ពូជបុរាណប្រើជាគ្រាប់គ្មានជាតិស្ករ
ជាញឹកញាប់គិតថាជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ quinoa ("keen-wah") គឺពិតជាគ្រាប់ពូជពីស្មៅដូចរុក្ខជាតិ, goosefoot មួយ។ ទោះបីជាមិនមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិក៏ដោយ quinoa ចែករំលែកលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភស្រដៀងគ្នានិងជាទូទៅចម្អិននិងបម្រើដូចជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ច្រើនបំផុត។ Quinoa មានទំហំតូចធ្មែញតិចតួចនៅពេលចម្អិននិងមានរសជាតិផ្អែមបន្តិច។
Quinoa ត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងខ្លាំងដោយ Incas និងភស្តុតាងក៏បង្ហាញវត្តមានរបស់ខ្លួននៅទូទាំងភាគច្រើននៃអាមេរិកខាងជើងមុនពេលតាំងទីលំនៅអ៊ឺរ៉ុប។
Quinoa មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ចំពោះវប្បធម៌អាហាររបស់ក្រុម Incan ដែលពួកគេសំដៅលើវាជា "ម្តាយនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់" ។
តម្លៃអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ Quinoa
Quinoa គឺជាចំណីអាហារដែលអ្នកចូលចិត្តនិងអ្នកដែលមានសុខភាពល្អដោយសារតែជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់។ បន្ថែមពីលើជាតិប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាងគ្រាប់ធញ្ញជាតិភាគច្រើន Quinoa ក៏ជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនពេញលេញជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗប្រាំបួនដែលវាមាននៅក្នុងផលិតផលរុក្ខជាតិ។ មាតិកាប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់របស់ quinoa បានធ្វើឱ្យវាក្លាយជាម្ហូបអាហារសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ប្រជាជនអាមេរិកសម័យបុរេប្រវត្តិ។
ក្រៅពីការក្លាយជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អឥតខ្ចោះ, quinoa ក៏មានសារធាតុសរសៃ, ជាតិរ៉ែនិងវីតាមីន B ផងដែរ។ មួយពែង quinoa ឆ្អិនមួយមាន 222 កាឡូរីកាបូអ៊ីដ្រាត 39 ក្រាមជាតិសរសៃ 5 ក្រាមប្រូតេអ៊ីន 8 ក្រាមជាតិខ្លាញ់ 4 ក្រាម 15% នៃតម្លៃប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់ជាតិដែកហើយវាក៏ជាប្រភពម៉ាញ៉េស្យូមវីតាមីនអ៊ីនិងកាល់ស្យូមផងដែរ។
Quinoa គឺមិនមានជាតិកាបូអ៊ីដធម្មជាតិដែលធ្វើឱ្យវាជាជម្រើសដែលគួរអោយចង់បានចំពោះប៉ាស្តានិងសម្រាប់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Quinoa
Quinoa ត្រូវបាន coated ជាមួយសារធាតុធម្មជាតិដែលហៅថា saponins ដែលត្រូវបាន rinsed ឆ្ងាយមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ពូជពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើននៃ quinoa ត្រូវបានលាងសម្អាតមុនដើម្បីលាងសាប៉ីនប៉ុន្តែតែងតែអានស្លាកកញ្ចប់ដើម្បីប្រាកដ។ សាណូនមានរសជាតិជូរចត់ហើយអាចមានប្រសិទ្ធភាពកំចាត់។
នៅពេលដែលសារជាតិ saponins ត្រូវបានទឹកនាំទៅឆ្ងាយ quinoa ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នានឹងអង្ករ។
Quinoa ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកពីរពែងទឹកទៅពែងរាល់នៃ quinoa ។ Quinoa អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានបាយសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។ វាចម្អិនលឿនជាងអង្ករហើយត្រៀមរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលពី 15 ទៅ 20 នាទី។ ការប្រើ ស្តុក ទំពាំងបាយជូរឬទឹកដែលមានរដូវទៅចំអិនអាហារ quinoa នឹងបន្ថែមរសជាតិដល់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
Quinoa ក៏អាចត្រូវបានពន្លកនិងបរិភោគដូចជាសណ្តែកឬពន្លកដំរី Alfalfa ជាកំពូលសម្រាប់សាឡាត់និងនំសាំងវិចមួយ។
វិធីពេញនិយមក្នុងការប្រើ quinoa រួមបញ្ចូលទាំងការប្រើវាជំនួសឱ្យស្រូវនៅក្នុងរូបមន្តជាមួយនឹងពេលវេលានៃការចំអិន។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង salads ត្រជាក់ផងដែរ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញ Quinoa
Quinoa គឺជាមុខទំនិញមួយដ៏ពេញនិយមនៅក្នុងហាងលក់អាហារសុខភាពហើយជារឿយៗត្រូវបានលក់ដុំ។ នៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសនិងផ្សារទំនើបការរកឃើញ quinoa មានកម្រិតប៉ុន្តែអាចត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្បែរគ្រាប់ស្រូវសណ្តែកនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ប្រសិនបើមានផ្នែកពិសេសគ្មានជាតិស្ករនៅលើទីផ្សារសូមរកមើលវានៅទីនោះ។
Quinoa គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងស្រូវនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិស្ងួតដទៃទៀតនៅក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់នៅក្នុងធុងបង្ខាំងខ្យល់ដើម្បីរក្សាសំណើមនិងសត្វល្អិត។ នៅពេលវាត្រូវបានចម្អិនវាអាចទុកនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5 ទៅ 7 ថ្ងៃ។