ការចម្អិនជាមួយឈីស Graviera និងកន្លែងដែលត្រូវទិញវា
ឈីស Graviera គឺជាផ្នែកមួយនៃឈីសពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសក្រិក។ វាជាឈីសរឹងដែលមានពណ៌លឿងភ្លឺហើយវាមានរសជាតិផ្អែមនិងផ្អែមបន្តិច។ កំណែ Cretan ត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយទឹកដោះគោចៀមឬទឹកដោះគោរបស់ចៀមជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកដោះគោពពែ។ បរិមាណអំបិលរបស់វាមិនអាចធំជាង 2 ភាគរយទេ។ វាមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំខែមុនពេលចូលមករកទីផ្សារ - នៅក្នុងរូងភ្នំ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយដៃ។
មានក្រឡុកមួយដែលផលិតនៅ Naxos ប្រទេសក្រិកដែលប្រើទឹកដោះគោតូចៗបន្ថែមពីលើទឹកដោះគោ។
ពាក្យក្រិកសម្រាប់ graviera គឺγραβιέραΚρήτηςហើយវាត្រូវបានគេប្រកាសថា ghrahv-YAIR-ah KREE-tees ។
ឈីស Graviera ទទួលបានវិញ្ញាបនប័ត្រនៃទិសដៅការពារប្រភពដើម (PDO) នៅឆ្នាំ 1996 ។ ម្យ៉ាងវិញទៀតឈីសហៅខ្លួនថា graviera ប៉ុន្តែបានធ្វើនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្រៅពីតំបន់មួយចំនួននៅក្នុងប្រទេសក្រិកមិនមែនជាកិច្ចព្រមព្រៀងពិតប្រាកដហើយគ្មានសិទ្ធិប្រើប្រាស់ឈ្មោះនោះទេ។
Graviera ជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានផ្លែជាពិសេសកូនក្រមុំ។ កំណែដែលបានធ្វើនៅក្រែតេត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះរសជាតិ caramel ដុតរបស់វាហើយ graviera ចាស់អាចយករសជាតិ nutty ។ ឈីស Graviera មានរសជាតិខ្លាញ់បន្តិច។ នៅក្រោមច្បាប់របស់អង្គការ PDO វាត្រូវមានយ៉ាងហោចណាស់ 49% ជាតិខ្លាញ់និងសំណើមរហូតដល់ទៅ 38% ។ នេះមានន័យថាវាមានកាឡូរីខ្ពស់ - ប្រហែល 545 ក្នុង 4,65 អោនឬមួយពែង - ហើយវាក៏មានជាតិសូដ្យូមនិងជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។ ប៉ុន្តែវាជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាល់ស្យូមនិងជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។
កន្លែងដែលត្រូវទិញឈីហ្គ្រាវីយ៉ា
ផ្សេងទៀតជាង feta, graviera គឺប្រហែលជាឈីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីស្វែងរកនៅខាងក្រៅប្រទេសក្រិក។
វាត្រូវបានគេលក់កង់ឬកង់ពីកង់ហើយសំបករបស់វាមានសញ្ញាសម្គាល់ច្បាស់លាស់ដែលបណ្តាលមកពីក្រណាត់ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្ហូរទឹក។ ជាធម្មតាអ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសធំ ៗ ។ អ្នកក៏ប្រាកដផងដែរដើម្បីរកវានៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសជនជាតិក្រិចនិងជនជាតិភាគតិចនិងហាងឈីសពិសេស។ នៅក្នុងការ pinch មួយ, វាអាចទិញតាមអនឡាញ។
Graviera អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែត្រូវរុំដោយកប្បាសជាមុនសិនហើយយកវាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុនពេលបម្រើ។
ចម្អិនអាហារជាមួយ Graviera
ដូចជា feta , ឈី graviera អាចត្រូវបានប្រើក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន: ជាឈីសបានបម្រើជា appetizer មួយ, saganaki (ចៀន) ឬដុត។ វាត្រូវបានប្រើក្នុងចានឆ្អិនជាពិសេសនៅ au gratin និងជាឈីសដឹងគុណជាញឹកញាប់ជាង pasta ។ វាធ្វើឱ្យនំឈីសឈីសនិងក្រិកសា ហា នីកាជាអាហារឆ្អិនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលមានម្សៅអរ៉េហ្គោណូនិងក្រូចឆ្មាបន្តិចបន្តួចដែលមាននំប៉័ង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតគំនិតច្នៃប្រឌិតនិងបញ្ចប់ភាពសម្បូរបែបរបស់អ្នកនៅក្នុងសិរីរុងរឿងដ៏អស្ចារ្យមួយអ្នកអាចចាក់ឬបាញ់អូតូលើឈីសនៅពេលវាត្រូវបានគេកំណត់វាផ្គូផ្គងវាបន្ទាប់មកយកអណ្តាតភ្លើងមកជាមួយទឹក lemon ។ នេះគឺពិតជាប្រពៃណីរបស់អាមេរិចទោះជាយ៉ាងណាមិនពិតទៅប្រទេសក្រិច។ វាត្រូវបានគេនិយាយថាមានដើមកំណើតនៅភោជនីយដ្ឋាន Parthenon នៅក្នុងទីក្រុង Chicago ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញ Graviera
Gruyere អាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ graviera ដោយសារតែឈីសមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែមានតែក្រឡាបតែប៉ុណ្ណោះត្រូវបានផលិតនៅប្រទេសក្រិក។ ការពិត, graviera ត្រូវបានគេហៅថា "gruyere ក្រិក" ។