01 នៃ 09
ហ្ការ៉ាគបេកៀ (មហាកា)
ម៉ារ៉ុកចេប៊ីកា (Mkharka) ។ រូបថត© Christine Benlafquih Halwa Chebakia - ឬជាធម្មតា chebakia - គឺជាឃុកល្ងល្ងម៉ារ៉ុកមួយដែលធ្វើឡើងដោយ dough បត់ចូលទៅក្នុងរូបរាងផ្កាមួយ frying វាហើយបន្ទាប់មក dipped វានៅក្នុងទឹកឃ្មុំក្តៅដែលមានទឹកផ្កាពណ៌ទឹកក្រូច។ ឃុកឃីត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា mkharka ។
Chebakia គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅ រ៉ាម៉ាដាន នៅពេលដែលម៉ារាជាច្រើនចូលចិត្តហូបវាជាមួយ ហារីរ៉ា ។ វាក៏ត្រូវបានបម្រើផងដែរសម្រាប់ឱកាសពិសេស។
Chebakia អាចចំណាយពេលច្រើនក្នុងការបង្កើតនិងធ្វើឱ្យមានល្បិចបន្តិចបន្តួចប្រសិនបើអ្នកមិនច្បាស់ពីវិធីបត់ម្សៅនៅក្នុងរូបផ្កា។ រូបថតខាងក្រោមបង្ហាញពីការរៀបចំតាមប្រពៃណីបន្ទាប់ពី រូបមន្ត Chebakia នេះ។
02 នៃ 09
ធ្វើឱ្យចំបក់
ធ្វើឱ្យម្សៅ, ចែកវាហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀម។ រូបថត© Christine Benlafquih សូមមើល រូបមន្ត Chebakia សម្រាប់បញ្ជីពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំ។
រូបមន្តនេះបានអំពាវនាវឱ្យមានចំនួនដ៏ច្រើននៃ គ្រាប់ល្ងល្ង ។ មុនពេលចូររើសយកវាដើម្បីលុបដីនិងកំទេចកំទីហើយបន្ទាប់មកលេបវានៅសីតុណ្ហភាព 400 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) រយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។ អនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់មុននឹងបន្តធ្វើនំប៉័ង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យម្សៅ, កិនចាននៃគ្រាប់ល្ងដើម្បី toasted រហូតដល់ពួកគេមានម្សៅនិងមានសំណើម។ លាយពួកវាជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតបន្ទាប់មកបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសើមដែលនៅសល់ហើយលាយជាមួយដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជាម្សៅ។ អ្នកចង់ឱ្យម្សៅនោះរឹងជាងនំប៉័ងនំប៉័ងប៉ុន្ដែអាចបត់បាន។ (ឧទាហរណ៏ដ៏ល្អមួយអាចជាវាយនភាពនិងភាពរឹងមាំនៃការលេង Dough ។ ) បន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីសម្រេចបាននេះ។
បន្ទាប់មក dough ត្រូវបាន kneaded ដោយដៃសម្រាប់ប្រាំពីរឬប្រាំបីនាទីឬនៅក្នុងលាយជាមួយ hook dough មួយសម្រាប់បួនឬប្រាំនាទី។ នៅក្នុងរូបថតខាងលើយើងបានលាយម្សៅដោយដៃនៅក្នុងចានគោមនៃឧបករណ៍លាយកៅអីរបស់យើងហើយបន្ទាប់មកប្រើឧបករណ៍លាយដើម្បីលាយម្សៅ។
ចែកម្សៅទៅជាបួនចំណែកដែលជារូបរាងដែលមានរាងរលោងហើយដាក់ម្សៅដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិចដើម្បីសម្រាករយៈពេល 10 ទៅ 15 នាទី។
03 នៃ 09
រមៀលចេញនិងកាត់ផ្លែចំបក់
រមៀលចេញនិងកាត់ចបកាប់ទៅចតុកោណកែង។ រូបថត© Christine Benlafquih យកផ្នែកមួយនៃផ្នែកនៃ dough និងរមៀលវាចេញទៅកម្រាស់នៃបំណែកនៃក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ បើចាំបាច់ចាំបាច់ធ្វើឱ្យការងាររបស់អ្នករលោង។
ប្រើឧបករណ៍លាងនំដើម្បីកាត់នំប៉័ងទៅជាចតុកោណប្រហែលទំហំនៃដូងរបស់អ្នក។ ធ្វើឱ្យមានចំនួនបួនការកាត់បន្ថយចន្លោះស្មើគ្នាតាមបណ្តោយចតុកោណនីមួយៗ។ ការកាត់ទាំងនេះគួរតែមានស្ទើរតែប្រវែងចតុកោណប៉ុន្តែមិនគួរកាត់តាមគែមរបស់ម្សៅ។ ចតុកោណកែងនីមួយៗនឹងមានបន្ទះចំនួន 5 ខ្ទះ។
ប្រមូលកាកសំណល់នំប៉័ងដាក់ម្សៅដាក់វាជាមួយគ្នាហើយដាក់វាត្រឡប់ទៅថង់បា្លស្ទិចវិញ។
04 នៃ 09
ខ្សែពួរជៀប៊ៀកៀ - ជាខ្សែស្រឡាយដំបូងនៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នក
ដាក់ខ្សែអំបោះទៅលើម្រាមដៃរបស់អ្នកនិងដាក់កៀន។ រូបថត© Christine Benlafquih យកចតុកោណមួយហើយលោតម្រាមដៃកណ្តាលនៃដៃស្តាំរបស់អ្នកតាមរយៈខ្សែដាប់ជំនួស។ នៅក្នុងរូបថតទី 1 អ្នកអាចមើលឃើញថាចតុកោណត្រូវបានដាក់នៅលើម្រាមដៃព្យួរដោយបន្ទះខ្ទះទី 1 ទី 3 និងទី 5 ។
ដោយដៃខាងឆ្វេងរបស់អ្នកសូមចង្អុលលើជ្រុងខាងក្រៅនៃម្សៅដែលនៅជិតម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នេះនឹងបង្កើតជាចំណុចកណ្តាលនៃរូបរាងផ្កា។
05 នៃ 09
បត់ Chebakia - បត់ម្សៅនៅខាងក្នុងចេញនៅជុំវិញជ្រុងចង្កេះ
បត់ដបក្រឡុកចុះក្រោមនិងនៅជុំវិញជ្រុងចាន។ រូបថត© Christine Benlafquih ចុចលើរូបថតដើម្បីមើលរូបភាពធំ ៗ ។
ខណៈពេលដែលកាន់ជ្រុងកៀរដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នកអនុញ្ញាតឱ្យច្រូត dough ដើម្បីរុញច្រានម្រាមដៃខាងស្តាំរបស់អ្នកហើយបង្វែរវាដោយស្ងៀមស្ងាត់នៅខាងក្នុងនៅជុំវិញផ្នែកដែលចង្អៀត។ ប្រសិនបើបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងបានបង្កើត dough ទៅជារាងផ្កាពន្លូត។
ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចចងចុងចុងដើម្បីពន្លឿនពួកវា។
ដាក់បំណែកនៃ dough ដែលបានបត់នៅលើសន្លឹកដុតនំឬថាស។ ធ្វើរបៀបរបបឡើងវិញជាមួយចតុកោណដែលនៅសល់និងពំនូកឃ្មុំ។
06 នៃ 09
កំដៅប្រេងនិងទឹកឃ្មុំ
កំដៅប្រេងនិងទឹកឃ្មុំ។ រូបថត© Christine Benlafquih គ្របក្រសោបនៃ dough បត់ជាមួយកន្សែងមួយរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បី fry ។
កំដៅមួយអ៊ីងប្រេងក្នុងខ្ទះឆ្អិនធំមួយកំដៅមធ្យម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ, កំដៅទឹកឃ្មុំស្ទើរតែដើម្បីរំពុះនៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយ។
នៅពេលដែលទឹកឃ្មុំមានក្លិនមិនល្អប៉ុន្តែមិនមានពពុះទេសូមបន្ថែមទឹកផ្កាឈូកទៅទឹកឃ្មុំនិងបិទកំដៅ។
07 នៃ 09
Fry Chebakia ក្នុងល្បែង
រូបថត© Christine Benlafquih នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, ចំអិន chebakia នៅក្នុងបាច់។ លៃតម្រូវកំដៅជាការចាំបាច់ដើម្បីប្រុកបឺតខោអាវបណ្តើរ ៗ ទៅជាពណ៌ត្នោតមធ្យម។ វាគួរចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីប្រសិនបើប្រេងមានសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើប្រេងក្តៅខ្លាំងពេកនោះក្លាខាយ៉ានឹងមានពណ៌យ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែផ្នែកខាងក្នុងនឹងមិនត្រូវបានចម្អិនឆ្អិន។
នៅពេលដែលចម្អិនត្រូវបានចម្អិនទៅជាពណ៌ត្នោតពណ៌ត្នោតប្រើស្លាបព្រារាវរឺជ័រដើម្បីរែកវាចេញពីប្រេងដោយផ្ទាល់ទៅទឹកឃ្មុំក្តៅ។
08 នៃ 09
ត្រាំ Chebakia ក្នុងទឹកឃ្មុំ
ត្រាំ Chebakia ក្នុងទឹកឃ្មុំ, បង្ហូរនិងតុបតែងជាមួយនិងល្ង។ រូបថត© Christine Benlafquih នៅពេលដែលខូឃីឈីបដំបូងមាននៅក្នុងទឹកឃ្មុំសូមរុញវាចុះក្រោមយ៉ាងទន់ភ្លន់ដើម្បីឱ្យពួកគេលិចលង់។ អនុញ្ញ្រតឱ្រយជប់ឃៀសត្រំរយៈព្រល 5 ទៅ 7 នាទី។ ពួកវានឹងក្លាយទៅជាពណ៌សម្បុរដ៏សម្បូរបែបដែលពួកគេស្រូបយកទឹកឃ្មុំ។ ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំខូឃីមួយផ្សេងទៀត។
កំណត់សម្គាល់: ពេលដែលអ្នកត្រាំត្របាក់ខ្យាកាន់តែច្រើននោះទឹកឃ្មុំកាន់តែច្រើននឹងស្រូបយកហើយផ្អែមជាងហើយមិនសូវធូររលុង។ តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានក្នុងការត្រាំវាជាបញ្ហាផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ, ខ្លីពេកនៃការត្រាំមួយដែលនឹងបណ្តាលឱ្យ chebakia ស្លេក - ពណ៌ដែលនៅទីបំផុតការបាត់បង់រលោងរលោងរបស់ពួកគេ។
យកពួកវាចេញពីទឹកឃ្មុំទៅជាជ័រឬ colander និងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេដើម្បីបង្ហូរសម្រាប់តែពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ។ ដឹកជញ្ជូនខូឃីថ៍ថ៍ ៗ នៅពេលដែលក្តៅដល់ចានរាងសំប៉ែតធំឬថាសនិងលាងកណ្តាលដោយប្រើល្ង។
នៅពេលអ្នកលេបត្របាក់ខ្យាដទៃទៀតនៅក្នុងទឹកឃ្មុំចូរបង្ហូរនិងបន្ថែមវាទៅក្នុងចានរាងសំប៉ែតដោយប្រើស្រូវ។
ចំណាំ: ប្រសិនបើទឹកឃ្មុំត្រជាក់និងក្រាស់មុនពេលដែលអ្នកបានបញ្ចប់ការបង្កើតខូឃីស៍ទាំងអស់គ្រាន់តែកម្តៅវាឡើងវិញក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីលើកំដៅមធ្យម។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើបើទោះបីជាអ្នកខ្លះជក់បារី។
09 នៃ 09
រក្សាទុក Chebakia
ផលិត Chebakia ស្រស់ត្រជាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែត។ រូបថត© Christine Benlafquih រូបថតនេះបង្ហាញពីត្រជាក់នៃការ ចម្អិនអាហារ Chebakia នៅលើចានរាងសំប៉ែត។ កញ្ចប់នៃខូឃីមានទម្ងន់ប្រហែល 2 គីឡូក្រាមឬជិត 4 1/2 ផោន។
អនុញ្ញាតឱ្យ Chebakia ត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងមុនពេលដាក់វានៅក្នុងធុងខ្យល់ដែលអាចផ្ទុកបាន។ ពួកគេនឹងរក្សានៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយខែឬយូរជាងនេះហើយនឹងបង្កកឱ្យបានល្អរយៈបួនឬប្រាំខែ។
បម្រើ chebakia ជាមួយ harira , នៅ iftar សំរាប់ បុណ្យរ៉ាម៉ាដាន ឬជាមួយតែឬកាហ្វេ។