Picadillo (pee-cah-DEE-yo) រួមបញ្ចូលសាច់គោដីឬល្អ ៗ ជាមួយបន្លែ (និងជួនកាលផ្លែឈើ) សម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបដែល ពេញនិយមនៅទូទាំងតំបន់អាមេរិកឡាទីន ។ ដោយអាស្រ័យលើទំនៀមទម្លាប់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ប្រជាជនតំបន់និង picadillo បម្រើជាម្ហូបចម្បងជាញឹកញាប់ត្រូវបានអមដោយស្រូវនិងសណ្តែកឬជាការបំពេញសម្រាប់ empanadas , chiles rellenos , tamales, tacos, ដំឡូង stuffed និងច្រើនទៀត។ ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងរូបមន្តមូលដ្ឋានមួយដែលអ្នកអាចប្ដូរតាមបំណងទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នកជាមួយនឹងការផ្ដល់យោបល់ការបម្រើហាក់ដូចជាគ្មានទីបញ្ចប់និងការប្រែប្រួល។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងបន្លែ
- 1/2 ខ្ទឹមបារាំង (ពណ៌សឬពណ៌ស្វាយចង្អុលឬកាត់)
- ម្ទេសចាប៉ូម 2 (
- គ្រាប់ពូជនិងក្រឡុក )
- សាច់គោដី 1 ផោន
- ខ្ទឹម 4 ទៅ 5 ខ្ទឹមស (លាបនិងលយ)
- 4 ប៉េងប៉ោះមធ្យម (
- គ្រាប់ពូជនិងក្រឡុក )
- 8 អូលីវពណ៌បៃតង (pitted និង quartered)
- 2 ស្លាបព្រារាវពីពាងអូលីវ
- 1/4 ពែងបន្លែ (ត្រាំដោយការត្រាំក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 20 នាទី)
- 1 poblano chili ឬម្រេចកណ្ដឹងពណ៌បៃតង (គ្រាប់ពូជនិងដំឡូង)
- 1 cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេដី
- cloves 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 កោណតូច
- ស្លាបព្រា ក្រឡុក ឬស្លាបព្រា 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយម្សៅទឹកដោះគោ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- ស្រេចចិត្ត: ដំឡូង 2 (peeled និង cubed) បូកប្រេង 1/4 ពែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ហៀរប្រេងចូលទៅក្នុងលាងសមាតដ៏ធំហើយកម្តៅវាខ្ពស់ជាងមធ្យមរហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមឆេះ។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងjalapeñosនិងចំអិន, stirring ម្តងម្កាល, ប្រហែល 3 ទៅ 4 នាទីឬរហូតដល់បន្លែចាប់ផ្តើមដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិល។ រុញវាទៅម្ខាងនៃឆ្អឹង។
- ដាក់ដីសាច់គោនៅក្នុងតំបន់ដែលត្រូវបានជម្រះនៃការឆក់និងប្រើ spatula ដើម្បីបំបែកវាទៅជាកំណាត់ធំ ៗ ។ ទុកឱ្យវាចំអិនរយៈពេល 3 នាទី។
- បំបែកសាច់គោទៅជាបំណែកតូចៗហើយបោះវាទៅក្នុងខ្ទះដែលរួមផ្សំសាច់ជាមួយបន្លែ។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម។ បន្ដចំអិនរយៈពេល 7 ឬ 8 នាទីទៀតដោយរំឭកម្ដងម្កាលរហូតទាល់តែសាច់គោចាប់ផ្តើមពណ៌ត្នោតប៉ុន្តែមានពណ៌ផ្កាឈូកខ្លះ។
- បន្ថែមខ្ទឹមសនិងចំអិន 2 នាទីបន្ថែម។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងបន្ថយកំដៅទៅកម្រិតទាប។ បន្តចម្អិនរយៈពេល 10 ទៅ 12 នាទីទៀតឬរហូតដល់ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងចាប់ផ្តើមដាច់ចេញហើយផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។
- ស្រេចចិត្ត: ដំឡូងឆាក្នុងប្រេងលើកំដៅមធ្យមក្នុងឆ្អិនដ៏ធំមួយត្រឡប់ម្តងម្កាលរហូតដល់ដំឡូងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតរាបស្មើ។ ចៀសវាងដំឡូងនៅលើកន្សែងក្រដាសឬក្រដាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងល្បាយសាច់គោ។
ការផ្តល់យោបល់អំពីការផ្តល់ជំនួយ Picadillo
បម្រើ picadillo ជាម្ហូបចម្បងមួយជាមួយអង្ករនិងសណ្តែកឬដំឡូង mashed ។
បត់ស្លាបព្រានៃស្លាដិស៊ីឡូទៅខ្ទិះសាច់ពោតសម្រាប់ភេសជ្ជៈភ្លាមៗ (និងឆ្ងាញ់) ។
វត្ថុ chlore rellenos ជាមួយ picadillo ។
កំពូល tostada ជាមួយស្លាបព្រានៃ picadillo និងក្រែមតិចតួចឬឈីបក្រៀមក្រំ។
ប្រើ picadillo ជាការបំពេញសម្រាប់ empanadas savory ។
បម្រើ picadillo ជាង spaghetti ឬបោះវាជាមួយ pasta រាងតូចជាងដូចជា orecchiette ឬ cavatappi ។
ប្រើ picadillo ជាការបំពេញសម្រាប់ចំណិតនំបុ័ងឬមូលដ្ឋានសម្រាប់ចំណិតរបស់អ្នកគង្វាល។
កាកសំណល់ Picadillo ធ្វើឱ្យលាយឆ្ងាញ់សម្រាប់ស៊ុតឆ្អិនឬ macaroni និងឈីស។
បំរែបំរួលនៅលើមូលដ្ឋាន Picadillo
ប្រើសាច់ជ្រូកដីជំនួសឱ្យសាច់គោដីឬសាច់ជ្រូកពាក់កណ្តាលនិងសាច់គោពាក់កណ្តាល
បន្ថមបន្ថមទៀតដើម្បីឱ្យវាមានសុខភាពល្អឬលបវាឱ្យចំណីមនុស្សជាើន។ សូមសាកល្បងប្រើកាឡូរីដែលមានគ្រាប់កាកាវបៃតងសណ្តែកបៃតងឬគ្រាប់ពោត។
ប្រើប៉េងប៉ោះអាំងសាឡាត់ជំនួសឱ្យស្រស់។
បន្ថែមពងក្រពើហឹរបន្តិចទៅ picadillo របស់អ្នកក្នុងពេលតែមួយជាមួយ (ឬជំនួស) cumin ។
កូរឱ្យឆ្អិនល្អ ៗ ខ្លះនៅអ៊ីតាលីមុនពេលញ៉ាំផ្លែឈើស្រស់។
ចំអិនដំឡូងបាតក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ជំនួសឱ្យការចៀន។
ប្រើ cranberries ស្ងួតជំនួសឱ្យ raisins សម្រាប់រសជាតិសង្កត់ tart ។
កែសម្រួលដោយ Robin Grose
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 298 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 12 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 4 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 6 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 67 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 648 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 23 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 5 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 26 ក្រាម |