01 នៃ 08
ជំហានទី 1: ជ្រើសរើសយកផ្លែល្ពៅបៃតង។
រូបភាព Mixa / Getty សម្រាប់កំណែមួយទំព័រនៃរូបមន្តនេះសូមមើល: បៃតងផ្លែល្ហុងបៃតង (Som Tam) ឬ ឪឡឹកស្លឹកបៃតង ។
ជំហានទី 1: ការទិញផ្លែល្ពៅបៃតង។ អ្នកអាចព្យាយាមស្វែងរកផ្លែល្ហុងបៃតងនៅផ្សារទំនើបក្នុងស្រុករបស់អ្នក (ទាំង 2 ផ្លែប៉ោមហាវ៉ៃឬ 1 ប្រភេទការាបៀន) ។ ចំពោះខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យទិញផលិតផលមួយនៅផ្សារអាស៊ីឬផ្សារពីព្រោះវាពិបាកក្នុងការប្រាប់ថាតើផ្លែល្ហុងមានពណ៌បៃតងឬពិតប្រាកដនៅក្នុងដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការទុំ។
ហាងលក់និងទីផ្សារអាស៊ីលក់ផ្លែល្ហុងបៃតងដែលមានស្លាក។ ជួនកាលពួកវាត្រូវបានបើកចង្កាថែមទៀតដូច្នេះអ្នកអាចឃើញថាវាមានពណ៌បៃតងខាងក្នុង (គ្រាប់ពូជនឹងមានពណ៌ស) ។
02 នៃ 08
លាបផ្លែល្ហុងបៃតង
ការកាប់ផ្លែល្ហុងបៃតង។ D.Schmidt ចៀសវាល់ផ្លែល្ហុងពាក់កណ្តាលនិងបំបែកវាបើក។ បោសចេញគ្រាប់ពូជហើយបោះបង់ចោល។ បនាប់មកបនាប់ពីពាក់កណា្ខលហើយលាបខាញ់។
03 នៃ 08
សូមថ្លែងអំណរគុណដល់ឫស្សី។
ការបំផ្លាញ Papaya ។ D.Schmidt អ្នកអាចប្រើក្រឡាចត្រង្គធំ ៗ ដើម្បីដឹងគុណដល់ផ្លែល្ហុងឬកាត់វាដូចដែលវាធ្វើនៅប្រទេសថៃ។ គ្រាន់តែធ្វើឱ្យកាត់ជាច្រើននៅក្នុងសាច់, បន្ទាប់មក slice ស្តើងចេញពីកំពូលស្រទាប់ទៅក្នុងចានមួយ។ បន្តរហូតដល់ចប់ទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ចោល។
រាល់បំណែកដែលនៅសល់អាចត្រូវបានគេកាប់ទៅក្នុងច្រូតជាមួយនឹងកាំបិតរបស់អ្នក។
ចំណាំថាអ្នកចម្អិនម្ហូបថៃជាធម្មតាអនុវត្តជំហានស្រេចចិត្តនៅទីនេះដោយបាចផ្លែល្ហុងដែលមានខ្ទិះដើម្បីយកទឹកចេញ។ មធ្យោបាយមួយទៀតគឺដាក់ល្ហុងពាក់កណ្តាលនៅក្នុងដំណើរការអាហារនិងជីពចររយៈពេលខ្លី។ លាយវាជាមួយល្ហុងដែលនៅសល់។
04 នៃ 08
ធ្វើឱ្យ Spice Paste ។
ធ្វើឱ្យបិទភ្ជាប់ Spice ។ D.Schmidt ប្រើកន្សែងពពរនិងបាយអឬចង្កៀង / ចម្អិនអាហារដើម្បីខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស 3-4 ម្ទេសក្រហមថៃ (ឬ 3/4 ទៅ 2 ស្លាបព្រាខ្ទឹមស្ងួតនិងរសជាតិសណ្តែកបៃតង) ។
ព័ត៌មានជំនួយ: សណ្តែកបៃតងគឺស្រេចចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកមានខ្លះប្រើពួកវាព្រោះវាជួយកាត់បន្ថយកំដៅនៃម្ទេស។ បើមិនមានទេសាឡាត់នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នាដែរ។
05 នៃ 08
ធ្វើឱ្យការស្លៀកពាក់សាឡាដ។
ធ្វើឱ្យការស្លៀកពាក់សាឡាដ។ D.Schmidt សម្រាប់ការស្លៀកពាក់, លាយជាមួយគ្នានៅក្នុងពែងមួយ:
- 1/4 ពែងទឹកកំប៉ុង
- ទឹកត្រីត្រី 3 ស្លាបព្រា (បន្លែបួសជំនួស 4 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ)
- ស្ករពណ៌ត្នោត 1 ពែង
- 1 - 2 ស្លាបព្រាទឹកឃ្មុំ
- 1 tsp tipp paste , OR បន្លែជំនួសទឹកជ្រលក់សណ្តែកដី 1 tsp * ឬទឹកតែបន្លែ Fry ទឹកជ្រលក់ (ម៉ាករបស់លោកលីគឹមគីមគឺល្អ)
* សូមចំណាំថាអ្នកត្រូវការអាហារផ្អែមជាច្រើនសម្រាប់ការទទួលបានផ្លែល្ហុងនេះដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពចេញពីផ្លែល្ហុងនិងទឹកកំបោរ។ ការស្លៀកពាក់គួរភ្លក់រសជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយនឹងជាតិស្ករ, ជូរនិងជាតិប្រៃ។
* ទឹកត្រីបង្គាបិទភ្ជាប់ទឹកជ្រលក់ទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់បួសបួស - បន្លែទាំងអស់គឺអាចរកបានដោយដប / ធុងនៅហាងលក់អាហារអាស៊ី។
* ទឹកជ្រលក់សណ្តែកដីគឺជាទឹកស៊ីអ៊ីវដែលមានជាតិប្រៃនិងទឹកខ្មេះដែលធ្វើពីសណ្តែក។
06 នៃ 08
រៀបចំបន្លែបន្ថែមទៀតសម្រាប់ Salad ។
កំពុងរៀបចំបន្លែផ្សេងៗ។ D.Schmidt កាត់ល្ហុងល្មមមធ្យមមួយបូក 3 ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ក្រហម ចូលទៅក្នុងបំណែកឈើឆ្កាង។ ថែមទាំងលេប ប៉េងប៉ោះ 2 ទៅជាក្រូចឆ្មារស្តើង ៗ ។ ហាន់ឡើង 1/2 ទៅ 3/4 ពែង ក្លីស្រស់ 1/4 ពែង សាឡាត់ស្រស់ឬមីក្រូ និង 1/4 ពែង សណ្តែកដី ។
1-2 ស្ល កសណ្តែកប ន្ថមបន្ថែម កញ្ចាក់ បន្ថែម។ សម្រាប់ជាតិប្រូតេអ៊ីន បន្ថែម : បន្ថែមសាច់ក្តាមឬបង្គាចម្អិនខ្លះ (ជាជម្រើស) ។
07 នៃ 08
លេប Salad បាន។
Tossing Salad នេះ។ D.Schmidt នៅក្នុងចាន salad ដ៏ធំមួយផ្សំបន្លែទាំងអស់រួមជាមួយផ្លែល្ហុងបៃតងនិងការបិទភ្ជាប់គ្រឿងទេស។ លាងសំអាតសាឡាត់ហើយចាក់ផង។ កំពូលជាមួយសណ្តែកដី / ដីមួយចំនួន។
រសជាតិ - សាកល្បងសាឡាត់សម្រាប់តុល្យភាពនៃរសជាតិហិរ, រសជាតិប្រៃ, ផ្អែមនិងផ្អែម។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាអំបិលបន្ថែមទឹកត្រីឬទឹកស៊ីអ៊ីវបន្ថែម (ឬអំបិលសមុទ្រ) ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តវាផ្អែម ៗ , ស្រក់ទឹកឃ្មុំបន្តិចបន្តួច។ អាចបន្ថែម chili បន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកចង់បានវាកាន់តែពិសេស។ ប្រសិនបើផ្អែមពេកឬអំបិលពេកសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នកបន្ថែមការរឹតបន្តឹងមួយផ្សេងទៀតនៃទឹក lime ។
08 នៃ 08
បម្រើសុគន្ធរាមរបស់អ្នក!
ផ្លែល្ហុងបៃតងថៃ (នៅទីនេះខ្ញុំបានបន្ថែមបង្គាឆ្អិនមួយចំនួនសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចចានអាហារពេលល្ងាច។ តៅហ៊ូចៀនក៏ដំណើរការផងដែរ) ។ រក្សាសិទ្ធិដាលីនអេសម៉ីតទី 08/20/10 ដាក់សាឡាត់ដាក់លើចានចំណីឬចាន។ កំពូលជាមួយសណ្តែកដីមួយចំនួនបន្ថែមទៀតនិងសណ្តែកដី / ដី។
សូមចំណាំថានៅក្នុងប្រទេសថៃបៃតងផ្លែល្ហុងខ្វងត្រូវបានគេបរិភោគស្ទើរតែគ្រប់ពេលជាមួយនឹងអង្ករស្អិត។ សូមសាកល្បងវាហើយរីករាយ!
ដើម្បីធ្វើអង្ករស្អិត សូមមើល: របៀបធ្វើអង្ករស្អិត (រូបមន្តចាន) ឬ រូបមន្តស្រូវងាយស្រួល (ធ្វើក្នុងចង្ក្រានអង្ករ) ។