សណ្តែកម៉ិកស៊ិកមូលដ្ឋានឬ Frijoles de la Olla

ទោះបីជាសណ្តែកត្រូវបានបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅអាមេរិកឡាទីននិងនៅជុំវិញពិភពលោកក៏ដោយក៏ប្រហែលជាគ្មានប្រទេសណាមួយដែលជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងអាហារនេះដូចម៉ិកស៊ិចដែរ។ សណ្តែកត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីរាប់ពាន់ប្រភេទនៅទីនោះប៉ុន្តែមូលដ្ឋានគ្រឹះបំផុត (និងវិធីដែលចានសណ្តែកផ្សេងទៀតចាប់ផ្តើមចេញ) គឺជាអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថា frijoles de la olla ឬ "សណ្តែក" ។

Frijoles de la olla ត្រូវបានគេចម្អិនតាមប្រពៃណីនៅក្នុងសក្តានុពលរបស់ earthenware មួយដែលបន្ថែមរសជាតិ rustic ដ៏អស្ចារ្យទៅសណ្តែកនោះទេប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសក្តានុពលដែកចម្អិនស្តង់ដារចង្ក្រានឬចង្ក្រានយឺតជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលឆ្ងាញ់។

ដូចអ្វីដែលបានកើតឡើងចំពោះអាហារជាច្រើនដែលជាមូលដ្ឋានគ្រឹះនៅក្នុងវប្បធម៌មួយអ្នកចំអិនអាហារម៉ិកស៊ិកម្នាក់ៗមានរបៀបពិសេសនៃការរៀបចំសណ្ដែក។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តដ៏រឹងមាំដើម្បីជួយឱ្យអ្នកចាប់ផ្តើមនៅលើផ្លូវរបស់អ្នកទៅកាន់កំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ សម្រាប់ព័ត៌មានលម្អិតសូមមើល ព័ត៌មានជំនួយ 6 សម្រាប់ធ្វើម្ហូបសណ្ដែកដី ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សណ្តែកស្ងួត 1 គីឡូក្រាម (pinto, ខ្មៅ, ផ្កាឈូរដូ, ឬប្រភេទផ្សេងៗទៀត)
• ½គំនិតមធ្យម
• 2 ខ្ទឹមសខ្ទឹម
• ទឹក 3 លីត្រ (3 លីត្រ)
• 1 នៃដើម
• epazote (ប្រសិនបើរៀបចំសណ្តែកពណ៌ខ្មៅ)

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. លាងសណ្តែកស្ងួតចេញនៅលើតុឬផ្ទៃផ្ទះល្វែងផ្សេងទៀត។ បញ្ច្រាសគ្នាម្តង ៗ រុញចង្ក្រានពីលើតុដោយដៃម្ខាងដោយចាប់ដៃគល់គ្នាដោយបន្សល់ទុកថ្មឬកំទេចកំទីផ្សេងៗ។

   ដាក់សណ្តែកក្នុងចង្កៀងនិងលាងសំអាត។

2. ដាក់សណ្តែកលាងសណ្តែកក្នុងធុងចម្អិនខ្នាតមធ្យមនិងខ្នាតធំលើកំដៅមធ្យម។ បន្ថែមទឹក។

   ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់គម្របឆ្អឹងនិងអនុញ្ញាតឱ្យចូលមកឆ្អិនមួយ។ នៅពេលដែលចំណុចរំពុះត្រូវបានគេឈានដល់ការកាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាបដើម្បីរក្សាថិតថេរដែលមិនបង្កើតពពុះធំ។

1. ចម្អិនអាហារសណ្តែករហូតដល់ទន់។ ូវកដថាមានទឹកឱ្យបានើនក្នុងចាននិងបន្ថមទឹកឆះពលហើយបើចាំបាច់។

   ពេលចម្អិនអាហារប្រែប្រួលអាស្រ័យលើភាពស្រស់នៃសណ្តែក (អ្នកដែលប្រមូលផលបានច្រើនខែមុននឹងចំណាយពេលច្រើនក្នុងការចម្អិន) ។ តាមធម្មតាសណ្តែកនឹងចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះរហូតដល់ 2 ម៉ោងដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលប៉ុន្តែវាអាចប្រើបានតិចជាងឬយូរបន្តិច។

   សណ្តែកត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលអាចបែកកម្ទេចស្នាមម្រាមដៃនិងម្រាមដៃរបស់អ្នកយ៉ាងងាយ។ (សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យឆេះនៅពេលដែលអ្នកព្យាយាមវា!)

2. ប្រសិនបើអ្នកធ្វើសណ្តែកខ្មៅវាជាប្រពៃណីក្នុងរដូវកាលរបស់ពួកគេជាមួយនឹង អំបូរអេប៉ាសូស្រស់ ។ បន្ថែមឱសថបានត្រឹមតែពីរបីនាទីមុនពេលយកសណ្តែកចេញពីចង្ក្រានដែលជាក្លិនក្រអូបនិងក្លិនស្អុយដ៏អស្ចារ្យរបស់ epazote មិនអាចទប់ទល់នឹងការចំអិនអាហារបានយូរ។

3. នៅពេលសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនបន្ថែមអំបិលហើយកូរ។ (ប្រសិនបើអំបិលត្រូវបានបន្ថែមមុនពេលសណ្តែកត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងហ្មត់ចត់វារារាំងពួកគេមិនឱ្យទន់ទន់។ )

4. សូមរីករាយជាមួយសណ្តែកដែលឆ្ងាញ់របស់អ្នកនៅក្នុងចានដែលជាម្ហូបចំហៀងទៅសាច់ដុតឬចៀនឬប្រើស្លាបព្រារាវដើម្បីចានចេញគ្រាន់តែសណ្តែក (ដោយគ្មានទំពាំងបាយជូររបស់ពួកគេ) ដើម្បីអមអាហារក្លិនស្អុយអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលយ៉ាងខ្លាំងចំពោះរបៀបរៀបចំដ៏សាមញ្ញនេះ។ គឺ!

   ប្រើសំណល់អាហារ ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំរាប់ចានផ្សេងទៀតដូចជា សណ្តែ កចៀនសណ្តែកឬសណ្តែក ranchero ឬកំដៅសម្រាប់ទុកកំដៅ។ ពួកវានឹងក្រាស់ហើយក្លាយទៅជាឆ្ងាញ់នៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំ។

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	265
ជាតិខ្លាញ់សរុប	1 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	0 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	0 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	0 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	12 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	49 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	14 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	16 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )