Chorizo គឺជាប្រភេទសាច់ក្រកដែលមានដើមកំណើតនៅឧបទ្វីបអ៊ីប៊ឺរីន (បច្ចុប្បន្នអេស្ប៉ាញនិងព័រទុយហ្គាល់) ។ វាជារឿងធម្មតានៅក្នុងកំណែជាច្រើនរបស់វានៅទូទាំងភាគច្រើននៃអាមេរិកឡាទីន។
chorizo Iberian និង chorizo ម៉ិកស៊ិកចែករំលែកឈ្មោះមួយហើយទាំងពីរគឺសាច់ក្រកប៉ុន្តែនោះជាកន្លែងដែលភាពស្រដៀងគ្នាដ៏ធំបញ្ចប់។ មានភាពខុសគ្នាជាច្រើនរវាងអ្នកទាំងពីរ។
ការបញ្ចេញសំឡេងនៃពាក្យ Chorizo
ការបញ្ចេញសំឡេងនៃពាក្យនៅក្នុងភាសាម៉ិកស៊ិចអេស្បាញគឺ ឆេះ - REE-soh ជាមួយ z បានបញ្ចេញសម្លេងដូចជាអក្សរ។
(ចំណាំ: ពាក្យព័រទុយហ្កាល់សម្រាប់សាច់ក្រកនេះត្រូវបានបញ្ចេញនៅក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នាគឺ chouriço ។ )
នៅ Castillian អេស្ប៉ាញ, chorizo ត្រូវបានគេនិយាយច្រើនទៀតដូចជា choh-REE-th , ជាមួយ z មានសំឡេងដូចជាទីនៅក្នុងការ គិត ។
សមាសភាព Chorizo
Chorizo ជាទូទៅត្រូវបានផលិតពីសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ ទោះបីជាកំណែមាន់មានក៏ដោយក៏ការធ្វើឱ្យកម្រនិងអសីលធម៌ត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាច់ដូចជា iguana ឬអូសទិក។ ដូចអ្វីដែលកើតមានឡើងជាមួយនឹងផលិតផល សាច់ក្រក ជាច្រើនឬ "សាច់អាហារថ្ងៃត្រង់" ជូរីហ្សូជាញឹកញាប់រួមបញ្ចូលផ្នែកមួយចំនួននៃសត្វដែលដោយសារតែរូបរាងឬវាយនភាពរបស់ពួកគេនឹងមិនត្រូវបានប្រើទេ។
ទាំងស៊ុបម៉ិកស៊ិកនិងអ៊ីប៊ឺរីនសាច់ក្រកនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងពូជភូមិភាគនិងវប្បធម៌ ជាច្រើននិងក្នុងកម្រិតគុណភាពជាច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់ពួកគេ។ អ្វីដែលមានដូចខាងក្រោមគឺគ្រាន់តែជាការពិពណ៌នាមូលដ្ឋានមួយដែលអនុវត្តចំពោះផលិតផលសាច់ភាគច្រើននៃផលិតផលទាំងនេះ។
ម៉ិកស៊ិក chorizo តែងតែត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសាច់សត្វស្រស់សាច់ជ្រូក។
ជាតិខ្លាញ់សាច់ជ្រូកបន្ថែមជាញឹកញាប់ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ហើយល្បាយនេះក៏មានឱសថនិង / ឬគ្រឿងទេសម្ទេស (សម្រាប់ទាំងរសជាតិនិងពណ៌) និងទឹកខ្មះ។ ផលិតផលដែលត្រូវបានបញ្ចប់ជាធម្មតាត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងតំណភ្ជាប់ខ្លីនៅក្នុងប្រអប់ដែលអាចកែច្នៃចំណីអាហារបាននិង "ចាស់" ដោយការស្ងួតខ្យល់ពីគ្រប់ទីកន្លែងពីមួយថ្ងៃទៅមួយសប្ដាហ៍។
សាកល្បង រូបមន្តដ៏ងាយស្រួល នេះ សម្រាប់ chorizo ម៉ិកស៊ិក ឬ រូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ chorizo ម៉ិកស៊ិក ។
ជេរីហ្សូ Iberian ត្រូវបានបង្កើតជាទូទៅជាញឹកញាប់សាច់ជ្រូកទោះបីជាសាច់គោក៏មិនធម្មតាផងដែរ។ គ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាធម្មតារួមមានភីហ្សាដែលជក់បារីឱសថខ្ទឹមសនិងស្រាពណ៌ស។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងប្រដាប់ធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិតពីរយៈពេលខ្លីរហូតដល់វែងវែង fermented និងយឺតយឺត; ការជក់បារីជួយអភិរក្សសាច់និងរួមចំណែកយ៉ាងច្រើនចំពោះរសជាតិរបស់ផលិតផល។ ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានព្យាបាលដោយប្រើខ្យល់ក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍។ រូបមន្តសម្រាប់ chorizo អេស្ប៉ាញ
ប្រើ Chorizo
Chorizo ម៉ិកស៊ិកត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនមុនពេលញ៉ាំ ។ វាយនភាពទន់ជាទូទៅមិនរាប់បញ្ចូលថាត្រូវបានគេច្របាច់ឬស៊ីជាមួយនឹងទ្រនាប់ទេដូច្នេះសាច់ក្រកនេះត្រូវបានយកចេញពីសំបករបស់វា - ប្រសិនបើវាត្រូវបានវេចខ្ចប់ទៅជាមួយនិងចៀនមុនពេលប្រើឬប្រើរូបមន្តផ្សេងទៀត។
មួយជាធម្មតា fries ម៉ិកស៊ិច chorizo នៅក្នុង skillet មួយបំបែកកំណាត់ជាមួយ fork ឬ utensil ផ្សេងទៀតដូច្នេះសាច់ទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិនម្ហូបនិងតួអក្សរដីរបស់វាគឺជាក់ស្តែង។ ជាតិខ្លាញ់លើសពីត្រូវបានចាក់មុនពេលសាច់ត្រូវបានគេបរិភោគ។ នេះ grasa de chorizo ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងទៀតនៅក្នុងវិធីស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរបៀបដែលខាញ់ bacon គឺមានតម្លៃសម្រាប់ការធ្វើម្ហូបផ្សេងៗទៀត។
សូម្បីតែ chorizo ឆ្អិនក៏ត្រូវបានគេបរិភោគតិចតួចដែរ។ រសជាតិហឹរដ៏រឹងមាំរបស់វាធ្វើឱ្យវាជាធាតុផ្សំដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការច្របាច់បញ្ចូលគ្នា (ក្នុងបរិមាណតិចតួច) ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
Chorizo ជាមួយស៊ុតឆ្អិនគឺជាឧទាហរណ៍ទូទៅមួយដូចជាសណ្តែកដែលត្រូវបានឆ្អិនជាមួយរសជាតិសាច់ក្រក។ សូមមើលបញ្ជីនៃការប្រើញឹកញាប់នៃ chorizo ម៉ិកស៊ិក។
ភាសាអេស្ប៉ាញនិងព័រទុយហ្គាល់ chorizo, ត្រូវបានគេព្យាបាលឬជក់បារី, មិនចាំបាច់ត្រូវបានចម្អិនមុនពេលប្រើប្រាស់។ ពូជជាច្រើនមានវាយនភាពដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការកាត់និងការញ៉ាំដូចជាអាហារសម្រន់ឬ appetizer (ដូចនៅក្នុង "tapas") ។ ប្រភេទសណ្តែកផ្អែម ៗ មានរសជាតិផ្អែម ៗ និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ប្រវត្តិសាស្ត្រ Chorizo
ទាំងប្រភេទនៃសម័យទំនើប chorizo អាចមានដោយគ្មានការជួបរវាងអឺរ៉ុបនិងពិភពលោកថ្មីដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សបន្ទាប់ពីឆ្នាំ 1492 ។
សាច់ជ្រូកគឺជាអាហារសំខាន់មួយនៅឧបទ្វីបអ៊ីប៊ឺរីអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សហើយការព្យាបាលសាច់ដើម្បីរក្សាវាត្រូវបានអភិវឌ្ឍដោយភាពចាំបាច់ប៉ុន្តែកំណែសាច់ក្រកបែប chorizo ទំនើបមិនអាចកើតឡើងបានទេរហូតដល់ "ការរកឃើញ" នៃទ្វីបអាមេរិច។
គ្រឿងផ្សំដ៏ល្បីល្បាញបំផុតមួយរបស់ជនជាតិឈីរី ហ្ស័រ គឺ paprika ឬ pimentón គឺជាប្រភេទម្ទេសស្ងួតនិងម្ទេសប្លាស្ទិកជាច្រើនប្រភេទហើយម្ទេសទាំងនេះមានប្រភពដើមនៅក្នុងពិភពលោកថ្មី។ ម្រេចបន្ទាប់មកមានសារៈសំខាន់ដល់ទាំងរសជាតិនិងពណ៌នៃ chorizo នៅថ្ងៃនេះត្រូវបានគេនាំត្រឡប់ទៅប្រទេសអេស្ប៉ាញដោយសញ្ជ័យនិងឈ្មួញដំបូង។
Chorizo, ផលិតផលសាច់ជ្រូកមួយ, មិនមាននៅក្នុងអ្វីដែលឥឡូវនេះម៉ិកស៊ិកមុនពេលការសញ្ជ័យនេះ។ រឿងព្រេងបានចែងថាអ្នកនេសាទ Hernan Cortes គឺជាអ្នកដែលបានចាប់ផ្តើមប្រតិបត្តិការចិញ្ចឹមជ្រូកជាលើកដំបូង (នៅជ្រលង Toluca ជ្រលងម៉ិកស៊ិកកណ្តាលដែលជាមជ្ឈមណ្ឌលធ្វើចូហ្ស៊ុករហូតដល់ថ្ងៃនេះ) ។ អ្វីដែលពិតប្រាកដគឺថាជ្រូកក្នុងស្រុក (ក៏ដូចជាសត្វពពែចៀមនិងពពែ) ត្រូវបាននាំយកទៅអាមេរិចដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញ។ ប្រភេទម្ទេសប្លែកៗជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់ការចំអិននិងការប្រើស្រាទំពាំងបាយជូរជំនួសឱ្យស្រាពណ៌ស (ដែលជាទូទៅមិនអាចប្រើបាន) បានធ្វើឱ្យមានការអភិវឌ្ឍនៃការច្នៃម៉ូតម៉ិកស៊ិក។
សព្វថ្ងៃនេះពូជម៉ិកស៊ិកត្រូវបានធ្វើនៅទូទាំងប្រទេសទោះជាតំបន់នៅជុំវិញទីក្រុងតូឡូក (រដ្ឋម៉ិកស៊ីកូ) ជាតំបន់ដែលល្បីល្បាញបំផុតសម្រាប់ការបង្កើតសាច់ក្រកហើយក្នុងប៉ុន្មានទសវត្សថ្មីៗនេះការអភិវឌ្ឍន៍ Chorizo Verde ជាសាច់ក្រកដែលមានពណ៌បៃតង។ ជំពាក់ពណ៌របស់ពួកគេទៅនឹងការរួមបញ្ចូលនៃ cilantro, tomatillos និង / ឬពណ៌បៃតង chiles ។