Tenzaru soba គឺជាម្ហូបរដូវក្តៅបុរាណជប៉ុនដែលមានប្រជាប្រិយភាពដូចទៅ នឹងសាប៊ូ ឬ សាប៊ូ ដែលមាននៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ វាជាម្ហូបមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវម្ហូបជប៉ុនបុរាណពីរដែលមានដូចជាអាហារសមុទ្រ Tempura និងបន្លែនិងអាហារបំប៉នតាមក្បូនឫស្សី។
ទាក់ទងនឹងការធ្វើបទបង្ហាញ tempura តែងតែត្រូវបានគេបំរើដាច់ដោយឡែកពីមីកញ្ចប់សាប៊ូត្រជាក់នៅលើចានផ្សេងៗ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកស៊ីអ៊ីវជប៉ុន
នៅពេលដែលត្រូវបានគេរៀបចំជាអាហារសម្រន់តែម្នាក់ឯងឬអាហារអាហារ Tempura ត្រូវបានបំរើដោយអំបិលឬចំហៀងនៃទឹកត្រី Tempura ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែល tempura ត្រូវបានគេបម្រើនៅក្នុងម្ហូបនៃ tenzaru soba, tempura ត្រូវបាន dipped នៅក្នុង mentsuyu ឬទឹកជ្រលក់ dipping ( tsuyu ) សម្រាប់នំប៉័ង ( បុរស ) និងមិននៅក្នុងទឹកត្រី tempura ។ ទឹកជ្រលក់ចំហុយនិងទឹកជ្រលក់ម្ទេសលេចឡើងស្ទើរតែដូចគ្នាស្ទើរតែដូចគ្នាទាំងពណ៌ត្នោតនិងរាវ។ ទម្រង់រសជាតិរបស់ពួកគេទោះជាយ៉ាងណាគឺខុសគ្នាទៅនឹងក្រអូមមាត់រើសអើង។
ដើម្បីរៀបចំ tenzaru នៅផ្ទះមានគន្លឹះនិងផ្លូវកាត់មួយចំនួនដែលខ្ញុំសូមណែនាំជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការរៀបចំ ម្ហូប ដ៏អស្ចារ្យ របស់ជប៉ុន ជាមួយនឹងភាពងាយស្រួលឬប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានកំណត់នៅលើពេលវេលា។ យើងលើកទឹកចិត្តឱ្យអ្នកចំណាយពេលតិចឬច្រើនតាមដែលអ្នកចង់រៀបចំម្ហូបនេះ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 5 ទៅ 6 បំណែក
- បន្លែ tempura (ក្នុងមនុស្សម្នាក់)
- 2 ទៅ 3 បំណែក
- បង្គានាឡិកា (ក្នុងមនុស្សម្នាក់)
- 8 អោនស៍។ សាប៊ូ (គុយទាវធ្មេញក្នុងមនុស្សម្នាក់)
- 1/2 ពែង
- Mentsuyu (សម្រាប់ទឹកជ្រលក់សាប៊ូ Soba ឬបើចាំបាច់)
- Garnish: onions ពណ៌បៃតង sliced
- តុបតែង: Daikon (radish ជប៉ុន), សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ
- តៀមស្រា: Wasabi (អ្នកនេសាទជប៉ុន)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- រៀបចំទឹកស៊ីអ៊ីវសូបា៉ល់ទាំងដបឬច្នៃ។ ដាក់ក្នុងពែងនិងញាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- Slice onions ពណ៌បៃតងនិងសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ daikon (radish ជប៉ុន) ។ ចានមានទំហំតូចៗនៃផ្នែកនីមួយៗរួមជាមួយ wasabi និងរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។
- ចំអិនចៀនសាប៊ូដោយយោងទៅតាមការណែនាំកញ្ចប់កកឬស្ងួត។ បង្ហូរលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់ហើយញុំយមីញ៉េឱ្រយបានយា៉ាងខ្លីដោយដាក់ដុំទឹកកកមួយចំនួនដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្រយល់។
- ធ្វើឱ្យ tempura batter និង tempura fry ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើ tempura មុន។ ចំពោះបន្លែ Tempura បន្លែស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់: ល្ពៅ ខោ , ទំពាំងបារាំង, ដំឡូងជ្វា, ផ្កាខាត់ណាខៀវ, ខាត់ខុនី , ម្រេចកណ្តឹងស្លាបព្រាសណ្តែកបៃតង renkon (ផ្កាឈូក) shiso (perilla leaf) ។
- ដាក់សណ្តែកសាប៊ូដាក់លើទុរឫស្សី (ដែលអាចជួយបង្ហូរទឹកច្រើនហួសប្រមាណ) នៅលើចានបាយមួយដាច់ដោយឡែកនិងប្រើទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ (scallions daikon និង wasabi) ។
ផ្លូវកាត់បង្កាត់
- ម្សៅសណ្តែកក្លាសេមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកហើយអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងទឹកក្តៅក្នុងរយៈពេល 1 ទៅ 2 នាទី។ មីនេះមានវាយនភាពដ៏អស្ចារ្យហើយទាមទារពេលវេលាតិចជាងមុនដើម្បីរៀបចំជាងមីកញ្ចប់សាប៊ូ។
- សម្រាប់ ទឹកជ្រលក់សូបា គឺវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញទឹកស៊ីអ៊ីវដែលបានផលិតជាមុន។ "Mentsuyu" គឺជាម៉ាកទឹកស៊ីអ៊ីវដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៃចានមី។ អ្នកនឹងរកឃើញមានម៉ាកផ្សេងៗគ្នានៃទឹកស៊ីអ៊ីវមាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុននិងអាស៊ីនៅភាគខាងលិចក៏ដូចជានៅលើបណ្តាញ។
- ម្សៅអាគុយ Tempura អាចរកបានជាគ្រឿងផ្សំស្ងួតនិងដាក់ខ្ចប់នៅផ្សារទំនើបជប៉ុនភាគច្រើន។ អ្វីដែលត្រូវការដើម្បីលាយគឺជាទឹកស៊ុតឬទាំងពីរ។
- បង្គន់ Tempura , វាយធ្វើបាប, ចម្អិនខ្លះៗនិងកកអាចរកបាននៅក្នុងផ្នែកត្រជាក់នៃហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុន។
- ម្ហូបអាហារអាហារសមុទ្រនិងបន្លែ Tempura អាចរកបានជាមុននៅក្នុងផ្នែក deli នៃហាងលក់គ្រឿងទេសជប៉ុន។ Tempura អាចត្រូវបាន reheated ទៅជាវាយនភាព crispy ដើមដោយ reheating វានៅក្នុង Pan ស្ងួតជាងចង្ក្រាន។