អឺរ៉ុបខាងកើតស្រឡាញ់ដើម្បីលាក់អាហារនៅក្នុងអាហារផ្សេងទៀតពិចារណា ប៉ូឡូញបំពង់ ឧទាហរណ៍ដូច្នេះនំបុ័ងអាហារមិនមានច្រើននៃបង្គ្រប់មួយ។ មានការប្រែប្រួលស្លាសជាច្រើនឈ្មោះនិងការបំពេញដោយអាស្រ័យលើប្រទេសដើម។
រូបមន្តនេះដែលជនជាតិរុស្ស៊ីអ៊ុយក្រែននិង Carpatho Rusyns ហៅ adzimka ឬ haszimka ឬសូម្បីតែ zelnik នៅម៉ាសេដនៀគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹង ស្លូវ៉ាគី / អ៊ុយក្រែន pagach ។ ចម្អិនម្ហូបខ្លះប្រើឈីសនិងដំឡូងបារាំងបញ្ចូលឈីសដើម្បីបង្កើនពណ៌លឿងនៃការបំពេញខណៈដែលអ្នកផ្សេងទៀតជ្រើសរើសយកផ្លែស្រូវសាឡាត់ស្ពៃស្វាយឬបន្លែ។ សូមក្រឡេកមើលការិយាល័យព័រទុយហ្គាល់ / ស៊ុយអ៊ែតដែលត្រូវបានផលិតដោយម្សៅ Filo ជំនួសឱ្យម្សៅមីតំប៉ុងដែលជារូបមន្តនេះ។ វាគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍មួយទៀតនៃនំប៉័ងផ្ទះសម្បកស្លាវី។ និងកន្ត្រៃឈីហ្គីយ៉ូដូចជា megruli khachapuri គឺមិនត្រូវបានមើលរំលង។
ខ្ញុំបានផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់ការបំពេញខុសគ្នាពីរដូច្នេះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរអ្វីដែលអាស្រ័យលើសម្លេងរបស់អ្នក។ នេះនឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែនិងអ្នកដែលត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំទឹកដោះគោក្នុងកំឡុងពេលតមអាហារ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- ចំបើង:
- 1 កញ្ចប់ / 1/4 yeast អោន (សកម្មស្ងួត)
- ទឹកក្តៅ 1 ពែង 3/4 ពែង (110 អង្សារ F)
- canola 1 ស្លាបព្រា (ប្រេងអព្យាក្រឹតដូចជាបន្លែឬកំប៉ុង)
- ស្ករ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ម្សៅ 6 ពែង (គ្រប់គោលបំណង)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
- លាងស៊ុត:
- 1 ពងក្រពើធំ ៗ (វាយដំ)
- ទឹក 1 ស្លាបព្រា
- ដំឡូង - ឈីសបំពេញ:
- 6 ដំឡូងមធ្យម (peeled និង cubed)
- ឈីស 3/4 (ពណ៌លឿងនៃជម្រើស [ហ្គូដា, សេដេដារជាដើម], ដឹងគុណ)
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀត
- អំបិល 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ (ដី)
- បំពេញស្រូវសាលី:
- ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 (ហាប់)
- butter 3 ស្លាបព្រា
- ស្រូវសាលី 2 ពែង (លាងសមាតនិងបង្ហូរទឹក)
- ផ្លែប៉ោមធំ 1 (ហាប់)
- ស្ករត្នោត 1 ស្លាបព្រា
- អំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ
- តុបតែង: ខ្ទឹមបារាំងដែលមានជាតិ Caramelized ឬប៊ឺកប៊ឺតនិងអំបិល
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ: នៅក្នុងចានលាយដ៏ធំមួយឬឈរលាយ, រំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកក្តៅ។ សូមឱ្យឈររហូតដល់ក្រែមនិងចាប់ផ្តើមពពុះប្រហែល 10 នាទី។
- បន្ថែមប្រេងស្ករស 3 ពែងនៃម្សៅនិងអំបិលទៅនឹងល្បាយផ្សិត។ កូរឱ្យបានល្អដើម្បីផ្សំ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, 1/2 ពែងក្នុងពេលតែមួយ, stirring ផងដែរបន្ទាប់ពីការបន្ថែមគ្នា។ នៅពេលដែល dough បានទាញរួមគ្នា, knead ដោយដៃឬដោយម៉ាស៊ីនដោយប្រើ hook dough សម្រាប់ប្រហែល 8 នាទីឬរហូតដល់រលោងនិងយឺត។
- សូមឱ្យដាប់ម្សៅដុះនៅចានលាយដរាបណាមានបន្ទប់គ្រប់គ្រាន់សំរាប់វាទ្វេដង។ បើមិនដូច្នោះទេខាញ់មួយចានធំដាក់ម្សៅក្នុងចានហើយបែរអាវទៅជាមួយប្រេង។ គ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងសើមហើយទុកឱ្យកន្លែងក្តៅឧណ្ហ ៗ រហូតដល់ទ្វេដងក្នុងទំហំប្រហែល 1 ម៉ោង។ ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានកើនឡើង, ធ្វើឱ្យការបំពេញជម្រើស។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យដំឡូង - ឈីសបំពេញ: ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់មួយគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកនាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់ដំឡូងដេញថ្លៃប្រហែល 15 នាទី។ ដាក់ដំឡូងដលចាក់ទឹកចូលក្នុងចាននិងកណ្ណុរក្នុងពលដលក។ ផ្សំជាមួយឈីសរមៀតនិងអំបិលនិងម្រេចលាយបានល្អ។ ត្រជាក់មុនពេលប្រើ។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យការចម្អិនអាហារ Sauerkraut: នៅក្នុងខ្ទះដ៏ធំមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងហើយនៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមផ្លាស់ប្តូរពណ៌សូមបន្ថែមឆ្អឹងខ្នងនិងផ្លែប៉ោម។ ចំអិនកំដៅទាបប្រហែល 20 នាទី។ បន្ថែមជាតិស្ករអំបិលនិងម្រេចហើយបន្តការចម្អិនអាហាររហូតទាល់តែឆ្អឹងខ្នងមានពណ៌មាស។ ត្រជាក់មុនពេលប្រើ។
- ដើម្បីប្រមូលនំប៉័ងនំបុ័ង: ចង្ក្រានសីតុណ្ហភាពដល់ 400 អង្សាសេ។ ធ្វើឱ្យខាប់នំភីហ្សាទំហំ 14 អ៊ីញឬបន្ទះដុតនំ។ បុកម្សៅហើយបត់វាទៅលើផ្ទៃស្រាល។ បូមពីរបីដងហើយបន្ទាប់មកដាក់វាចូលក្នុងជុំ។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកអោយសំរាករយៈពេល 10 នាទី។
- នៅលើផ្ទៃលាយស្រាល ៗ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់បន្តិចជាងបន្ទះ 14 អ៊ីញនិងដាក់នៅលើបន្ទះ។ ស្លាបព្រានៃការបំពេញជម្រើសចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃ dough ដែលទុក margin 2 អ៊ីញនៅជុំវិញគែម។
- ធ្វើឱ្យលាងស៊ុតដោយការលាយស៊ុត yolk ជាមួយនឹងទឹក 1 ស្លាបព្រារហូតដល់លាយផងដែរ។ ដុសធ្មេញលាងសមាតនៅជុំវិញរឹមនៃ dough ដែលមិនមានការបំពេញ។ ចាប់ផ្តើមបត់រាបស្មើឆ្ពោះទៅកាន់កណ្តាល, ម៉ូត pinwheel, ចុចដើម្បីបិទបន្ទាប់ពីដងគ្នា, គ្របដណ្តប់ការបំពេញទាំងមូល។ លាងខ្ទះនំប៉័ងទាំងមូលជាមួយនឹងលាងពងដែលនៅសល់។
- ដុតនំរយៈពេល 15 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 400 ដឺក្រេបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 350 ដឺក្រេ។ និងដុតនំបន្ថែមពី 20 ទៅ 25 នាទីឬរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោតនៅលើកំពូលនិងបាត។ យកនំបុ័ងចេញពីខ្ទះហើយទុកឱ្យត្រជាក់នៅលើរទេះភ្លើងអស់រយៈពេល 15 នាទីមុនពេលកាត់និងហុច។
| គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ) | |
|---|---|
| កាឡូរី | 93 |
| ជាតិខ្លាញ់សរុប | 5 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ឆ្អែត | 2 ក្រាម |
| ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ | 2 ក្រាម |
| កូឡេស្តេរ៉ុល | 45 មីលីក្រាម |
| សូដ្យូម | 435 មីលីក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 10 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ | 2 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 3 ក្រាម |