Atole (បីព្យាង្គ: ah-TOH-leh ) គឺជាភេសជ្ជៈក្តៅដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសម៉ិកស៊ិកនិងអាមេរិកកណ្តាលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈពេលព្រឹកឬទឹកក្រឡុកដែលជាអាហារក្តៅឡើងកំដៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ជារឿយៗវាត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យកុមារតូចៗឬអ្នកចាស់ទុំដែលជាអាហារបំប៉នអាហារបំប៉នដ៏ងាយស្រួលនិងមានភាពងាយស្រួល។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទដើមរបស់ខ្លួនមុនអេស្ប៉ាញការសន្មត, រាវដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ atole គឺតែងតែទឹក; សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកឬជាមួយទឹកដោះគោឬការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទាំងពីរ។
គ្រឿងផ្សំផ្អែម តាមប្រពៃណី សម្រាប់ atole គឺ piloncillo ប៉ុន្តែស្ករត្នោតស្ករសឬទឹកឃ្មុំក៏អាចត្រូវបានប្រើផងដែរ។ ភេសជ្ជៈជារឿយៗត្រូវបានបំពេញដោយធាតុក្រអូបដូចជាក្លិនឈុនវ៉ាណូឡាអេនីសឬកាកាអូ / សូកូឡាឬលាយជាមួយម្សៅផ្លែឈើដើម្បីបង្កើត សុគន្ធថូលឺដឺ បាស។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 3 ពែងទឹកឬទឹកដោះ
- 1 កោណកោណតូចឬ 5 ស្លាបព្រាស្ករស
- 1/3 ពែងម៉ាសាម៉ាណាលាយជាមួយទឹកក្តៅពែង 1/4
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេដែលមានគុណភាពល្អម៉ិកស៊ិកវ៉ានីឡាឬមួយ
- សណ្តែក vanilla
- 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេដីកិនឬ 1 កិនឈើ
- អំបិលបន្តិច
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ចទឹកឬទឹកដោះគោក្នុងធុងទឹកមធ្យមនិងបញ្ចូលក្អកឬស្ករ។ ចម្អិននិងកូររហូតដល់ជាតិស្ករត្រូវរំលាយ។
- បន្ថែមកាកសំណល់ម៉ាសាឡាវ៉ានីក្លិនអំបិលនិងអំបិលទៅក្នុងខ្ទះ។
- នាំយកទៅ simmer មួយនិងបន្តដើម្បីចំអិន, stirring ជាញឹកញាប់សម្រាប់ 20-25 នាទីរហូតដល់ thickened ដើម្បីស្ថេរភាពដែលអ្នកចូលចិត្ត។
- ដកដំបងក្លិននិង / ឬសណ្តែកវ៉ាន់នីបើប្រើ។
- ចាក់ចូលទៅក្នុងភក់ (អ្នកដែលធ្វើពីដីឥដ្ឋប្រសិនបើអ្នកមានវា) ឬកែវក្រាស់ហើយរីករាយ។
កំណត់សម្គាល់: ជួនកាលញុំាស៊ីលីនយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើស្លាបព្រាក្នុងពែងពីព្រោះវាមានសីតុណ្ហភាពខ្លាំងនៅពេលមិនត្រូវបានកូរ។ ត្រូវប្រាកដថាផ្នែកខ្លះរបស់កុមារត្រជាក់បន្តិចមុនពេលបម្រើពួកគេ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យ Atole រសជាតិផ្លែឈើ
- កូរ½ពែង ផ្លែឈើសុទ្ធ ចូលក្នុងល្បាយខណៈពេលចំអិន។ ផ្លែឈើដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅសម្រាប់គោលបំណងនេះនៅក្នុងប្រទេសម៉ិកស៊ិករួមមានផ្លែស្ត្របឺរីហ្គាវម្នាស់ប៊េរីបឺរីផ្លៃនិងមុំ។
តើអ្នកដឹងទេ? រឿងពិតអំពីអេតូ
- Atole ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេភ្ជាប់ជាញឹកញាប់ជាមួយ tamales ដើម្បីបំពេញការបំពេញអាហារពេលព្រឹកអាហារសម្រន់អាហារសម្រន់ឬអាហារពេលល្ងាចយឺតបំផុតដែលភាគច្រើនជាអាកាសធាតុត្រជាក់ឬត្រជាក់។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅលើឱកាសពិធីបុណ្យនៅយប់ចុងបញ្ចប់ដូចជាទិវានៃការស្លាប់ (ថ្ងៃទី 1 និងទី 2 ខែវិច្ឆិកា) និងថ្ងៃឈប់សម្រាកខែធ្នូក៏ដូចជានៅពិធីបុណ្យសពពិធីជប់លៀង។
- ចម្អិននៅតំបន់ខ្លះនៃភាគកណ្តាលនិងខាងត្បូងម៉ិកស៊ិកបានរៀបចំ អាតូមដែលគេស្គាល់ថាស៊ីល លៀត ។ ជំនួសឱ្យផ្លែប៉មសុីល្លីនិងផ្លែឈើវិញកាឡូរីន៉ូមានម្ទេសក្តៅគ្រឿងទេសឬឱសថដូចជាអេប៉ាហ្សូតនិងពោត។
- ថ្វីត្បិតតែវាត្រូវបានគេធ្វើឡើងជាធម្មតាដោយពោតក៏ដោយបច្ចុប្បន្ន ជួនកាលជួនកាលត្រូវបានរៀបចំដោយ ម្សៅស្រូវឬម្សៅស្រូវសាលី ។
- ជួនកាលភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយកាក់កៅ ។ សូកូឡាដែលមានរសជាតិផ្អែមលំបិននៅម៉ិកស៊ិកគឺល្អណាស់ដែលវាមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនថា champurrado ។
- ចេញផ្សាយដោយ Robin Grose
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 325 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 0 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 0 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 0 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 0 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 125 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 82 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 1 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 1 ក្រាម |