01 នៃ 13
Ghoriba Bahla - ឈ្មោះឆ្កួតសម្រាប់ខូឃីឆាយ
Ghoriba Bahla - ក្រដាសអនាម័យម៉ារកូន។ Christine Benlafquih ខួរក្បាលនំប៉័ងនំប៉័ងតូចៗម៉ារ៉ុកទាំងនេះមានភាពគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដោយអរគុណទាំងស្នាមប្រឡាក់ដីខ្សាច់និងការបន្ថែមប្រពៃណីនៃគ្រាប់ល្ងនិងអាល់ម៉ុង។
កំហុសនៅលើផ្ទៃខូឃីបាននាំឱ្យខូឃីស៍ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា ghoriba bahla ( ghriba behla ) ដែលជាឈ្មោះដែលធ្វើឱ្យខ្ញុំ ខកចិត្ត ទៅជា "ឃុកឃីឆ្កួត" ប៉ុន្តែកាន់តែត្រឹមត្រូវទៅនឹង "មនុស្សចំលែកល្អ" ។ ពាក្យ ghoriba មានន័យថាចម្លែកហើយត្រូវបានប្រើដើម្បីសំដៅទៅលើខូឃីស័រជុំជាច្រើនដែលមានរាងជាទូទៅដោយដៃ។
ស្នាមប្រេះគឺមានសារៈសំខាន់ក្នុងលំដាប់សម្រាប់ខូឃីដើម្បីរកឈ្មោះរបស់វាឆ្កួតឬ បាឡា ។ បើមិនដូច្នេះទេវាគ្រាន់តែជាការ ghoriba ។ ឧទាហរណ៏នៃខូឃីដោយគ្មានស្នាមប្រេះដែលអាចត្រូវបានគេមើលឃើញជាមួយនឹង Ghoriba របស់ខ្ញុំ ជាមួយ Toasted Sesame ។
ប៉ុន្តែឥលូវនេះសូមបន្តធ្វើការពិចារណាដើម្បីរកវិធីធ្វើឱ្យបា ឡាលមានផ្ទៃក្រោះ ដែលចាំបាច់។
02 នៃ 13
Ghoriba Bahla - គ្រឿងផ្សំ
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ Ghoriba Bahla ។ Christine Benlafquih វាតែងតែងាយស្រួលក្នុងការវាស់ធាតុផ្សំមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមលាយ។ នំប៉័ងនេះប្រើលាយខ្លាញ់ប៊ឺនិងប្រេងបន្លែស្ករក្រឡិតម្សៅម្សៅដុតនំវ៉ានីនិងស្ករអំបិល។ នៅទីនេះខ្ញុំបានបន្ថែមពែងពាក់កណ្តាល នំប៉័ងល្ង ។ ខ្ញុំអាចប្រើអំបែងអាល់ម៉ុនជំនួសឬលាយជាមួយល្ងនិងអាល់ម៉ុន។ ផេកានដីក៏អស្ចារ្យណាស់ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាប្រពៃណីទេ។
សម្រាប់វិធានការជាក់លាក់និងការណែនាំដែលអាចបោះពុម្ពបានសូមមើល រូបមន្ត Ghoriba Bahla ។
03 នៃ 13
ចាប់ផ្តើមលាយម្សៅ
ចាប់ផ្តើមលាយចម្រាញ់ជីហាយប៊ឺបាឡាដាប់ជាមួយស្លាបព្រា។ Christine Benlafquih ចាប់ផ្តើមដោយការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងស្ករ, butter unsalted និងប្រេងបន្លែនៅក្នុងចានដ៏ធំមួយ។ ស្លាបព្រាឈើធន់នឹងធ្វើការងារខ្លីនៃកិច្ចការនេះប៉ុន្តែប្រើដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត។
លាយបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងល្ង (និងអាល់ម៉ុង, បើប្រើ), ស្ករ vanilla និងអំបិល។
04 នៃ 13
ធ្វើនំបុ័ងចូលក្នុងម្សៅ
លាយជាមួយម្សៅដោយដៃ។ Christine Benlafquih ពេលវេលាត្រូវលាយម្សៅនិងម្សៅដុត។ ធ្វើនេះក្នុងការបង្កើនបន្ថែមម្សៅដុតនំជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅដំបូង។
អ្នកប្រហែលជាមិនត្រូវការម្សៅទាំងអស់នោះទេហើយជំហាននេះត្រូវបានធ្វើដោយដៃយ៉ាងល្អបំផុតចាប់តាំងពីពពុះនឹងកាន់តែរឹងមាំនិងក្រៀមក្រំ។ ចានរបស់ខ្ញុំមានទំហំធំល្មមដើម្បីឱ្យកាន់ដៃខ្ញុំប៉ុន្តែអ្នកចម្ការម៉ារ៉ុកជាច្រើនចូលចិត្តប្រើប្រាស់ធំទូលាយរាក់នៅពេលដែលធ្វើនំប៉័ង។
05 នៃ 13
Kneading ចាប់ផ្តើមដោយដៃឬជាមួយឧបករណ៍លាយ
លាយម្សៅដោយប្រើលាយឬដោយដៃ។ Christine Benlafquih ដោយមានម្សៅលាយជាមួយម្សៅល្មមគួរញ៉ាំម្សៅម៉្យាងអោយល្អ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាអាចគ្រប់គ្រងបានវាត្រូវតែលាយនិងលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមទៀត។
អ្នកអាចធ្វើវាដោយដៃសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីឬយូរជាងនេះ - ម៉ាម៉ូណេសជាច្រើននឹងទទូចលើការលូនដោយដៃប៉ុន្តែឧបករណ៍លាយជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់បន្ទះសៀគ្វីក្នុងល្បឿនទាបមានរយៈពេល 10 នាទីប៉ុណ្ណោះហើយអ្នកនឹងទុកឱ្យអ្នកសម្អាតឬធ្វើអ្វីផ្សេងទៀត។
06 នៃ 13
ដាប់ប៊លគឺរួចរាល់ហើយ
Ghoriba Bahla Dough ត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីបង្កើតរូបរាង។ Christine Benlafquih ដូច្នេះអ្វីដែលជាវាយនភាពត្រឹមត្រូវនៃ dough បន្ទាប់ពី kneading បានដែរឬទេ? ជាការប្រសើរណាស់វាគួរស្រដៀងនឹងអ្វីដែលបានបង្ហាញនៅទីនេះ - ស្ងួតល្មមដើម្បីដួលរលំនៅចន្លោះម្រាមដៃរបស់អ្នកនៅមានសំណើមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីងាយស្រួលច្របាច់និងដាក់ចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ដែលអាចបត់បាន។
ប្រសិនបើម្សៅមិនមានវាយនភាពឆ្ពោះទៅកាន់ចុងបញ្ចប់នៃ kneading 10 នាទីរបស់អ្នក, ការលៃតម្រូវនឹងត្រូវបានធ្វើឡើង។ សិនបើវាស្ងួតនិងខាញ់ូវធ្វើតក្នុងងបាយ។ ប្រសិនបើវាមានសំណើមពេកនិងបានបង្កើតឡើងជាឯកសណ្ឋានឯកសណ្ឋានធ្វើការនៅក្នុងបន្តិចបន្ថែមទៀតម្សៅ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយបន្តបុកអបអរល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបញ្ចូលបន្ថែម។
ឥឡូវនេះវាជាពេលវេលាដើម្បីផ្លាស់ទីទៅរាងនិងការដុតនំ។
07 នៃ 13
គ្រឿងបន្លាស់ដុតនំ - ផ្សិតហ្សូរ៉ាប៊ីបាពិសេសឬប៉ាន់ធម្មតា
Moroccan Ghoriba Mould ។ Christine Benlafquih ចានប្រពៃណីសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ បារ៉ាប៊ីបាឡា គឺជាសន្លឹកដុតនំដែលមានរាងដូចមួយដែលបង្ហាញនៅទីនេះ។ វាមានទំហំធំល្មមគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យនំខូឃីនំប៉័ងពេញលេញហើយទោះបីជាវាមិនមែនជាតម្រូវការក៏ដោយវានឹងអនុញ្ញាតឱ្យខូឃីស៍ដុតជាមួយនឹងកំប៉ុងដែលមានរាងកំប៉េះគួរឱ្យចង់បាន។
ប្រសិនបើអ្នកមិនមានផ្សិតសន្លឹកបៀដុតធម្មតានឹងដំណើរការល្អទោះបីជាខូឃីស៍របស់អ្នកនឹងមានបាតរាបស្មើក៏ដោយ។ បន្ទះទាំងពីរមិនតម្រូវឱ្យមានខ្លាញ់នោះទេប៉ុន្តែខ្ញុំនៅទីនេះខ្ញុំកំពុងប្រើក្រដាសផេ្សងសម្រាប់ក្រាលធម្មតាសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃការសម្អាតងាយស្រួល។
08 នៃ 13
កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកមុន
កំដៅចង្ក្រានរបស់អ្នកមុន។ Charles Schiller / Dorling Kindersley / Getty Images មានវិធីសាស្រ្តដុតនំពីរដើម្បីជ្រើសពី។ ជ្រើសយកមួយឬមានគម្រោងដើម្បីព្យាយាមទាំងពីរដើម្បីមើលថាតើអ្នកចូលចិត្តកាន់តែប្រសើរ:
- លាងសម្អាតចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 338 អង្សាសេ (170 អង្សារសេ) ជាមួយនឹងកម្រាស់ទាបបំផុត។ កំដៅល្វែងនេះនឹងត្រូវបានប្រើរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយកូនកាត់ឬអាំងដុតសម្រាប់ពីរបីនាទីបន្ទាប់ពីពេលដែលធុងនឹងត្រូវបានដាក់ទីតាំងឡើងវិញនិងឡនៅតែឯង។
- លាងសម្អាតចង្ក្រានរបស់អ្នកទៅ 400 អង្សាសេ (200 អង្សារសេ) ជាមួយនឹងសន្ទទស្សន៍ដែលខ្ពស់ឡើងនៅលើទីបី។ វិធីសាស្រ្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការកែតម្រូវក្រៅពីការបង្វិលបន្ទះពីមុខទៅខាងក្រោយទេប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាចាំបាច់។
ថ្ងៃដែលខ្ញុំយករូបថតទាំងនេះខ្ញុំព្យាយាមវិធីទាំងពីរដើម្បីមើលពីរបៀបដែលវាប៉ះពាល់ដល់ស្នាមប្រេះនៅក្នុងខូឃីស៍។ យើងចង់ឱ្យការបំបែកត្រូវបានកំណត់យ៉ាងល្អប៉ុន្តែមិនជ្រៅឬទូលំទូលាយថាជាការបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយជុំនៃខូគី។
09 នៃ 13
ការកែប្រែខូឃីស៍
ទំរង់ Gouriba Bahla Dough ។ Christine Benlafquih យកម្សៅបន្តិចបន្តួចហើយច្របាច់វាពីរបីដងដើម្បីដាក់វាជាមួយគ្នានិងធ្វើឱ្យវារលោង។ ដាក់វាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់រលីងប្រហែល 1 1/2 "(3.5 សង់ទីម៉ែត្រ) បន្ទាប់មកធ្វើឱ្យវាលោតបន្តិចនៅបាតដៃរបស់អ្នកដោយមិនបង្ខូចគែម។
បើសិនជាប្រើជ័រពិសេសសង្កត់លើម្សៅនៅលើជញ្ជាំង។ បើមិនដូច្នោះទេរៀបចំ dough នៅលើសន្លឹកដុតនំធម្មតាមួយ។
ម្សៅដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះត្រូវបានរាងនៅលើផ្ទៃក្រាស់។ អ្នកអាចមានលក្ខណៈពិសេសជាងនេះបន្តិចបើសិនជាអ្នកប្រើបន្ទះដែលមានរាងជាចំណិតដោយបង្កើតម្សៅបឺតតូចៗហើយដោយចុចគែមសូម្បីតែស្តើងជាងមុនធ្វើឱ្យធូលីល្អជាងផ្សិត។ នេះនឹងផ្តល់នូវខួរក្បាលស្តើងជាងមុនជាមួយនឹងបាតរាងកំប៉ុងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដែលត្រូវបានពេញចិត្តដោយ perfectionist ដុតនំម៉ាក្ស។
10 នៃ 13
ដុតនំ Cookies - វិធីសាស្រ្តពីរ
Ghoriba Bahla គ្រាន់តែចេញពីឡ។ Christine Benlafquih សូមកត់សម្គាល់ថាគ្រប់លៀនទាំងអស់មានឥរិយាបថខុសគ្នាដូច្នេះអ្នកប្រហែលជាត្រូវធ្វើការកែសម្រួលតិចតួចដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អ។
- សិនបើច្កនរបស់អ្នកូវបានទុកជាមុនដល់ 338 ° F (170 អង្សារ C) ូវប្ចញកន្ទាញ់ឬភើរ។ ដាក់ខូឃីស៍នៅក្នុងឡភ្លើងដែលមានរនាំងនៅទីតាំងទាបបំផុតសម្រាប់រយៈពេលពី 5 ទៅ 6 នាទី។ បិទការដុតនិងផ្លាស់ទី rack និងដុតនំប៉ាន់ទៅទីបីទីបីនៃ oven នេះ។ បន្ដដុតនំរយៈពេល 15 នាទីផ្សេងទៀតឬរហូតដល់ខូឃីស៍ខាត់ហើយមានពណ៌។
- ប្រសិនបើអង្កររបស់អ្នកត្រូវបានកំដៅទៅ 400 អង្សាសេ (200 អង្សាសេ) ដុតនំខូឃីស៍នៅលើធ្នើរនៅលើទីបីនៃឡនៅប្រហែល 15 នាទីឬរហូតដល់ចុងខ្ទង់ត្រូវបានប្រេះហើយខូឃីស៍មានពណ៌ស្រស់ស្អាត។
យកខូឃីស៍ចេញពីចង្ក្រានហើយទុកអោយត្រជាក់និងដាក់នៅលើចានសម្រាប់ពីរបីនាទីមុនពេលផ្ទេរទៅរនាំងដើម្បីឱ្យត្រជាក់។
11 នៃ 13
Ghoriba Bahla - ប្រៀបធៀបលទ្ធផល
ប្រៀបធៀបលទ្ធផលនៃការដុតនំ Ghoriba Bahla ។ Christine Benlafquih ខ្ញុំបានសាកល្បងដុតបា ហ៊ីហ្វារ៉ាហ្រ្វា នៅលើនំទាំងពីរប្រភេទជាមួយនឹងវិធីដុតនំ។ លទ្ធផលត្រូវបានបង្ហាញនៅទីនេះ។ ចំណាំថាពណ៌នៃខូឃីស៍នៅក្នុងរូបថតត្រូវបានបិទបន្តិចដោយសារតែក្រដាសពណ៌ក្រហមដែលខ្ញុំប្រើសំរាប់ដាក់ស្លាក។ (Oops! មេរៀនថតរូប!)
ផ្សិតបែបប្រពៃណី (ផ្នែកខាងឆ្វេងនៃរូបថត) បានផ្តល់នូវខូឃីស៍ជាមួយនឹងការបង្ក្រាបយ៉ាងជ្រៅទោះបីជាវាប្រហែលជាជ្រៅនិងធំក៏ដោយខ្ញុំមិនបានធ្វើឱ្យខូឃីស៍ក្រាស់ដូចខ្ញុំបានធ្វើទេ។
ខូឃីស៍នៅលើចានដុតនំធម្មតា (ផ្នែកខាងស្តាំនៃរូបថត) h ព្រមានតែស្នាមប្រឆេះដែលអាចទទួលយកបាន។ ប្រហែលជាការដាក់ទីតាំងខ្ពស់ជាងនេះនឹងផ្តល់នូវស្នាមប្រឡាក់កាន់តែជ្រៅប៉ុន្តែខ្ញុំអស់សម្រាប់ពិសោធន៍បន្ថែមទៀត។
ខ្ញុំបានសន្និដ្ឋានថាវិធីសាស្ត្រទាំងពីរអាចទទួលយកបានប៉ុន្តែថាវិធីសាស្ត្រដុតឆ្អឹងនឹងផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពបំបែកបន្តិចបន្តួចជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយផ្សិតមូហៀរ៉ា។ ដោយអាស្រ័យលើស្ថិរភាពរបស់ទឹកដោះគោរបស់អ្នកផលប៉ះពាល់នោះអាចមានច្រើនពេកនៅពេលដែលម្សៅដែលស្ងួតនឹងកើនឡើងក្រាស់កាន់តែជ្រៅ។
12 នៃ 13
រកមើលនៅបាតបាតហ្គ្រូរ៉ាបា
បាតរបស់ Ghoriba Bahla ។ Christine Benlafquih ខាងក្រោមនេះជាអ្វីដែលផ្នែកខាងក្រោមនៃខូឃីស៍នឹងមានរូបរាងដូចនៅពេលដែលដុតនំនៅលើផ្សិតអញ្ចាញ។ តើខ្ញុំបានធ្វើឱ្យម្សៅនោះក្លាយទៅជាឌីប្លាស្ទិចហើយបានដាក់វានៅលើពពកនៅលើចានពិសេសរបស់ខ្ញុំហើយចង្កោមរបស់ខ្ញុំនឹងមានពែងជ្រៅនិងគែមស្តើង។
13 នៃ 13
ធ្វើត្រជាក់រក្សាទុកនិងបម្រើហ្គោរីប៊ីបាឡា
ត្រជាក់ Ghoribas នៅលើ Rack ។ Christine Benlafquih អនុញ្ញាតឱ្យបា ហ៊ីរ៉ាហ្ការី ត្រជាក់ទាំងស្រុងមុននឹងរក្សាទុកនៅក្នុងធុងខ្យល់។ អ្នកនឹងចង់ប្រើក្រដាសជ័រប្លាស្ទិកឬក្រដាសជ័ររវាងស្រទាប់ដើម្បីជៀសវាងកំទេចកំទេចកំទេចកំទីពីលើស្រទាប់ដែលបំផ្លាញរូបរាងរបស់ខូឃីស៍។ ខូឃីស៍នឹងរក្សាបានយ៉ាងល្អនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់មួយសប្តាហ៍ឬពីរប៉ុន្តែការត្រជាក់នឹងផ្តល់នូវរសជាតិល្អបំផុតប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងសប្តាហ៍ទី 1 ។
ពួកគេបានធ្វើឱ្យលើសពីមួយដ៏ល្អឥតខ្ចោះទៅតារាងពេលវេលា តែមួយគត់ម៉ារ៉ុក ហើយត្រូវបានបំរើជាទូទៅជាមួយ goribas ម៉ារ៉ុកផ្សេងទៀតខូគីឬនំ។
ដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែមអំពីបា ហ្កាប៊ីបា ឡាចូរចំណាយពេលទៅមើលការប្រកាសរបស់ណាដាកីហ្វាលើប្រធានបទនេះ។
ចំពោះខូឃីស៍ដែលមានរូបរាងងាយស្រួលដទៃទៀតសូមមើល បញ្ជីបញ្ជីរាយមុខម្ហូប Ghoriba របស់ខ្ញុំ ។