ឬរបៀបដុតនំប៉័ងឈីសសាំងវិច
បន្ទាប់ពីលេងបានយូរក្នុងពេលព្រិលជាក្មេងតូចម៉ាក់ខ្ញុំនឹងជួសជុលស៊ុបស៊ុបប៉េងប៉ោះនិងសាំងវិចមួយឈី។ វិធីម៉ាក់របស់ខ្ញុំសម្រាប់នំសាំងវិចមួយឈីបានចាប់ផ្តើមជាមួយខ្ទះឆ្អិនក្តៅពីរចំណិតនៃនំប៉័ងពណ៌សដែលមានប៊ឺតនិងចំណិតនៃឈីស sandwich ពណ៌ទឹកក្រូចក្លែងក្លាយនោះ។ នាងនឹងដាក់នំបុ័ងមួយដុំប៊ឺរចុះក្រោមនៅក្នុងខ្ទះបិទលើកំពូលឈីសហើយបន្ទាប់មកនំប៉័ងមួយដុំទៀតប៊ឺរឡើង។
នៅពេលដែលបាតមានពណ៌ត្នោតយ៉ាងខ្លាំងវាបានត្រលប់មកវិញ។ នៅពេលចំហៀងនោះត្រូវបានចម្អិនដោយស្មើគ្នាហើយឈីសទាំងអស់បានរលាយហើយវាត្រូវបានកាត់តាមអង្កត់ទ្រូងនិងដាក់នៅលើចានជាមួយស៊ុបស៊ុបនៅកណ្តាល។ នេះប្រហែលជារបៀបដែលភាគច្រើននៃពួកយើងត្រូវបានណែនាំទៅសាំងវិចឈីសដុត។ សំណួរតែមួយគត់របស់ខ្ញុំគឺថាហេតុអ្វីវាត្រូវបានគេហៅថាការដុតប្រសិនបើវាមិនដែលប៉ះពាល់ដុត?
វិធីសាស្រ្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ការដុតនំសាំងវិចមួយឈីមានអ្វីមួយដូចនេះ: យកចំណិតពីរនៃនំបុ័ងស្គមស្គរស្តើង។ ប៊ឺឬដុសធ្មេញនៅលើផ្នែកម្ខាង។ ដាក់ស្លាយមួយចំហៀងឬលាយប្រេងចុះនៅលើការដុតកណ្តាលក្តៅ។ ដាក់នៅលើឈីសនិងស្លាបព្រាផ្សេងទៀតប៊ុតឬ oiled ឡើងហើយបន្ទាប់មកទម្ងន់វាចុះជាមួយនឹងអ្វីមួយធ្ងន់។ បន្ទាប់ពីពីរនាទី, យកទម្ងន់, ត្រឡប់និងជំនួសទម្ងន់។ បន្ទាប់ពីពីរនាទីផ្សេងទៀតយកចេញពីដុតនិងរីករាយ។
សាំងវិច "ដុត" មានការពេញនិយមនៅក្នុងអាហារនិងបារនិងដុតដោយសារតែវាជាវិធីងាយស្រួលនិងឆាប់រហ័សដើម្បីបង្កើតសាំងវិចដោយមិនចាំបាច់មានឧបករណ៍ឬជំនាញច្រើន។
អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចូលទៅក្នុងវាត្រូវបានរក្សាទុកត្រជាក់និងកំដៅទាំងអស់រួមគ្នានៅក្នុង Pan ឬនៅលើ griddle មួយ។ វាត្រូវបានរុញភ្ជាប់សម្រាប់ភាពងាយស្រួលក្នុងការបរិភោគនិងផ្ទុកជាមួយប៊ឺដើម្បីធ្វើឱ្យវាឆ្ងាញ់នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចូលទៅក្នុងវាមានតម្លៃថោកនិងមានភាពស្រអាប់។ ឥឡូវនេះខ្ញុំមិនព្យាយាមដាក់សាំងវិចដាក់ឈីសទេ។ វានៅតែជានំសាំងវិចសំណព្វរបស់ខ្ញុំ។
ខ្ញុំគ្រាន់តែនិយាយថាការបង្កើតវាមានឫសគល់រាបសា។
ដើម្បីយកឈីនដុតរបស់អ្នកទៅដុតអ្នកត្រូវមានរឿងពីរ:
- ការដុតស្អាត
- spatula មួយ
- ទម្ងន់មួយ
- នំប៉័ងតូចៗដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់
- ឈីស
- ប៊ឺដឺរឬប្រេង
- មានអ្វីមួយដើម្បីចាប់វត្ថុក្តៅដូចជាកន្សែងឬក្រឡុក
ទំងន់ : សម្រាប់ទំងន់អ្នកត្រូវការអ្វីដែលមានទំងន់ប្រហែលមួយផោនឬពីរ។ អ្នកអាចទិញមួយនៃការដុតកំប៉ុងឬដុតកំប៉ិកកំប៉ុកទាំងនោះប៉ុន្តែខ្ញុំឃើញថាពួកគេមិនមានទំងន់គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យមានប្រសិទ្ធភាពទាំងស្រុង។ អ្នកចង់កំទេចសាំងវិចនេះទៅជាស្រទាប់ស្តើងនៃភាពល្អ។ អ្វីដែលខ្ញុំប្រើគឺឥដ្ឋមួយ។ ឥដ្ឋគឺជាឧបករណ៍ដុតភ្លើងដ៏អស្ចារ្យ។ វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការធ្វើឱ្យសាច់មាន់រាបស្មើរដោយសង្កត់លើចាននៅក្នុងខ្យល់និងសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិច។ យកឥដ្ឋស្អាតហើយរុំវាក្នុងស្រទាប់ពីរសន្លឹក។ អ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីអាចយកឥដ្ឋឡើងនិងផ្លាស់ទីវាដូច្នេះមីក្រដាសឬកន្សែងត្រូវបានដាក់នៅលើដៃ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ឥដ្ឋមិនចាំបាច់ត្រូវបាន heated ដូច្នេះទុកឱ្យវាបិទដុតរហូតទាល់តែត្រូវការ។
នំប៉័ង : នំបុ័ង ល្អសម្រាប់នំបុ័ងនេះគឺនំបុ័ងស្តើងមួយ។ នំបុ័ងត្រូវមានក្រាស់ល្មមដើម្បីដាក់ជាមួយគ្នានិងមានរាបស្មើគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដុតនំរាបស្មើ។ រមៀលអាហារពេលល្ងាច នឹងមិនធ្វើវាទេ។ Foccacia និង Ciabatta គឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់នំសាំងវិចទាំងនេះប៉ុន្តែនំបុ័ងបារាំងមានអាយុកាលល្អណាស់។
ជាប្រពៃណីនេះគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីប្រើនំបុ័ងចាស់ដូច្នេះមិនចាំបាច់ខ្ជះខ្ជាយលុយច្រើនលើនំបុ័ងថ្លៃ ៗ ទេ។
ឈី សៈឈីសណាក៏នឹងធ្វើសំរាប់នំសាំងវិចល្អ។ វាមិនគួរមានរសជាតិខ្លាំងពេកទេប៉ុន្តែជម្រើសគឺអាស្រ័យលើអ្នក។ ចំណុចពិតប្រាកដនៅទីនេះគឺថាអ្នកអាចធ្វើបានច្រើនជាងគ្រាន់តែឈីស។ សាច់លៀងបន្លែលាយតូចៗប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែ ដុតម្ទេស រឺអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចស្រមៃបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាមានរឿងពីរត្រូវចងចាំ។ ជាដំបូងត្រូវទុកសាំងវិច។ នេះមានន័យថាមិនមែននៅលើ stuffing វាហើយ sticking ជាមួយធាតុ sliced ស្តើង។ ទីពីរនៅពេលដែលអ្នក ដុតនំសាំងវិច នោះកំដៅមិនត្រូវចំអិនធាតុនៅក្នុងសាំងវិចទេ។ អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដែលត្រូវចូលគួរតែតម្រូវឱ្យចំអិនឬមិនចាំបាច់ត្រូវការកំដៅ (ឬរលាយដូចជាឈីស) ។
ឥឡូវនេះយើងកំពុងខិតជិតនូវអ្វីដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា Panini (panini គឺពហុវចន, Panino គឺជាអ្នកអានជាភាសាអ៊ីតាលី) សាំងវិចបែបទាន់សម័យនេះបានទទួលប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ។
និយាយឱ្យត្រង់ទៅខ្ញុំគិតថារឿងទាំងមូលគឺជាការសមគំនិតក្បួនរបស់អ្នកផលិតគ្រឿងម៉ាស៊ីនដែលកំពុងព្យាយាមបញ្ចុះបញ្ចូលអ្នកប្រើប្រាស់ថាពួកគេត្រូវការឧបករណ៍គំរបមួយផ្សេងទៀត។ វាជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ហាងកាហ្វេដែលចង់បម្រើសាំងវិចដ៏ក្តៅគគុកប៉ុន្តែមិនមានចន្លោះ (ឬបុគ្គលិកបណ្តុះបណ្តាល) ដើម្បីធ្វើវាពីទទេ។ Premade paninis ត្រូវបានគេរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់អតិថិជនបញ្ជាទិញវាហើយក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទីនៅលើកាសែត Panini ដ៏ល្អប្រណិត (ដូចជាអាហារដុត Foreman ថ្លៃ) ពួកគេមានសាំងវិចចំនួន 10 ដុល្លារ។
ប៉ុន្តែខ្ញុំនិយាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកញ៉ាំសាំងវិចឈីសដុតដំណើរការនៃការចំអិនវាគឺដូចគ្នា។ ធ្វើសាំងវិចមួយស្តើង។ ប៊ឺដឬប្រេងឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃនំបុ័ង (ប្រហែលជាធ្វើដូចនេះមុនពេលអ្នកដាក់វាទាំងអស់គ្នា) ដាក់សាំងវិចដែលបានជួបប្រជុំគ្នានៅលើដុតលើកំដៅមធ្យម (ឬក៏ដុតស្រទាប់តែមួយសម្រាប់ដុតធ្យូង) ដាក់ឥដ្ឋនៅលើសាំងវិច។ និងដុតរហូតទាល់តែនំបុ័ងនៅលើបាតមានពណ៌ត្នោតនិងមានពណ៌ខ្មៅ (ប៉ុន្តែមិនដុត) ឈុតឆាកអាំងភ្លើងប្រហែល 2 នាទីដកឥដ្ឋចេញហើយជំនួសឥដ្ឋដើម្បីដុតចំហៀងម្ខាងទៀត។ គួរតែត្រូវបានធ្វើរួចសូមឱ្យវាសម្រាកយូរល្មមដើម្បីឱ្យត្រជាក់ដូច្នេះអ្នកអាចគ្រប់គ្រងនិងបរិភោគបាន។