Kori Ghassi - សាច់មាន់ Ghassi - Mangalorean ដូងមាន់ឆ្មា

កូរីហ្គាសស៊ីគឺជាការាមឺរម៉ាឡេហ្គូរ៉េនដ៏ស្រស់ស្អាតនិងឆ្ងាញ់របស់ប្រទេសឥណ្ឌា។ ម្ហូប Malwani នេះមានលក្ខណៈសាមញ្ញនិងងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនប៉ុន្តែវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជារសជាតិរបស់អ្នក។ Kori Ghassi គឺតែងតែជាម្ហូបមួយដែលខ្ញុំចូលចិត្តជាងគេក្នុងការបញ្ជាទិញនៅពេលខ្ញុំញ៉ាំអាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន Mangalorean មួយក្នុងទីក្រុងម៉ុមបៃ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំធ្វើឱ្យវាសម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំជាញឹកញាប់។

ទោះបីជាវាជាប្រពៃណីរសជាតិហឺរតិចតួចណាស់ខ្ញុំបានធ្វើវាឱ្យកូនរបស់ខ្ញុំ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្ទេសក្រហមក្រហមឱ្យបានស្រួលបន្ថែមទៀតដើម្បីបង្កើតរូបមន្ត 'ក្តៅជាង' នៃរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំបម្រើកូរីហ្គីសីជាមួយនឹង "អង្ករជាតិខ្លាញ់" (អង្ករក្រាស់ជាងមុនដែលប្រើដោយ Mangaloreans) - 'អង្ករជាតិខ្លាញ់' ស្រូបយកច្រើនជាងនេះដូច្នេះវាគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះការី។ ជារឿយៗខ្ញុំបន្ថែមសុដន់របស់លោក Tomato Chutney (រូបមន្តខាងក្រោម) ទៅតាមការលាយដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថារសជាតិសាច់គោនៃរសជាតិគឺជាការកោតសរសើរដ៏អស្ចារ្យចំពោះរសជាតិរបស់ Kori Ghassi ។ salam Kachumbar ក៏ទៅល្អជាមួយ Kori Ghassi ។ ជាប្រពៃណី Kori Ghassi នឹងត្រូវបានបម្រើដោយ 'អង្ករជាតិខ្លាញ់', Roti ឬ Neer Dosa

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

• 1 គីឡូក្រាមសាច់ឆ្អឹងភ្លៅកាត់ទៅជា 2 "គូប
• ខ្ទឹមបារាំងធំ 3 ខ្ទេច
• 2 ពែងស្រស់ដូងស្រស់
• 5 ពណ៌ក្រហមស្ងួត
• គ្រាប់ល្ហុង 2 ស្លាបព្រា
• 1 ស្លាបព្រាគ្រាប់គ្រាប់ cumin
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ fenugreek
• 1/2 ស្លាបព្រាម្រេចខ្មៅ peppercorns
• 1/2 ម្សៅរមៀតស្លាបព្រាកាហ្វេ
• បិទភ្ជាប់ខ្ទឹមស 2 ស្លាបព្រា
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងឆា 4 ស្លាបព្រា / កំប៉ុង / ផ្កាឈូករ័ត្ន
• 1 គ្រាប់អ៊ីណុកនៃដើមអណ្តែលដែលត្រាំក្នុងទឹកក្តៅនិងបន្ទះដែលបានយកចេញ
• Garnish: Coriander ស្រស់ chopped

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា

1. ត្រាំអាំងសណ្តែកក្រហមស្ងួតនៅលើខ្ទះក្តៅហើយកូរឱ្យញឹកញាប់រហូតទាល់តែវាងងឹតបន្តិចហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ យកចេញនិងរក្សាទុកមួយឡែក។
2. កិនសណ្តែកពណ៌ក្រហមស្ងួតគ្រាប់ក្រអូបនិងគ្រាប់ cumin គ្រាប់ពូជម្សៅម្ទេសម្សៅម្ទេសម្សៅរមៀតម្សៅក្រូចឆ្មាខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងខ្ទឹមសក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារក្រូច 2 ខ្ទះនិងដំឡូងជ្វា។ កុំបន្ថែមទឹកនៅពេលកិនម៉ាសាឡា។

1. កំពុងក្នុងក្នុងចានដលមានទម្ងន់ធ្ងន់លើអណ្ណូងមធ្យម។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាស។
2. ឥឡូវនេះបន្ថែមសាច់មាន់និង កូរ រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមត្នោត។
3. បន្ថែមម្សៅម៉ាសាឡាសដែលអ្នកបានធ្វើក្នុងជំហានខាងលើហើយញុំទឹកឱ្យញឹកញាប់រហូតទាល់តែប្រេងចាប់ផ្តើមបំបែកពីម៉ាសាឡា។ នេះគួរចំណាយពេលពី 10 ទៅ 15 នាទី។
4. បន្ថែមទឹកក្តៅ 1 ពែង 1/2 ទៅម៉ាសាឡាហើយកូរឱ្យលាយបានល្អ។
5. នាំយកទៅរំពុះមួយ simmer និងចម្អិន 10 នាទី។ ក្រឡុកគួរតែក្រាស់ណាស់ (ដូចជាភាពរឹងមាំរបស់បបរក្រាស់) ។ បិទភ្លើង។
6. តុបតែងជាមួយ coriander ស្រស់ chopped និងបម្រើជាមួយអង្ករឆ្អិនធម្មតាឬវិលស្រស់។ បន្ថែមដុំសាច់ប៉េងប៉ោះឆៃធីរបស់ខ្ញុំឬសាឡាត់ខាមបបុរសម្រាប់អាហារដែលមានរាងមូលល្អ

គោលការណ៍ណែនាំអាហាររូបត្ថម្ភ (ក្នុងមួយបម្រើ)
កាឡូរី	572
ជាតិខ្លាញ់សរុប	33 ក្រាម
ខ្លាញ់ឆ្អែត	14 ក្រាម
ជាតិខ្លាញ់មិនរលាយ	10 ក្រាម
កូឡេស្តេរ៉ុល	139 មីលីក្រាម
សូដ្យូម	350 ម។ ក
កាបូអ៊ីដ្រាត	22 ក្រាម
ជាតិសរសៃ	6 ក្រាម
ប្រូតេអ៊ីន	49 ក្រាម

(ពត៌មានអាហាររូបត្ថម្ភនៅលើរូបមន្តរបស់យើងត្រូវបានគេគណនាដោយប្រើមូលដ្ឋានទិន្នន័យធាតុផ្សំនិងគួរត្រូវបានចាត់ទុកជាការប៉ាន់ប្រមាណ។ លទ្ធផលនីមួយៗអាចខុសគ្នា។ )