសរើសបាន)
- 1 ផោនក្រូចឆ្មារឬកាត់ចោល
- queso blanco, ម៉ិកស៊ិក Manchego ឬឈីឈីហួហួ ឬសាច់មាន់ដែលមានរដូវច្រេះ,
- សាច់ជ្រូក picadillo ឬការបំពេញផ្សេងទៀត
- ប្រេងសម្រាប់ការ frying (គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈានដល់ជម្រៅ 2 អុិនឈ៍នៅក្នុងចានឆាំងរបស់អ្នក)
- Pinch នៃអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
* ប្រសិនបើ chiles ពណ៌បៃតងស្រស់គឺមិនអាចប្រើបានប្រើក្រូចពណ៌បៃតងទាំងមូលលុបចោល។
ដាក់នំប៉ាវ នៅលើ ឆ្អិន ក្តៅឬនៅក្រោមកូនកណ្តុរនៅលើកំដៅខ្ពស់។ ប្រើដំបងដើម្បីប្រែក្លាយវាម្តងម្កាល រហូតដល់ស្បែកមានពណ៌ខ្មៅហើយឆេះ ។
នៅពេលដែលស្បែករបស់ម្ទេសត្រូវបានឆេះនិងរលាកគ្រប់គ្រាន់យកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ដូច្នេះអ្នកមិនដុតដោយខ្លួនឯង។ លាបស្បែកពីម៉្យាងដែលត្រជាក់លាងម្រាមដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើវាស្អិត។ (ចំណាំ: កុំលាងសមាតម្ទេសដោយខ្លួនឯង ដូចដែលអ្នកនឹងលាងសម្អាតភាគច្រើននៃរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ) ប្រយ័ត្នមិនឱ្យទឹកភ្នែកចេញពីចំនុចនោះទេ។
យកគ្រាប់ពូជចេញ (ផ្នែកដែលមានល្បិចកល): ម្ទេសមានរសជាតិទន់និងងាយផុយស្រួយហើយពួកវាអាចរហែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ អ្នកនឹងបង្កើតរន្ធតូចមួយចូលទៅម្ខាងនៃនិមួយៗដែលមានប្រវែងពី 2 ទៅ 3 អ៊ីញដែលមានទំហំធំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានស្លាបព្រា។ (សូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការប្រើទឹកភ្នែកដែលមានស្រាប់ប្រសិនបើមានតែមួយ!) ដាក់ស្លាបព្រាដាក់ឆ្ងាញ់ ៗ ទៅក្នុងម្រេចនិងកោសគ្រាប់ពូជនិងភ្នាសពណ៌សដោយព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំងតាមដែលអ្នកមិនអាចធ្វើបានដើម្បីកុំអោយទឹកភ្នែក។
កុំធ្វើឱ្យកូនមាន់ ដាក់ស្លាបព្រាឬដាក់ស្លាបព្រាដាក់ក្នុងម្រេចនីមួយៗ។ ធ្វើការយឺត ៗ ឆ្ងាញ់និងមិនបង្ខំ។ ប្រសិនបើបំណែកនៃឈីសឬស្លាបព្រានៃការបំពេញមានទំហំធំពេក, កាត់វាចុះរហូតដល់វាសមនៅខាងក្នុង។ សូមកុំធ្វើកិច្ចការអ្វីមួយឱ្យស៊ីលី។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាគែមនៅចំហនៃម្រេចនៅតែមកជាមួយគ្នា។
ម្សៅម្ទេស ។ ( ចំណាំ: ជំហាននេះគឺស្រេចចិត្តប៉ុន្តែវាអាចជួយយ៉ាងច្រើនប្រសិនបើអ្នកពិបាកទទួលយកភួយស៊ុតដែលនៅជាប់នឹងប្រទេសស៊ីលី។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យវាមិនមានជំហាននេះ។ ) ដាក់ម្សៅពាក់កណ្តាលនៅលើចានធំមួយ។ ដាក់ chile នៅលើម្សៅនិង sprinkle នៅសល់នៃម្សៅនៅលើកំពូល។ លាងម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅលើម្រេចដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្ទាប់មកយកធូលីដែលនៅសល់ចេញ (ម្ទេសគួរតែមានម្សៅស្រាលនៃម្សៅ) ហើយកំណត់វាឱ្យនៅឆ្ងាយ។ ធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតជាមួយម្ទេសគ្នា។
រៀបចំ batter : សម្រាប់ batter សាមញ្ញនេះ, whip ស៊ុតពណ៌សនៅក្នុងចានញាក់មួយរហូតដល់ពួកគេរឹង។ វាយយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅលើពងមាន់ពងហើយយឺត ៗ និងរាបស្មើដាក់វាចូលទៅក្នុងស្បែកដែលត្រូវគេវាយនឹងកំដៅអំបិល។
ខោអាវនិងចំអិនកូនមាន់ : កំដៅប្រេង។ ពិសោធវាជាមួយនឹងការធ្លាក់ចុះនៃការ batter មួយមុនពេលដាក់ chile ទាំងមូលនៅក្នុង; ប្រសិនបើការធ្លាក់ចុះនៃការ sizzles និង floats ទៅកំពូលវាជាសីតុណ្ហាភាពត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើវាលិចប្រេងមិនទាន់រួចរាល់ទេ។ ឱ្យវាកម្តៅបន្តិច។
នៅពេលដែលប្រេងមានក្តៅគ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចច្នៃកាបូបរបស់អ្នកនិងចៀនម្ទេសរបស់អ្នក។ មួយក្នុងពេលតែមួយកាន់កូនមាន់ដោយដើមនិងគាំទ្របាតដោយម្រាមដៃឬស្លាបព្រា។ ម្រេចម្រេចដាក់ទៅក្នុង batter បន្ទាប់មកយកវាដាក់ចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅដើម្បីចៀន។ ចំអិនរយៈពេលមួយនាទីឬពីរនាទីហើយបើកវាឱ្យលឿនជាងពាក់កណ្តាលតាមរយៈការចៀនរហូតទាល់តែ batter មានពណ៌ត្នោតស្រស់។
យកម៉្យាងចេញពីប្រេងហើយទុកវាចោលនៅលើកន្សែងក្រដាសរហូតទាល់តែម្ទេសទាំងអស់ត្រូវចៀន។
បម្រើកូនភ្លីអំបិល rellenos ឆ្ងាញ់ ភ្លាមៗរបស់អ្នកជាមួយអង្ករសឬអង្ករម៉ិកស៊ិកសណ្តែកឬសណ្តែក។
កែសម្រួលដោយ Robin Grose
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 488 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 32 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 19 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 266 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 887 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 21 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 3 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 31 ក្រាម |