អាហាររបស់ចក្រភពអង់គ្លេសមិនត្រឹមតែជាសាច់គោ Roast និង Yorkshire Pudding ទេ នៅពេលដែលប្រវត្តិសាស្រ្តចម្រុះនៃកោះនេះបាននាំមកនូវការញ៉ាំអាហារផ្សំពីជុំវិញពិភពលោក។ ដូច្នេះភាពពេញនិយមគឺជាការីវាមិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារជាតិមួយរបស់ចក្រភពអង់គ្លេសឡើយ។
បង្គារបង្គាដែលមិនគួរឱ្យជឿនេះបានមកពីមេចុងភៅនាំមុខគេ Norman Musa ។ លោក Norman កើតនៅប៉េណាងនិងជាឯកអគ្គរដ្ឋទូតចំណង់ចំណូលចិត្តសម្រាប់ម្ហូបអាហារម៉ាឡេស៊ីក៏ដូចជាសហស្ថាបនិករបស់ភោជនីយដ្ឋាននីងនៅទីក្រុង Manchester ប្រទេសអង់គ្លេស។ គាត់បានបង្ហាញពីអាហារដែលល្អបំផុតរបស់លោក Tom Kerridge នៅលើ BBC2 នៅថ្ងៃអាទិត្យនៅប៉ុស្តិ៍លេខ 4 BBC World និងបណ្តាញទូរទស្សន៍និងវិទ្យុផ្សេងទៀត។ លោក Norman តែងតែរៀបចំនៅពិធីបុណ្យម្ហូបអាហារកំពូល ៗ នៅជុំវិញចក្រភពអង់គ្លេសអឺរ៉ុបនិងម៉ាឡេស៊ី។ អូ! ហើយគាត់ក៏ជាមនុស្សល្អគ្រប់យ៉ាង!
នៅក្នុងផ្លែល្ពៅនេះ (Karo Laksa Udang) គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងទេសនិងកំដៅពីម្ទេសស្ងួតរួមជាមួយទឹកដោះគោដូងធ្វើឱ្យរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិហឹរនិងមានរសជាតិហឹរដែលងាយនឹងភ្ញាក់ផ្អើលបើទោះជាបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដ៏វែង។
លោក Norman បង្រៀនអាហារម៉ាឡេស៊ីនិងរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យរបស់គាត់នៅឯ Cooks, សាលាអាហារ Carlton
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 150 ក្រាម។ នំប៉័ង vermicelli
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត (ដី)
- ប្រេងបន្លែ 6 ស្លាបព្រា
- បង្គារ 12 ក្បាល (ឆៅ, លាប)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល (អំបិលសមុទ្រល្អ)
- ស្ករ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 100 មីលីលីត្រ។ ខ្ទិះដូង
- 100 ក្រាម។ spinach (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត 1 សង់ទីម៉ែត្រ)
- 6 ដុំតៅហ៊ូចៀន (ឆ្អឹងខ្នងដែលបានធ្វើរួចហើយកាត់ជា 4 បំណែក)
- 100 ក្រាម។ សណ្ដែកបណ្ដុះ
- 1 កំបោរ (ទឹកក្រឡុក)
- សម្រាប់ការបិទ Spice Paste:
- 8 ស្លាយស្ងួត (ត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ 10 នាទី)
- 3 shallots
- ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម
- 2.5 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញីស្រស់
- ស្លឹក 2 មែកធ្មេញ (ប្រើតែពាក់កណ្តាលផ្នែកប៉ុណ្ណោះ)
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេបិទខ្ទះ (ស្ងួតឬត្រីទឹកជ្រលក់)
- សម្រាប់ល្បាយស្ពៃដី:
- 1 ស្លាបព្រាគ្រាប់ពូជ coriander
- 1 គ្រាប់ cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ផ្កាយផ្កាយទាំងមូល
- 1 ដើមឈើ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ
- 2 ផ្លែក្រូមុំ (បៃតង)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
ប្រឡាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដាក់ក្នុងកែច្នៃអាហាររហូតដល់រលោង។ បន្ថមទឹកតិចតួចសិនបើបិទជិតស្ងួត
ដាក់គុយទាវទៅក្នុងចានមួយហើយបន្ថែម 1 លីត្រទឹករំពុះ។ Blanche សម្រាប់ 2 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរ។
បញ្ជូនគុយទាវទៅក្នុងចានទឹកត្រជាក់រយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់មកបង្ហូរម្តងទៀតនិងទុកវាចោល។
នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយអំបិលស្ងួតគ្រឿងផ្សំលាយគ្រឿងផ្សំនៅលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 30 វិនាទីបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅម៉ាស៊ីនកិនគ្រឿងទេសនិងក្រឡាចត្រង្គរហូតដល់ការផាកពិន័យ។
នៅក្នុងចានមួយលាយជាមួយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវម្សៅគ្រឿងទេសដែលលាយបញ្ចូលគ្នាល្បាយគ្រឿងទេសដីនិងរមៀតលើដី។
កំដៅសាច់រាវលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមប្រេងនិងលាយម្សៅលាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ 2 នាទីរហូតដល់ក្រអូប។
បន្ថែមបង្គារនិងចម្អិន 2 នាទីរហូតទាល់តែវាប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកនិងត្រូវបានចម្អិន។ បន្ថែមអំបិលទឹកដោះគោនិងដូងទឹកដោះគោរួមជាមួយនឹងទឹក 750 មីលីលីត្រនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបនិងបន្ថែម spinach, តៅហ៊ូ, សណ្តែក, នំបញ្ចុក, មីលាយនិងទឹកកំបោរ។ ចម្អិន 2 នាទីបន្ទាប់ផ្ទេរទៅចានគោមហើយបម្រើ។