តើម្ហូបម៉ិកស៊ិកទាំងអស់មានរសជាតិហឹរឬទេ?

ខណៈពេលដែលមិនមានម្ហូបអាហារដូចជាអាហារក្តៅបំផុតនៅលើពិភពលោកនោះមានម្ហូបអាហ្រ្វិកនិងអាហ្រ្វិកដែលអាចឈ្នះពានរង្វាន់នោះ - ម្ហូបម៉ិកស៊ិកគឺជាអាហារដ៏ល្បីល្បាញ។ ម៉ិកស៊ិកគឺជាទីកំណើតនៃការ ដាំម្រេចនៅ ប្រទេសម៉ិកស៊ិចហើយពូជនិងបន្លែស្ងួតរាប់រយត្រូវបានដាំដុះនិងប្រើប្រាស់នៅក្នុងប្រទេស។

ការយល់ពីគ្រឿងទេសនិងរសជាតិ

Capsaicinoids គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងម្ទេសដែលបង្កើតជាអារម្មណ៍នៃកំដៅ។

ភាពរអាក់រអួលរបស់ស៊ីឡាំងពិសេស ត្រូវបានវាយតម្លៃនៅក្នុងអង្គភាព Scoville ។ ម្ទេសកណ្ដឹងមិនមាន capsaicin ទេដូច្នេះពួកគេមានអត្រា 0 នៅលើមាត្រដ្ឋាន Scoville ។ (ពួកវាក៏មិនត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិកផងដែរ។ ) Habanero chiles ដែលមានច្រើន capsaicin នាឡិកានៅប្រហែល 300,000 គ្រឿង Scoville និងជាផ្នែកមួយនៃម្ទេសក្តៅបំផុតដែលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិក។ Jalapeños (ប្រហែល 5.000 Scovilles) និង Poblanos (ប្រហែល 2.000 នាក់) គឺជាកូនមាន់ដែលត្រូវបានគេប្រើច្រើនបំផុតដោយចុងភៅនៅប្រទេសម៉ិកស៊ិក។

Chiles ទោះជាយ៉ាងណាមិនមែនគ្រាន់តែអំពីកំដៅ; រសជាតិនៃម្រេចក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ចានជាច្រើនហៅទូរស័ព្ទទៅក្មេងៗពិសេសព្រោះវាជាគ្រឿងផ្សំដែល "ទៅ" ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដើម្បីធ្វើម្ហូប។ រសជាតិនៃរសជាតិនៃjalapeñoស្រស់គឺមានភាពខុសប្លែកខ្លាំងណាស់បន្ទាប់ពីមានផ្សំពីម្រេចរបស់ chipotle ទោះបីជាពិន្ទុ Scoville របស់វាស្រដៀងគ្នាក៏ដោយ។

ការទទួលទានអាហារហឹរគឺជាទម្លាប់ដែលបានរៀនសូត្រ

គ្មាននរណាម្នាក់កើតមកដែលស្វែងរកការបញ្ចេញរសជាតិនិងសូម្បីតែនៅម៉ិកស៊ិចស៊ីលីមិនត្រូវបានផ្តល់ជាទូទៅដល់ទារកនិងកុមារតូចៗទេ។

បន្តិចម្ដងៗទោះយ៉ាងណាម្ទេសហឹរត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមាររហូតដល់ពួកគេអាចញ៉ាំអាហារដូចគ្នាទៅនឹងក្មេងជំទង់និងមនុស្សពេញវ័យ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅតែមានជនជាតិដើមកំណើតម៉ិកស៊ិកម្នាក់ដែលរស់នៅពេញមួយម៉ិកស៊ិកដោយមិនមានកំដៅរហូតដល់ម្រេច។

Spice នៅក្នុង Mexican ចាន

មិនមែនគ្រប់ម្ហូបអាហារម៉ិកស៊ិកទាំងអស់សុទ្ធតែក្ដៅខ្លាំងទេមិនមែនដោយការថតរូបវែងទេ!

តម្លៃម្ហូបអាហារប្រចាំថ្ងៃជាទូទៅដូចជាអាហារឆ្អិនសាច់គោ (សាច់គោអាំងសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់) ស៊ុបស្រូវនិងសណ្តែកជាធម្មតាមិនមានសារធាតុកាល់ស្យូមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរង់ចាំការហូបចុក - ឬមិន - រសជាតិនៃអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹង តុធ្វើពីងពាង។ ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ ដបឬផលិតផលផ្សំពីស៊ីលី។

អាហារប្រចាំថ្ងៃនិងបុណ្យផ្សេងៗដែលសមស្របទៅនឹងប្រភេទអាហារដែលមិនធម្មតានោះគឺ quesadillas, pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ (ជាមុខម្ហូបដំបូង) ត្រីចៀន, flautas ឬ tacos dorados , salpicón (សាច់ salad ជាមួយសាច់កាត់) albondigón (meatloaf ), ខ្ទឹមសខ្ទិះ, ផេក លីន ហ្វីលីពីន , ជួនកាល , ផ្លែប៉ោម , ផ្លែឈើដែលញ៉ាំទឹកកក , និង សាឡាតណូអែល ។

ឥទ្ធិពលអឺរ៉ុប

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកត្រូវបានជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយការចម្អិនម្ហូបបារាំងនៅអំឡុង ^{សតវត្សទី} 19 និងដើមសតវត្ស ^ទី 20 ហើយភាគច្រើននៃម្ហូបអាហារដែលគេហៅថាភាសាបារាំងនេះមិនមានម្ទេសទាល់តែសោះ។ ឧទហរណ៍មួយចំនួននៃការទាំងនេះនឹងត្រូវបានស៊ុប Cream; ទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់និង pasta; ham, tuna ឬ croquette ដំឡូង; និង crepes ផ្អែមនិង savory, mousses និងនំបុ័ង។

មានអាហារជាច្រើនដែលមានប្រភពដើមនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញហើយបច្ចុប្បន្នវាមានប្រជាប្រិយភាពនៅគ្រប់ទ្វីបអាមេរិចឡាទីនរាប់បញ្ចូលទាំងម៉ិកស៊ិកដែលមិនមានម្រេចដូចជាម្រាសឺរ ហ្វ្លា ន់និងជ្រូកឆាច់។

Picadillo និង empanadas ដែលសម្បូរទៅដោយការបំពេញដោយអាស្រ័យលើតំបន់ដែលវាត្រូវបានផលិតជាញឹកញាប់គឺមិនមាន chile ។

គ្រឿងទេសតូចឬគ្រឿងទេស?

អាហារម៉ិកស៊ិចពិតប្រាកដជាច្រើនផ្សេងទៀតមានលក្ខណៈខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណនៃ capsaicin ដែលអាស្រ័យលើអ្នកដែលកំពុងធ្វើម្ហូបនិងសម្រាប់នរណា។ សាឡាត់សាឡាត់តាម៉ាឡាសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្លែឈើដែលមានមូលដ្ឋាន (ដូចជាទឹកក្រូចឬផ្លែក្រូច) esquites (ម្សៅពោត) និងស៊ីវ៉េលគឺជាឧទាហរណ៍មួយចំនួន។ មានល្បិចល្បីល្បាញមួយចំនួនដែលត្រូវបានប្រើដោយចុងភៅខ្លះដើម្បីបន្ថយរសជាតិចានដែលចានដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់ហើយជាញឹកញាប់វាត្រូវបានគេប្រើជាមួយ poblano ឬjalapeño chiles និង rajas (ច្រូតនៃ poblano chiles ជាញឹកញាប់នៅក្នុងក្រែម ទឹកជ្រលក់) ។

ហើយបន្ទាប់មកមានអាហារឆ្អិនដែលជាធម្មតាត្រូវបានគេបង្កាត់ក្តៅដូចជា Camarones a la diabla ("Devil 's crem "), chilorio , tortas ahogadas (ជាប្រភេទនៃការ Sandwich dipped នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ chili មួយដែលមានប្រជាប្រិយភាពនៅ Guadalajara ), និងទឹកជ្រលក់តារាង habanero ប្រទេសឈីលី, ដែលត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយនឹង pibil cochinita ស្រាល - mannered ។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយចានដែលមានម្រេចច្រើនអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យធូរស្បើយបន្តិចសម្រាប់អាហារពិសេសជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមផ្អែមឬជូរឬដោយការញ៉ាំជាមួយអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ដូចជាសណ្ដែកនិងសណ្តែកជាដើម។

បន្ទាត់​ខាងក្រោម​បង្អស់

ម្ហូបម៉ិកស៊ិកអាចទទួលបានដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា។ អ្នកទាំងឡាយណាដែលចូលចិត្តតម្លៃស្រឡះនឹងរកបានច្រើនដើម្បីរីករាយទាំងក្នុងរូបមន្តនៅលើគេហទំព័រនេះនិងនៅក្នុងសៀវភៅវិជ្ជាជីវៈដោយមិនគិតថាតើពួកគេមានបំណងដើម្បីក្លាយជាចំណង់ចំណូលចិត្តបន្តិចម្តងបន្ថែមទៀតទៅម្ទេស។ ជាការពិតណាស់មនុស្សជាច្រើនដែលមានមុខម្ហូបសម្បូរបែបក្រពះនឹងមានថ្ងៃហូបអាហារម៉ិចស៊ីកូដោយឡែកអ្នកដែលមានស្នូលម្រេចក្តៅខ្លាំងអាចបន្ថែម capsaicin បន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹកជ្រលក់និង condiments ដែលមានជាតិម៉ិកស៊ិច។ មិនមានលេសល្អទេដែលមិនឱ្យម៉ិកស៊ិក!