រូបមន្តនេះសម្រាប់នំប៉ាវទម្លាក់ដំឡូងប៉ូឡូញ - kartoflane kluski (kahrr-toh-FLAH-neh KLOOSS-kee) - ប្រើដំឡូងដឹងគុណឆៅជំនួសឱ្យដំឡូង mashed ដូចជា រូបមន្តនំប៉ាវដំឡូង នេះធ្វើ។
នំប៉ាវទាំងនេះមិនអាចកាន់តែងាយស្រួលនោះទេព្រោះមិនមានការរំកិលឬកាត់ចោលឡើយ។ ម្សៅរអិលឬម្សៅរលុងត្រូវបានធ្លាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោយស្លាបព្រានិងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ការដេញថ្លៃ។ ហើយមិនមានស៊ុតនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ!
ពួកវាគឺជាការរួមដំណើរល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ស៊ុបល្ពៅ ឬនៅលើដោយខ្លួនឯងជាមួយ butter និង caramelized គំនិត ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ដំឡូង 1 ដ៏ធំ (បែកបាក់និងវិចិត្រ)
- ម្សៅពែង 1 (គោលបំណងទាំងអស់)
- ទឹកដោះគោ 1 ពែង (ទាំងមូល)
- អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
- ម្រេច 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (ឬរសជាតិ)
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- នាំយកនំដ៏ធំមួយនៃទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យឆ្អិនមួយ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរនៅក្នុងចានមធ្យមមួយលាយជាមួយគ្នាដំឡូងដឹងគុណ, ម្សៅ, ទឹកដោះគោ, អំបិលនិងម្រេចរហូតដល់ការបិទភ្ជាប់ក្រាស់មួយ។
- ញ៉ាំស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកស្រក់ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងល្បាយនំប៉ាវដាក់ភីហ្សាពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេរឺស្លាបព្រាមួយស្លាបព្រា។ បន្តរហូតទាល់តែនំប៉ាវនំប៉ាវទាំងអស់ត្រូវបានបាត់បង់។
- លាយប្រហែល 20 នាទីឬរហូតដល់រសជាតិនំប៉ាវ។ បង្ហូរនៅក្នុង colander មួយនិងបម្រើជាម្ហូបចំហៀងអាហារ Lenten / vegetarian ឬនៅក្នុងស៊ុប។
ដំឡូងនៅក្នុងអាហារប៉ូឡូញ
ដំឡូងដែលមានភាពសប្បាយរីករាយនិងមើមដែលមើលទៅគឺហាក់ដូចជាដុំមាសនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ។ ជាការពិតពួកវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់វាមិនតិចជាង 9 ពាក្យសម្រាប់ដំឡូងនៅប៉ូឡូញទេ។ ពាក្យដែលពេញនិយមគឺ ziemniak ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថា jabłko ziemi ឬ "ផ្លែប៉ោម" ត្រូវបានគេប្រើនៅប៉ូឡូញប៉ុន្តែជាពិសេសនៅវ៉ាសូវី (វ៉ារស្សា វ៉ា ) ។ ពាក្យដែលពេញនិយមមួយទៀតគឺ kartofel ពីអាល្លឺម៉ង់ kartoffel ។ វាត្រូវបានប្រើនៅទូទាំងប្រទេសប៉ូឡូញប៉ុន្តែជាពិសេសនៅ Silesia ( Śląsk ) ។
មនុស្សមួយចំនួននិយាយថា perka គឺជា ពាក្យចាស់ បំផុតសម្រាប់ដំឡូងហើយត្រូវបានគេយកមកពីពាក្យប៉ូឡូញសម្រាប់ "ប៉េរូ" (ដែលដំឡូងមានប្រភពដើម) ។ នៅក្នុងតំបន់Poznańដំឡូងត្រូវបានគេស្គាល់ថា pyra ។ នៅក្នុងតំបន់ភាគខាងកើត Podhale (តំបន់ភ្នំ Groral) ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា grula ដែលអាចត្រូវបានបកប្រែជា "spuds" ឬ "taters" ។ នៅអូរ៉ាវ៉ាក្នុងភាគខាងលិច Podhale ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ថា rzepa ។
នៅក្នុងតំបន់ Kaszubian នៅប៉ែកឥសាននៃប៉ូឡូញតាមបណ្តោយឆ្នេរបាល់ទិកដំឡូងត្រូវបានគេហៅថា bulwa រីឯនៅតំបន់ Lwow គេស្គាល់ថា bandura ហើយនៅតំបន់ Lemkos តំបន់ភ្នំ Carpathian ភាគអាគ្នេយ៍គេហៅថា kompera ។
របៀបដែលដំឡូងទទួលបានទៅប្រទេសប៉ូឡូញ
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលដំឡូងបារាំងដែលជាបន្លែប៉ូឡូញមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានគេយកទៅចិញ្ចឹមនៅអាមេរិចខាងត្បូងនិងនាំយកទៅអេស្ប៉ាញដោយ Pizarro នៅឆ្នាំ 1570 ។ បន្ទាប់មកពួកគេបានធ្វើដំណើរទៅតំបន់ផ្សេងៗនៅទ្វីបអឺរ៉ុប។
វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាស្តេចមករា Sobieski III បានណែនាំដំឡូងទៅប្រទេសប៉ូឡូញនៅសតវត្សទី 17 ពីក្រុងវីយែនដែលជាកន្លែងគាត់បានកម្ចាត់ពួកទួក។
អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយដំឡូងដែលជាម្ហូបអាហារត្រូវបានគេចាត់ទុកជាពុលឬអាក្រក់ហើយពួកគេពិតជាមិនបានចាប់បានជាមួយនឹងពួកអភិជនទេរហូតទាល់តែមនុស្សវណ្ណៈកណ្តាលបានឃើញគុណរបស់ពួកគេ។
ដំឡូងបានដុះលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងដីប៉ូឡូញហើយពួកគេបានក្លាយទៅជាកន្លែងសម្បូរបែបពួកគេមានតំលៃសមរម្យសម្រាប់ពួកកសិករក្នុងការទិញនៅតាមទីផ្សារហើយបន្ទាប់មកលូតលាស់ដោយខ្លួនឯង។ មិនយូរប៉ុន្មាន, បន្លែជា root ដែលមានប្រជាប្រិយដូចជា parsnips, turnips និង rutabagas ត្រូវបានបំពេញដោយដំឡូងហើយនៅទីបំផុតបានយកឈ្នះពួកគេក្នុងប្រជាប្រិយភាព។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 103 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 3 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 1 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 1 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 3 ម។ ក |
| សូដ្យូម | 339 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 17 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |