សាច់អាំងវុទ្ធ

ស្លាបព្រាសាច់សត្វបង្វិលចង្កៀងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់ពេលវេលា។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំបានបង្កើតសាច់សត្វជាមួយនឹងចង្ក្រានណូវ៉ាស័ររបស់ខ្ញុំហើយពួកគេអស្ចារ្យ។ ពួកគេមានសំណើមនិងទន់ភ្លន់ទាន់សម័យហើយរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។

ខ្ញុំបង្កាត់គ្រាប់បាល់រាងមានរាងកយ៉ាងរហ័សនៅក្នុងស្រទាប់មួយ។ ការត្រជាក់ធ្វើឱ្យសាច់ដុំរបស់ក្រុមហ៊ុនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរក្សារូបរាងរបស់ពួកគេនៅពេលដែលផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងឧបករណ៍បូមធូលី។

នេះគឺជារូបមន្តដែលខ្ញុំបានប្រើសម្រាប់សាច់ដុំរួមជាមួយការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារប៉ុន្តែខ្ញុំមានអារម្មណ៍ដោយសេរីប្រើប្រាស់រូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់សាច់។

សូម​មើល​ផង​ដែរ
វិធីបីយ៉ាងដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុតចម្អិន - ល្អឥតខ្ចោះ: ដុតនំឆ្អិននិងសូវ៉េត

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• សាច់គោដី 1 ផោន (យ៉ាងហោចណាស់ 85% គ្មានខ្លាញ់)
• សាច់ជ្រូកដី 1/2 ផោន (ឬសាច់ក្រកដីធំ ៗ )
• 1 ស៊ុតធំ (វាយដំស្រាល)
• 1/2 ខ្ទឹមបារាំង (បែកខ្ទេច)
• ឈី Parmesan 1/2 ពែង (ស្រស់ដឹងគុណ)
• 1/3 ពែង
• oats ចម្អិនអាហាររហ័ស
• 1/4 ពែងទឹកដោះគោ
• 3/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល
• ម្សៅខ្ទឹមស 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ផ្សំសាច់គោសាច់ជ្រូកស៊ុតស៊ុតខ្ទឹមស Parmesan អង្ករទឹកដោះគោអំបិលម្សៅខ្ទឹមសនិងម្រេច។ លាយរហូតដល់លាយល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឧបករណ៍លាយកៅអីដែលមានភ្ជាប់ឯកសារភ្ជាប់សូមកុំយកចិត្តទុកដាក់។
2. ដាក់សន្លឹកដុតនំមួយដែលមានក្រដាសផេ្សង ៗ ។
3. រូបរាងសាច់លាយចូលទៅក្នុងសាច់ប្រហែល 30 ទៅ 36 គ្រាប់មានទំហំស្មើគ្នា។ សម្រាប់សាច់ដុំដែលមានឯកសណ្ឋានខ្លាំងណាស់ប្រើកំប៉ុងខូឃីតូចមួយឬថ្លឹងវា។
4. រៀបចំស្លាបព្រានៅលើសន្លឹកដុតនំនិងផ្ទេរទៅទូទឹកកក។ បង្កកប្រហែល 1 ទៅ 2 ម៉ោងរហូតដល់មានភាពរឹងមាំ។

1. Vacuum ដាក់បិទស្លាកស្នាមសាច់ក្រកនៅក្នុងកាបូបផ្ទាល់ខ្លួនឬដាក់ក្នុងថង់ផ្ទុកស្បៀងអាហារដោយបិទទ្វារយកខ្យល់ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ត្រលប់ទៅទូរទឹកកកវិញ។
2. កំណត់សីតុណ្ហភាពចង្ក្រានសីតុណ្ហភាពដល់ 144 អង្សាសេ (62,2 អង្សាសេ) ។
3. នៅពេលដែលចង្ក្រានទៅដល់ 144 ហ្វា (62,2 អង្សាសេ) ដាក់កាបូបក្រៅក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានធូលីបូមធូលីទេអ្នកត្រូវប្រាកដថាសាច់មាន់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងទឹក។ អ្នកអាចប្រើឈុតមួយដើម្បីភ្ជាប់ផ្នែកខាងលើនៃថង់ទៅចាន។
4. កំណត់កម្មវិធីកំណត់ម៉ោង 2 ម៉ោង។
5. នៅពេលដែលសាច់ស្លាបព្រាត្រូវបានចម្អិនចូរយកវាចេញពីកាបូបដោយថ្នមៗឱ្យវាស្ងួតហើយស្រែចម្អិនវាអស់មួយឬពីរនាទីនៅក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅដើម្បីឱ្យវានៅខាងក្រៅ។ បន្ថែមពួកវាទៅទឹកជ្រលក់ម៉ាស្សាឬចាក់វាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងទឹកស៊ីអ៊ីវឬម៉ារីណាហើយញ៉ាំវាជាមួយស្រូវឬប៉ាស្តា។
6. ប្រសិនបើអ្នកមិនបានញ៉ាំវាភ្លាមៗទេដាក់កាបូបដាក់ក្នុងធុងមួយដោយពាក់កណ្តាលទឹកកកនិងទឹកពាក់កណ្តាលដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់ចុះត្រជាក់ដល់ 40 អង្សាសេ (4.44 អង្សាសេ) ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃឬនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។ សូមអានបន្ថែមអំពីការចំអិនម្ហូបនិងសុវត្ថិភាព។

អ្នកក៏អាចចូលចិត្តផងដែរ

សាច់គោផ្អែមនិងក្តៅសាច់គោ

4- គ្រឿងផ្សំចំណីសត្វសាច់ដុំ

សំណួរចំលើយសួស្តី

ទិញចង្ក្រាន Anova Sous Vide ពី Amazon

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	254
ជាតិខ្លាញ់សរុប	14 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	5 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	5 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	173 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	193 មីលីក្រាម
កាបូអ៊ីដ្រាត	4 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	0 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	27 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )