តើអ្នកចូលចិត្តម្ហូបម៉ិកស៊ិកទេប៉ុន្តែមិនអាចអត់ធ្មត់បានទេ? ឬប្រហែលជាអ្នកកំពុងចម្អិនម្ហូបសម្រាប់អ្នកដទៃដែលមិនធ្វើ "ម្ទេសក្តៅ"? ដោយសារតែម្ទេសម្ទេសជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម្ហូបម៉ិចស៊ីកូ (ឬឥណ្ឌាឬថៃ) នោះជាទូទៅវាមិនមែនជាគំនិតល្អទេដែលអ្នកគ្រាន់តែទុកគ្រឿងផ្សំហឹរព្រោះអ្នកនឹងលះបង់រសជាតិជាច្រើន (មិនឱ្យនិយាយពីភាពត្រឹមត្រូវ) រួមជាមួយនឹង piquancy នេះ។
សូមពិចារណាពីវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្ត្រដូចខាងក្រោមដើម្បីបន្ថយរសជាតិម្រេចស្រស់នៅលើអណ្តាតខណៈពេលដែលរក្សារសជាតិផ្សេង។
01 នៃ 06
ជ្រើសរើស Chiles ដោយប្រាជ្ញា
Ahmed Almalki / EyeEm / Getty Images Capsaicinoids គឺជាសមាសធាតុដែលមានវត្តមានជាធម្មជាតិនៅក្នុងម្ទេសដែលបង្កើតជាអារម្មណ៍នៃកំដៅ។ សត្វមៀនខុសៗគ្នាគឺមានលក្ខណៈពិសេសជាងធម្មជាតិដទៃទៀតពីព្រោះវាមានផ្ទុកសមាសធាតុទាំងនេះច្រើន។ ឧទាហរណ៍ម្ទេសអាណាហែមដែលមានដើមកំណើតនៅអាមេរិកត្រូវបានបង្កាត់កូនក្នុងកម្រិតស្រាលខណៈដែលម្ទេស habanero មានកំដៅខ្លាំងហើយមានពូជពង្សជាច្រើននៅចន្លោះទាំងពីរនេះ។
រង្វាស់មួយនៃរង្វាស់ម្រេចរបស់ម្រេចគឺជា ខ្នាត Scoville ។ ការក្លាយជាស៊ាំនឹងមាត្រដ្ឋាននេះនឹងជួយអ្នកក្នុងការធ្វើផែនការប្រភេទម្ទេសដែលអ្នកចង់ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។
02 នៃ 06
យកគ្រាប់ម្រេចរបស់ Veins និង Pith ចេញ
Bernard Van Berg / EyeEm / Getty Images Capsaicin ដែលជាសារធាតុដែលភ្នាសរបស់មនុស្សដឹងថាជា "ក្តៅ" ត្រូវបានគេប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងគ្រាប់ម្រេចរបស់ម្ទេសនិងសរសៃរបស់ម្រេច។ ប្រសិនបើអ្នកអាច យកចេញទាំងនេះ , អ្នកគឺជាអ្នកបានយ៉ាងល្អនៅតាមផ្លូវរបស់អ្នកទៅម្ហូបទន់។ ប្រសិនបើអ្នកអាចកោសស្រទាប់សាច់ខាងក្នុងបំផុតនៅក្នុងប្រទេសស៊ីលីនោះអ្នកនឹងដកចេញនូវកាស៊ីស៊ីនថែមទៀត។ ជាការពិតណាស់តែងតែពាក់ស្រោមដៃខណៈពេលដែល កំពុងធ្វើការជាមួយនឹងក្មេងស្រីក្តៅ ហើយមិនដែល ធ្លាប់ ប៉ះភ្នែករបស់អ្នកពេលកំពុងធ្វើដូច្នេះទេ។
03 នៃ 06
លាងជមេះឆីស
ផ្ទាំងរូបភាព / រូបភាព Getty ការដាក់ម្រេចម៉ិកឆាយដែលមិនទាន់ច្នៃរួចដាក់នៅក្រោមទឹកនឹងលាងជម្រះកំដៅរបស់វា។ ទឹកនៅក្នុងវិធីនេះទោះជាយ៉ាងណានឹងយកទៅឆ្ងាយមួយចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏សំខាន់នៃរសជាតិម្រេចជាមួយនិងកំដៅរបស់វា។ បច្ចេកទេសនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេប្រសិនបើអ្នកកំពុង ដុតនំនិងកិនម្រេច (ដូចជា pillano chiles) ពីព្រោះការលាងសម្អាតនឹងនាំមកនូវភាពល្អឥតខ្ចោះដែលឆ្ងាញ់ដែលអ្នកទទួលបានជាមួយនឹងការដុត។
ការលាងម្រេចម្ទេសដែលមិនកាត់ត្រាប់នៅក្រោមទឹកដូចជាអ្វីដែលបង្ហាញនៅក្នុងរូបថតនោះនឹងមិនមានឥទ្ធិពលលើរសជាតិសំប៉ែតទេ។
04 នៃ 06
ត្រាំ Chiles ក្នុងចានទឹកនិងទឹក។
Syam Si Wathn / EyeEm / Getty Images វិធីសាស្រ្តនេះគឺមានប្រយោជន៍នៅពេលដែលធ្វើឱ្យម្រេចjalapeño stuffed, ដែលចាប់ផ្តើមជាមួយ chiles ដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពីរបីនាទី។ លិចបញ្ចូលទឹកឆ្អិនjalapeñosទាំងមូលនៅក្នុងល្បាយនៃ vinegar មួយផ្នែកដើម្បីទឹក 3 ផ្នែកនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រាំប្រហែលមួយម៉ោង។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីនោះពួកគេនៅតែក្តៅពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក, បង្ហូរឱ្យពួកគេ, បន្ថែមទឹកខ្មះនិងទឹកបន្ថែមទៀតហើយអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រាំបន្តិចបន្ថែមទៀត។
វិធីសាស្រ្តនេះជួយបន្ថយកំដៅjalapeñosដោយមិនចាំបាច់បំផ្លាញរសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេ។ ជាថ្មីម្តងទៀតម្ទេសត្រូវបាន កាត់បន្ថយ ដើម្បី បើកដំណើរការ នេះ។
05 នៃ 06
បម្រើម្ហូបឈីលីអាហារជាមួយឈីសឈីសឬទឹកកំបោរ
រូបភាព Funwithfood / Getty Images Capsaicin គឺជាសមាសធាតុរលាយជាតិខ្លាញ់ដែលជាមូលហេតុដែលការផឹកទឹកដោះគោទាំងមូលជាមួយនឹងអាហារហឹរអាចបន្ថយភាពមិនស្រួលដែលបណ្តាលមកពីជំងឺទឹកនោមប៉ុន្តែទឹកហូរ gallon នឹងមិនជួយអ្វីទាំងអស់។ Cream ឬឈីស (ឬឈីឈី) នឹងមានប្រសិទ្ធិភាពស្រដៀងគ្នាប្រសិនបើអ្នកទទួលទាននៅលើឬនៅក្បែរម្ហូបរបស់អ្នកដូចជាអាហារដែលសម្បូរជាតិខ្លាញ់ដទៃទៀតដូចជាផ្លែបឺរ។
គ្រឿងផ្សំអាស៊ីតក៏ធ្វើឱ្យចំហាយកាល់ស្យូមមានសំទុះបន្តិចបន្តួចដែរដូច្នេះការច្របាច់ទឹកដោះគោស្រស់ៗនៅលើម្ហូបអាហារហឹរអាចជួយបន្តិច។ ចំនួនតិចតួចនៃម្ទេសនៅក្នុង salad របស់អ្នកអាចត្រូវបានគេអត់ធ្មត់ល្អជាងមុនជាមួយនឹងប្រភេទស្លៀកពាក់សំលៀកបំពាក់ទឹកអាស៊ីត។
06 នៃ 06
បន្តិចម្តងទទួលបានប្រើដើម្បីកំដៅ
រូបភាព Sollina / Getty Images Capsaicin ធ្វើឱ្យអ្នកទទួលការឈឺចាប់នៅលើអណ្តាតដែលជាអ្នកទទួលកំដៅដូចគ្នានឹងកំដៅដែលជាមូលហេតុដែលយើងយល់ថាម្ទេសីជា "ដុត" យើង។ គ្មានមនុស្សណាម្នាក់សូម្បីតែមនុស្សដែលកើតនៅក្នុងប្រទេសដែលប្រើម្រេចត្រូវបានកើតមកចូលចិត្តម្ទេសប៉េងប៉ោះ។ យើងទាំងអស់គ្នាត្រូវរៀនសូត្របន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីទទួលបានការឈឺចាប់អារម្មណ៍។ ទារកមិនត្រូវចំអិនអាហារហឹរទេ។ កុមារត្រូវបានណែនាំឱ្យម្ទេសក្តៅបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលពួកគេធំឡើង។
ប្រសិនបើអ្នកមិនធំឡើងការញ៉ាំពួកវាកុំគិតថាអ្នកនឹងទទួលទានអាហារពេលព្រឹកភ្លាមៗ។ ចាប់ផ្តើមញ៉ាំពួកវាបន្តិចម្ដងៗប្រហែលជាប្រើវិធីសាស្រ្តមួយឬច្រើននៅលើទំព័រនេះដើម្បីធ្វើឱ្យវាចុះខ្សោយ។ បន្តិចម្តង ៗ រសជាតិរបស់អ្នកនិងសរីរាង្គខាងក្នុងនឹងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៅនឹងផលប៉ះពាល់នៃ capsaicin នៅក្នុងម្ទេសហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះអ្នកនឹងមានភាពអត់ធ្មត់និងរីករាយជាមួយកំដៅកាន់តែច្រើន។ នៅតាមផ្លូវអ្នកនឹងទទួលបានភាពខុសគ្នាពីរសជាតិរសជាតិក្នុងចំណោមម្រេចខុសៗគ្នា។
ត្រូវប្រាកដថាទោះបីជាម្រេចក្តៅមានអារម្មណ៍ថាវាកំពុងដុតមាត់របស់អ្នកវានឹងមិនធ្វើឱ្យខូចខាតរាងកាយជាអចិន្ត្រៃពិតប្រាកដទៅលើជាលិការបស់អ្នកឡើយ។ ការឡើងក្រហមនិងការរលាកជាបណ្ដោះអាសន្នគឺជាផលប៉ះពាល់មិនល្អតែមួយគត់ដែលបណ្តាលមកពីសារធាតុនេះលុះត្រាតែបរិមាណ capsaicin ខ្ពស់។