ទឹកដោះគោរំលាយអាហារដែលផលិតពី Blackthorn ឬ Sloe Bush Berries
Patxaran នៅ Basque ឬ pacharan នៅក្នុងភាសាអេស្ប៉ាញគឺជា liqueur ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពី berries blackthorn ឬ sloe ព្រៃ។ គេហៅថា Endrin ជា ភាសាអេស្ប៉ាញដែលផ្លែប៊ឺរីបានលូតលាស់នៅព្រៃនំប៉ននៅណាវ៉ារ៉ាដែលជាតំបន់បាស្កានៅភាគខាងជើងនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ។
Pacharan គឺជាស្រាដែលមានប្រជាប្រិយភាពទូទាំងអេស្ប៉ាញ។ វាមានក្លិនប្រហើរដ៏ខ្លាំងក្លិននិងផ្លែក្រអូមដែលវាគួរតែមានរសជាតិស្រស់និងយូរអង្វែង។ វាគឺជាពណ៌ក្រហមហើយមានអាល់កុលពី 20 ទៅ 30 ភាគរយ។
Sloe Bush Berries
ផ្លែល្ហុងដែលត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថា Prunus spinosa នៅក្នុងក្រុមគ្រួសារដែលមានផ្កាកុលាបគឺជាទំហំនិងរូបរាងរបស់ផ្លែក្រូច។ ពួកវាមានពណ៌ខៀវខ្មៅដែលមានពណ៌ផ្កាឈូកមានពណ៌ស្វាយហើយត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ផ្លែឈើគឺសមរម្យសម្រាប់ការថែរក្សាប៉ុន្តែ tart និង astringent លុះត្រាតែវាត្រូវបានជ្រើសរើសបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃដំបូងនៃការសាយសត្វរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ក្នុងបរិមាណច្រើន, ផ្លែឈើអាចមានជាតិពុលព្រោះមានអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងផ្លែឈើ។ ផ្លែល្ហុងក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យថ្លើមល្ហុងផងដែរ។ ផ្លែឈើដែលទាក់ទងយ៉ាងជិតស្និទ្ធផ្សេងទៀតរួមមានផ្លែចេកផ្លែប៉ោម apricots nectarines និងអាល់ម៉ុង។
ប្រវត្តិសាស្រ្ត Pacharan
ថ្វីបើពាសារា៉ន់បានទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅសតវត្សចុងក្រោយក៏ដោយវាគឺជាភេសជ្ជៈដ៏ចាស់មួយដែលមានអាយុកាលតាំងពីសម័យកណ្តាលហើយឥឡូវនេះមានផ្លូវការថាជា "ប្រភពដើម" តាំងពីឆ្នាំ 1988 ។ នេះមានន័យថាប៉ាក់សារ៉ានគឺជាផ្នែកមួយនៃប្រព័ន្ធបែងចែកបទបញ្ញត្តិដែល កំណត់តំបន់ណេវ៉ារ៉ាជាតំបន់ផលិតកម្មមួយ។
យោងទៅតាម Consejo Regulador de Denominacion, Pacharan Navarro , ក្រុមប្រឹក្សានិយ័តករសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតរបស់ pacharan, liqueur ត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងពិធីមង្គលការរបស់ព្រះមហាក្សត្រនៅណាវ៉ារ៉ានៅដើមសតវត្សទី 14 និងត្រូវបានទទួលស្គាល់សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់ខ្លួនដោយ Blanca de Navarra, ព្រះមហាក្សត្រិយានីនៃ Navarra នៅកណ្តាលអាយុ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Pacharan
អ្នកអាចបង្កើតសរីរាង្គផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយផ្លែល្ហុងទុំអាលិកអាំងខ្ទិះនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតជាច្រើនខែ។ ដំណើរការនះដើម្បីបង្កើតពាសារា៉ាគឺសាមញ្ញណាស់។
- បំពេញដបមួយភាគបីដោយមានរោមពពុះ។
- ចាក់ស្មារស្មារតីពាក់កណ្តាលជាមួយរសជាតិ anise ចូលទៅក្នុងដប។
- បន្ថែម ដំបង ឬកិនកាហ្វេកិនកិនប្រសិនបើចង់បាន។
- ដាក់ដបហើយទុកឱ្យពីរទៅ 4 ខែ (ឬយូរជាងនេះប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) ។ ជួនកាលអ្រងួនដប។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបម្រើវា
បំរើវាត្រជាក់ប្រហែល 45 ដឺក្រេនៅក្នុង sniffer brandy ដោយគ្មានទឹកកកជាវានឹង dilute liqueur ច្រើនពេកនៅពេលវារលាយ។ វាត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារជាអាហាររំលាយអាហារ។ Pacharan ត្រូវបានគេនិយាយថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិជាឱសថដែលជួយដល់ការរំលាយអាហារ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញវា
ផាការ៉ាន់មានលក់នៅក្នុងផ្សារទំនើបនិងហាងលក់ស្រាគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ វាមានលក់នៅក្នុងហាងលក់ស្រានៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកដែលមានជំនាញពិសេសឬផ្នែកអន្តរជាតិ។ ដំបូងលក់ក្នុងឆ្នាំ 1956 ម៉ាកយីហោពាណិជ្ជកម្មចាស់ជាងគេគឺ Zoco ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយក្រុមគ្រួសាររបស់ Ambrosio Velasco ដែលបានផលិត patxaran នៅក្នុងតំបន់ Viana តាំងពីឆ្នាំ 1816 ។ ឥឡូវនេះម៉ាកនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ Diego Zamora Group ។
ម៉ាកផ្សេងទៀតគឺ Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, ឡា Navarra និង Baines ។
មិនដូចស្រាទេវាមិនចាស់ពេកទេ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផឹកវាក្នុងរយៈពេលពីរទៅបីឆ្នាំនៃដប។