រោគសញ្ញានៃជំងឺ Salmonella, ការពិតនិងការការពារ
ការពុល Salmonella គឺជាមូលហេតុនៃករណី ពុលអាហារ ច្រើនបំផុតនៅអាមេរិក។ នោះមានជាង 1.4 លានករណីនៃការពុលអាហារក្នុងមួយឆ្នាំដោយរាប់បញ្ចូលទាំងការស្លាប់ជាង 400 នាក់ពីការពុល Salmonella ។
ខណៈដែលមាន salmonella ច្រើនជាង 2.300 ប្រភេទពីរប្រភេទ Salmonella Enteritidis និង Salmonella Typhimurium មានចំនួនពាក់កណ្តាលនៃករណីទាំងនេះ។ បើទោះបីជាវាមានឈ្មោះថា Salmonella វាមិនមានអ្វីកើតឡើងចំពោះត្រីសាលម៉ុនឡើយ។ បាក់តេរីនេះត្រូវបានដាក់ឈ្មោះតាមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រដែលបានរកឃើញវាដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1885 ។
កន្លែងដែលត្រូវបានគេរកឃើញដោយ Salmonella
បាក់តេរី Salmonella ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងបំពង់ពោះវៀននិងលាមករបស់សត្វនិងមនុស្សប៉ុន្តែទឹកដីសត្វល្អិតនិងសត្វរស់នៅក៏អាចផ្ទុកបាក់តេរីបានដែរ។ ស៊ុតឆៅនិងផលិតផលបសុបក្សីត្រូវបានគេដឹងថាមានផ្ទុក បាក់តេរី Salmonella ដោយធម្មជាតិ។
ប្រភពផ្សេងទៀតនៃ Salmonella រួមមានសាច់ត្រីនិងខ្យងសឹកនិងទឹកដោះគោ។ កំប៉ុងនិងទឹកជ្រលក់ដែលបានចម្អិនដូចជា ក្រែមដុតនំ គឺជាប្រភពដែលមានសក្តានុពលនៃការពុល Salmonella ដូចជាតៅហ៊ូនិងអាហារដទៃទៀតដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ ហើយលើសពីនេះទៀតផលិតផលស្រស់ដូចជាឪឡឹកប៉េងប៉ោះសាឡាត់និងពន្លកអាចផ្ទុក salmonella ។
របៀបដែលការចម្លងមេរោគ Salmonella
បាក់តេរី Salmonella អាចចម្លងតាមរយៈចំណីអាហារដែលបាក់តេរីកើតឡើងដោយធម្មជាតិឬតាមរយៈ ការចម្លងរោគ ។ ចំពោះហេតុផលនេះអាហារណាមួយអាចជាសក្តានុពលមួយដែលអាចបង្ករឱ្យមាន Salmonella វាមិនត្រូវបានដោះស្រាយត្រឹមត្រូវទេ។
បាក់តេរី Salmonella ត្រូវបានសំលាប់នៅពេលដែលចម្អិនប៉ុន្តែអាហារដូចជាផលិតផលបន្លែដែលបានរាយខាងលើអាចមានគ្រោះថ្នាក់កាន់តែខ្លាំងព្រោះវាមិនត្រូវបានចម្អិនជាទូទៅមុនពេលបម្រើ។
នោះហើយជាមូលហេតុដែលអនាម័យត្រឹមត្រូវនិងបច្ចេកទេសគ្រប់គ្រងចំណីអាហារល្អមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្ការការចម្លងមេរោគ Salmonella ។
រោគសញ្ញានៃជំងឺ Salmonella
Salmonellosis, ការបង្ករោគដែលបណ្តាលមកពីបាក់តេរី Salmonella, ត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរមួលពោះ, ឈឺពោះ, រាគ, ចង្អោរ, ញាក់, គ្រុនក្តៅនិងឈឺក្បាល។ រោគសញ្ញាជាធម្មតាលេចឡើងពី 6 ទៅ 48 ម៉ោងបន្ទាប់ពីទទួលទាន។
ជំងឺនេះអាចមានរយៈពេល 1 ឬ 2 ថ្ងៃហើយជួនកាលយូរ។ ក្នុងករណីខ្លះអ្នកដែលទទួលរងការឈឺចាប់ដោយសារធាតុ Salmonella អាចមានការឈឺចាប់និងឈឺពោះរយៈពេល 3 ទៅ 4 សប្តាហ៍ក្រោយពីពួកគេបានចាប់ផ្តើមឈឺ។
អ្នកអាចអានបន្ថែមនៅទីនេះអំពី រោគសញ្ញាពុលអាហារ ។
បង្ការជំងឺ Salmonella
ការអនុវត្តន៍ចំណីអាហារ ល្អ - ម្ហូបអាហារទូទឹកកក ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ លាងដៃ និងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ជៀសវាងការចម្លងរោគឆ្លងកាត់អាចបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺ Salmonella ។ ការចម្អិនម្ហូបអាហារនៅសីតុណ្ហភាព 165 អង្សា F យ៉ាងហោចណាស់ 15 វិនាទីនឹងសម្លាប់បាក់តេរីប៉ុន្តែដូចដែលយើងបានពិគ្រោះខាងលើវាមិនតែងតែអាចទៅរួចនោះទេហើយនេះជាមូលហេតុដែលការអនុវត្តន៍ម្ហូបអាហារប្រកបដោយសុវត្ថិភាពគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបង្ការការពុលអាហារ salmonella ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាជាគំនិតល្អក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសនៅពេល រៀបចំផលិតផលបសុបក្សី ។ នៅពេលអ្នករៀបចំរូបមន្តដែលហៅរកស៊ុតឆៅចូរពិចារណា ប្រើពងប៉េតហ្សែន ។
មានធាតុបង្កបង្កើនផលស្បៀងអាហារជាច្រើនទៀត