តារាងនៃការជក់បារីលើចំណុចនៃការជក់បារីសម្រាប់ខ្លាញ់និងប្រេងចម្អិនទូទៅ
ចំណុចជក់បារីធៀបនឹងចំណុចរំពុះនៃប្រេង
ចម្អិនអាហារជាច្រើនដឹងពីចំណុចរំពុះនៃវត្ថុរាវដែលពួកគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ឧទាហរណ៍ចំណុចឆ្អិនសំរាប់ទឹកគឺ 100 ° C ឬ 212 ° F ។ ផ្ទុយទៅវិញចំណុចដែលឆ្អែតរបស់ប្រេងមានភាពពិបាកក្នុងការកំណត់។ ហើយនោះគឺដោយសារតែមុនពេលប្រេងឬជាតិខ្លាញ់ចម្អិនអាហារឡើងដល់ចំណុចរំពុះវានឹងចាប់ផ្តើមជក់បារី។ ដូច្នេះនៅពេលជ្រើសរើសខ្លាញ់ឬប្រេងដើម្បីចម្អិនជាមួយវាជារឿងសំខាន់ជាពិសេសដើម្បីពិចារណាពីចំណុចជក់បារី។
ដូចដែលឈ្មោះបានលើកឡើងចំណុចជក់បារីគឺជាសីតុណ្ហភាពដែលជាតិខ្លាញ់ឬប្រេងចាប់ផ្តើមជក់បារី។ ការជក់បារីគឺជាភស្តុតាងនៃការបែកខ្យល់នៃជាតិខ្លាញ់ដោយសារកំដៅនិងអាចបង្កើតក្លិននិងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ចំណុចផ្សែងសម្រាប់ប្រេងចម្អិនម្ហូបខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងហើយអាស្រ័យលើសមាសភាពប្រភពដើមនិងកម្រិតនៃការចម្រាញ់។ ចំណុចផ្សែងបង្កើនការកើនឡើងដោយសារអាស៊ីតខ្លាញ់មានការថយចុះហើយកម្រិតនៃការចម្រាញ់ក៏មានការកើនឡើងផងដែរ។ ឥរិយាបថនៃប្រេងកំដៅផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់គ្មានខ្លាញ់ច្រើនជាដំណើរការមួយដែលជំរុញឱ្យមានវិទ្យាសាស្រ្តនៅពីក្រោយក្បួនចម្អិនអាហារដោយមិនប្រើប្រេងដូចគ្នាទៅនឹងប្រេងឆៅច្រើនជាងពីរដង។
ដើម្បីជួយប្រាប់ពីជម្រើសនៃការចំអិនអាហារនៅក្នុងផ្ទះបាយសាច់សត្វចម្អិនជាទូទៅនិងពិន្ទុជក់បារីរបស់ពួកគេត្រូវបានរាយនៅក្នុងតារាងយោងខាងក្រោមតាមលំដាប់តួអករដោយរាប់បញ្ចូលទាំងសីតុណ្ហភាព Fahrenheit និង Celsius ។
ចំណុចជក់បារីនៃការចំអិនខ្លាញ់និងប្រេង
ជាតិខ្លាញ់ / ប្រេង | ចំណុចផ្សែង (F) | ចំណុចផ្សែង (គ) |
ប្រេងអាប័តដូ | 570 ហ្វា | 271 អង្សាសេ |
ប៊ឺត | 200-250 ស្រី | 120-150 ស៊ី |
ប្រេងកាណូឡា (ចម្រាញ់) | 400 អ | 204 អង្សាសេ |
ដូងប្រេង (បន្ថែមព្រហ្មចារី) | 350 អ | 177 អង្សាសេ |
ដូងប្រេង (ចម្រាញ់) | 450 ភ | 232 អង្សាសេ |
ប្រេងពោត | 440 ស្រី | 227 អង្សាសេ |
ប្រេងឆា | 225 ស្រី | 107 គ |
ហ្គេ អេ | 485 ស្រី | 252 អ |
Lard | 370 ស្រី | 188 អង្សាសេ |
ប្រេងអូលីវ (បន្ថែមព្រហ្មចារី) | 375 ស្រី | 191 អ |
ប្រេងអូលីវ (ព្រហ្មចារី) | 391 ស្រី | 199 អ |
ប្រេងអូលីវ (បន្ថែមពន្លឺ) | 468 ស្រី | 242 ស៊ី |
ប្រេងសណ្ដែកដី | 450 ភ | 232 អង្សាសេ |
ប្រេងល្ងប្រេង (មិនទាន់កែច្នៃ) | 350 អ | 177 អង្សាសេ |
ប្រេងសណ្តែក (ចម្រាញ់) | 460 អ | 238 អង្សាសេ |
បន្លែខ្លី | 360 អ | 182 ស៊ី |
នៅពេលជ្រើសរើសយកប្រេងចម្អិនអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់មុខម្ហូបរបស់អ្នកមានកត្តាជាច្រើនដែលត្រូវពិចារណា។ ក្នុងចំនោមអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺរសជាតិ / រសជាតិតម្លៃអាហារបំប៉ននិងចំណុចផ្សែង។ ចំពោះចម្អិនអាហារជាច្រើនរសជាតិនិងរសជាតិនៃប្រេងគឺជាកត្តាចំបងនៅក្នុងការជ្រើសរើសរបស់ពួកគេ។ អាហាររសជាតិល្អជាទូទៅគឺជាគោលដៅ។
សព្វថ្ងៃនេះតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ (ឬកង្វះជាតិពុល) នៃប្រេងមួយចំនួនគឺជាការពិភាក្សាដែលកំពុងបន្តហើយមួយទៀតបាននាំប្រេងដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ពីមុនដូចជាប្រេងដូងឈានមុខគេនៃធុងចម្អិនម្ហូបផ្ទះ។ ប៉ុន្តែក្រៅពីរសជាតិនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភអ្នកចម្អិនអាហារតែងតែត្រូវពិចារណាពីការរៀបចំម្ហូបអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះចំណុចផ្សែងនៃប្រេង។ ឧទាហរណ៍: រសជាតិឆ្ងាញ់នៃប្រេងអាល់ម៉ុងអាចត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅធ្វើឱ្យប្រេងល្អបំផុតសម្រាប់ចានត្រជាក់។ ចំណែកឯចំណុចផ្សែងខ្ពស់នៃប្រេងដូងធ្វើឱ្យវាក្លាយទៅជាការពេញនិយមសម្រាប់ការញ៉ាំឆឺ។
ជាទូទៅនៅពេលដែល អាហារចៀន វាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសប្រេងដែលមានចំណុចជក់បារីខ្លាំង។ អាហារភាគច្រើនត្រូវបានចៀនរវាងសីតុណ្ហភាពចាប់ពី 350 ទៅ 450 អង្សាដូច្នេះវាល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសប្រេងដែលមានចំណុចជក់បារីលើសពី 400 អង្សាសេ។ ខ្លាញ់និងប្រេងដែលមានពិន្ទុជក់បារីទាបដូចជាប៊ឺរនិងប្រេងអូលីវគឺសមស្របបំផុតសម្រាប់វិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារសីតុណ្ហភាពទាបដូចជាការលាងសំអាត។