Quinoa និង Couscous

ពួកវាមើលទៅដូចគ្នានិងស្រដៀងគ្នាហើយជារឿយៗត្រូវច្រឡំគ្នាទៅវិញទៅមកប៉ុន្តែ quinoa និង couscous គឺពិតជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ កូស៊ីនុសគឺជាចំណីសត្វតូចមួយដែលធ្វើពីម្សៅមម័នហើយវាមានជាតិស្ករ។ Quinoa គឺពិតជាគ្រាប់តូចមួយដែលត្រូវបានចម្អិននិងបរិភោគនៅក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើនប៉ុន្តែមិនមានជាតិកាបូននិងមានប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។

Quinoa គឺគ្មានជាតិស្ករនិងខ្ពស់នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃ

Quinoa គឺជាគ្រាប់ពូជនៃរោងចក្រ Goosefoot ដែលត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹង spinach ។

វាត្រូវបានគេដាំដុះអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សនៅអាមេរិកខាងត្បូងមុនពេលអាណានិគមរបស់អាមេរិក។ ពួកអ៊ិនចឃែនបានហៅវាថា "ម្តាយគ្រប់ធញ្ញជាតិ" ។ វាអាចចាត់ទុកថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលទោះបីជាវាមិនមែនជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ដោយ។

Quinoa មានជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់និងមានជាតិសរសៃ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប៉ាស្តា។ មួយពែង quinoa ឆ្អិនមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 39,4 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន 8,14 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 3,4 ក្រាមជាតិសរសៃ 5 ក្រាមនិង 222 កាឡូរី។ វាក៏ផ្តល់នូវជាតិដែកនិងម៉ាញ៉េស្យូមផងដែរ។ វាផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ទាំងប្រាំបួនដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាប្រូតេអ៊ីនពេញលេញនិងប្រភពប្រូតេអ៊ីនស្វាគមន៍មួយនៅក្នុងរបបអាហារបួស។

Quinoa គឺ មិនមានជាតិស្ករ និងត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការសិក្សាដើម្បីឱ្យមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សដែលត្រូវបានគេធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺ celiac ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានជាតិស្ករក្នុងឈាមដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់ស្លាក gluten-free និងមិនមានហានិភ័យនៃការចម្លងរោគឆ្លងនៅក្នុងកន្លែងដែលកែច្នៃស្រូវសាលីនិងគ្រឿងផ្សំផ្សំពី gluten ផ្សេងទៀត។

Quinoa ចម្អិនលឿនជាងអង្ករនិងធញ្ញជាតិទាំងមូលក្នុងរយៈពេលតែ 10 ទៅ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

វាអាចត្រូវបានប្រើជាធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកឬជំនួសស្រូវឬប៉ាស្តានៅក្នុងចានជាច្រើន។

កូស៊ីនុសគឺជាប៉ាកាសតូចមួយធ្វើពីម្សៅស្រូវសាលី

កូស៊ីនុស ផ្សំឡើងពីម្សៅស្រូវសាលី Semolina គឺជាម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសម៉ារ៉ុកហើយវាជាអាហារសំខាន់មួយនៅអាហ្រ្វិកខាងជើងអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ ពីបុរាណវាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃដោយរំកិល semolina និងទឹករហូតដល់វាបង្កើតគ្រាប់តូចៗដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេស្ងួត។

ជាទូទៅវាត្រូវបានគេនំប៉័ងឬចម្អិនដូចជាបាយក្នុងចង្ក្រានអង្ករ។

ដោយសារតែពស់អុសត្រូវបានផលិតពីស្រូវសាឡីវាមានផ្ទុកជាតិស្ករនិងមិនត្រូវបរិភោគដោយអ្នកដែលងាយនឹងទទួលទាន gluten ។ ការពិត, semolina គឺជាម្សៅខ្ពស់ gluten ធ្វើពីស្រូវសាលី durum រឹង។

មួយពែង couscous មានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត 36 ក្រាមជាតិសរសៃ 2.2 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន 6 ក្រាម 0,3 ក្រាមនិង 176 កាឡូរី។ ដូចនេះវាមានជាតិខ្លាញ់និងកាឡូរីតិចជាង quinoa ប៉ុន្តែក៏មានជាតិប្រូតេអ៊ីនជាតិដែកនិងម៉ាញ៉េស្យូមទាបដែរ។

កូស៊ីនុសត្រូវបានប្រើក្នុងវិធីជាច្រើនដែលស្រូវត្រូវបានគេប្រើជាពិសេសជា pilaf ។ វាក៏អាចត្រូវបានរីករាយជាធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹកនៅក្នុង salads និងជាមូលដ្ឋាននៃចានជាច្រើននៅមជ្ឈិមបូព៌ា។ ត្រកូលអ៊ីស្រាអែល មានគ្រាប់បាល់តូចៗដែលមានទំហំធំជាងបន្តិចប៉ុន្តែវាមិនមានទំហំធំដូចប៉ានោះទេ។

ភាពស្រដៀងគ្នានៃ Quinoa និង Couscous

ទាំងពីរ quinoa និង couscous គឺមានខ្នាតតូចនិងមានរសជាតិ nutty បន្តិច។ អ្នកអាចសាកល្បងផ្លាស់ប្តូរមួយសម្រាប់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងរូបមន្តមួយទោះបីទិសដៅចម្អិនអាហារចាំបាច់ត្រូវតែកែប្រែសម្រាប់ជម្រើស។