Eggplant ក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស

01 នៃ 09

Eggplant Braised នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម - ជាប្រជាប្រិយ Szechuan

លក្ខណៈពិសេសដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយនៅភោជនីយដ្ឋានស៊េហ្ស៊ូន, បន្លែនៅក្នុងខ្ទឹមសមានខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេដុតនៅទឹកជ្រលក់។ ម្ហូបនេះទទួលបានកំដៅពីទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដែលអាចរកបាននៅទីផ្សារអាស៊ី / ចិន។ eggplant គឺជា eggplant ភាសាចិន, វែងមួយ, eggplant ស្តើងដែលជាធម្មតាមានពណ៌ស្វាយនិងជាញឹកញាប់មានពណ៌ស។

ជាផ្នែកមួយដែលពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យ Eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមមកនៅពេលដែលវាជាពេលវេលាដើម្បីចំអិន eggplant នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចៀនខ្ទឹមបារាំងអ្នកនឹងដឹងថាវាស្រូបយកប្រេង! ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះនៅក្នុងរូបមន្តនេះ eggplant ត្រូវបានចម្អិនដោយផ្នែកខ្លះនៅក្នុងទឹករំពុះមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ជ្រូកនិងរដូវនៅក្នុង wok បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំបានបញ្ចូលការណែនាំសម្រាប់ការញ៉ាំ eggplant ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំវាតាមរបៀបប្រពៃណី។

នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែល្ហុងនៅក្នុងខ្ទឹមស:

• 2 eggplant ចិនមធ្យម (ប្រហែល 10 - 11 អោន)
• 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមសមីន
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ខ្ទឹមបារាំង (ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង) ផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌បៃតងដំឡូងបារាំង
• ទឹកជ្រលក់:
• 1/2 ស្លាបព្រាបាយ (4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករវៀតណាម (ជាទូទៅទឹកខ្មេះអង្ករខ្មៅឬអ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះឬលាយទឹកខ្មេះក្រហមរបស់ចិន)
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករចិនឬសឺរីស្ងួត
• ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1/3
  ផ្សេងទៀត:
• 3 - សាច់ជ្រូកដី 4 ស្លាបព្រា (មិនលើសពី 1/4 ពែង)
• ម្រេចខ្មៅ, ខ្ទឹម
• cornstarch 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្លែឬសណ្តែកដីសម្រាប់ការកូរ - frying
• 1 ស្លាបព្រាទឹកត្រីខ្ទឹម
• cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រា

02 នៃ 09

កាត់ Eggplant នេះជំហានទី 1

កាត់ចុងបិទ eggplant នេះ។ កាត់ eggplant នេះ crosswise នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលនិមួយៗទៅក្នុងត្រីមាស។

03 នៃ 09

ការកាត់ Eggplant នេះ - ជំហាន 2

1. តំរឹមស្រូវសាលីពីឆ្វេងទៅស្តាំហើយកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងទៅជាបំណែកប្រហែល 3/4 អ៊ីញក្រាស់។
2. ចម្អិន eggplant ក្នុងទឹកក្តៅ 1 នាទី (ចាប់ផ្តើមកំណត់ពេលពីទឹកវិលមករំពុះ) ។ បង្ហូរ eggplant នៅលើកន្សែងក្រដាស។ ត្រូវប្រាកដថា eggplant ត្រូវបានបង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ ជំនួស: ជំនួសឱ្យការរំពុះ eggplant នេះ, អ្នកអាចកូរ - fry វាមុនពេលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ជ្រូកនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ដើម្បីកូរ - fry eggplant នេះ, ចាវ wok និងបន្ថែម 3 ប្រេង tablespoons ។ នៅព្លដ្លមានជាតិខា្លាំងព្ូបព្ូចខ្ទឹមស។ កូរឱ្យឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមត្នោត។ ូវកដថាឱ្យបន្តកូរកូរឱ្យស្ទីនដើម្បីកុំឱ្យជាប់នឹងចាន។ សង្កត់លើ eggplant ដើម្បីយកប្រេងលើស។ យកចេញនិងបង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាស។

04 នៃ 09

រៀបចំគ្រឿងក្រអូប

វិចិត្រ mince ខ្ទឹមនិងខ្ញី។ វិចិត្រខ្ទឹមគំនិតពណ៌បៃតង។

05 នៃ 09

រៀបចំសាច់ទឹកជ្រលក់និងសាច់ជ្រូក

នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតនិងពន្លឺទឹកខ្មះស្រាឬសឺរីស្ងួតស្ករនិងសាច់មាន់។ ទុកមួយឡែក។
នៅចានតូចមួយទៀតសូមប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយម្រេចខ្មៅនិងម្សៅពោតទៅក្នុងសាច់ជ្រូក។ (ម្រេចខ្មៅបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមនិងម្សៅពោតតូចមួយជួយរក្សាសាច់ជ្រូកពីដីទៅខ្ទះ) ។

06 នៃ 09

កូរ - ឆាសាច់ជ្រូកនិងរដូវ

ចាក់ទឹក wok នៅលើមធ្យមនិងខ្ពស់ជាង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ពលដលក្នុងកដរូវបន្ថែមខ្ទឹមខ្ញីនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនឆារយៈពេល 10 វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ជ្រូក។ កូរនៅក្នុងខ្ទឹមខ្ទឹម។
កូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់សាច់ជ្រូកប្រែទៅជាពណ៌សហើយត្រូវបានគេចម្អិនជិត (ប្រហែល 1 នាទី) ដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ។

07 នៃ 09

បន្ថែម Eggplant និងទឹកជ្រលក់

បន្ថែម eggplant ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ កូរសម្រាប់មួយនាទីដើម្បីលាយអ្វីទាំងអស់រួមគ្នា។ ផ្តល់ទឹកត្រីមួយរំពេចឡើងកូរនិងបលវាចូលក្នុងខ្ទះរំងាប់។
2. បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប (ប្រហែល 4 នៅលើការហៅទូរស័ព្ទ), គ្របដណ្តប់និងលាយប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែ eggplant គឺដេញថ្លៃ។

08 នៃ 09

ចម្អិនទឹកជ្រលក់

ឱ្យម្ស៉ៅពោតនិងទឹកលាយកូរឱ្យលឿននិងបន្ថែមវានៅកណ្តាលប៉េងប៉ោះហើយកូរឱ្យបានលឿន។ លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតហើយឱ្យក្តៅ។
ចំណាំ : ជំហានចុងក្រោយនេះគឺស្រេចចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជំនួសឱ្យការបន្ថែមម្សៅពោតអ្នកអាចបញ្ចប់ម្ហូបដោយយកវាចេញពីកំដៅហើយកូរក្នុង 1/2 ស្លាបព្រានៃប្រេងល្ង។

09 នៃ 09

បម្រើ!

ម្ហូប spicy នេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករសំរូបធម្មតាឬអង្ករពណ៌ស។ មានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការធ្វើបទបង្ហាញដោយច្នៃប្រឌិតម្ហូបជាមួយឆីចឆាយ, sprigs ពីរបីនៃ cilantro ឬ parsley ឬ toasted គ្រាប់ល្ង។