តើអំបិលព្យាបាលសាច់អ្វីខ្លះ?

សាច់គោអំបិលនិងសាច់ជ្រូកអំបិលព្យាបាលគឺជាសាច់អំបិលសម្រាប់យើងនៅការ៉ាប៊ីន។ ការកាត់សាច់គោដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថា brisket ត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោអំបិលនិងចំណិតក្រាស់នៃឆ្អឹងជំនី។ សាច់ជ្រូកអំបិលត្រូវបានធ្វើឡើងដោយកន្ទុយជ្រូកនិងត្រចៀករបស់ជ្រូក។

សាច់អំបិលត្រូវបានលក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចជាចម្បងដោយសារតែវាត្រូវបានគេប្រើក្នុងបរិមាណតិចតួចនេះដោយសារតែជាតិសូដ្យូមខ្ពស់។

ប្រទេសនីមួយ ៗ ក្នុងតំបន់ក៏ដូចជាគ្រួសារនីមួយ ៗ ប្រើសាច់អំបិលតាមវិធីខុស ៗ គ្នា។

អ្នកខ្លះប្រើវាទៅជាអំបិលនិងរសជាតិម្ហូបទាំងមូលដែលពួកគេកំពុងចម្អិនខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងប្រើវាគឺជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់នៅក្នុងម្ហូប។ ការប្រើសាច់អំបិលដែលជាប្រូតេអ៊ីនចម្បងគឺពិសេសនៅក្នុងចានអាហារតែមួយគត់ដូចជាអង្ករ Guyanese Cook-Up (សណ្តែកអង្ករនិងសាច់ជាច្រើនដែលបានចម្អិនជាមួយទឹកដោះគោដូងនិងឱសថស្រស់ Trinidadian Pelau (ស្រដៀងទៅនឹងអង្ករ Cook-up ) ឬ Jamacian Stew Peas (សណ្តែកតម្រងនោមនិងកន្ទុយកន្ទុយ) ។

រៀបចំសាច់អំបិលសម្រាប់ធ្វើម្ហូប

• សាច់គោអំបិលច្រើនតែមានអំបិលច្រើនជាងសាច់ជ្រូក។
• ដើម្បីលុបអំបិលដែលលើសពីសាច់អំបិលត្រូវត្រាំវានៅពេលយប់ក្នុងទឹកក្តៅ។ ចាក់ទឹកនិងលាងជមែះវានៅថ្ង្របនា្ទាប់ហើយបនា្ទាប់មកបន្ថ្រមវាទៅក្នុងចានឱ្រយមានទឹកសា្អ្រតនិងដាំទឹកឱ្យវាទុក 20 នាទី។ បង្ហូរនិងប្រើតាមរូបមន្ត។
• តាមក្បួនមួយអ្នកមិនចង់យកអំបិលទាំងអស់ចេញពីសាច់អំបិលទេអ្នកចង់ទុកវាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីភ្លក់។
• ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសាច់អំបិលទៅជាអំបិលនិងរសជាតិម្ហូបមួយអ្នកអាចជ្រើសរើសយកវាទៅជាបំណែកធំ ៗ ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងខ្ទះនៅពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើវាជាប្រូតេអ៊ីនសំខាន់សម្រាប់ម្ហូបរបស់អ្នកអ្នកនឹងចង់កាត់វាទៅជាបំណែកតូចៗហើយចម្អិនវាតាមការណែនាំនៃរូបមន្ត។

• ចម្អិនខ្លះចូលចិត្តបន្ថែមសាច់អំបិលដោយគ្មានការយកអំបិលលើស។ ខណៈពេលនេះគឺល្អឥតខ្ចោះអ្នកនឹងត្រូវការបន្ថែមតិចនៃសាច់អំបិលប្រសិនបើវាមិនអាចធ្វើឱ្យម្ហូបរបស់អ្នកប្រឡាក់ពេក។

ចម្អិនសាច់អំបិល

នៅ Barbados, សាច់អំបិលត្រូវបានប្រើដើម្បីរសជាតិនិងអំបិលដ៏ពេញនិយមប្រចាំថ្ងៃ - អង្ករនិងពារ។

សាច់អំបិលមានតម្លៃណាស់នៅក្នុងម្ហូបនេះហើយអ្នកនឹងរកឃើញចម្អិនជាច្រើនដែលយកវាចេញពីសក្តានុពលហើយកំណត់វាឱ្យនៅដាច់ពីគ្នាសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

កន្ទុយកំប៉ុងគឺជាអាហារតាមផ្លូវដ៏ល្បីនៅតាមកោះមួយចំនួន។ កន្ទុយកន្ទុយត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះរហូតដល់អំបិលភាគច្រើនត្រូវបានយកចេញហើយសាច់ត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់នៅលើដុតនិងជាប់ជានិច្ចជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់។

Stew Peas គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ប្រទេសហ្សាម៉ាអ៊ីកដែលផ្ទុកសាច់អំបិល។ វាសំបូរក្រអូបក្រេឌីសក្រានីតនិងសាច់អំបិល។ ស៊ុបនេះក៏មាននំប៉ាវផងដែរដែលគេហៅថា spinners ព្រោះវាមានរាងវែងនិងសំប៉ែត។ អង្ករស្ទាវត្រូវបានបម្រើការលើអង្ករស។

សាច់អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិង stews ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាពិសេសនៅពេលដែលបានបន្ថែមទៅនឹងចានដែលបានធ្វើជាមួយ ដីការផ្តល់ ដូចជា Mettagee , ប្រេងចុះក្រោម និង រត់ចុះក្រោម (ទាំងនេះគឺជាទម្រង់ផ្សេងៗនៃដីដីចម្អិននៅក្នុងទឹកដោះគោដូង) ។