កំពង់ផែ Veracruz នៅឈូងសមុទ្រម៉ិកស៊ិកគឺជាកន្លែងដំបូងដែលទីលំនៅដំបូងរបស់អេស្ប៉ាញបានតាំងលំនៅដែលពន្យល់ពីធាតុផ្សំដ៏រឹងមាំនៅមេឌីទែរ៉ាណេនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ម៉ិកស៊ិកនេះ។ ចានមួយក្នុងចំនោមមុខម្ហូបរបស់តំបន់នេះគឺ Huachinango la la Veracruzana , ប្រភេទក្រហម Snapper Veracruz Style ដែលមានត្រីទាំងមូលដែលចម្អិនជាមួយនឹងរសជាតិដូច ៗ គ្នានេះ។ (សូមមើលការណែនាំខាងក្រោម) ។ ទឹកជ្រលក់នេះគឺឆ្ងាញ់ផងដែរទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដូចជាសាច់មាន់ដុតឬត្រីត្រីជាដើម។
ទឹកជ្រលក់ Veracruz មិនមានបំណងហឹរខ្លាំងទេ។ មានចំនួនតិចតួចនៃម្រេចល្ហុងល្ហុងល្ហុងឬម្រេចចាល្យូអូដែលត្រូវបានគេហៅថាមានរសជាតិបន្ថែមសម្រាប់រសជាតិ។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំjalapeñosនៅក្នុងរូបមន្តគឺសមស្របទ្វេដងដែលបានផ្ដល់ឱ្យថាឈ្មោះរបស់វាត្រូវបានគេយកមកពី ចាឡាប៉ា (Zaragoza ) រដ្ឋធានី Veracruz State ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 1/4 ពែងនៃប្រេងអូលីវ
- ខ្ទឹមសចំនួន 5 ខ្ទល, លាយនិងលាប
- 2 កំប៉ុងប៉េងប៉ោះដែលមានគ្រាប់និងមានក្រឡុក
- 1 គំនិតមធ្យម, sliced
- ម្ទេសJalapeñoចំនួន 4 ប៉េងប៉ោះ (កំប៉ុងឬកំប៉ុង) កាត់
- 5 អូលីវពណ៌បៃតង, chopped coarsely
- 1 ស្លាបព្រាកំប៉េះ oregano
- 1 tablespoon capers
- 1/4 ពែងទឹក
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
កំដៅប្រេងនៅក្នុង saucepan មធ្យមមួយ។ ខ្ទេចសាច់ខ្ទឹមបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីបញ្ចេញរសជាតិរបស់វា។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំងនិងចំអិនកំដៅទាបរហូតដល់ប៉េងប៉ោះរលាំប្រហែល 20 នាទី។
បន្ថែមម្រេចjalapeño, អូលីវ, oregano, capers ទឹកនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ល្មមសម្រាប់ការបន្ថែម 20 នាទី។
បម្រើទឹកជ្រលក់ Veracruz ដែលឆ្ងាញ់របស់អ្នកជាងត្រីពណ៌សចៀនឬឆីចៀនឬសាច់មាន់។ អមជាមួយ អង្ករពណ៌ស នេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
វិបស្សនាលើទឹកជ្រលក់ Veracruz
នេះគឺជាទឹកជ្រលក់ដាក់លាងស្អាតដែលត្រូវបានផលិតតាមវិធីជាច្រើនតាមចំណង់ចំណូលចិត្តក្នុងតំបន់និងផ្ទាល់ខ្លួនដូច្នេះកុំខ្លាចក្នុងការលោតវាដើម្បីរសជាតិ។ នេះគឺជាលទ្ធភាពមួយចំនួន:
ជំនួសសាច់មាន់ឬទំពាំងបាយជូរត្រីសម្រាប់ទឹកសម្រាប់រសជាតិបន្ថែមទៀត។
បន្ថែមម្រេចកណ្តឹងតិចតួចលាយឬកាត់ច្រូតវែង។ លាងវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។
ផ្លាស់ប្តូរអូលីវរបស់អ្នក: ប្រើអូលីវខ្មៅជំនួសឱ្យពណ៌បៃតងឬមួយពីរបី។ ទុកអូលីវទាំងមូល (ដោយមានឬគ្មានគ្រាប់) កាត់កណ្ដាល់ឱ្យពួកគេឬកាត់វាទៅជាចំណិត ៗ ។
ស្រូបយកស្លឹកច្រកមួយឬពីរនៅក្នុងទឹកជ្រលក់របស់អ្នក; យកចេញមុនពេលបម្រើ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប៉េងប៉ោះស្រស់នៅក្នុងដៃប្រើកំប៉ុងលុបចោល។ បើអ្នកទាំងអស់គ្នាមានប៉េងប៉ោះឬទឹកក្រឡុកសូមប្រើវាជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះដែលមានលាមក។
កំចាត់កំដៅនៅក្នុងម្ហូបនេះ: យកគ្រាប់ពូជពីម្ទេសប្លោកJalapeño ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបស្រាល។ ទុកគ្រាប់ពូជហើយថែមទាំងបន្ថែមម្ទេសថែមទៀតបើអ្នកចង់បង្កើនការញ៉ាំ។
ចំពោះការបន្ថែមទឹកអាស៊ីតបន្ថែមបន្ថែម 2 ឬ 3 ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះដាក់ទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Huachinango មួយ la Veracruzana
ប្រើត្រីឆ្លាមពណ៌ក្រហមទាំងមូលប្រហែល 3 ផោនឬពីរផោន។ បើសិនជាប្រើចង្កាទាំងមូលលាងសមាតវាហើយយកជញ្ជីងចេញប៉ុន្តែទុកក្បាលនិងកន្ទុយដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញ។
ចំពុះត្រីដែលមានសមនៅសងខាង។
ដាក់ត្រី (ឬសំណាញ់) ក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅក្នុងចានដុតនំ។ ឆ្អែតជាមួយគ្នា 2 ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្រស់ - ខ្ទឹមបារាំងអំបិលម្រេចខ្ទឹមម្រេចចង្ក្រានម្ជុលនិងខ្ទឹមស 2 ខ្ទឹម។ Pour marinade នេះនៅលើ snapper និង refrigerate ប្រហែលមួយម៉ោង។
ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ Veracruz (ខាងលើ) ប៉ុន្តែបន្ថយខ្ទឹមសត្រឹមតែ 2 ឬ 3 cloves ។ ញ៉ាំទឹកជ្រលក់ត្រឹមតែ 5 នាទីប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីបន្ថែមសារធាតុjalapeñosនិងសារធាតុផ្សំដទៃទៀតព្រោះវានឹងបញ្ចប់ការចំអិននៅក្នុងឡ។
គ្របដណ្តប់ត្រីជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់និងដុតនំនៅក្នុងមួយ 300 F (150 អង្សាសេ) សម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី, ងាកម្តង។ បម្រើ 3-4 ។
កែសម្រួលដោយ Robin Grose
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 239 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 15 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 10 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 106 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 26 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 6 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 4 ក្រាម |