រហូតមកដល់ពេលនេះ ឈីសពណ៌ខៀវ ត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាហារដើម្បីចៀសវាងការបរិភោគអាហារគ្មានជាតិស្ករ។ តាមធម្មតាដូច្នេះ - ជាទូទៅទឹកដោះគោដែលត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសពណ៌ខៀវត្រូវបាននិងនៅតែត្រូវបាន inoculated ជាមួយ spores ផ្សិតដែលដាំដុះនៅលើនំបុ័ងឬវប្បធម៌ដែលមាន gluten ។
ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយការវិភាគនៃគំរូឈីសពណ៌ខៀវដែលធ្វើឡើងដោយមន្ទីរពិសោធន៍របស់លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Terry Koerner នៅនាយកដ្ឋានស្រាវជ្រាវចំណីអាហាររបស់កាណាដាបានរកឃើញថាមិនមានវប្បធម៌ដែលប្រើជាមួយសារធាតុដែលមានជាតិស្ករឬអ្នកដែលប្រើជាមួយ dextrose ដែលមានស្រូវសាលីដែលមានកម្រិតនៃ gluten ដែលបានរកឃើញជាឈីសពណ៌ខៀវ។
ឈ្មោះផ្សេងទៀតសម្រាប់ឈីពណ៌ខៀវរួមមាន Roquefort (បារាំង) Stilton (ភាសាអង់គ្លេស) gorgonzola (អ៊ីតាលី) និងឈីសពណ៌ខៀវអាចត្រូវបានធ្វើពីគោចៀមនិងទឹកដោះពពែ។
អាឡិចសាន់នីអាណាកាទីប្រឹក្សានៃសមាគមប្រឹក្សាយោបល់វិជ្ជាជីវៈកាណាដា (CCA) បានសរសេរអត្ថបទមួយដែលមានចំណងជើងថា "ឈីសខៀវនៅក្នុងរបបអាហារគ្មានជាតិខ្លាញ់: ការធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពស្រាវជ្រាវ" ដែលគួរតែដាក់បញ្ចូលការយល់ឃើញរបស់យើងថាឈីសពណ៌ខៀវ មិនមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគនៅលើរបបអាហារគ្មានជាតិស្ករ។
ការវិភាគស្រាវជ្រាវនិងការទទួលយក CCA
ឧបករណ៍អេកូអ៊ីយូអេស (ELISA) ដែលប្រើតំណភ្ជាប់អង់ស៊ីមប្រើការផ្លាស់ប្តូរពណ៌និងអង្គបដិបក្ខដើម្បីកំណត់អត្តសញ្ញាណសារធាតុមួយ។ យោងទៅតាមរបាយការណ៍របស់ Anca ការវិភាគនៃគំរូឈីសពណ៌ខៀវដែលធ្វើឡើងដោយមន្ទីរពិសោធន៍របស់ Koerner បានប្រើប្រាស់ឧបករណ៍តេស្ត ELISA ពាណិជ្ជកម្ម 3 ផ្សេងគ្នាដើម្បីកំណត់ពីចំណីអាហារ gluten នៃឈីសពណ៌ខៀវដែលត្រូវបានប្រើដោយប្រើផលិតផលដែលធ្វើនិងមិនមានមូលដ្ឋានស្រាល។
ដំណើរការនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយធ្វើតេស្តឈីពណ៌ខៀវចំនួនប្រាំនិងសំណាកផ្សិតសរុបដោយបីត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្សិតដែលមានពាសពេញនៅលើប្រព័ន្ធផ្ទុកសារជាតិ gluten និងផ្សិតពីរប្រភេទដែលត្រូវបានដាំនៅលើទឹកដោះគោស្រូវសាលី។
បន្ទាប់មកគំរូនីមួយៗត្រូវបានធ្វើតេស្តចំនួនបីដងដោយប្រើតេស្ត ELISA នីមួយៗ។ ជាលទ្ធផលមិនមានកម្រិតនៃ gluten ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងគំរូណាមួយឡើយ។
សមាគមកូស៊ីនុសកាណាដាបានបន្ថែមឈីសពណ៌ខៀវទៅជាវចនានុក្រមហោប៉ៅរបស់ខ្លួនដែលមានន័យថាវាមិនគួររំខានសូម្បីតែមនុស្សដែលមានជំងឺខួរក្បាលហើយមានតិចតួចចំពោះអ្នកដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ចំពោះ gluten ឬអ្នកដែលមានជាតិស្ករ gluten ។ - របបអាហារឥតគិតថ្លៃសម្រាប់បញ្ហាសុខភាព។
ឈីសពណ៌ខៀវល្អបំផុតដែលផលិតដោយគ្មានជាតិពពក
ទោះបីជាអ្នកគិតថាអ្នកមានសុវត្ថភាពក្នុងការទទួលទានឈីបពណ៌ខៀវច្រើនតាមដែលអ្នកចង់បានដោយមិនប៉ះពាល់ដល់របបអាហារគ្មានជាតិស្កររបស់អ្នកក៏ដោយក៏អ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រាកដថាឈីបពណ៌ខៀវរបស់អ្នកគ្មានស្លាកស្នាមនៃ gluten ដោយដើរផ្សារសម្រាប់ឈីសពណ៌ខៀវដែលត្រូវបានដាំនៅក្នុងស្រោមស្រូវសាលី។
នៅទីបំផុតនៅពេលដែលវាទាក់ទងទៅនឹងបញ្ហាសុខភាពរបស់អ្នកអ្នកគួរពិនិត្យមើលរាងកាយរបស់អ្នកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកគិតថាឈីសពណ៌ខៀវអាចបណ្តាលឱ្យអ្នកមានការឈឺចាប់ឬមិនស្រួលជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីទៅនឹងជាតិស្ករឬទឹកដោះគោ។
ឈីនខៀវ Rosenborg ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើវប្បធម៌ផ្សិតដែលមិនមានជាតិកំប៉ុងធ្វើឱ្យវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលមានជំងឺ gluten, រួមទាំងអ្នកដែលមានជំងឺ celiac ។ លើសពីនេះទៅទៀត BelGioso, កសិដ្ឋានហូឡង់, Litehouse, Organic Valley និង Rogue Creamery សុទ្ធតែផលិតចេញនូវឈីសពណ៌ខៀវដែលមិនមានជាតិពុលនៅក្នុង spores ដែលមានជាតិស្ករ។
សម្រាប់បញ្ជីពេញលេញនៃឈីសពណ៌ខៀវផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាគ្មានជាតិស្ករ gluten ទាំងស្រុងសូមពិនិត្យមើលបញ្ជីឈ្មោះផលិតផលឈីសខៀវដោយឥតគិតថ្លៃរបស់ស្បៀងអាហារ " Sure Foods " ហើយត្រូវប្រាកដថាពិគ្រោះជាមួយស្លាកមុនពេលទិញប្រសិនបើអ្នកមានការព្រួយបារម្ភជាពិសេសអំពី ចំនួនតិចតួចនៃ gluten ត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើឈីពណ៌ខៀវប្រពៃណី។