01 នៃ 09
Eggplant Braised នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម - ជាប្រជាប្រិយ Szechuan
Jen Voo ថតរូប / រូបភាព Getty លក្ខណៈពិសេសដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយនៅភោជនីយដ្ឋានស៊េហ្ស៊ូន, បន្លែនៅក្នុងខ្ទឹមសមានខ្ទឹមបារាំងនិងសាច់ជ្រូកដែលត្រូវបានគេដុតនៅទឹកជ្រលក់។ ម្ហូបនេះទទួលបានកំដៅពីទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដែលអាចរកបាននៅទីផ្សារអាស៊ី / ចិន។ eggplant គឺជា eggplant ភាសាចិន, វែងមួយ, eggplant ស្តើងដែលជាធម្មតាមានពណ៌ស្វាយនិងជាញឹកញាប់មានពណ៌ស។
ជាផ្នែកមួយដែលពិបាកក្នុងការធ្វើឱ្យ Eggplant នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមមកនៅពេលដែលវាជាពេលវេលាដើម្បីចំអិន eggplant នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ចៀនខ្ទឹមបារាំងអ្នកនឹងដឹងថាវាស្រូបយកប្រេង! ដើម្បីដោះស្រាយបញ្ហានេះនៅក្នុងរូបមន្តនេះ eggplant ត្រូវបានចម្អិនដោយផ្នែកខ្លះនៅក្នុងទឹករំពុះមុនពេលត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ជ្រូកនិងរដូវនៅក្នុង wok បាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយខ្ញុំបានបញ្ចូលការណែនាំសម្រាប់ការញ៉ាំ eggplant ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំវាតាមរបៀបប្រពៃណី។
នេះគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យបន្លែល្ហុងនៅក្នុងខ្ទឹមស:
- 2 eggplant ចិនមធ្យម (ប្រហែល 10 - 11 អោន)
- 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ទឹមសមីន
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្ញី
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ខ្ទឹមបារាំង (ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំង) ផ្នែកពណ៌សនិងពណ៌បៃតងដំឡូងបារាំង
- ទឹកជ្រលក់:
- 1/2 ស្លាបព្រាបាយ (4 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាកាហ្វេ) ទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹត
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ (4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករវៀតណាម (ជាទូទៅទឹកខ្មេះអង្ករខ្មៅឬអ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះឬលាយទឹកខ្មេះក្រហមរបស់ចិន)
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអង្ករចិនឬសឺរីស្ងួត
- ស្លាបព្រាកាហ្វេ 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1/3
ផ្សេងទៀត: - 3 - សាច់ជ្រូកដី 4 ស្លាបព្រា (មិនលើសពី 1/4 ពែង)
- ម្រេចខ្មៅ, ខ្ទឹម
- cornstarch 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេបន្លែឬសណ្តែកដីសម្រាប់ការកូរ - frying
- 1 ស្លាបព្រាទឹកត្រីខ្ទឹម
- cornstarch 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេលាយជាមួយទឹក 1 ស្លាបព្រា
02 នៃ 09
កាត់ Eggplant នេះជំហានទី 1
នៅទីនេះមានផ្លែត្រសក់មួយដែលត្រូវបានគេកាត់ចូលក្នុងត្រីមាស។ Rhonda Parkinson កាត់ចុងបិទ eggplant នេះ។ កាត់ eggplant នេះ crosswise នៅក្នុងពាក់កណ្តាល។ កាត់ពាក់កណ្តាលនិមួយៗទៅក្នុងត្រីមាស។
03 នៃ 09
ការកាត់ Eggplant នេះ - ជំហាន 2
eggplant ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ដើម្បីចំអិន។ Rhonda Parkinson 1. តំរឹមស្រូវសាលីពីឆ្វេងទៅស្តាំហើយកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងទៅជាបំណែកប្រហែល 3/4 អ៊ីញក្រាស់។
2. ចម្អិន eggplant ក្នុងទឹកក្តៅ 1 នាទី (ចាប់ផ្តើមកំណត់ពេលពីទឹកវិលមករំពុះ) ។ បង្ហូរ eggplant នៅលើកន្សែងក្រដាស។ ត្រូវប្រាកដថា eggplant ត្រូវបានបង្ហូរយ៉ាងហ្មត់ចត់។វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ ជំនួស: ជំនួសឱ្យការរំពុះ eggplant នេះ, អ្នកអាចកូរ - fry វាមុនពេលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ជ្រូកនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ ដើម្បីកូរ - fry eggplant នេះ, ចាវ wok និងបន្ថែម 3 ប្រេង tablespoons ។ នៅព្លដ្លមានជាតិខា្លាំងព្ូបព្ូចខ្ទឹមស។ កូរឱ្យឆ្អិនខ្ទឹមបារាំងរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមត្នោត។ ូវកដថាឱ្យបន្តកូរកូរឱ្យស្ទីនដើម្បីកុំឱ្យជាប់នឹងចាន។ សង្កត់លើ eggplant ដើម្បីយកប្រេងលើស។ យកចេញនិងបង្ហូរនៅលើកន្សែងក្រដាស។
04 នៃ 09
រៀបចំគ្រឿងក្រអូប
Rhonda Parkinson វិចិត្រ mince ខ្ទឹមនិងខ្ញី។ វិចិត្រខ្ទឹមគំនិតពណ៌បៃតង។
05 នៃ 09
រៀបចំសាច់ទឹកជ្រលក់និងសាច់ជ្រូក
គ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមឈីស។ Rhonda Parkinson នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹកស៊ីអ៊ីវងងឹតនិងពន្លឺទឹកខ្មះស្រាឬសឺរីស្ងួតស្ករនិងសាច់មាន់។ ទុកមួយឡែក។
នៅចានតូចមួយទៀតសូមប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីលាយម្រេចខ្មៅនិងម្សៅពោតទៅក្នុងសាច់ជ្រូក។ (ម្រេចខ្មៅបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមនិងម្សៅពោតតូចមួយជួយរក្សាសាច់ជ្រូកពីដីទៅខ្ទះ) ។06 នៃ 09
កូរ - ឆាសាច់ជ្រូកនិងរដូវ
Rhonda Parkinson ចាក់ទឹក wok នៅលើមធ្យមនិងខ្ពស់ជាង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ពលដលក្នុងកដរូវបន្ថែមខ្ទឹមខ្ញីនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនឆារយៈពេល 10 វិនាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ជ្រូក។ កូរនៅក្នុងខ្ទឹមខ្ទឹម។
កូរឱ្យឆ្អិនរហូតដល់សាច់ជ្រូកប្រែទៅជាពណ៌សហើយត្រូវបានគេចម្អិនជិត (ប្រហែល 1 នាទី) ដោយប្រើស្លាបព្រាដើម្បីបំបែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ។07 នៃ 09
បន្ថែម Eggplant និងទឹកជ្រលក់
Rhonda Parkinson បន្ថែម eggplant ចូលទៅក្នុង Pan បាន។ កូរសម្រាប់មួយនាទីដើម្បីលាយអ្វីទាំងអស់រួមគ្នា។ ផ្តល់ទឹកត្រីមួយរំពេចឡើងកូរនិងបលវាចូលក្នុងខ្ទះរំងាប់។
2. បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមទាប (ប្រហែល 4 នៅលើការហៅទូរស័ព្ទ), គ្របដណ្តប់និងលាយប្រហែល 10 នាទីរហូតទាល់តែ eggplant គឺដេញថ្លៃ។08 នៃ 09
ចម្អិនទឹកជ្រលក់
ត្រូវប្រាកដថាឡើងវិញកូរទឹកលាយពោត / ទឹកមុនពេលបន្ថែមដប។ Rhonda Parkinson ឱ្យម្ស៉ៅពោតនិងទឹកលាយកូរឱ្យលឿននិងបន្ថែមវានៅកណ្តាលប៉េងប៉ោះហើយកូរឱ្យបានលឿន។ លាយទឹកជ្រលក់ជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតហើយឱ្យក្តៅ។
ចំណាំ : ជំហានចុងក្រោយនេះគឺស្រេចចិត្ត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ជំនួសឱ្យការបន្ថែមម្សៅពោតអ្នកអាចបញ្ចប់ម្ហូបដោយយកវាចេញពីកំដៅហើយកូរក្នុង 1/2 ស្លាបព្រានៃប្រេងល្ង។09 នៃ 09
បម្រើ!
Rhonda Parkinson ម្ហូប spicy នេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករសំរូបធម្មតាឬអង្ករពណ៌ស។ មានអារម្មណ៍រីករាយក្នុងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការធ្វើបទបង្ហាញដោយច្នៃប្រឌិតម្ហូបជាមួយឆីចឆាយ, sprigs ពីរបីនៃ cilantro ឬ parsley ឬ toasted គ្រាប់ល្ង។