ពាក្យ ភាសាអង់គ្លេសម៉ារីស្កូសបាន បកប្រែទៅជា អាហារសមុទ្រ ឬ ខ្យាដំរី ជាភាសាអង់គ្លេសនិងសំដៅទៅលើសត្វសមុទ្រណាមួយដែលអាចស៊ីចំណីបានដូចជា បង្គាក្លាំក្តាមជ្រូកកូស្តាខាញ់មឹកមឹកអយស្ទ័រ និងប្រភេទសត្វខ្លាឃ្មុំនិងសិប្បី។
ទោះបី ត្រី ( pescado ) មិនមែនជាអាហារសមុទ្រតាមបែបបច្ចេកទេសប្រភេទត្រីជាទូទៅត្រូវបានគេបម្រើតាមចានខ្យងខ្យង។ អាហារពីរប្រភេទនេះត្រូវបានគេដាក់បញ្ចូលគ្នាក្នុងប្រភេទដូចគ្នានៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋាននិងសញ្ញានិងនៅក្នុងសៀវភៅវិជ្ជាជីវៈដូចជា pescados y mariscos (ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ) ។
ម៉ិកស៊ិកមានចម្ងាយជាង 6000 ម៉ាយ (10 000 គីឡូម៉ែត្រ) នៃឆ្នេរសមុទ្រនៅលើឆ្នេរពីរដូច្នេះធម្មជាតិនៃត្រីនិងខ្យាដំរីត្រូវបានកែច្នៃនិងប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេស។ ម្ហូបម៉ិចស៊ីកូផ្តល់ជូននូវពូជដ៏អស្ចារ្យមិនត្រឹមតែប្រភេទផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមាន វិធីសាស្រ្តក្នុងការរៀបចំ ផងដែរ ដូចជា ស្រាក្រឡុកកំប៉ីស៊ុបនិងនំប៉័ងដុតចៀននិងដុត។
មានភោជនីយដ្ឋាន អាហារសមុទ្រ រាប់ពាន់មាននៅម៉ិចស៊ិចកូដែលមានចាប់ពីតំបន់ ដាច់ស្រយាល ឬកន្លែងលក់ដូរដែលមានប្រជាប្រិយ - ដែលគេហៅថាជា ហាងកាហ្វេ ឬ ភោជនីយដ្ឋានផ្កាឈូក ទៅកាន់ភោជនីយដ្ឋានផ្កាយប្រាំនៅតំបន់ទីក្រុងធំ ៗ ដែលនៅឆ្ងាយពីឆ្នេរសមុទ្រដូចជាក្រុងមិចស៊ីកូ។
ម៉ារីកូស ត្រូវបានរៀបចំនិងប្រើប្រាស់ក្នុងរបៀបផ្សេងៗគ្នានិងនៅក្នុងសហគមន៍ មុជទឹក ចម្រុះជាច្រើននៅម៉ិកស៊ិកដែលវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្កើតបញ្ជីអាហារសមុទ្រម៉ិចស៊ិច។ ចានមួយចានដែលត្រូវបានពិពណ៌នាដូចខាងក្រោម។
ក្តាម ខ្លាឃ្មុំ Tampico ( Jaibas rellenas )
- អាហារសមុទ្រមានសារៈសំខាន់ចំពោះ Tampico ដែលជាទីក្រុងកំពង់ផែមួយនៅរដ្ឋ Tamaulipas ម៉ិកស៊ិកភាគខាងជើងនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិកដែលអ្នកស្រុកហៅខ្លួនឯងថា jaibas (ក្តាម) ។ ចំពោះម្ហូបនេះ សាច់ក្តាម ត្រូវបានលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមប៉េងប៉ោះនិងម្ទេសហើយបន្ទាប់មកត្រលប់ទៅក្នុងសំបករបស់វាដែលបន្ទាប់មកនំបុ័ងនិងចៀនឬដុត។
Oyster Soup ពី Nayarit (Sopa de Ostiones)
- Nayarit គឺជារដ្ឋមួយដែលស្ថិតនៅពាក់កណ្តាលនៃឆ្នេរសមុទ្រប៉ាស៊ីភិចនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ ស៊ុបអយស្ទ័រ ត្រូវបានរៀបចំដោយចាប់ផ្តើមជាមួយទឹកនោមក្លិនសត្វសាមញ្ញ (បានធ្វើជាមួយខ្ទឹមបារាំង, celery, ច្រកដាក់ស្លឹក oregano, cilantro) ។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលបម្រើឆ្អឹងឆៅត្រូវបានបន្ថែមដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងស៊ីប្រេងតិចៗទើបអាចចម្អិនបានដោយមិនចាំបាច់ងាក។
Abalone នៅ Baja California
- ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់នៅតាមបណ្តាប្រទេសនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកដែលត្រូវបានគេរកស៊ីនៅតាមបណ្តោយច្រាំងទន្លេ Baja California នៅភាគពាយព្យនៃប្រទេសម៉ិកស៊ិក។ ទោះបីជាការកកស្ទះនិងការកំប៉ុងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកនិងការនាំចេញក៏ដោយ Abulón ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ជាទូទៅបំផុតក្នុងបរិមាណ ប្រហាក់ប្រហែលគ្នា ។
Arroz la Tumbada ពី Veracruz
- រដ្ឋដ៏វែងឆ្ងាយនៅលើឈូងសមុទ្រម៉ិកស៊ិកវើរក្រូរ៍ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារតែអាហារសមុទ្រជាច្រើនរបស់វា។ បើទោះបីជាមានឈ្មោះថា Arroz (ស្រូវ) មួយឡា Tumbada ក៏ដោយម្ហូបនេះពិតជាផ្លែប៉ោមដែលមានប៉េងប៉ោះដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានបង្គាលាប់និងអូប៉េរ៉ាព្រមទាំងអង្ករ។
- រដ្ឋនេះមានភាពល្បីល្បាញផងដែរសម្រាប់ ត្រីរាជ ក្រវាញ ក្រហមរបស់ខ្លួន ( Huachinango la la Veracruzana ) ដែលជាទូទៅត្រីទាំងមូលត្រូវបានគេយកទៅប្រើក្នុងទឹកត្រីប៉េងប៉ោះមៀនឈ្លីស្វាយនិងអូលីវ។ គ្រឿងផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងការរៀបចំនេះបង្ហាញពីអាពាហ៍ពិពាហ៍នៃធាតុអ៊ឺរ៉ុប / មេឌីទែរ៉ាណេជាមួយគ្រឿងផ្សំថ្មីនៅលើពិភពលោកដែលបានធ្វើឱ្យម្ហូបបែបម៉ិចស៊ីកូមានលក្ខណៈប្លែក។
Squid និង Octopus នៅឧបទ្វីប Yucatan
- សត្វឆ្អឹងខ្នងទាំងពីរនេះត្រូវបានត្រីនៅក្នុងទឹកនៃរដ្ឋ Campeche និង Yucatan នៅភាគអាគ្នេយ៍ប្រទេសម៉ិកស៊ិកហើយមានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំវា។ មួយនៃប្រពៃណីបំផុតគឺ en escabeche ឬ pickled នៅក្នុងដំណោះស្រាយនៃទឹកខ្មះទឹកអំបិលនិងឱសថនិងគ្រឿងទេសមួយ។ មុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយទៀតគឺ ស្លេល្លិចដែល ចម្អិននៅក្នុងទឹកខ្មៅរបស់ខ្លួន ( pulpo en su tinta ) ។ បន្ថែមទៀតអំពីម្ហូប Yucatan ។
Aguachile ពី Sinaloa
- រដ្ឋ Sinaloa នៅភាគខាងលិចម៉ិកស៊ិចកូមានច្រាំងសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកជាច្រើននិងនាំចេញបង្គាជាច្រើន។ អាហ្គ្យាចូលីឡី ត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយនឹង បង្គាឆៅ ម្ទេសម្ទេសក្តៅ ៗ ទឹកត្រីនិងទឹក។ វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយផ្លែឈើស្រស់ឬបន្លែដូចជាត្រសក់ឬឪឡឹក។
- អ្វីដែលល្អិតល្អន់ជាងនេះគឺ ស្រាក្រឡុកបង្គាដែលមានរចនាប័ទ្ម Sinaloa ដែលរួមបញ្ចូលគ្នារវាងបង្គាចម្អិនទឹកប៉េងប៉ោះ - ក្លាមគំនិតខ្ទឹមបារាំងត្រសក់បន្លែនិងប្រភេទម្ទេសីនិង / ឬទឹកជ្រលក់ក្តៅ។
ជំនួយសង្គ្រោះជីវិត Acapulco
- វាមិនមែនជាការភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលទីក្រុងទេសចរណ៍ដ៏ធំមួយដូចជា Acapulco នៅលើឆ្នេរសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិករបស់ម៉ិកស៊ិកនឹងត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ស្រាក្រឡុកអាហារសមុទ្រដែលបានស្តារឡើងវិញ។ Vuelve la la Vida (ដែលមានន័យថា "ត្រលប់មករកជីវិតឡើងវិញ") គឺជាការបង្កើតមួយ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃប្រភេទអាហារសមុទ្រដូចជាបង្គាអូប៉េឡូសខ្យងត្រីអយស្ទឺនិងត្រីគឺជាខ្ទឹមបារាំងបែកខ្ទឹមបារាំង - លាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងម្ទេសម្ទេសប៉េងប៉ោះផ្លែប័រនិងការបញ្ចូលគ្នានៃទឹកក្រូចនិងទឹកក្រូចវាត្រូវបានគេអះអាងថាមានជីវិតឡើងវិញ។ អ្នកគាំទ្រដែលមានជាង imbibed ល្ងាចមុនក៏ដូចជាអ្នកទាំងឡាយណាដែលត្រូវបានទទួលរងពីបេះដូងខូច។