ការកន្សែងតិចតួចគឺជារសជាតិដែលមានរសជាតិធាត់ធាត់អំបិលនិងក្រអូប
Capers គឺជាផ្កា buds unripened នៃ Capparis spinosa ឬ Capparis inermis ។ រុក្ខជាតិដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនេះមានដើមកំណើតនៅមេឌីទែរ៉ាណេនិងផ្នែកខ្លះនៃទ្វីបអាស៊ី។ ការប្រើរបស់ពួកគេបានកើតឡើងនៅឆ្នាំ 2000 ម។ គ។ ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបអាហារមួយក្នុងរឿងល្ខោនហ្រ្វេមឃឺមរបស់ស៊ូម៉ារី។
សំបកស្ងួតឬស្ងួតត្រូវបានគេវាយតម្លៃចំពោះរសជាតិនៃរសជាតិដែលពួកវាផ្តល់ទៅឱ្យចំណីអាហារដែលជារសជាតិដែលបានពិពណ៌នាថាជាទឹកជ្រលក់អូលីវនិងជាតិប្រៃ។
ពួកគេធ្វើឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយបន្ថែមចំពោះរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យដែលរួមមាននំប៉័ងត្រីទឹកសាបប៉ាស្តានិងទឹកជ្រលក់។ នៅពេលដែលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយប្រើកន្សែងអ្នកនឹងមិនអាចឈប់បានទេ!
របៀបដែល Capers ត្រូវបានផលិត
បន្ទាប់ពីការដុះពន្លកផ្កាត្រូវបានគេប្រមូលផលពួកគេត្រូវបានស្ងួតនៅក្នុងព្រះអាទិត្យបន្ទាប់មក pickled នៅក្នុង vinegar, brine ស្រាឬ អំបិល ។ ការព្យាបាលបាននាំមកនូវរសជាតិដូចជា lemon ដូចរបស់ពួកគេនៅក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹង អូលីវបៃតង ។
ទំហំនៃកូនផ្កាម្លិះមានទំហំតូចៗ (ប្រហែលទំហំនៃពែងបៃតងកូនក្មេង) ទៅទំហំនៃអូលីវតូចមួយ។ ពូជដែលតូចជាងគេបំផុតមកពីភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសបារាំងត្រូវបានគេហៅថា nonpareil ដែលមានតម្លៃបំផុតនិងមានតម្លៃដែលគួរអោយកត់សំគាល់។ អ្នកក៏នឹងរកឃើញ capers Surfines ដែលមានទំហំធំជាងមុន។ capers ធំជាងមុនគឺមានរសជាតិនិងអាសុីតខ្លាំងជាងដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការកិនវាមុននឹងបន្ថែមពួកវាទៅរូបមន្ត។
ចាប់តាំងពី buds caper ត្រូវបានជ្រើសរើសដោយដៃតម្លៃនៃពាងតូចមួយហាក់ដូចជាលើសលប់។ គ្រាប់ nasturtium Pickled គឺជាការជំនួសងាយស្រួល។
អ្នកក៏អាចព្យាយាមធ្វើឱ្យ អ្នកក្រ របស់អ្នក ក្រីក្រ នៅផ្ទះផងដែរ។
វាជាការសំខាន់ក្នុងការកត់សម្គាល់ថា capers គឺមិនដូច berries caper ដែលជាផ្លែ (មិន buds ផ្កា) នៃ caper ព្រៃ។ ពួកវាមានទំហំធំជាងក្បាលធំជាងគេ - អំពីទំហំរបស់អូលីវ - និងភ្ជាប់ទៅនឹងដើមមានរាងដូចផ្លែឈីរី។
ផ្លែល្ហុងមានគ្រាប់តូចៗនៅខាងក្នុងដែលស្រដៀងទៅនឹងគ្រាប់គីវី។ នៅពេលដែលពួកវាធ្វើឱ្យពួកវាធ្វើគ្រឿងផ្សំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ ស្រាក្រឡុក និង ម៉ាទីន ។
ចម្អិនអាហារជាមួយ Capers
Capers បានជាយូរមកហើយជាការពេញចិត្តនៅក្នុងតំបន់មេឌីទែរ៉ាណេ។ ខ្នុរពណ៌បៃតងខ្នាតតូចផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមនិងប្រៃប្រហាក់ប្រហែលទៅនឹងសាឡាត់ស្លាបព្រាទឹកជ្រលក់បន្លែនិងចានផ្សេងៗ។
Capers ជារឿងធម្មតាក្នុងការចម្អិនម្ហូបអ៊ីតាលីដូចជានៅក្នុង pasta puttanesca និង piccata មាន់ ។ ជនជាតិបារាំងបានបន្ថែមពួកគេឱ្យជិះបន្ទះក្តារ Meunier ជាមួយនឹងប៊ឺពណ៌ត្នោត។ នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាផ្លែឈើនិង buds របស់រុក្ខជាតិត្រូវបាន pickled ។
ការបង្កើនអំបិលក្នុងស្រាគឺជាការបំពេញបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យដល់ត្រីជាពិសេសអ្នកដែលសំបូរ ដូចជាត្រីសាម៉ុង ។ Capers ក៏មិនអាចចរចាបាននៅពេលដែលវាមកដល់ជាមួយ bagel ជាមួយ lox ថ្មីនិងក្រែមឈីស (រចនាប័ទ្មញូវយ៉ក) ។
រូបមន្តជាច្រើនបានហៅការលាងសម្អាត capers ដើម្បីយកចេញនៃ vinegar មួយចំនួនដែលអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិពិតនៃ caper មកតាមរយៈ។ អ្នកក៏នឹងកត់សម្គាល់ផងដែរថាឧបករណ៍ចាប់អារម្មណ៏ជាធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបឆ្ពោះទៅកាន់ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចំអិនអាហារ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកាប់ត្រូវរក្សារូបរាងនិងរក្សារសជាតិហត្ថលេខា។
រូបមន្តអាហារដែលអ្នកត្រូវតែព្យាយាម
ដូចដែលបានបង្ហាញ, capers គឺអស្ចារ្យជាមួយត្រី។ ជាញឹកញាប់, អ្នកនឹងរកឃើញពួកគេត្រូវបានគូជាមួយ lemon, ដែលបំពេញបន្ថែមរសជាតិ lemon អូលីវធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។
សាកល្បងនំ ត្រីធូណាជាមួយនំទឹកជ្រលក់ម្ទេស ឬក៏សម្រាប់ផ្សងព្រេងធ្វើម្ហូបតាមបែបអ៊ីតាលីអ៊ីតាលី tello ( veal នៅក្នុងទឹកត្រី tuna-caper) ។ ចំពោះមុខម្ហូបដោយគ្មានក្រូចឆ្មារ ឈ្ងុយត្រីសាឡីឆីនិងត្រីសាឡាត់ឆីគឺជាម្ហូប មួយដែលអ្នកមិនចង់នឹក។
នៅពេលដែលអ្នកកំពុងញ៉ាំសាឡាត់មួយលាយបញ្ចូលគ្នានូវការ ស្លៀកពាក់សារ៉ានី និងខាត់ទឹកដោះគោនៅលើកំពូលនៃពណ៌បៃតងរបស់អ្នក។ វាជារូបមន្តដ៏មានភាពងាយស្រួលនិងមានហ្ស៊ីដ៏ស្រស់ស្អាតដែលអ្នកនឹងរកឃើញការប្រើប្រាស់សម្រាប់អាហារផ្សេងទៀត។
Capers ក៏ជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់សម្រាប់ទំពារជនជាតិអេស្ប៉ាញមួយចំនួនផងដែរ។ ឧទហរណ៍រសជាតិ tangy របស់ពួកគេបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ ឈីពពែ, paprika, ខ្ទឹមនិងប៉េងប៉ោះស្ងួត ។
នៅពេលដែលវាដល់ពេលអាហារថ្ងៃត្រង់សូមពិចារណាពីរូបមន្តដូចជា ម្សៅហ្វ្រេស ដ៏សាមញ្ញនេះ ជាមួយ capers, អូលីវនិងគ្រាប់ស្រល់ ។ ចំពោះអាហារពេលល្ងាចដែលមានភាពទាក់ទាញអ្នកពិតជាចង់សាកល្បងដៃរបស់អ្នក នៅចំពោះមុខ សាច់ចៀមដែលមានទឹកជ្រលក់ម្ទេស ។
ប្រើរូបមន្តទាំងនេះជាការបំផុសគំនិតនិងការណែនាំចំពោះរសជាតិតែមួយគត់នៃ capers ។ នៅពេលដែលអ្នកស្គាល់ពីចំនុចតូចៗទាំងនេះអ្នកនឹងដឹងច្បាស់អំពីចានដែលអ្នកចូលចិត្ត។