សណ្តែកស្ទិចនិងសណ្តែកតាន់

នំប៉័ងរសជាតិគឺជានំបុណ្យណូអែល ប្រពៃណីយូរអង្វែងមុនពេលទួរគី។ វាជាបក្សីដ៏គួរឱ្យស្រឡាញ់សម្រាប់បរិភោគប៉ុន្តែមានសាច់តិចជាងទួរគីនិងជួនកាលអាចមានសភាពស្ងួតបន្តិច។ រូបមន្តធ្វើពីសណ្តែកនិងសណ្តែកនេះធ្វើឱ្យរសជាតិនិងវាយនភាពនៃម្រាមដៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងសំបូរទៅដោយម្រាមដៃនិងការចម្អិនក្នុងទឹកបន្ទាប់មកត្រាំសាច់ដើម្បីឱ្យវានៅតែមានទឹកនិងមានសំណើម។
Bonose goose មួយគឺមានភាពងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកដឹងពីរបៀបប៉ុន្តែគឺការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ សាកសួរអ្នកលក់របស់អ្នកដើម្បីឆ្អឹងវាឬធ្វើតាម ការណែនាំ ពីមគ្គុទ្ទេសក៍អាហារអ៊ីតាលី Kyle Phillips ។
រូបមន្តអាចត្រូវបានធ្វើឡើងកាន់តែច្រើនដោយការបន្ថែម truffle ខ្មៅ foie gras ឬទាំងពីរ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 12 oz./350 ក្រាម។ សាច់ក្រកសាច់ជ្រូក
• 10 1/2 oz / 300 ក្រាម។ គ្រាប់កណាត់សណ្តែក (លុបចោល, ហាន់ឆាយ)
• 4 oz./100 ក្រាម។ breadcrumbs (ស្រស់)
• 6 អ៊ឺត / ផោន / 175 ក្រាម។ apricots ស្ងួត (ត្រាំបន្ទាប់មក diced)
• ស្រេចចិត្ត: កោរសក់មួយចំនួននៃ truffles
• ស្រេចចិត្ត: 200 ក្រាម។
• ហៈ foie gras (កំប៉ុង, កន្ទក់)
• ម្រេចនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 8.8 lb./4 គីឡូក្រាម។ ហ្គីស
• 2 celery stalks (chopped ល្អ)
• ខ្ទឹមបារាំង 1 (ខ្ទឹមស)
• 2 carrots (កាត់ល្អ)
• ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម
• 2 ស្លឹកបៃតង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

• ត្រូវប្រាកដថាសាច់សាច់ក្រកគឺនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដាក់វានៅក្នុងចានលាយដ៏ធំជាមួយគ្រាប់ធ្យូងថ្មហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងទន់ភ្លន់។ បន្ថែម breadcrumbs, apricots, truffles និង foie gras (ប្រសិនបើប្រើ) ។ រដូវកាលជាមួយនឹងអំបិលនិងម្រេចដ៏ធំមួយ។
• ដាក់ជ្រុះសុដន់ម្ខាងនិងយកខ្លាញ់លើសនិងឆ្អឹងចេញ។ ដាក់កំប៉ុងកំប៉ុងដាក់កណ្តាលគោជញ្រូងរវាងប្រដាប់ខ្ទាស់។ ទុកនៅជើងនិងស្លាបបន្ទាប់មកបត់នៅលើស្បែកនៅជ្រុងនិងគែមនៅលើ stuffing ។ រមូររុំនិងចងជាមួយខ្សែអក្សរ។ ដាក់ពពួក Goose នៅលើក្រដាសមួយនៃសន្លឹកនិងទាញគែមរួមគ្នានិងបង្វិលនៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីបង្កើតសាច់ក្រកធំ។

• ដាក់សាច់ក្រកចូលក្នុងគម្របខ្ទះធំមួយជាមួយទឹករួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងជ្រលង ៗ ។ នាំយកទៅរំពុះ, simmer ទន់ភ្លន់សម្រាប់ 1 ម៉ោងងាកម្តងម្កាល។ យកកញ្ចប់ពីស្តុកបន្លំបន្លែនិងទុកវាទុកនិងស្តុកទុកនៅម្ខាង។
• កំដៅ oven ទៅ 375F / 190C / ឧស្ម័ន 5 ។ ដាក់កញ្ចប់នៅក្នុងសំណប៉ាហាំង roasting និងដុតក្នុងលមួយល្មមសម្រាប់ 1 ម៉ោង 30 នាទី។ យកក្រដាសចេញពីសំបកខ្យងយកវាទៅរកសំណល់អំបិលដាក់ខ្ទះល្បាយបន្លែខ្ទឹមនិងឱសថនៅជុំវិញអញ្ចាញហើយចំអិនអស់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។ យកចេញពីឡ។
• រុំពពួក Goose ឆ្អិនយ៉ាងតឹងនៅក្នុងបំណែកស្លឹកស្រស់និងទុកនៅម្ខាងដើម្បីសម្រាក។ (សូមមើលកំណត់សំគាល់ទី 2)
• ចាក់ទៅជាតិខ្លាញ់ក្នុងសំណប៉ាហាំង។ ដាក់សំណប៉ាហាំងនៅលើកំដៅខ្ពស់នៅលើចង្ក្រានបន្ថែមភាគហ៊ុនពីបន្លែនិងកូរយ៉ាងហ្មត់ចត់ scraping ប៊ីតទាំងអស់នៅលើបាតនៃម្ហូបនេះ។ ស្រូបយកកំដៅទាបក្នុងរយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកឆ្លងតាមរយរាវ។ លៃតម្រូវឈុតនិងកាត់បន្ថយបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតភាគហ៊ុនក្រាស់បន្តិច។ គ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ whisk នៅក្នុងបំណែកតូចមួយចំនួននៃ butter ត្រជាក់ខ្លាំងណាស់។
• មុនពេលញ៉ាំអំបិលកុំដាក់ក្រឡុកទៅក្នុងស្រងែក្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកុំបំបែកអាហារនៅកណ្តាល។ បម្រើជាមួយភេសជ្ជៈ។