Prestigio គឺជាឈ្មោះនៃរបារស្ករដ៏ពេញនិយមនៅក្នុង ប្រទេសប្រេស៊ីល ដែលមានដូងផ្អែមបំពេញគ្របដណ្តប់នៅក្នុងសូកូឡា - ស្រដៀងទៅនឹងរបារស្ករម៉ុង។ នំសូកូឡាសំបូរបែបនេះត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយការរួមផ្សំសូកូឡា / ដូង។ ស្រទាប់នំសូកូឡាសម្បូរបែបត្រូវបានពោរពេញទៅដោយការដុះល្ហុងហើយមាននំសូកូឡាដែលគ្របដណ្ដប់ដោយសូកូឡាប្រូហ្វីន (បច្ចេកទេសប្រេស៊ីលសម្រាប់ការតុបតែង ស្ករគ្រាប់ និង នំខេក ) ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- សម្រាប់នំសូកូឡា:
- 1 ម្សៅពែង 1/4 ពែង
- ម្សៅកាកាវ 1 ពែង
- ស្ករត្នោត 1 ពែង
- ស្ករធម្មតា 1 ពែង
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ soda ដុតនំ
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- 2 ស៊ុត
- 1/2 ពែង sour cream (ឬទឹកយ៉ាអួក្រិកធម្មតា)
- buttermilk 1/2 ពែង
- 3/4 ប្រេងបន្លែពែង
- ស្លាបព្រា 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាបម្ស៉ៅហ្វ្រេសូសូភ្លាម
- 3/4 ទឹកក្តៅពែង
- សម្រាប់ការបំពេញសូកូឡា / សាយសត្វ:
- 3 ស៊ុត yolks
- cornstarch 2 ស្លាបព្រា
- ម្សៅកាកាវ 3 ស្លាបព្រា
- 2 ពែងទឹកដោះទាំងមូល
- 1/2 ស្ករពែង
- អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- 6 អោនឈីសសូកូឡាឆើតឆាយ / ងងឹត
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- សម្រាប់ការបំពេញដូងដូង:
- 3 ស៊ុតពណ៌ស
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្រែមនៃ tartar
- ស្ករ 1 ពែង
- ស៊ីរ៉ូពោត 1/4 ពែង
- 1/3 ទឹកពែង
- Pinch នៃអំបិល
- រសជាតិនៃ vanilla 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិដូង)
- 1 ពែងល្ពៅដលផ្អែមល្ហុងផ្អែម
- រដ្ឋសភា:
- 1/2 ពែងលាយម្សៅ
- សូកូឡា 1 ពែង 1/2 សម្រាប់ការតុបតែង
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំនំខេកៈ លាងឧស្ម័នទៅ 350 ដឺក្រេ។ ស្រទាប់ខាញ់ស្រាល ៗ 2 រាននំ 9 អ៊ីញនិងបន្ទាត់បាតនៃខ្ទះជាមួយរង្វង់ក្រដាស wax ឬ parchment ។
- នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ whisk រួមគ្នាម្សៅ, ស្ករត្នោត, ស្ករធម្មតា, ម្សៅកាកាវ, ម្សៅដុតនំ, សូដាដុតនំនិងអំបិល។
- ដាក់ស៊ុត, Cream sour, buttermilk, ប្រេងបន្លែនិង vanilla នៅក្នុងចាននៃឧបករណ៍លាយមួយ។ បន្ថែមធាតុផ្សំស្ងួតហើយលាយជាមួយខ្សែភ្ជាប់ខ្សែរាបស្មីរហូតដល់លាយ។
- ដាក់ម្សៅអេសស្ត្រូសូនៅក្នុងចានតូចមួយហើយកូរនៅក្នុងទឹកក្តៅរហូតទាល់តែម្សៅអេសភីសៀត្រូវបានរំលាយ។ បន្ថែមទៅល្បាយនំនិងលាយឱ្យបានល្អ។
- រលាយសូកូឡានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ (មីក្រូវ៉េសនៅលើថាមពលទាបក្នុងរយៈពេល 15 វិនាទីដោយកូរនៅចន្លោះរវាងរហូតដល់សូកូឡារលាយ) ។ បន្ថែមសូកូឡាទៅនំខេកនិងលាយល្អ។
- ចាក់ទឹកភ្លើងរវាងចានពីរនិងដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 25-30 នាទីឬរហូតទាល់តែនុំកន្សែងត្រឡប់មកវិញបន្តិចម្តង ៗ ។ យកចេញពីឡហើយឱ្យត្រជាក់។
- រៀបចំការបំពេញសូកូឡា: ដាក់ពងមាន់ 3 ពង (បំរុងទុកពណ៌សសម្រាប់ម៉ាញ៉េសម៉ាស) នៅក្នុងចានកំដៅមួយនិងវាយរហូតដល់លឿងមានពណ៌។
- ដាក់ម្សៅពោតនិងកាកាវក្នុងចានតូចមួយហើយបន្ថែមម្សៅទឹកដោះគោ 4-5 នៃទឹកដោះគោកូររហូតទាល់តែល្បាយរលូន (បន្ថែមទឹកដោះច្រើនទៀតប្រសិនបើចាំបាច់) ។ ដាក់ល្បាយម្សៅពោតនៅក្នុងទឹកត្រីមធ្យមជាមួយនឹងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ស្ករនិងអំបិល។ នាំឈ្ម្រះឱ្រយលាយល្រកលើកំដៅទាប។
- ផ្ទេរល្បាយក្តៅទៅចានជាមួយ yolks ស៊ុត, whisking ជានិច្ច, រហូតដល់លាយផងដែរ។ ផ្ទេរត្រលប់ទៅញ៉ាំទឹកជ្រលក់ហើយដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមទាប whisking ជានិច្ចរហូតដល់ល្បាយ thickens និងស្ទើរតែឈានដល់សីតុណ្ហភាពរំពុះ។ យកវាចេញពីកំដៅហើយកូរនៅក្នុងបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡានិងសូកូឡា, លាយបន្តិចម្តង ៗ រហូតដល់ស្ករសូកូឡារលាយ។ គ្របដណ្តប់ pudding ជាមួយនឹងការរុំប្លាស្ទិចនិងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីញាក់។
- រៀបចំការបំពេញបង្គោលម៉ាស: ដាក់ស៊ុតពណ៌សនិងក្រេម tartar នៅក្នុងចានស្អាតមួយនៃឧបករណ៍លាយឈរដែលមានភ្ជាប់ខ្សែភ្ជាប់។
- ដាក់ស្ករសស៊ីរ៉ូទឹកនិងអំបិលក្នុងទឹកបាយមធ្យម។ នាំយកល្បាយស្ករទៅលាយ។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រស្ករលាយល្បាយស្កររហូតដល់ 240 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលលាយស្ករសស្ទើរតែរួចរាល់ចូរផ្តាច់ស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែពពកទន់ ៗ បង្កើតបាន។ យកល្បាយស្ករចេញពីកំដៅហើយយឺត ៗ (ហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាក្តៅខ្លាំងណាស់!) ចាក់វាចូលក្នុងស៊ុតពណ៌សខណៈពេលវាយវា។ បន្តវាយដំស៊ុតពណ៌សរហូតទាល់តែទំរង់កំពូល។ បោះបង់ចោលវ៉ានីឡា (ឬរសជាតិដូង) និងដូងកាត់ចូលទៅក្នុងការសាយសត្វ។
- ការ តុបតែង : លែ 1 1/2 ពែងនៃការលាបក្រែមរហូតដល់ទំរង់កំពូលទន់។ បត់ខ្ទះលាយចូលទៅក្នុងលាយសូកូឡាសូកូឡា។ បំបែកស្រទាប់នំនីមួយៗនៅពាក់កណ្តាលហើយបំពេញស្រទាប់នំនីមួយៗដោយ 1/4 នៃល្បាយសូកូឡា។ ដាក់ស្រទាប់នំមួយលើម្ហូបបម្រើ។ រីករាលដាល marshmallow ល្បាយដូងនៅលើនំនៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់មួយ។ កំពូលជាមួយស្រទាប់នំទីពីរ។ រីករាលដាលល្បាយសូកូឡាដែលនៅសល់ទាំងអស់នៅលើកំពូលនិងភាគីនៃនំ។ គ្របដណ្តប់សូកូឡាលាយជាមួយសូកូឡាប្រោះ។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 987 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 46 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 18 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 20 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 119 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 980 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 134 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 8 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14 ក្រាម |