Steak au Peivre (ត្រូវបានគេហៅថា "អូផូវវ៉េវ") គឺជាអាហារបង្កាត់របស់ជនជាតិអ៊ីតាលីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
Cognac ត្រូវបានគេដឹងថាគឺជាគ្រឿងផ្សំប្រពៃណីតាំងពី steak au peivre គឺជារូបមន្តបារាំងនិងស្រាកញ៉ាកគឺជាប្រភេទផ្លេយប៊យដែលផលិតនៅបារាំង។ ដូច្នេះដើម្បីឱ្យមានភាពត្រឹមត្រូវពិតប្រាកដសូមប្រើ cognac ។ brandy ដែលមានគុណភាពល្អក៏នឹងធ្វើការ។ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា: មានគុណភាពល្អ។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ
- 4
- សាច់អាំងចេក ឬ ឆុង
- ចង្ក្រានដែលមានរន្ធឆ្អឹង (8 អ៊ីអ៊ែរនីមួយៗ) ប្រហែល 1 អ៊ីញកន្លាស់
- អំបិលឃឺសឺដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- Tbsp peppercorns ខ្មៅទាំងមូល
- butter 4 tbsp (បែងចែក)
- ប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រា
- 1/2 ភេសជ្ជៈកាហ្វេឬស្រាបារ
- ក្រែម 1 ពែងធំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យវា
- សូមឱ្យសាច់គោអង្គុយនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 30 នាទីមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិន។ លាងឧស្ម័នរបស់អ្នកមុន 450 ° F ។
- បង្ក្រាបម្រេចនៅក្នុងបាយអនិងប៉េត្រលិចឬដោយកំទេចពួកវានៅក្នុងកំទេចកំទីដែកជាមួយនឹងបាតនៃខ្ទះឬខ្ទះផ្សេងទៀត។ ផ្ទេរ peppercorns កំទេចទៅចានឬបន្ទះសន្លឹក។
- រដូវដាក់សាច់គោជាមួយនឹងអំបិល Kosher ហើយបន្ទាប់មកដាក់សាច់គោយកទៅដាក់ក្នុងម្រេចបង្ក្រាប។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដើម្បីឱ្យអាវទាំងពីរភាគីនៃសាច់អាំង។
- កំដៅចានឆ្អឹងដែលមានសុវត្ថិភាពនៅលើកំដៅមធ្យមបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងនិង 2 ស្លាបព្រានៃប៊ឺ។ បម្លាស់វានៅជុំវិញដើម្បីរួមបញ្ចូលគ្នា, បន្ទាប់មកបន្ថែម steak នេះ។ ចាក់ទឹកពួកវារយៈពេលពីរនាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗបន្ទាប់មកផ្ទេរចានទៅឡនៅម៉ោង 4 ទៅ 5 នាទីទៀត។
- លាងខ្ទះពីចង្ក្រានដាក់សាច់គោដាក់ចានដាក់ថង់ដាក់វាឱ្យនៅចន្លោះ 5 ទៅ 6 នាទីនៅពេលអ្នកធ្វើទឹកជ្រលក់។
- ចាក់ទឹកអស់ 1 ប៊ីនថ្ងក្នុងខ្ទះប៉ុន្តូវដាក់ចានច្កនមកលើច្កនប៉ុន្តកុំបន្ថមកំដៅ។
- បន្ថែម cognac ឬ brandy និង scrape ប៊ីតរសជាតិបិទបាតនៃ Pan ជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ។ បន្ថែមក្រែមនិងកូរដើម្បីបញ្ចូលគ្នា។ ឥឡូវនេះត្រលប់ទៅកំដៅមធ្យមវិញហើយនាំទឹកត្រីទៅឆ្អិន។
- បន្ថយកំដៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនប្រហែល 5 ទៅ 6 នាទីឬរហូតដល់វាបានកាត់បន្ថយប្រហែលពាក់កណ្តាល។ កូរឱ្យនៅសល់ប៊ឺសៅរដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល Kosher និងបម្រើទឹកជ្រលក់លើសាច់គោយកទៅភ្លាមៗ។
កំណត់ចំណាំបន្ថែម:
អ្នកក៏អាចប្រើ steak ផ្អែមសម្រាប់រូបមន្តនេះ (ពួកវាគួរតែមានប្រហែល1½អ៊ីញក្រាស់និងមានច្រើន marbling ) ឬសូម្បីតែ steak flank ដែលជារសជាតិខ្លាំងណាស់ប៉ុន្តែចម្អិនបន្តិចម្តងដោយសារតែវាមិនមែនជាក្រាស់។ ូវកដថាូវយក វាចញពីធញ្ញជាតិ ។